Cum se face aluatul de drojdie de pizza

Aluatul de drojdie de casă este o bază bună pentru pizza delicioasă. Pentru fabricarea sa nu necesită un număr mare de produse. Principalul lucru este făina premium și drojdia uscată de înaltă calitate.

Pentru a pregăti corect aluatul de pizza cu drojdie acasă, folosiți una dintre rețetele de mai jos. Pentru comoditate, volumele și raportul ingredientelor, se indică succesiunea acțiunilor pentru a obține cel mai bun rezultat.

Dacă doriți, puteți schimba numărul de componente, puteți elimina cele inutile și adăugați propriile produse, ceea ce va oferi aluatului o curățare și pizza un gust neobișnuit.

Aluat de calorii cu drojdie de pizza

Conținutul caloric din aluatul de pizza cu drojdie depinde de ingredientele utilizate și este următorul:

• în lapte - 250-300 kcal la 100 grame;
• pe apă - 200-230 kcal la 100 grame;
• pe kefir - 230-250 kcal la 100 de grame.

Aluat clasic de pizza cu drojdie uscată

• Drojdie uscată - 2 lingurițe,
• Faina alba - 550 g,
• Ulei de măsline - 3 linguri mari,
• Sare - 1 lingură mică
• Apă fiartă - 250 ml.

1. Amestecă făina cu drojdia. Adăugați ulei de măsline în amestec și turnați apă fiartă.
2. Am frământat aluatul la o stare omogenă vâscoasă. Baza de testare a pizza nu trebuie sfâșiată.
3. O rostogolesc într-o bilă. Acoperiți partea superioară cu o peliculă clingă și lăsați 60-80 minute. După perioada specificată, baza pentru pizza va crește în volum și va deveni aerisită.
4. Îndepărtați folia care se agață Mă derulez. Fac un cerc uniform cu o grosime de aproximativ 4,5 mm și un diametru mai mare de 30 cm. Din volumul luat de ingrediente vor fi obținute 3 baze pentru vasul național italian.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Reteta rapida pe apa

O rețetă simplă fără ouă și lapte. Accentul se pune pe amestecul de apă fierbinte caldă, zahăr și drojdie uscată. Va dura 20-25 de minute de timp liber pentru a găti.

• Apa fiartă caldă - 100 ml,
• Zahar - 1 lingurita,
• Drojdie rapidă - 1 lingură mică,
• Sare - o jumătate de linguriță,
• Făină - 1,5 căni,
• Ulei vegetal - 2 linguri mari.

Sfaturi utile. Dacă doriți, înlocuiți uleiul vegetal cu măsline.

1. Toarna apa calda intr-un bol adanc. Am întins componenta de drojdie, adăugăm zahăr.
2. După 7-8 minute am pus sare. Am turnat ulei vegetal. Adăugați făina în porții (câteva linguri).
3. Frământați bine și ușor aluatul de pizza cu o lingură obișnuită sau o spatulă de silicon special. După ce mă amestec cu mâinile. Realizez activitățile necesare direct în bucate, fără să pun masa pe masa de bucătărie.
4. Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. O las într-un loc cald timp de 12-15 minute.
5. În timpul alocat, baza va crește în dimensiuni de mai multe ori și se va dovedi elastică și non-lipicioasă. Va fi ușor de rulat cu un știft.
6. Mă orientez la procesul de rulare a bucăților de pizza. Dau forma unui cerc sau pătrat cu aceeași grosime în zonă.

Sfaturi utile.

Pentru a accelera procesul de „maturare”, folosiți metoda de „baie de apă”. Nu uitați să acoperiți baza de testare cu un prosop.

Aluat de drojdie gustoasă pe apă într-un aparat de făcut pâine

• Faina de grau premium - 450 g,
• Ulei de măsline - 2 linguri mari,
• Apa - 240 ml
• Drojdie rapidă - 1 lingură mică,
• Sare - 1 lingură mică.

1. Turnam apa fiarta calda in rezervorul masinii de paine, sare si amestecam usor pana se dizolva cristalele de sare.
2. Turnam ulei de masline. Cernerea făinii de grâu Folosesc un produs premium.
3. Se toarnă drojdie cu acțiune rapidă. Va lua 1 lingură mică.
4. Am fixat rezervorul în mașina de pâine. Includ un program special "TEST". Am setat cronometrul pentru 90 de minute.
5. După 90 de minute, baza de testare a pizza va fi gata.

Sfaturi utile.

Urmăriți consistența aluatului. Ar trebui să obțineți o minge elastică care să-și țină bine forma. Dacă baza este prea subțire, adăugați făină. După turnare, asigurați-vă că închideți capacul.

Cum se face aluat de pizza cu lapte

• Faina - 2 cani
• Zahar - 1 lingura,
• Drojdie uscată - 1 lingură mare,
• Ouă de pui - 1 bucată,
• Lapte - jumătate de pahar,
• Ulei de măsline - 2 linguri mari,
• Sare - 0,5 linguriță.

1. Într-un recipient curat, turnați lapte cald (aproximativ 40 de grade). Se dizolvă drojdia uscată.
2. Adăugați un ou de pui, puneți zahăr și sare. Se toarnă ulei vegetal (2 linguri mari).
3. Încep să amestec ușor cu un bici.
4. Cerneti faina intr-un bol separat. Adăugați treptat un amestec amestecat de lapte, drojdie și un ou.
5. Frământați aluatul de pizza. Formez o bucată și o las într-un bol, acoperind-o cu o pungă de plastic sau prosop.
6. Aștept „maturarea” timp de 70-90 de minute. După o criză. Curăț într-un loc cald încă o jumătate de oră.
7. După timpul alocat, cadrul de testare este gata.

Reteta de lapte fara oua

• Făină - 2 căni de dimensiuni standard,
• Lapte - 250 ml
• Drojdie uscată - 2 linguri mari,
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură,
• Zahar - 1 lingură mare
• Sare - 1 ciupire.

1. Se amestecă componenta de drojdie și zahărul. Turnați 2 linguri mari de lapte cald.
2. Aștept până când drojdia „ajunge”. Am dizolvat sarea în volumul rămas de lapte.
3. Turnați masa de drojdie în lapte. Se amestecă bine.
4. Adăugați treptat făina. Mă deranjează cu o lingură.
5. Adăugați ulei vegetal. Încep să mă frământez cu mâinile, formând o masă sferică.
6. Acoper cu un prosop. Am pus într-un loc cald, neventilat (fără ciorne). Timpul de coacere este de 45-65 minute.
7. Când baza de testare pentru pizza „ajunge”, încep să mă estompez și să mă rostogolesc.

Aluat simplu cu drojdie de kefir

Pentru a pregăti o bază simplă cu drojdie de pizza, este mai bine să luați chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Produsul trebuie încălzit înainte de utilizare. În caz contrar, piesa de prelucrat nu se va dovedi omogenă, bulgări vor fi prezente în ea.

• Faina - 4,5 cani
• Drojdie rapidă - 15 g
• Ulei vegetal - 100 ml,
• Zahar - 15 g
• Sare - 10 g
• Apa fiartă caldă - 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Sfaturi utile. Pentru prepararea pizza, este mai bine să luați făină premium. Din produsul clasa I, aluatul este întunecat, cu o aromă specială.

1. Turnați drojdia și sarea într-un bol adânc. Îl frec cu degetele și adaug apă caldă. Se dizolvă zahărul. Lasam aluatul in bucatarie (intr-un loc cald) 15-20 de minute. Nu uitați să vă închideți cu un prosop.
2. Încălzesc kefirul, adăugăm la aluat și amestecăm. Am turnat ulei vegetal. Am frământat.
3. Cernerea făinii. Se adaugă treptat la restul ingredientelor. Pentru a simplifica amestecarea cu mâinile, îmi frec uleiul vegetal în piele. Întindeți ușor și pliați baza de testare. Dau forma unei chifle.
4. Am pus-o într-un bol mare. Acoperiți cu un prosop (film alimentar) deasupra. Se lasă 60 de minute.
5. Zdrobesc aluatul crescut. Acoperă din nou. Se lasă încă 30 de minute.
6. Impart in 4 parti mari. Îmi iau unul pentru a pregăti o bază de testare pentru pizza. Înfășoară restul în pungi de plastic (folie de agățare) și îl pun la congelator.

Reteta alternativa de kefir simplificata

Tehnologia pentru prepararea aluatului pentru pizza cu drojdie este potrivită în situațiile în care baza trebuie făcută rapid.

• Zahar - 15 g
• Soda - 2 g,
• Oțet 3 la sută - 1 lingură,
• Faina - 2 cani
• Kefir - 400 g,
• Sare - 2 g.

1. Sparg și bat oul. Adăugați chefirul, puneți sare și zahăr. Amestecă bine ingredientele.
2. Într-o ceașcă mică sting sodă cu oțet. Am turnat la restul componentelor.
3. În 4-5 recepții adaug produsul de măcinare a boabelor în amestec. Se amestecă ușor și încet. Prin consistență, bucata de aluat trebuie să semene cu o smântână subțire.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru a face pizza pentru 1 copt de dimensiuni standard.

O reteta alternativa fara oua pe smantana

• Crema acru 15% grăsime - 1 cană,
• Faina - 2 cani
• Zahar - 1 lingură mică,
• Ulei vegetal (rafinat) - 90 ml,
• Sare - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Intindem smantana intr-un bol separat, adaugam soda si lasam 3-4 minute.
2. După sare, turnați uleiul vegetal. Amestec amestecul.
3. Adăugați treptat produsul de măcinare a boabelor. Frământarea unei baze de testare a texturii moi și libere.
4. Am întins câteva linguri de făină pe o scândură de bucătărie. Trageți ușor pârtia lacomă.
5. Trec la o foaie de copt, pe care o pre-unge cu margarină.

Cum se face aluatul de drojdie de puf

A face produse de patiserie puf pentru pizza acasă este un proces delicat și responsabil, care necesită frământare și frământare exactă și scurtă, dar rulare rapidă. În timpul gătitului, nu lăsați untul să se topească complet.

• Faina de grâu - 750 g,
• Unt - 300 g,
• Drojdie (viteză mare) - 7 g,
• Lapte - 130 ml
• Apă fiartă - 85 ml,
• Ouă - 1 lucru mic,
• Sare - 1 linguriță,
• Zahar - 3 linguri mici.

1. Se dizolvă drojdia și 1 linguriță de zahăr granulat în apă caldă. Se lasă câteva minute până se formează bule.
2. Bat in oul de pui, adaug laptele, amesteca cu grija si usor cu o furculita.
3. Cerneti faina, turnati-o pe placa de bucatarie, adaugati zahar si sare, desfaceti-o.
4. Am tăiat untul în bucăți. Am întins făina și zahărul și sarea în amestec și am rulat.
5. Adaug produsul de drojdie și apă caldă la pulpă din unt și făină. Frământați o perioadă scurtă de timp. Sculpează mingea din baza testului.
6. Am pus-o într-o pungă de plastic. L-am pus la congelator pentru 2-2,5 ore.

Baza pentru pizza este gata. Rămâne să se deruleze una dintre metode (de exemplu, cu adăugarea de cuburi de unt răcite, presărate cu făină).

Ce aluat să alegeți - fără drojdie sau fără drojdie?

Când alegeți drojdie sau tehnologie fără drojdie pentru prepararea aluatului pentru pizza, concentrați-vă pe preferințele gustului gospodăriilor, pe ingredientele disponibile și pe timpul liber pentru procesul de gătit.

Vă rugăm să rețineți că baza de testare cu drojdie este mai magnifică, deoarece crește în timpul coacerii. Atunci când adăugați o cantitate mare de drojdie, pizza va avea un smack caracteristic, cu amărăciune, deci nu exagerați.

Urmărește videoclipul: Cum se face aluatul de pizza, pufos si rapid. Gina Bradea English subtitles (Decembrie 2024).