Ciuperci de chanterelle, porcini, ciuperci de stridie - rețete de gătit pas cu pas

Bucatele de ciuperci aparțin locului de onoare în bucătăria tradițională rusă, așa că în articol vă voi spune cum să gătiți candelabre, ciuperci de stridie și alb. Cu siguranță, există mulți bucătari începători care sunt interesați de răspunsul la această întrebare.

Din cele mai vechi timpuri, în Rusia se preparau mâncăruri cu ciuperci. Au fost fierte, prăjite sau fierte cu ierburi și legume, pregătite pentru iarnă. Alte bucătării includ astfel de feluri de mâncare. Este imposibil să nu remarcăm gustul de neegalat al julienei franceze. Bucătarii europeni folosesc vulpi, trufe, alb pentru a crea capodopere.

Ciupercile proaspete sunt un depozit de uleiuri esențiale, enzime, proteine ​​ușor digerate. Compoziția include și substanțe extractive. Sunt potrivite pentru a face sosuri, bulionuri, bulionuri. Datorită gustului și aromelor, acestea sunt combinate cu diverse produse, inclusiv legume, păsări de curte, carne.

O varietate de tratamente cu ciuperci îl ajută pe bucătar să aleagă o rețetă care să se potrivească cu abilitățile, abilitățile și capacitățile lor. În același timp, ciupercile sunt un produs care necesită cunoașterea principiilor pregătirii, deoarece gustul băuturilor răcoritoare și sănătatea umană depind de acest lucru.

Depozitarea ciupercilor după recoltare este recomandată nu mai mult de 5 ore. Fac excepție candelabrele, ciupercile de stridii și campionii. Se păstrează la frigider pe tot parcursul zilei.

Ciupercile proaspete trebuie prelucrate cât mai repede. Compoziția unor specii include substanțe ușor oxidate și contactul cu aerul duce la întunecarea și pierderea unui aspect atractiv. Pentru a înmuia fiecare litru de lichid, luați o lingură mică de sare și puțin acid citric.

Cum se gătește alb - 3 rețete

Ciuperca albă sau boletus are o caracteristică. Este complet alb, cu excepția vârfului pălăriei, care se adaptează la culoarea pădurii. Bucatele pe bază de alb sunt utile și dotate cu proprietăți unice.

Găsirea lor în pădure nu este dificilă, ci doar culegătorii de ciuperci inveterate fac față sarcinii. Dacă aveți norocul să ridicați un coș alb, rețetele vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri care vor dezvălui meritele produsului.

Ciuperci albe prajite

IngredientelePorțiuni: - + 2

• ciuperci 5 buc
• ceapa 2 buc
• ulei vegetal 30 ml

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 162 kcalProteine: 4,6 gGrăsime: 11,5 gCarbohidrati: 10,7 gpași20 minute video//www.youtube.com/watch?v=FVcmuuWmnZ4

• După curățare, clătiți albușurile, tocați-le, fierbeți în apă sărată. Cinci minute sunt suficiente.
• Selectați cu o lingură în fante și trimiteți-o unei tigaie preîncălzite.
• După câteva minute, se adaugă ceapa, mărunțită în jumătate de inele. Se prăjesc cu ceapa timp de cincisprezece minute, amestecând ocazional cu o lingură.

---

Reteta este simpla. În mod similar, se prepară ciupercile cu unt și miere.

Alb în smântână

ingrediente:

• Alb - 600 g.
• Ceapa - 2 capete.
• Smantana - 1 cana.
• Verzi, laur, ardei, sare.

Mod de preparare:

1. Tăiați ciupercile tratate în cuburi mici, și ceapa, după prelucrare, în jumătate de inele.
2. Trimiteți ciupercile în tigaie, săriți zece minute până apare o crustă delicioasă. Apoi adăugați ceapa și prăjiți câteva minute.
3. Sare și condimentează cu condimente, toarnă smântână. Gatiti zece minute la foc mic. Presărați cu ierburi tocate înainte de servire.

Alb cu carne

În cele din urmă, voi avea în vedere o rețetă mai complicată, care va ajuta la pregătirea unei lucrări culinare care combină ciupercile și carnea. Sunt sigur că farfuria nu te va lăsa indiferent.

ingrediente:

• Ciuperci - 150 g.
• Praz - 1 tulpină.
• Carnea de porc - 500 g.
• Crema acru - 120 ml.
• Faina, mararul, ardeiul gras, uleiul, sarea.

Mod de preparare:

1. Ciupercile prelucrate se taie în felii și ceapa în jumătate de inele. Se toacă mărarul.
2. Se spală carnea, se usucă, se taie în felii, se rulează în făină.
3. Carnea prăjită timp de zece minute, se toarnă 150 ml de apă, se adaugă sare și piper, se toacă sub capac timp de cinci minute.
4. Trimite albușuri cu ceapă în tigaie și gătește la foc mic timp de cinci minute, toarnă smântână.
5. După 10 minute, transferați conținutul într-un vas de copt și introduceți-l în cuptor pentru o treime de oră. Se coace la 200 de grade.

Înarmat cu rețete, în orice moment îi vei încânta pe oaspeți cu preparate minunate. Serviți sfătuiți cu hrișcă sau orez.

Gătit ciuperci de stridie - 3 rețete

Există o mulțime de ciuperci. Unele sunt potrivite pentru prepararea supelor, a doua se găsește în salate, iar a treia se folosește pentru sosuri. Discuții suplimentare vor fi despre ciupercile de stridie, din care se obțin o mulțime de aperitive gustoase și originale, conserve, salate.

În coreeană

ingrediente:

• Ciuperci de stridie - 1 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Oțet - 50 ml.
• Zahar - 1 lingura. o lingură.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Sare - 1,5 linguri. lingură.
• Garoafă - 3 buc.
• Ierburi picante, lauri.

Mod de preparare:

1. Turnați ciupercile de stridie cu apă, îndepărtați părțile dure, tocați bucățile. Apoi trimiteți într-o cratiță, completați cu apă sărată, adăugați puțin laur și cuișoare. Gatiti 20 de minute.
2. Aruncați-l într-un colizor și lăsați-l pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a permite lichidul de sticlă. Între timp, tăiem ceapa în jumătate de inele și toacă usturoiul.
3. Ciupercile coreene într-un bol curat, asezonați cu oțet de cidru de mere, adăugați sare, zahăr, condimente. În masa rezultată, puneți usturoiul și ceapa, iar după amestecare, trimiteți-l la frigider pentru câteva zile.

Înainte de a gusta gustarea la masă, condimentează cu ulei vegetal și presară cu ceapă verde tocată.

Într-un aragaz lent

ingrediente:

• Ciuperci de stridie - 300 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei și sare.

Mod de preparare:

1. Tăiați, spălați și uscați ciupercile de stridie, tăiați-le în fâșii și curățați și tocați ceapa în jumătate de inele.
2. Turnați puțin ulei în vasul multicooker, întindeți ceapa și treceți timp de cinci minute, activând modul de prăjire. Apoi puneți ciupercile în aragazul lent, amestecați cu ceapa și continuați să gătiți.
3. După aproximativ zece minute, sare și amestecă. Rămâne să aștepți pregătirea.

Multicookerul pregătește și alte feluri de mâncare, inclusiv rulouri cu varză.

În smântână

ingrediente:

• Ciuperci de stridie - 500 g.
• Ceapa - 200 g.
• Crema acru - 100 ml.
• Usturoi - 1 cuișor.
• Condimente, ierburi, ulei.

Mod de preparare:

1. Puneți ciupercile de stridie spălate într-o tigaie încălzită și, ghidați după gust, sare.
2. În timp ce sunt prăjite, prăjiți ceapa tocată într-o a doua tigaie. Când nu mai rămâne lichid în tigaia cu ciuperci, se adaugă ceapa prăjită și smântâna.
3. Rămâne să se condimenteze cu condimente, se amestecă și se fierbe sub capac la foc mic timp de douăzeci de minute. Garnisiți la sfârșit cu ierburi și condimentați cu usturoi.

Gătit video

Nu pot spune că rețetele sunt complicate. Știu că acestea ajută la pregătirea plăcintelor adecvate pe orice masă.

Ce să faci din candelabre - 3 rețete

Chanterelles sunt caracterizate de o valoare nutritivă ridicată și ușurință de preparare. Plăcile pe bază de ele au un gust și aromă unice.

INFORMAȚII! Candelabele proaspete au multă apă, deci scad în timpul gătitului. Luați în considerare această caracteristică. Chanterele nu sunt înmuiate și nu există dificultăți în curățare. Ciupercile proaspete se spală și se trimit în tigaie. Vor fi pregătite într-o jumătate de oră.

Puteți găti candelabre acasă în diferite moduri, dar prăjirea și tocanirea sunt cele mai bune opțiuni. De asemenea, produc supă excelentă de ciuperci, iar atunci când sunt conservate, devin o alternativă la sânii sărați.

Se prăjesc în smântână

Un delicios, gustos și aromat, pe care poate să-l gătească chiar și un novice care stăpânește elementele de bază ale artei culinare.

• Prăjiți coacăzele în unt. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați puțină smântână sau smântână în tigaie. Rezultatul este o gustare copioasă și aromată.
• Adăugați usturoi, piper și ierburi în timpul gătitului.
• Vă recomand să serviți cu piure de cartofi, orez, varză prăjită sau hrișcă.

Reteta video

Supă ușoară

Tehnologia de fabricare a ciorbei este simplă. Prăjiți candelele cu ceapă și morcovi și trimiteți la tigaie. Aruncați cartofii ultima.

Acestea sunt etapele de bază. Dacă doriți să experimentați, creați o rețetă unică pentru un tratament lichid. Cred că nu vor fi probleme cu acest lucru, iar ideile mele vor ajuta la obținerea succesului.

1. Înlocuiți apa simplă cu bulion de vită.
2. În timp ce prăjiți, adăugați puțină smântână în tigaie.
3. Folosiți legume și condimente care vă plac.
4. Vă recomand să adăugați câteva legume în ciorbă: varză, ardei dulce, fasole verde.
5. Aromați bulionul cu câteva brânzeturi procesate, trecute printr-o răzătoare. Rezultatul este o ciorbă de brânză.

Recoltăm iarna

În concluzie, voi împărtăși rețeta de candelabre prăjite pentru iarnă. Acestea vor deveni o decorare a mesei de Anul Nou, dacă o faceți în meniul de Anul Nou.

• Prajit in candelabre cu ulei vegetal umple recipientele porționate și trimite la congelator. Dacă nu există un astfel de ustensil, folosiți pungi de plastic.
• Iarna, scoateți din congelator, dezghețați la temperatura camerei, prăjiți într-o tigaie. Este atât de delicios încât cuvintele nu pot transmite.

Dacă doriți să încercați o salată sau un aperitiv de chanterelles, scrieți în comentarii și vă voi încânta cu rețete noi.

Sfaturi și reguli utile

Sfârșitul poveștii va fi dedicat regulilor de preparare a ciupercilor și secretelor care vor ajuta la îmbunătățirea felului de mâncare sau la salvarea acestuia.

1. Felurile de ciuperci sunt în armonie cu nucșoara.
2. Din ciupercile uscate fac cu adevărat proaspete. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în lapte cu adaos de sare.
3. Ciorba de ciuperci este un fel de mâncare care dezvăluie gustul abia în a doua zi din momentul pregătirii.
4. Toate vasele de ciuperci trebuie să fie sărate. Ia mai multă sare decât de obicei.
5. O farfurie cu sare poate fi salvată. Pentru a face acest lucru, adăugați mai multe ciuperci, ceapă sau smântână.
6. Dacă doriți să gătiți ciuperci sărate, folosiți hrean. Deci, salvați sărarea de la sursa.
7. Un fir de coacăze ajută la mirosurile mai parfumate, iar frunzele de cireș le ajută pe cele crocante.
8. Dacă vrei să faci supă, mai întâi fierbe ciupercile. Când este gătit, scoateți din tigaie, tocați și reveniți.
9. Prăjiți ciupercile la foc mare. Când este rumenit, stingeți focul. Drept urmare, farfuria nu este zveltă.

Noroc în bucătărie. Ne vedem curând!

Urmărește videoclipul: Jamie's Perfect Mushroom Risotto (Decembrie 2024).