Cum se prepară bere acasă - 4 rețete

Unii cumpărători nu le place. Le place să bea bere acasă. Fabricarea berii se face de companii și întreprinderi. Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de mărci și soiuri. Oamenii adoră această băutură.

Berea este o băutură cu alcool scăzut, cu un gust amar și aromă de hamei. Aceasta este prima băutură creată prin fermentația alcoolică. Vechii sumerieni, care au trăit acum 9.000 de ani, au băut o băutură din malț de orz. Conform presupunerilor, predecesorul a apărut în epoca pietrei. În acele zile, oamenii au făcut-o prin fermentarea cerealelor.

Astăzi, prepararea casei este populară, deoarece o băutură de casă este mai gustoasă decât cea cumpărată.

Îți voi povesti despre complexitatea gătitului acasă. Ghidat de sfaturi, vei pregăti băuturi răcoritoare în bucătărie. Principalul lucru este să luați ingredientele necesare: drojdia de bere, malț, hamei și apă.

Unii cumpără hamei speciali, eu folosesc de casă. Am un hamei „feminin” care crește în casa de la țară, pe care îl culeg și îl recoltez. Hameiul se coace în august. Materiile prime colectate sunt uscate și zdrobite.

Maltul este un boabe germinată de grâu, orz sau secară. Folosesc orz. Am preparat bere din extract de cereale sau malț. Nu este ușor să crești malț, îl cumpăr într-un magazin.

Sfaturi video

Cum se prepară berea din pâine

Călugării europeni au început să bea bere în secolul al XII-lea. Mai târziu, colegii lor ruși au împrumutat tehnologie de gătit. Multă vreme, fabricarea berii la domiciliu a fost interzisă în țara noastră, dar odată cu apariția democrației, toată lumea a primit această oportunitate.

Voi lua în considerare două modalități testate de timp pentru a face bere de casă, iar tu, alegând o opțiune convenabilă, pregătești nectarul minunat.

Gătitul este împărțit în 3 etape: gătit, fermentare și coacere.

Puteți cumpăra o mini-bere și o mustă de bere specială pentru a simplifica procesul de fabricare a berii.

IngredientelePorții: - + 10

• zahăr 200 g
• malt 400 g
• biscuiti 800 g
• hamei 200 g
• drojdie 35 g
• apa 13 l
• boabe de ardei la gust

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 45 kcalProteine: 0,6 gGrăsime: 0 gCarbohidrati: 3,8 gpași4 ore 30 min. Video//www.youtube.com/watch?v=tSW_PXwnJzs

• Într-un bol mare amestec 100 de grame de zahăr, 400 de grame de malț și de două ori mai mulți.
• Toarna doua sute de grame de hamei uscat cu apa clocotita si adaug cateva mazare de piper.
• În 6 litri de apă încălzită cresc 35 de grame de drojdie și adaug un amestec de piper și hamei. Am amestecat.
• Las recipientul cu groapa rezultată într-o cameră caldă pentru o zi. Nu mă acoper cu un capac. Apoi adaug 100 de grame de zahăr și turn 4 litri de apă încălzită.
• Am pus vasele la foc mic și am gătit 4 ore. Nu trebuie să fiarbă.
• A doua zi repet gătitul. După scurgerea lichidului, adăugați 3 litri de apă fiartă în suspensie.
• După 60 de minute, lichidul este scurs din nou și adăugat la primul bulion. Apoi fierbeți mustul, îndepărtați spuma și filtrați.
• Am îmbuteliat și plută strâns. Două săptămâni de îmbătrânire într-un loc răcoros și bere de casă este gata.

---

Reteta clasica

Pentru a face bere, veți avea nevoie de un vas capabil pentru must, un rezervor de fermentație, un termometru, un distribuitor de apă, o lingură de lemn, un tub de sifon și, bineînțeles, sticle cu plute.Mod de preparare:

1. Toarna trei litri de apa in tigaie, adaug un kilogram de zahar, amesteca si aduc la fiert. Am pus recipientul cu extract de malț în apă încălzită timp de 15 minute.
2. La sfârșitul procedurii, turnăm extractul de malț și siropul de zahăr în vase pentru fermentare. Am amestecat.
3. Am turnat 20 de litri de apă pre-filtrată în același vas. Principalul lucru este că temperatura soluției este potrivită pentru fermentare. Aceasta este de 20 de grade.
4. Adăugați drojdia. Procedura este foarte responsabilă, calitatea băuturii de casă depinde de calitatea fermentării mustului. Drojdia de bere se vinde împreună cu extractul de malț.
5. Toarna drojdia în recipient cu mustul uniform și cât mai repede posibil. Viitoarea băutură nu este recomandată mult timp în contact cu aerul.
6. Închideți bine capacul ustensilei de fermentare, astfel încât să nu intre aer. După instalarea hidrodozorului - un dop de cauciuc care închide gaura din capac. Turnați apă fiartă răcită în dispozitiv.
7. Am mutat vasul închis într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20 de grade. Stau mustul o săptămână. Nu deschid capacul în timpul fermentației.
8. După timpul specificat, am îmbuteliat și adăugat hamei - o aromă naturală. Am pus mai multe conuri de hamei în fiecare sticlă și abia după aceea umplu sticlele.
9. În fiecare sticlă adaug zahăr la o doză de două lingurițe pe litru. După sticlă, plutați, agitați și lăsați la loc rece timp de 14 zile pentru a se coace.
10. După această perioadă, băutura spumoasă de casă este potrivită pentru consum.

Dacă te-ai săturat de berea din magazin sau nu ai încredere în producătorii moderni, folosește rețeta mea. Apropo, puteți prezenta un pahar de bere de casă invitați ca un cadou de Anul Nou.

Reteta de bere din hamei

Gustul berii de casă va surprinde, pentru că diferă de cel achiziționat, produsul de casă are un nivel de calitate diferit.

ingrediente:

• drojdie - 50 gr.
• apă clocotită - 10 litri
• hamei uscat - 100 gr.
• zahăr - 600 gr.
• melasa - 200 gr.
• niște făină

Mod de preparare:

1. Se macină hameiul cu făină și zahăr.
2. Se toarnă amestecul rezultat într-un vas cu 10 litri de apă clocotită, se amestecă și se insistă timp de trei ore.
3. Filtrez lichidul și îl turn în butoi. Adaugam drojdia cu melasa la asta si amestecam.
4. Plec să rătăcesc. Nu mai mult de trei zile.
5. După ce se toarnă în sticle curate și încărcate.
6. Rămâne să trimiteți berea într-un loc rece timp de o săptămână pentru maturare.

Recomandări video

Bere instantă de casă

ingrediente:

• malț - 200 gr.
• hamei - 200 gr.
• drojdie - 35 gr.
• apă - 10 litri

Mod de preparare:

1. Amestec două sute de grame de hamei uns cu o cantitate similară de malț măcinat. Am turnat amestecul rezultat într-o pungă de in.
2. Printr-un sac într-un recipient mare, turnați apă clocotită într-un flux subțire. Amestecă în pungă, filtrez și răcesc 10 litri de soluție.
3. Într-un recipient cu soluție adaug 35 de grame de drojdie diluată în apă caldă. Plec rătăcind două zile.
4. După ce drojdia se scufunde până la fund. Buta de bere și plută de casă.
5. Trimit sticlele la frigider 4 zile.

Bere proprie casei

Acum puteți face o băutură acasă. Sunteți convins că acest lucru nu necesită echipament special. Cu ce ​​să-l bei, decide-te pentru tine. După părerea mea, berea de casă merge bine cu somonul sărat.

Urmărește videoclipul: Bere de casa din orz All grain homebrewing - English Subtitles (Octombrie 2024).