Bucătăria elvețiană - caracteristici ale mâncărurilor naționale

Bucătăria elvețiană s-a format de-a lungul secolelor sub influența tradițiilor culinare din țările vecine - Italia, Germania, Franța. Drept urmare, preferințele gastronomice ale elvețienilor sunt multifacetate și diverse, totuși, ca și cultura și tradițiile țării. Fiecare regiune are preferințe culinare unice. De exemplu, în cantoanele italiene situate în partea de sud a țării, pastele sunt gătite cu pricepere. Partea franceză a statului este renumită pentru fonduta și raclette magnifică. Poporul german a prezentat bucătăria elvețiană cu numeroși cârnați și rösti. În regiunile de est, carnea de vită și peștele sacadate sunt gătite perfect.

Bucătăria națională a Elveției este una dintre cele mai tradiționale și conservatoare, locuitorii locali reverează tradiții vechi de secole, multe feluri de mâncare sunt preparate după rețete vechi care nu s-au schimbat de secole.

Meniu tradițional suedez

Bucătăria elvețiană poate fi numită în condiții de siguranță obișnuite, de regulă, se folosesc produse simple. Cu toate acestea, în unele cazuri, se găsesc combinații de ingrediente destul de originale și îndrăznețe.

Acest lucru este important! Certificarea produselor și controlul calității este efectuată de o organizație de stat.

Plăci la care este atribuit marcajul de calitate elvețian:

• raclette cu brânză;
• Pâine de secară galeză;
• sacadat de la Graubunden;
• cârnați bratwurst.

Elvețienii se asigură că mâncarea națională nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă, pentru aceasta, produsele pentru fiecare fel de mâncare sunt selectate cu atenție.

Un fapt interesant! Un mic dejun tradițional elvețian - produse de patiserie cu brânză și o ceașcă de cafea cu lapte, prânzul este, de asemenea, cât se poate de simplu, dar localnicii au o cină plină de viață.

Fiecare regiune a țării este renumită pentru anumite delicii.

Rosti

Torturile naționale sunt tradiționale pentru Zurich - partea germană a țării. Componenta principală este cartofii. Există mai multe moduri de a pregăti un fel de mâncare - cu adaos de slănină, legume sau brânză Appenzel.

Biscuiți Tirggel

Desert tradițional de Crăciun Se coace sub formă de cifre. După coacere, o parte rămâne albă, iar cealaltă devine aurie. Pe lângă miere, mirodeniile sunt incluse în rețeta de prăjituri.

Rețeta națională a desertului răspândită în toată Europa, cu toate acestea, modul vechi, original de gătit, a fost păstrat tocmai la Zurich. Conform legendei, soția și-a otrăvit soțul cu ajutorul unor tratamente cu miere.

Un fapt interesant! Prima mențiune despre cookie-uri datează de la mijlocul secolului al XV-lea.

Desertul este gătit în mod tradițional de Crăciun, deci cifrele simbolizează tema biblică. Rețeta pentru plăcinte este cât se poate de simplă - făină, apă, zahăr și apă, mirodenii se adaugă după gust. Desertul este copt la o temperatură de +400 de grade, acest lucru oferă tratamentului o tentă tipică maronie.

Pe lângă prăjiturele și secară, bucătăria regiunii Zurich este renumită pentru mâncarea sa cu ciuperci cu smântână și sos de granola, care a fost inventată de medicul Maximilian Oscar Bircher-Banner la sfârșitul secolului trecut.

Supă de făină Mehlsuppe

Ca componentă principală, se folosește făina de grâu sau de secară, dacă supa este preparată în partea franceză a statului, se adaugă făină de porumb. Anterior, un preparat național era considerat tradițional pentru familiile sărace. Astăzi este mâncat în zilele de post. Pe lângă făină, rețeta implică adăugarea de lapte, sare, condimente preferate, slănină, diverse ierburi, bulion de carne.

Bine de știut! Pentru a da ciorbei un gust mai accentuat, făina este prăjită.

Biscuiți elvețieni de miere de turtă

Desert delicios preparat din făină de grâu, miere, fructe confiate și migdale. Bărbații de turtă au venit cu comercianți cu mai mult de șapte secole în urmă. Au fost depuse pentru prima dată în secolul al XIV-lea la Catedrala Bisericii.

Bine de știut! Numele oficial - Basler Läckerli - a apărut la începutul secolului al XVIII-lea.

Fasnachtskiechli - un fel de desert, acesta este un periu obișnuit, în traducere înseamnă - plasture cu genunchi înalt. În diferite regiuni, un fel de mâncare elvețian este servit sub numele potrivit:

• la Berna se numește Chilbiblätz;
• în partea franceză a țării - Merveilles.

În Basel, lemnul de perie este pregătit în zilele de carnaval, în alte regiuni, răcoritoarele sunt coapte când este necesar să se consacre biserica.

Când călătoriți în nord-vestul Elveției, nu vă negați plăcerea de a încerca plăcintă cu ceapă cu brânză.

Fondue

La baza gustărilor naționale elvețiene este brânza, cel mai adesea se folosesc soiurile Gruyere și Vaheron. Rețeta include și vinul alb și combinația ta preferată de mirodenii. O porție este pentru 2-4 persoane. Trebuie să-l mănânci cu pâine, înmuierea unei felii în amestecul de brânză.

În fiecare regiune, fondue este preparată dintr-o combinație specifică de brânzeturi. De asemenea, în bucătăria elvețiană există soiuri de fondue:

• tomate - unde roșiile sunt utilizate în loc de vin;
• fierbinte - cu ardei iute;
• ciupercă - cu champignons.

Bine de știut! Opțiunea de desert - fondue de ciocolată - topiți ciocolata, adăugați coniac, smântână și condimente. Fructele proaspete sunt înmuiate într-un amestec dulce.

Raclette

În bucătăria elvețiană, există două opțiuni pentru mâncare - clasic și restaurant.

În conformitate cu rețeta tradițională, o bucată de brânză se topește, apoi amestecul de brânză se amestecă cu legumele direct într-o farfurie.

Restaurantul servește cartofi într-o pungă și o farfurie cu legume. De asemenea, aduc un dispozitiv format dintr-o tigaie de prăjire în care se prepară bucăți de carne și o tavă în care se pune brânză și se topește. Apoi oaspetele amestecă legume, felii de carne și brânză topită pe cont propriu.

Bine de știut! Fondue și raclette sunt preparate în fiecare oraș, dar cantonul Vaud este considerat patria elvețiană a primului tratament, iar Wallis este considerat al doilea. În plus, o dată la Wallis, încercați o plăcintă națională rafinată cu cartofi, brânză și mere. Cel mai bine este să mănânci pește în regiunile unde există lacuri - Geneva, Zurich, Biel.

Pape Vodua

În traducere, numele mâncărului înseamnă supă groasă din regiunea Vaud. Pregătiți-l dintr-un amestec de cartofi și praz, care sunt gătite în smântână. Cu toate acestea, ingredientul principal este un fel special de cârnați obținuți din carne de porc tocată cu varză într-o coajă naturală.

Un fapt interesant! Cârnatul este proprietatea cantonului Vaud, un certificat cu un număr unic și sigiliu este atașat la fiecare produs. La începutul lunii octombrie, în regiune are loc o zi dedicată mâncărurilor lui Pape Vodois.

Alplermagronen

În traducere, numele înseamnă - paste ale păstorilor alpini. Se crede că a fost preparat din toate lucrurile la îndemână - paste, cartofi, slănină și, desigur, brânză topită. Serviți-l cu sos de mere.

Rețeta pentru Alplermagronen variază în funcție de locația dvs. geografică - cartoful nu este folosit în cantonul Uri, iar slănina nu este adăugată în alte regiuni.

Tort de cirese

În cantonul Zug, se prepară cel mai bun tort de cireșe, în rețeta originală se folosește kirsch. O caracteristică a plăcintei naționale sunt cireșele, se crede că cele mai delicioase boabe sunt cultivate în cantonul Zug. Faimoșii cireși erau deja cunoscuți în 1627.

Un fapt interesant! Fructele de padure sunt folosite pentru a prepara vodca, precum și o varietate de deserturi.

Un tort tradițional de cireșe este un biscuit, bezea cu nucă, care este măcinat cu cremă de unt cu adaos de sirop de vișine.

De asemenea, tradițional pentru bucătăria din partea centrală a Elveției este o plăcintă cu carne cu umplutură de cremă. Se servește într-un bol pentru primele feluri de mâncare.

Mamaliga

Acesta este terci de mâncare, care este gătit din boabe de porumb zdrobit cu adăugarea de brânză. Servit ca fel principal sau farfurie. Timp de secole, doar familiile sărace au mâncat polenta. Pentru prima dată, porumbul în Elveția (cantonul Ticino) a început să fie cultivat în secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, abia după două secole, mâncarea națională a început să fie gătită exclusiv din făină de porumb, inițial terciul a fost preparat dintr-un amestec de diferite soiuri de făină.

În conformitate cu rețeta tradițională, făina de porumb se frământă cu apă, se amestecă cu o lingură de lemn și se fierbe timp de 30-40 de minute până se îngroașă. După aceasta, amestecul se pune într-o tavă, se răcește și se taie în bucăți porționate. Polenta se servește cu ciuperci, hamsii sau bucăți de carne.

Un fapt interesant! În Elveția, polenta este vândută sub forma unui produs semifabricat; poate fi gătită, prăjită sau coptă, servită dulce sau sărată.

Cantonul Ticino este popular și la castanele prăjite, se vând pe străzile orașului, iar smântânii dulci sunt făcuți din piure de castane.

Sacadat

În cantonul Graubünden, vizitarea unui restaurant necesită oaspeților să cunoască bucătăria locală. Mâncărurile locale au astfel de nume complicate încât, fără ajutor din afară, este destul de dificil să-ți dai seama. Totuși, toate gustările sunt simple și gustoase. Poate cel mai popular - Bundnerfläish - sacadat. Mâncarea națională este preparată din diferite tipuri de carne, rețeta tradițională este din carne de vită, opțiunea mai scumpă este din vânat, venisonul este la cerere specială.

Timp de câteva luni, carnea a fost tăiată sub soarele înfiorător pe stradă, anterior a fost frecată cu condimente, sare și ierburi. Înainte de servire, tratamentul este tăiat în felii subțiri, care sunt cel mai bine gustate cu vin roșu.

Un fapt interesant! Caracteristicile unice ale bucătăriei elvețiene se manifestă pe deplin în bucătăria din Grigorie. Timp de câteva secole, în timpul iernii, cantonul a pierdut legătura cu civilizația, astfel că localnicii sunt un bun judecător al preparatelor alimentare, iar fiecare rețetă este o adevărată artă culinară mărginită de magie.

Brânză

Elveția este asociată cu brânzeturi pentru mulți, în țară există sute de soiuri ale acestui tratament, care a devenit național. Fiecare regiune are brânzeturi unice, pregătite după rețete unice. Emmental este considerat cel mai „elvețian”; are o aromă ușor dulceagă, condimentată cu un amestec de mirodenii. Gruyere este o altă brânză faimoasă, nu are găuri, iar gustul are note de nucă picante. Cea mai veche brânză este Appenzellern. Rețeta acestui tratament are o vechime de peste șapte sute de ani. Secretul constă într-un amestec special de ierburi și vin alb, care este impregnat cu brânză.

Băuturi în Elveția

Cea mai populară băutură răcoritoare din Elveția. Acesta este un sifon comun, a cărui componentă principală este zerul.

Un fapt interesant! Sucul de mere și o băutură pe bază de ciocolată sunt de asemenea frecvente în țară.

Băuturile prea puternice din țară nu sunt la cerere, localnicii preferă mai mult berea și vinul.

Dacă doriți să încercați alcool puternic elvețian, acordați atenție băuturii tradiționale naționale - vodka de cireș. Gustul seamănă mai mult cu rachiu. De asemenea, turiștii experimentați recomandă să încerce țuică de prună și pere.

Pisicile mănâncă în Elveția?

Oficial, nu există interdicție în utilizarea animalelor domestice (peștii de câine și câinii). În presă apar periodic materiale care confirmă faptul că pisicile mănâncă în Elveția. Avocații faunei sălbatice cer interzicerea unor astfel de fapte egale. Cu toate acestea, încă nu există un act legislativ corespunzător în țară. De ce? Aparent pentru că astfel de tradiții culinare exotice rămân destul de excepționale și extrem de rare.

Disputele cu privire la interdicțiile pe koshatine sunt activate după ce interviurile cu țăranii apar în presă, care recunosc că uneori își permit să gătească tăieturi de la pisici. Sătenii nu văd nimic reprobabil în acest sens.

Acest lucru este important! Unii țărani sunt vicleni și, sub pretextul mâncărurilor din carne de vită, servesc carne de câine gătită sau pește de mână.

Veterinari cred că mai mult de 99% dintre elvețieni refuză să mănânce o pisică. Cu toate acestea, avocații animalelor au o opinie complet opusă cu privire la această problemă - 3% dintre locuitorii țării mănâncă regulat carne de animale domestice - câini și pisici. Reprezentanții structurilor statului consideră că este imposibil de reglementat preferințele culinare ale oamenilor prin legi. Discuția despre interdicția de a mânca carne de la câini și pisici s-a încheiat cu faptul că, în unele cantone, vânzarea cărnii de animale de companie (pisici și câini) a fost interzisă în restaurante și în magazinele de vânzare cu amănuntul.

În orice caz, în Elveția există preparate mult mai originale și gustoase demne de atenția turiștilor. Bucătăria elvețiană este originală și colorată, combinând cele mai bune tradiții din Italia, Franța și Germania. Acest fapt oferă bucătăriei naționale versatilitate și multinaționalitate.

Un videoclip educativ nu numai despre mâncarea din Elveția de la Kasho Hasanov.