Gătirea unei delicioase pastile de mere de casă

Gătitul cunoaște multe metode de fabricare a pastilelor: rețete transmise din generație în generație, metode originale și feluri de mâncare noi adaptate pentru o anumită localitate. În centrul unui desert delicios de casă se află aceleași ingrediente: mere, albușuri de ou și zahăr sau echivalentul acestuia.

Principalele componente sunt:

• Zahăr sau înlocuitorul său.
• Pectină sau agar agar.
• Piure pe bază de fructe.
• Apa potabila.

Substanțele benefice ale dulciurilor îl fac o sursă valoroasă de vitamine. Pastila este preparată acasă la temperatură ridicată, ceea ce va ajuta substanțele minerale să nu se dezintegreze, ci să rămână într-o formă convenabilă pentru absorbție. Produsul este îmbogățit cu calciu și magneziu, care afectează pozitiv starea oaselor, părului și pielii. Nu există grăsimi în pastile, este perfect procesată și absorbită, hrănește organismul cu substanțe utile și furnizează creierului glucoză, îmbunătățește memoria și îmbunătățește vitalitatea.

Pectina elimină toxinele, întărește sistemul imunitar și restabilește microclimatul din intestine. Merele sunt un fruct care conține fier, iar în pastilul acestei substanțe crește abundența hemoglobinei. Există contraindicații: reacții alergice, obezitate și creștere în greutate cu un consum necontrolat, este imposibil pentru diabetici, dacă este făcut pe baza de zahăr.

Calorie Marshmallow

Persoanele care controlează greutatea sau sunt în stadiul de pierdere în greutate sunt îngrijorați de aportul caloric. Nu uitați, valoarea energetică a pastilelor de casă este diferită de achiziție - există mai multe calorii în casă.

Pentru cei care urmează o dietă, va fi util un produs de tip clei care este preparat cu agar-agar:

• Înlocuitorul de gelatină are un conținut scăzut de calorii.
• Un amestec de polizaharide de agaroză și agaropectină sporește apărarea imună a organismului împotriva virusurilor și bacteriilor.
• Un extract din alge roșii și brune ajută la eliminarea toxinelor, substanțelor dăunătoare și toxinelor.
• Agar agar îmbunătățește peristaltismul, scade glicemia și colesterolul.

Costurile pastilelor tip lipici de pe piață sunt mai mari decât de obicei, dar o valoare calorică scăzută o face dietetică.

Reteta pastilelor clasice Belevsky

Locul de nastere al pastilei Belevsky este regiunea Tula. Rețeta a fost inventată acum 150 de ani. Unicitatea sa constă în faptul că la fabricare se folosește o singură varietate de mere - Antonovka, cu o aciditate subțire, un gust delicat și o aromă uimitoare intensă.

Rețeta este simplă și sunt necesare puține ingrediente. Cu toate acestea, gătitul durează mult timp, dar rezultatul este plăcut cu aspectul și gustul. Cea mai mare parte a minutelor petrecute pentru uscarea vasului și aducerea la o stare gata, astfel încât intervenția bucătarului este minimă, dar nu uitați să verificați produsul în cuptor la coacere.

• Mere din soiul Antonovka - 2 kilograme;
• Veverițe, separate de gălbenușuri de ouă de pui - două bucăți;
• Zahar - un pahar.

1. Clatiti merele intregi, coaja semintele si tulpina. Lasă coaja - aceasta va dispărea în procesul de frecare a fructelor.
2. Puneți părți de mere într-un recipient special pregătit și coaceți la temperatura de 180 ° C până când „plutesc”. Ștergeți apoi cu o sită.
3. În masa rezultată, turnați cu grijă 1⁄2 parte dintr-un pahar de zahăr și bateți amestecul cu un bici sau cu o bară de foc.
4. Bate veverițele. Adăugați zahărul rămas, turnați într-o lingură și continuați să agitați. Disponibilitatea poate fi apreciată prin elasticitatea masei rezultate, așa-numitele „vârfuri dure”. Volumul va crește de cel puțin două ori.
5. După ce am dat deoparte 2-3 linguri de proteine ​​biciuite, în masa principală, introduceți piureul de mere cu mișcări blânde.
6. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau folosiți o mată specială din silicon (teflon). Puneți amestecul într-un strat subțire.
7. Pentru uscare cu ușa întinsă, păstrați compoziția timp de 7 ore la o temperatură de 100 ° C.
8. Tăiați masa în 4 părți, ungeți cu amestecul de proteine ​​rămas și răspândiți-o una peste alta. Trimiteți la cuptor timp de 2 ore.
9. Scoateți după timp și bucurați-vă de gustul și aroma produsului finit.

Pastele fără zahăr Belevskaya

• 1 kg de mere Antonovka;
• După gust - dragă.

1. Cojiți fructele și faceți gem cu miere. Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne, tocană la o consistență moale și bateți cu un blender.
2. Durează 2 până la 3 ore până la stingere. Îndepărtați amestecul când merele sunt complet moi. Dacă fructul este uscat, adăugați puțină apă. Gătiti într-o tigaie cu pereți groși.
3. După îngroșare, uscați masa. Pentru a face acest lucru, puneți hârtie pergament pe o foaie de copt, întindeți-l cu ulei rafinat de floarea soarelui și turnați gem de mere cu un strat subțire (7-8 mm).
4. Deschideți ușa cuptorului. Uscați la 100 ° C timp de 4 ore. Când gemul încetează să se lipească, este gata.
5. După răcire, clătiți pastila cu hârtie pergament, întoarceți-vă, umeziți-vă cu apă și lăsați 5 minute.
6. Scoateți foaia, tăiați vasul cu un cuțit în bucăți dreptunghiulare și rulați-le în tuburi.
7. Marshmallow se păstrează mai mult timp fără zahăr adăugat.

Cum se prepară bomboane de mere într-un aragaz lent

• Mere mai dulci - 1 kg;
• Miere naturală - o lingură;
• Apa - 2-3 linguri de linguri.

1. Cojiți merele, tăiați-le în felii, puneți-le în vasul multicooker-ului, adăugați apă.
2. Fierbeți timp de 40 de minute în modul de coacere.
3. La sfârșitul procesului, scurgeți sucul și lăsați conținutul să se răcească împreună cu bolul.
4. Transferați masa într-un blender, adăugați miere, macinați la o consistență a piureului.
5. Uscați gemul rezultat în cuptor sau pe pervazul până când ați terminat.

Cum se gătește pastilă la cuptor

1. Coaja merele într-o cantitate care se potrivește într-o tigaie de 5 litri.
2. Turnați 1 cană de apă și dați la fiert.
3. Adăugați 5 linguri de zahăr sau miere.
4. Se fierbe terciul la o consistență, apoi se macină cu un blender și se gătește până se îngroașă.
5. Scoateți masa de pe foc și răciți.
6. Pune mere pe o foaie de copt cu pergament într-un strat nu mai mult de 0,5 cm grosime.
7. Porniți încălzirea superioară și inferioară în cuptor (în mod ideal, modul „Convecție”), setați temperatura de la 80 la 90 ° C. Atenție! Deschideți ușa cuptorului ușor.
8. Uscați 3 până la 4 ore. Dacă scădeți temperatura la 50 - 60 ° C, timpul de gătire va crește cu 1 - 2 ore, dar vor rămâne mai mulți nutrienți în tratament.
9. Dacă tacâmurile nu se lipesc de pastilă, atunci vasul este gata.
10. Se răcește și se taie în mai multe părți, apoi se rulează într-un tub.

Pastilă de casă în uscător

• Mere - 2 kg;
• Zahar sfeclă - 0,2 kg;
• Scortisoara dupa gust.

1. Se curăță merele și se toacă în orice mod posibil (cu un blender, o răzătoare cu găuri mici). Se adaugă zahărul și scorțișoara, se amestecă ingredientele.
2. Uscați masa rezultată în cuptor. Ungeți hârtia pergament cu ulei vegetal, întindeți un strat subțire de mere.
3. Setați temperatura maximă, rearanjați tigaia de la linie la linie la fiecare oră.
4. Timp de gătit între 6 și 9 ore, în funcție de varietatea merelor și de caracteristicile tehnice ale uscătorului.
5. După ce terminați, rotiți pastila cu un tub sau tăiați-o în bucăți.

video

Sfaturi utile

Există câteva sfaturi care vor face din pastilă un tratament de neuitat.

• Fructele pentru gătit aleg coapte, dulci și suculente.
• Zaharul se adauga numai daca fructele sunt acide.
• Vă rugăm să rețineți că, din fructe puternic pirate, pasta este mai densă.
• Pentru a împiedica produsul să se lipească de o foaie de pergament, ungeți-l cu ulei vegetal.
• Fructele supraîncărcate sunt foarte bune pentru a face piure de cartofi.
• Distribuie amestecul în centru cu un strat mai gros decât la margini.
• O tavă necesită o jumătate de pahar de mere.
• Pastila este gata atunci când nu se lipește de mâini sau tacâmuri. Cu toate acestea, regula nu este relevantă pentru toate fructele.

Ca toate produsele, pastila are contraindicații, dar există mult mai multe avantaje. Dacă sunteți moderat în dorințe și citiți cu atenție contraindicațiile, utilizarea bunătăților va fi sigură și plăcută.

Urmărește videoclipul: Reteta Chec (Decembrie 2024).