Cum se prepară aluatul pentru paste - 9 rețete pas cu pas

Pentru a face aluatul pentru paste la domiciliu, este suficient să luați 3 componente - apă, sare și făină. Sunt posibile rețete mai complicate cu adăugarea de ouă, berea ușoară.

Aluatul de casă este baza pentru produse de patiserie cu apă, gumă, brânză și alte umpluturi. Este preparat în multe feluri pe apă simplă, kefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, apă minerală. Procesul de gătit nu durează mult timp. Principalul lucru este să cunoaștem raportul optim al ingredientelor și să respectăm tehnologia generală de frământare.

Prajitura calorie pentru produse de patiserie

Conținutul caloric al testului pentru produse de patiserie este de aproximativ 250-300 kcal la 100 de grame. Cele mai puține calorii bogate în calorii sunt obținute pe baza a 3 ingrediente simple - produsul de procesare a cerealelor, a apei și a sării. Adăugarea berii sau a chefirului crește valoarea calorică a testului.

Sfaturi utile înainte de gătit

1. Pentru prepararea prăjiturilor este mai bine să luați făină premium. Este recomandabil să se cernă produsul înainte de amestecare.
2. Vodka este un ingredient suplimentar în coacere. Minim necesar. Dă elasticitatea și rezistența testului. Promovează formarea de bule.
3. Înainte de a găti produse de patiserie, trebuie să lăsați bucata de aluat singură cel puțin 30 de minute.
4. Rotiți în torturi mici rotunde. Sucurile ar trebui să fie mai subțiri decât pentru găluște.

Patiserie clasică delicioasă și crocantă

• Apa caldă - 1,5 căni,
• Faina de grâu - 700 g
• Sare - 1 linguriță,
• Zahar - 1 lingură mică,
• Ulei vegetal - 50 g.

1. Cerneti usor faina printr-o sita. Îl turn pe o scândură mare de bucătărie.
2. Fac o depresie în mijlocul diapozitivului.
3. Am turnat ulei vegetal și apă fiartă. Am pus 1 lingurita de zahar granulat si sare.
4. Se frământă până la neted. Mă concentrez pe densitate. Produsele de patiserie nu trebuie să se dovedească prea lichide. Adăugați treptat făina. Intervin.
5. După ce am frământat, mă împart în bile de aceeași dimensiune și mă rostogolesc. Aluatul este gata.

Aluat cu bule ca în cheburechny

Aluatul cu bule în cheburechny este preparat din 3 componente. Acest lucru se face nu atât pentru a obține un gust bun, ci pentru a economisi și a grăbi procesul de gătit. Rețeta este foarte simplă.

• Apa - 2 pahare
• Sare - 8-10 g,
• Faina - 700 g.

1. Am turnat ingredientele într-un recipient mare și adânc.
2. Amestec cu mișcări active. Consistența bucății de aluat trebuie să fie strânsă. Frământ până când nu se mai lipește de mâinile mele.
3. Formez o minge mare. Curăț la frigider, acoperindu-se cu folie.
4. Gătit umpluturi pentru produse de patiserie. Dupa aceea scot aluatul si incep sa coace.

Cum se prepară aluat pentru paste la vodcă

Vodka este o praf de copt care face aluatul mai fraged și aerisit. Adăugarea unei cantități minime de alcool vă permite să gătiți produse de patiserie crocante și gustoase. Nu vă faceți griji pentru gustul și mirosul alcoolului. În produsul finit, prezența ingredientului secret este invizibilă.

• Faina - 4,5 cani
• Ouă de pui - 1 bucată,
• Apa - 1,5 cani,
• Vodka - 2 linguri mari,
• Ulei vegetal - 2 linguri,
• Sare - 2 linguri mari.

1. Toarna apa curata intr-un vas mic. Sarea, se adaugă uleiul vegetal.
2. Porniți aragazul. Aduc apa la fierbere.
3. Turn o cană din produsul de procesare a cerealelor în apă fierbinte. Amestecați bine cu un bici până când este neted.
4. Răciți masa. Conduc într-un ou. Am pus 2 linguri de votcă. Turnam faina ramasa. Nu în grabă, introduc ingredientele treptat.
5. Interfera cu o stare elastică și uniformă, fără coșuri.
6. Învelesc un prosop de bucătărie. O las pe masa de bucătărie timp de 30 de minute, apoi o pun la frigider timp de 1 oră.
7. După ce aluatul se „coace”, trec la gătit produse de patiserie.

Aluat de Kefir pentru paste

• Kefir de orice conținut de grăsime - 1 cană,
• Faina de grau premium - 500 g,
• Sare - 1 ciupire
• Ouă de pui - 1 bucată.

1. Sparg un ou într-un castron. Adăugați sare. Bateți cu o furculiță, bateți sau folosiți un mixer.
2. Am turnat kefir. Se amestecă bine.
3. Treptat, introduc un produs de prelucrare a cerealelor. Am turnat în porții mici.
4. Amestecă totul într-un bol. Am întins lăbuța pe masa de bucătărie. Frământați și aduceți la o consistență densă.
5. Formez o chiflă. Curăț filmul înglobat. Las singur 40-50 minute pe masa de bucătărie.

Faina trebuie presărată pentru a obține o coacere mai moale și luxuriantă. Pe kefir, puteți găti clătite sau găluște.

Aluat pentru paste în lapte fără ouă

• 2,5% lapte gras - 1 cană,
• Vodka - 30 g
• Faina de grâu - 500 g
• Sare - 1 linguriță.

1. Am turnat laptele în tigaie. L-am pus pe aragaz, încălzesc și dizolvăm sarea.
2. Cernerea făinii. Fac o adâncire mică, turnez lapte și adaug treptat votcă.
3. Frământați aluatul. Îl înfășoară cu peliculă agățată sau o pun într-o pungă de plastic. Îl trimit la frigider timp de 1 oră.
4. După procedarea la tăiere în bucăți mici și rulare. În timp ce aluatul este „copt”, sunt foarte atent în umplutura pentru produse de patiserie.

Reteta pentru apa minerala. Rapid și ușor

• Făină - 4 linguri mari,
• Ouă de pui - 1 lucru mic,
• Apa minerală - 1 lingură,
• Zahar - 1 lingură mică,
• Sare - 1 ciupire.

1. Bateți oul bine și ușor cu sare și zahăr. Folosesc un mixer pentru a accelera procesul.
2. Adaug apa minerala. Dând deoparte.
3. Cernerea făinii pe masă. Fac un mic crater (adâncirea). Am turnat lichidul amestecat.
4. Se frământă bine până se obține o piesă densă și uniformă. Masa nu trebuie să se lipească de mâini.
5. Am pus-o într-o farfurie mare și adâncă. Acoperiți-vă cu un prosop umed sau înveliți în folie.
6. O las într-un loc cald timp de 50-60 de minute.
7. Zdrobesc baza de test crunchy, imparte in portiuni. Rotiți și începeți să gătiți, adăugând umplutura.

Pe o apă minerală, gătesc rapid și pur și simplu clătite și aluat pentru găluște.

Cum să gătești cea mai bună patiserie choux pentru chebureks

• Faina - 640 g
• Apa (apă clocotită) - 160 ml,
• Ulei vegetal - 30 ml,
• Ouă de pui - 1 lucru mic,
• Sare - 1 lingură mică.

1. Am pus apă pe aragaz. Adăugați ulei vegetal și sare. Aduceți la fiert.
2. Adăugați imediat jumătate de pahar de făină. Se amestecă bine până la neted, fără fulgi și bulgări. Îl curăț de sobă și îl las să se răcească.
3. Adăugați oul la masa de testare la temperatura camerei. Am amestecat.
4. Am turnat o lamă din cantitatea rămasă de făină pe masă. În partea superioară fac o gaură. Adăugați masa de cremă. Se frământă până la neted. Piesa de prelucrat trebuie să se întindă.
5. Se lasă singur 30 de minute. Re-framanta. După aceea, merg la pregătirea prăjiturilor.

Patiserie delicioasa

• Faina - 500 g
• Unt - 250 g
• Apa rece - jumătate de pahar,
• Zahar - 5 g
• Sare - 10 g.

1. Am tăiat ușor untul topit în bucăți mici.
2. Se presară cu un produs de prelucrare a cerealelor. Se amestecă până la dizolvarea completă a uleiului.
3. Fac o pâlnie în baza unui test. Am turnat în apă. Adăugați zahărul și sarea.
4. Amestecă ușor ingredientele. Dacă este necesar, adăugați o cantitate suplimentară de făină. Piesa finisată trebuie să fie elastică în concordanță.
5. Am pus-o într-o oală mare. Îl acopăr cu un prosop umezit din țesătură naturală.
6. O trimit la frigider pentru 2-3 ore.
7. Îmi scot o bază de puf, o așez pe o tablă mare de bucătărie.
8. Îl rostogolesc și îl pliez într-un plic, îndoind marginile spre centru. Încă o dată, mă rostogolesc și mă prăbușesc.
9. Fac această procedură de 3-4 ori. Procedez la pregătirea prăjiturilor.

Înfășurați restul bazei în folie și se pun la congelator.

Reteta de bere

• Bere ușoară - 1 pahar,
• Ouă de pui - 1 lucru mic,
• Faina - 0,5 kg
• Sare - 1 ciupire.

1. Bateți oul într-un bol separat. Adăugați bere. Se amestecă bine.
2. Adăugați treptat făina și frământați cu un bici. Scoatem masa din vase și încep să frământ pe masă.
3. Baza de testare trebuie să fie elastică, să nu se lipească de mâini.
4. Formez o minge mare. Acoper cu un prosop. O las pe masa de bucătărie timp de 60-90 de minute pentru „maturare”.
5. Procedez la pregătirea umpluturii.

Aluatul de casă pentru produse de patiserie se dovedește a fi gustos, crocant și mai sănătos decât alimentele convenabile. Este preparat din ingrediente naturale și proaspete, a căror calitate poate fi controlată. În timpul gătitului, puteți modifica raportul componentelor, „juca” cu consistența etc.

Urmărește videoclipul: Cum impletim Cozonaci in 4-Modele diferite de impletituri in 4 pas cu pas -How to make four braided (Octombrie 2024).