Mâncăruri naționale din Georgia - ce să încercați în vacanță

Feluri de mâncare din bucătăria georgiana - asta trebuie să încercați de mai multe ori. Acestea îmbină tradițiile transcaucaziene, obiceiurile din Marea Neagră și Asia, au un gust luminos și un aspect apetisant.

Printre principalele caracteristici ale bucătăriei georgiene se numără:

• Carnea gustoasă fără limite. La gătit, folosesc atât carnea de porc și mielul, cât și păsările de curte și carnea de vită.
• Ciorbe fără legume. În schimb, în ​​bulion se adaugă un ou crud, condimente și sos de făină.
• Abundența brânzeturilor. În fiecare regiune din Georgia se face un tip separat de brânză.
• Sosuri pentru fiecare gust. Acestea sunt servite cu toate felurile de mâncare și sunt preparate numai cu produse proaspete.

Pentru a nu vă pierde printre numărul mare de preparate din bucătăria națională a Georgiei, aflați ce ar trebui să încercați cu siguranță în timp ce vă relaxați în această țară.

Bucătărie cu carne

Celebrul fel de mâncare al bucătăriei georgiene. Gălbenușurile georgiene nutritive și suculente sunt obținute din carne de porc, de vită sau de vițel, mai rar - din năut. Există, de asemenea, o opțiune vegetariană - folosesc cartofi fierți, ciuperci și brânză pentru umplutură. Este necesar să încercați khinkali în diferite regiuni ale Georgiei, deoarece fiecare regiune are propria rețetă și caracteristici de gătit.

Lista tradițională de ingrediente pentru khinkali este:

• Faina de grau
• carne
• cepe
• usturoi
• apă
• untură
• Sare și condimente (cilantro, ardei roșu, chimen măcinat)

Carnea și grăsimea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, ceapa tocată fin și usturoiul se adaugă în carnea tocată. Apoi se toarnă cu o cantitate mică de apă, amestecată cu condimente.

Pentru a pregăti aluatul, făina se amestecă cu apă și sare. Apoi este rulat cât mai mult, adesea folosind dispozitive speciale pe care fiecare gospodină georgiană le are în bucătărie.

Tăiați aluatul finit în pătrate mici și așezați-le unul peste altul, de fiecare dată presărat cu făină (ar trebui să existe cel puțin 15 astfel de straturi). Umplutura este pregătită în avans. Este așezat în centrul pătratului, împăturind marginile aluatului cu un acordeon, cât mai dens posibil. Acesta este cel mai dificil pas în a face khinkali.

Găluște georgiene sunt gătite în loturi mici, câte 10-15 bucăți timp de 7-10 minute fiecare. Apoi scoateți cu grijă și serviți vasul pe masă.

Georgienii înșiși de obicei presară abundent khinkali cu piper negru, dar ascuțimea este o caracteristică a bucătăriei lor. Nu trebuie să faceți acest lucru.

Gustul umpluturii de carne suculentă în combinație cu un aluat blând justifică toate dificultățile pregătirii unui fel de mâncare.

Un fel de mâncare popular din Georgia și legume. Coapte tradiționale în vase de lut. Baza sa este carnea de porc sau mielul, iar legumele sunt folosite în cartofi, vinete, ceapă, roșii, fasole sau ardei. Rețeta include în mod necesar suc de roșii și adjika, câțiva căței de usturoi și diverse condimente.

Vasul este preparat într-o anumită secvență, creând fiecare strat cu un ingredient nou. Tăiați carnea și legumele, ierburile tăiate mărunt și usturoiul. Mai întâi se toarnă ceapa în oală, apoi cartofii, vinetele, ierburile, roșiile, ardeii și usturoiul. Fiecare strat este acoperit cu adjika și presărat cu mirodenii.

Pentru ca carnea să fie cât mai fragedă și suculentă, se pune în vase până la urmă.

În continuare, vasul este turnat cu suc de roșii și trimis la cuptor. În timpul gătitului, ingredientele sunt amestecate pentru a crea o aromă unică. Felul de mâncare este copios și ușor picant, are un gust plăcut și este potrivit pentru orice masă la sărbătoarea din Georgia.

Felul de mâncare vă oferă posibilitatea de a vă bucura de gustul unic al păsărilor de cuptor cu sos picant din bucătăria georgiana de la nucă. De obicei, felul de mâncare este servit separat de farfuria laterală, adăugându-se câteva verdeațe, mâncate cu pâine pita sau pâine plată. Caracteristica principală - Satsivi mănâncă rece.

Cum să gătești?

În primul rând, fierbeți puiul. Se filtrează bulionul, se lasă pentru pansament. Apoi coaceți puiul până este crocant. Pasărea este tăiată în bucăți, despărțind oasele și carnea.

Pentru a face sosul, nucile se zdrobesc la starea de firimituri. Apoi se amestecă cu condimentele, ceapa fiartă și cuișoarele tocate. Amestecul rezultat se toarnă în stoc de pui, se bate într-un blender, se adaugă suc de rodie.

Consistența sosului este similară cu smântâna.

La final, carnea se pune într-o cratiță și se pune la frigider.

Mâncăruri vegetariene

Multe preparate naționale georgiene constau doar din legume. Cele mai populare în Georgia însorită sunt fasolea, vinetele, roșiile, ciupercile și ceapa.

Există multe opțiuni și caracteristici pentru prepararea acestui fel de mâncare, în funcție de regiunea țării și de disponibilitatea produselor necesare în bucătăria gazdei. În mod tradițional, ceapa (ingredientul principal) se adaugă ceapă, usturoi, cilantro și mirodenii, de exemplu, scorțișoară, adjika, coriandru.

Înainte de a începe să gătiți, fasolea este înmuiată în apă rece timp de 8-12 ore. Apoi se gătește adăugând ceapa tocată. În timpul gătitului, fasolea devine moale și capătă un gust piquant.

După ce a făcut focul puțin mai liniștit, boabele din tigaie sunt parțial frământate, astfel încât o jumătate din el să fie sub formă de gruel, iar a doua să rămână intactă. Se agită, se presară cu condimente și sare. După aceasta, vasul se presară cu cilantro tocat și usturoi tocat. După 15-20 de minute, lobio-ul este îndepărtat de pe foc și lăsat să se spargă puțin.

Un fel de mâncare sănătos și neobișnuit este servit cu terci de porumb, în ​​georgiană se numește „gomi”.

Lobio este unul dintre acele mâncăruri georgiene pe care ar trebui să le încercați cu siguranță.

Supe din Georgia

Cea mai populară supă a mâncărurilor naționale georgiene. Aroma insuloasă și aroma picantă unică vor trezi pofta de mâncare chiar și cea mai solicitantă gastronomie. Poate că decideți că ați încercat deja kharcho-ul și nu ar trebui să cheltuiți bani pe el în vacanță. Cu toate acestea, această supă merită încercată în Georgia, cel puțin pentru comparație. Crede-mă, nu totul este atât de simplu.

Kharcho real poate fi degustat doar în Georgia. La urma urmei, este aici că se adaugă tklapi - piure de prune uscat la soarele cald. Oferă o ineditate neobișnuită vasului, îmbogățindu-i gustul.

Kharcho este fabricat în mod tradițional din carne de vită. Dar bucătarii, atât în ​​țara în sine, cât și în străinătate, folosesc uneori pui și miel.

Cum să gătești supa națională georgiana?

În primul rând, perișorul de vită este tăiat și fiert timp de 1,5-2 ore, în timp ce înmoaie tklapi. Apoi, în bulionul rezultat, orezul este gătit cu carne de vită. Pe parcurs, tăiați ceapa și ardeii iute, treceți nucile printr-o mașină de tocat carne.

După aceea, ardeiul, nucile și usturoiul trebuie amestecate și adăugate în bulion. Se toarnă acolo verdețuri tocate fin. Toate aceste ingrediente sunt trimise în tigaie în carnea, care este condimentată cu condimentele rămase și tklapi. După 15 minute, supa kharcho este îndepărtată de pe foc.

Supa făcută fără aproape legume este ceea ce o face specială. Acesta este un bulion gras în carne de vită cu ierburi, condimente și, desigur, usturoi. Multe familii georgiene mănâncă acest fel de mâncare național pentru micul dejun, iar haine delicioase le energizează toată ziua. Cu o astfel de compoziție - încă!

Pentru gătit, folosiți picioare de vită, tăiate longitudinal în două părți. Se păstrează în bucătărie în apă rece o zi, după care se pun într-un vas mare și se fierb fără sare, îndepărtând spuma așa cum apare. Când carnea este ușor separată de oase, treceți la pasul următor.

Carnea de vită gătită se taie în mai multe bucăți, se sare, se filtrează, se întoarce la foc mic. În acest moment, usturoiul trebuie zdrobit, iar ierburile mărunțite fin. Apoi ingredientele sunt amestecate cu bucăți de pâine pita și adăugate în ciorbă. În câteva minute, mă pot bucura cu toții de delicioasa hașie de mâncare națională a Georgiei.

Deserturi naționale

Delicatatea națională georgiana. Pentru fabricarea acestor dulciuri sănătoase și gustoase, se folosesc diferite tipuri de nuci și badagi - suc special de struguri.

Churchkhela are culori și gusturi diferite, deoarece fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici. Delicatetea este puțin maleabilă, plăcut dulce și foarte moale.

Pentru a pregăti acest desert, se folosește bucătăria georgiana:

• Suc de struguri
• Nuci (alune, nuci, migdale)
• Faina de grau si porumb

Timp de câteva minute, nucile se prăjesc într-o tigaie, apoi se lasă la răcit. După curățare, sunt strânse pe un fir gros și atârnate într-un loc uscat unde există acces la soare.

Pentru a pregăti jeleu de struguri pentru această delicatesă națională, o parte din suc se fierbe pe foc liniștit. În acest moment, făina este adăugată treptat la a doua parte (răcită), amestecând bine, prevenind apariția de bulgări. Amestecul rezultat se toarnă în zeamă clocotită și se fierbe până se formează gruele.

Fiecare fir cu nuci este înmuiat în jeleu și spânzurat. Două zile mai târziu, deliciosul desert georgian este gata de mâncare.

Întrucât vasul nu conține zahăr și coloranți, chiar și copiii mici pot încerca biserica bisericii din Georgia.

Produse de patiserie georgiene

Tort delicios și foarte popular, cu brânză vâscoasă, care se răspândește dincolo de granițele Georgiei. Când le pregătiți, folosiți o brânză specială „tânără” - Imereti. Se deosebește de toate celelalte soiuri prin gustul său neobișnuit de acru, dar în același timp delicat.

Khachapuri din Georgia este format din:

• făină
• brânză
• iaurt
• smantana
• sare și zahăr
• unt și sifon

Înainte de a găti, untul se lasă să se topească, iar brânza se lasă scurt în apă pentru a o face mai puțin sărată. La iaurt se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se toarnă untul topit. Turnați treptat făina, frământați aluatul.

Brânza mărunțită sau răcită se pune în khachapuri. Tot in reteta veti gasi smantana, putin ulei si sare. Toate ingredientele sunt amestecate. Din aluat se formează prăjituri plate, în interiorul cărora se pun umplutura de brânză. Apoi se întinde într-o tigaie și se prăjește până se crustează.

Înainte de a servi khachapuri uns cu unt. Sunt mâncați de mâini, desprindând bucăți mici dintr-o prăjitură.

Puteți experimenta toate caracteristicile gustului uimitor al khachapuri, nu numai în cafenea, ci și pur și simplu pe străzile insulei Georgia.

Și fii pregătit pentru faptul că porțiile din Georgia sunt foarte mari - este aproape întotdeauna suficient să comanzi un fel de mâncare pentru două. Deci pentru o masă nu puteți încerca multe.

Gustări din bucătăria georgiana

Acest aperitiv se bazează pe legume. Cele mai populare sunt phali din ciuperci, sfeclă, spanac și dovlecel, fasole verde și varză. Consistența aperitivului seamănă cu o pastă, are mândrie de loc pe masa festivă.

Phali este pregătit în două etape:

• Cojiți și tocați legumele până sunt fierte. Așteptați până se răcesc.
• Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor: ceapă, cilantro, usturoi, nuci și condimente. Se formează forme, se decorează.

Verzele sau rodii sunt adesea folosite pentru decorarea faliilor. O gustare moale și răcoroasă merge bine cu lobio, prăjituri calde și vinuri naționale georgiene.

Sosuri

Georgienii sunt maeștri în prepararea sosurilor, care fac parte integrantă din bucătăria Georgiei.

Bazhe este un sos incredibil de moale, parfumat, care impregnează carnea și peștele, îmbogățind semnificativ gustul lor. Se gătește din nuci, se servește la rece.

În Georgia pentru prepararea consumului de bage:

• nuci
• apă
• coriandru
• usturoi
• hamei-suneli
• oțet
• condimente (șofran, piper)

În primul rând, nucile se zdrobesc pentru a forma făină. Apoi li se adaugă apă fiartă rece, sare, oțet și mirodenii. Toate ingredientele sunt bine amestecate, trecute printr-un blender și refrigerate.

Bazhe este un sos universal care se potrivește atât mâncărurilor cu legume, cât și pentru carne, le oferă un gust și aromă picantă.

Mâncărurile naționale ale bucătăriei georgiene sunt o adevărată încântare gastronomică. Să aveți o călătorie bună!