Care este compoziția chimică, conținutul de calorii și conținutul de lămâie BJU? Varietate de soiuri de citrice

Ce se știe despre compoziția chimică a lămâii, pe lângă faptul că conține acid citric și vitamina C (C), ce alte substanțe sunt conținute în ea și câte sunt în citrice? Acest citric este extrem de bogat în conținut.

Desigur, ponderea leului din masa de lămâie este apa - aproximativ 88 de grame la 100 de grame de produs. Acidul citric se află pe locul doi în ceea ce privește conținutul de lămâie (până la 8%).

100 de grame de lămâie conține și:

1. vitamine:

   vitamină	Conținut în 100 de grame de lămâie (zest + pulpă)	Procentul indemnizației zilnice pentru un adult cu o greutate corporală medie
   C (acid ascorbic)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (Vitamina PP, Niacină)	0,2 mg	1%
   B5 (acid pantotenic)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamina)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavină)	0,1 mg	5%
   B6 (piridoxină)	0,25 mg	13%
   B9 (acid folic)	25 mcg	6%
   Beta caroten	10 mcg	0,3%

2. macronutrienti:

   Element chimic	Conținut în 100 de grame de lămâie (zest + pulpă)	Procentul indemnizației zilnice pentru un adult cu o greutate corporală medie
   Potasiu (K)	163 mg	12,4%
   Calciu (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magneziu (Mg)	12 mg	5,8%
   Sodiu (Na)	11 mg	0,7%
   Sulf (S)	10 mg	1%
   Clor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Elemente de urmărire:

   Element chimic	Conținut în 100 de grame de lămâie (zest + pulpă)	Procentul indemnizației zilnice pentru un adult cu o greutate corporală medie
   Fier	0,6 mg	9%
   Zinc (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Cupru (Cu)	240 mcg	14,1%
   Seleniu (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), aluminiu (Al), molibden (Mo), litiu (Li) și o serie de alte oligoelemente sunt conținute în lămâie într-o cantitate nesemnificativă.
4. Aminoacizi esențiali - aminoacizi care nu sunt produși de corpul uman (găsiți în pulpa de lămâie):

   Aminoacid	Conținut în 100 de grame de lămâie (zest + pulpă)	Procentul indemnizației zilnice pentru un adult cu o greutate corporală medie
   lizină	25 mg	0,6%
   valină	18 mg	0,7%
   Fenilalamin	18 mg	0,6%
   izoleucina	14 mg	0,7%
   leucină	12 mg	0,3%
   histidina	7 mg	0,3%
   metionină	7 mg	0,4%
   treonină	7 mg	0,3%
   triptofan	2 mg	0,2%

5. Aminoacizi esențiali (găsiți în pulpa de lămâie):

   Aminoacid	Conținut în 100 de grame de lămâie (zest + pulpă)	Procentul indemnizației zilnice pentru un adult cu o greutate corporală medie
   Acidul aspartic	69 mg	0,6%
   Acidul glutamic	57 mg	0,4%
   glicină	48 mg	1,3%
   arginină	30 mg	0,5%
   alanină	29 mg	0,4%
   prolină	26 mg	0,6%
   serina	14 mg	0,2%
   tirozina	10 mg	0,3%

6. În lămâie există flanoizi (diosmină, citronină, hesperidină) - substanțe care activează activitatea organismului de enzime, astfel încât o persoană să devină calmă, sănătoasă și alertă.
7. O altă componentă a lămâii este volatilă - substanțe care ucid bacteriile și microbii. În acest sens, lămâia are un efect antibacterian excelent (antiseptic).
8. Pe lângă acidul citric, lămâia conține și un alt acid organic - acid malic, dar într-o proporție mult mai mică.
9. Compoziția chimică a lămâii include, de asemenea, glucoză, zaharoză și fructoză într-o concentrație care nu depășește 0,08% fiecare.
10. Atât coaja cât și pulpa de lămâie conțin pectine - polizaharide, care sunt utilizate în industria alimentară ca agenți de îngroșare, precum și în produsele farmaceutice ca substanțe biologice active.
11. Compoziția semințelor de lămâie include ulei gras (trigliceridă) și limonină, ceea ce conferă semințelor un gust amar.
12. Lamaia care cântărește 100 de grame conține 2 grame de fibre (fibra dietetică), utilă pentru motilitatea intestinală.

Valoarea energetică și nutrițională

Luați în considerare câte calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) sunt conținute într-o lămâie care cântărește 100 de grame. Conținutul caloric de 100 de grame de felii de lămâie cu coaja este de 34 kcal. Câte calorii în pulpă fără zestre? Conținutul de calorii de numai pulpa unei lămâi va fi de 29 kcal.

100 de grame de lămâie conține:

• proteine ​​- 0,9 grame;
• grăsime - 0,1 grame;
• carbohidrați - 3 grame.

În lămâie fără zest:

1. proteine ​​- 1,1 grame;
2. grăsime - 0,3 grame;
3. carbohidrați - 6,5 grame.

Ce este inclus în compoziția chimică a coaja de lămâie?

Compoziția chimică a coajei de lămâie este ușor diferită de lamaia în ansamblu. Stratul superior de coajă de lămâie conține 0,6% ulei esențial, ale cărui componente principale sunt terpenul limonen (90%) și aldehida citrală (6%). Uleiul esențial de lămâie are o culoare galben deschis, un miros plăcut caracteristic și proprietăți bactericide evidente.

Zestul conține, de asemenea, multe substanțe utile, vitamine și minerale, dar concentrația unora dintre ele, de exemplu, calciu, cupru, este de câteva ori mai mare decât în ​​restul fructelor tropicale.

De exemplu, 100 de grame de coajă de lămâie conțin 184% din aportul zilnic de vitamina C, care este de trei ori mai mult decât în ​​pulpă. Mai mult, vitamina C conținută în lămâie, aproape că nu își modifică proprietățile și concentrația atunci când este încălzită (ceai cu lămâie).

Vitamina B6 din zest conține până la 9% din aportul zilnic (de 2,3 ori mai mult decât în ​​celuloză). Ponderea principală a flavonoidelor se găsește și în zestă.

Dar, după cum știți, o mulțime nu este întotdeauna bună, de aceea este necesar să mâncați cu prudență coaja de lămâie. Zestor de lămâie caloric - 47 kcal la 100 de grame (proteine ​​1,5 grame, grăsimi 0,3 grame, carbohidrați 5,4 grame).

Compoziția chimică a sucului de lămâie

Compoziția chimică a sucului de lămâie individual este apropiată de compoziția întregului produs, adică are o comoară neprețuită de nutrienți.

Câte calorii sunt în sucul de lămâie? Conținutul de calorii de 100 ml suc este de 22 kcal, deoarece 90% din compoziția sa este apă.

Printre varietatea de substanțe chimice care alcătuiesc suc de lămâie, acidul citric ocupă primul loc. Sucul de o lămâie acoperă 30% din aportul zilnic de vitamina C și este recomandat ca agent terapeutic și profilactic pentru multe boli.

Care sunt soiurile de citrice?

Soiurile de lămâie numără câteva zeci. Există lămâi în formă de copac (Lisabona, Meyer, Pavlovsky) și lămâi stufoase (Villa Franca, Panderosa). Unele soiuri sunt capabile să supraviețuiască și să dea roade doar în condiții tropicale, altele sunt cultivate pentru latitudini cu un climat mai sever.

În funcție de mediul înconjurător, lămâile diferă ca mărime (există lămâi care cântăresc până la 500 de grame), grosimea cojii și a coajei și a gustului (sunt foarte acre, în timp ce altele au o aromă ușoară). În acest fel lămâile de diferite tipuri pot avea în compoziția lor un raport diferit de substanțe chimice. Dar fundamental, concentrarea lor nu este diferită.

Corpul alcalinizează acest produs sau se oxidează și de ce?

Luați în considerare acidifierea sau alcalinizarea corpului de citrice, indiferent dacă este acid sau alcalin.

În ciuda inconsistenței aparente, este dovedit că lamaia alcalinizează și nu acidifică organismul. Se știe că în organism este necesar să se mențină un echilibru optim acid-bază (nivel de pH). Schimbările într-o direcție sau alta implică manifestarea unor probleme de sănătate. În același timp, mediul, nutriția și obiceiurile majorității oamenilor determină oxidarea și nu alcalinizarea organismului, apariția diferitelor boli.

Să vedem dacă lămâia este un produs alcalin sau nu și de ce. Lamaia în sine este clar acidă, dar în corpul uman, sub influența enzimelor, acest citric este transformat în alcali. Indicatorul său se ridică la 9 pH (7 pH - mediu neutru, mai puțin de 7 pH - mediu acid, mai mult de 7 pH - mediu alcalin). Dar aceasta este dacă numai lămâia a intrat sub influența sucului gastric.

În gură, acidul de lămâie este destul de agresiv și distruge smalțul dinților cu utilizare excesivă. Datorită proprietăților sale, lamaia este folosită pentru alcalinizarea organismului, reducerea acidității în tractul gastrointestinal.

Datorită compoziției și proprietăților sale chimice diverse, lamaia este folosită în diferite domenii ale vieții:

• gătit;
• medicament;
• cosmetologie;
• industria parfumeriei;
• situații domestice.

Gama de aplicații este în creștere proporțională cu cercetările în curs și datorită experimentatorilor populari. Prin urmare, este timpul să nu mai percepem lamaia doar ca un produs.