Cum să faci ciocolată acasă

Numărul iubitorilor dulci din întreaga lume crește în fiecare an. Rafturile magazinelor sunt pline de o varietate de produse de cofetărie, dar este adesea atât de dificil să înțelegem ce se ascunde în spatele acestor etichete strălucitoare în compoziția dulciurilor atât de iubite. Pentru a nu vă face griji și a nu ghici, puteți prepara ciocolată acasă din ingrediente naturale.

Gătirea brânzei de căsuță, maioneza, iaurtul și ciocolata acasă câștigă din ce în ce mai multă popularitate. După ce ai studiat mai multe cerințe legate de tehnologia de gătit și după ce ai pregătit ingredientele necesare, tu însuți vei primi un produs natural fără aditivi și coloranți.

Nu credeți că va dura mult timp, deloc. În articol, vă voi dezvălui secretele realizării unei delicioase delicioase naturale, ținând cont de cheltuielile minime de timp și efort.

Rețetele sunt potrivite pentru adulți și copii, pentru persoanele care suferă de alergii și supraponderale, pentru cei care urmează dieta. Compozițiile sunt selectate astfel încât conținutul de zahăr să fie redus la minimum, în timp ce se utilizează diferite tipuri de materiale de umplutură din materii prime naturale, fără coloranți, conservanți și aditivi alimentari.

Ciocolată de casă calorie

Conținutul de calorii nu depășește limitele normei zilnice admise și contribuie la menținerea corectă a energiei organismului.

În% din norma zilnică **:

• Proteine: 10,95 g - 16%;
• Grasimi: 25,61 g - 34%;
• Carbohidrati: 30,65 g - 11%.

Total: 350,30 kcal la 100 grame și 1466 kJ - 17%.

* Valoarea medie este calculată pe baza datelor din diverse surse.
** Valoarea se bazează pe o dietă bazată pe 2000 kcal / zi.

Principii generale ale gătitului

Nu uitați, garanția oricărui fel de mâncare gustoasă este de produse proaspete de înaltă calitate. Cele mai importante componente ale oricărei ciocolată: pulbere de cacao, unt, zahăr (pot fi înlocuite cu miere) și toate tipurile de componente pentru toate gusturile. Achiziționând materii prime de calitate scăzută în cantități mici, nerespectând proporțiile rețetei, puteți fi dezamăgit de rezultat, obținând un produs de calitate scăzută.

Când pregătiți ciocolata acasă, nu uitați: desertul se teme de temperaturi ridicate. Temperatura maximă admisă de gătit confortabilă este de 33 de grade Celsius. Dacă bucătăria nu are un termometru special, nu vă faceți griji, puteți măsura temperatura, aruncând un pic de amestec pe spatele mâinii. Dacă simțiți o senzație neplăcută, ca o arsură, cel mai probabil temperatura este prea mare.

Ciocolata cu experiență este recomandată să nu gătească ciocolată pe foc deschis. Cel mai avantajos dispozitiv pentru prepararea unui amestec de ciocolată este un cazan dublu sau o baie de apă.

Nu vă supraestimați capacitățile: nu încercați să preparați ciocolată la scară largă, ca și cum bucătăria dvs. este o producție industrială sau o fabrică de cofetărie. Începeți de mici, această expresie se referă cât mai bine la faza inițială de preparare a unui produs de casă.

Reteta clasica de ciocolata cu lapte

Înarmat cu regulile de bază ale gătitului, nu ezitați să începeți să gătiți.

Este ușor de găsit ingredientele necesare rețetei, toate sunt prezentate într-un sortiment larg la orice magazin alimentar.

• Fasolea de cacao (gratata) - 100 g;
• Unt de cacao - 50 g;
• Lapte condensat - 3-4 linguriță;
• Lapte praf (dacă doriți mai multă ciocolată cu lapte) - 1 - 2 linguriță;
• Pentru umplere: stafide, nuci, fructe confiate.

Sfat! Pentru a reduce timpul de gătit, utilizați în timp înainte cacao gratată și măcinați untul de cacao în bucăți mici.

1. Împărțim produsele de cacao într-o cană pentru un cuptor cu microunde și încălzim la puterea maximă timp de 2 până la 4 minute. Dacă cuptorul cu microunde nu este suficient de puternic, crește timpul. Dacă nu există microunde, folosiți o baie de apă și încălziți ingredientele de cacao la foc mic.
2. Vă prezentăm mai multe lingurițe de lapte condensat (în funcție de cum doriți, puteți crește doza) și adăugăm lapte praf. În rețeta clasică de ciocolată, conținutul de boabe de cacao este de cel puțin 31%, iar cea mai importantă caracteristică este adăugarea de zahăr pudră, nu de zahăr.
3. La viteza minimă a mixerului, bateți amestecul, crescând treptat viteza, continuând la maxim. Deoarece viitoarea ciocolată este suficient de grasă, în consecvență, astfel încât straturile să nu se exfolieze, biciți mult timp și minuțios, aproximativ 10 minute.
4. Dacă produsul inițial biciuit seamănă cu glazura, iar după aceea devine din ce în ce mai gros, atunci faci totul bine. În momentul culminant, el va începe să semene cu un aluat, ca și cum s-ar lipi de un bici.
5. Adăugați umpluturile preferate ca umplutură (nuci, stafide, nucă de cocos, fructe confiate, chipsuri de waffle), amestecați încet, puteți doar linguriți, fără a folosi un mixer.

Vasul este gata pentru faza finală de gătit. Turnați conținutul rezultat în forme, apoi agitați ușor pentru a sigila materiile prime și puneți-l la frigider pentru 2 - 2,5 ore. Ciocolata clasică cu lapte uimitor de delicioasă este gata de mâncare.

Ciocolată belgiană amară

Vă aduc în atenție o rețetă pentru ciocolată belgiană amară fără unt de cacao, care este potrivită pentru adevărații cunoscători ai gustului.

• 100 g pulbere de cacao;
• Aproximativ 50 g de unt;
• O linguriță de zahăr.

1. Feliat în bucăți mici untul se încălzește într-o baie de apă sau la foc mic, apoi se adaugă zahăr și cacao. Amestecul amintește de smântână în consistență, ceea ce înseamnă că sunteți pe drumul cel bun.
2. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând tot timpul, gătiți o vreme.
3. Lăsând să se răcească puțin, turnați într-o matriță și refrigerați la frigider pentru 2,5 - 3 ore.

Ciocolată belgiană delicioasă gata.

Ciocolată cu vanilie cu nuci și fructe uscate

Luăm ca bază rețeta clasică deja cunoscută și pregătim ciocolată cu vanilie cu adaos de fructe uscate și nuci, atât de îndrăgite de toată lumea încă din copilărie.

• Pudră de cacao - 4 linguri;
• Lapte integral proaspăt - 100 mililitri;
• Unt - 125 grame;
• Zahar - 1 cana;
• Stafide, fructe uscate și nuci - 40 - 50 grame;
• Vanilină - 0,5 linguriță.

1. La un foc abia vizibil într-o baie de apă, încălziți laptele. Adăugați treptat vanilina și zahărul și asigurați-vă că se amestecă pentru a dizolva complet ingredientele.
2. Pe un alt arzător (puteți folosi o altă baie de apă), topiți untul și adăugați la primul amestec.
3. Turnați pulbere de cacao în amestecul amestecat, agitând mereu non-stop pentru a preveni formarea de bulgări.
4. 30 de minute, mențineți produsul rezultat la foc mic într-o baie de apă.
5. Adăugați umplutura pre-măcinată în amestecul de ciocolată, amestecând până la neted.
6. Se toarnă în forme și se dă la frigider 2 ore, până când se solidifică complet.

Ciocolata vanilata minunata cu nuci si fructe uscate este gata, pofta buna!

Cum se face ciocolata calda

În lumea de azi este imposibil să ne imaginăm o cafenea sau un restaurant fără ciocolată caldă în meniu. Captivant parfumat și încălzitor delicios, este un asistent indispensabil în crearea unei atmosfere romantice. Ghidați de abilități deja dobândite, vom pregăti acasă această băutură uimitoare.

Important! Ciocolata calda trebuie preparata numai pe baza de lapte. În niciun caz nu trebuie confundat cu cacao obținută din fasole de cacao.

• O bară de ciocolată neagră (fără aditivi) - 100 de grame;
• Lapte - 800 ml;
• Apa - 3 linguri;
• Zahar - dupa gust;
• Crema batuta (optional).

Important! Produsul nu tolerează temperaturi ridicate, astfel încât amestecul rezultat nu este adus la fierbere.

1. Ciocolata topită spartă în părți mici, adăugând apă, într-un cuptor cu microunde sau gaz pe un foc abia sesizabil.
2. Se preîncălzește laptele, se toarnă plăcile topite, se adaugă zahăr dacă se dorește și se agită bine până se obține o culoare uniformă.

Ciocolata fierbinte, pregătită independent în bucătăria de acasă, este gata. Puteți adăuga frișcă, acest lucru va oferi gustului un mare zest.

Sfaturi utile

Pe baza informațiilor primite, vom rezuma câteva dintre trucurile de care trebuie să țineți cont pentru a obține un rezultat excelent.

• Nu numai cât de amar va fi, depinde de cantitatea de cacao din ciocolată, dar și de duritatea acesteia.
• Dacă folosiți făină în timpul gătitului și desertul nu se poate congela la frigider, adăugați mai multe.
• Dacă doriți să obțineți nu numai delicioase ci și ciocolată sănătoasă, înlocuiți zahărul alb obișnuit cu maro de trestie. Compoziția sa este bogată în minerale și macro-și micro-elemente utile organismului.
• Dacă este nevoie de ciocolată mai tare, răcoriți-o în congelator, nu în frigider.
• Ciocolata cu experiență este recomandată să nu înlocuiască laptele cu apă, chiar dacă o astfel de acțiune este dictată de o rețetă. Din aceasta, felul de mâncare va deveni mai puțin gustos și hrănitor.
• Când adăugați umplerea în straturi, câte una, evitați scurgerea acesteia.
• Produsele din ciocolată sunt extrase cel mai bine din formele de silicon.

Într-o lume cu diverse sortimente de produse de patiserie diverse, este dificil să rămâi independent. Consumul de ciocolată crește în fiecare an. Cererea mare împinge producătorii să crească producția pentru a obține un profit mai mare, economisind calitatea produsului final. În epoca aditivilor chimici și a înlocuitorilor gustului pentru gurmanzii adevărați, și doar pentru iubitorii de ciocolată, rămâne doar să o gătiți singur acasă.

Urmărește videoclipul: Reteta Ciocolata de casa - JamilaCuisine (Noiembrie 2024).