Turmeric - proprietăți utile, contraindicații, utilizare, rețete

Fiecare gospodină știe despre turmeric. Dar istoria sa, proprietățile utile, contraindicațiile și întinderea pentru mulți rămân un mister.

Turmeric - ce este?

Turmeric lung - plantă indiană, caracterizată prin proprietăți uimitoare și gust unic și caracteristici aromatice. Frunzele și rădăcina plantei sunt folosite pentru a face condimentele cele mai populare din lume.

Turmericul este saturat de pigmenți coloranți de culoare aurie, datorită cărora și-a găsit aplicație în gătit, industria alimentară, cosmetologia și industria textilă. Costul acestui condiment popular este scăzut, deci este folosit în locul șofranului scump.

Ca condiment, oamenii folosesc turmeric de peste 2500 de ani. Inițial, a fost folosit în India și Indochina, până la sfârșitul primului secol a fost adus în Grecia Antică. În China, condimentul a apărut mult mai târziu. Crescătorii locali au reușit să scoată în evidență cele mai bune soiuri comerciale care sunt foarte apreciate în lume, deoarece acestea apar rar pe piața mondială.

Pe lângă turmeric, există alte 40 de soiuri de plante, dintre care doar trei au fost utilizate în industria alimentară.

• aromat curcumă. Adesea, greșit, numit șofran indian. De obicei utilizat la prepararea cofetăriei, unde este evaluat peste turmericul lung.
• Turmeric rotund. Faceți amidon. Este rar în zona noastră, dar în est este folosit în gătit.
• Zedoaria turmeric. O rădăcină mică în formă de pere este vândută sub formă tăiată. Este utilizat la producția de lichior ca substitut natural al turmericului.

Gătitul este un proces care consumă timp. Rădăcinile laterale ale turmericului sunt fierte cu adaos de coloranți și uscate. După decojire, tuberculii se portocaliu. Rădăcina centrală nu este utilizată. Se găsește în magazine sub formă de pulbere și rădăcini întregi.

Atunci când aleg turmeric, acestea se concentrează pe aspect. Dacă rădăcina este densă și fără daune, este potrivită pentru consum. Alegeți după culoare nu merită, deoarece în funcție de circumstanțe, poate schimba culoarea rădăcinii. Ajutor în alegerea și atingerea. Rădăcina proaspătă are un miros picant și înțepător.

Este mai bine să depozitați condimentul într-un recipient de sticlă cu un capac strâns, altfel condimentul își va pierde mirosul inițial și va absorbi mirosurile străine.

Proprietăți utile și contraindicații ale turmericului

Vindecătorii chinezi antici au fost primii care au aflat despre beneficiile turmericului. L-au folosit în practică ca antiinflamator și antiderapant. Oamenii de știință au dovedit că mirodeniul stimulează metabolizarea și exercită un efect coleretic, iar proprietățile antibacteriene sunt suficiente pentru a inhiba dezvoltarea tuberculozei.

Utilizarea „șofranului indian” îmbunătățește digestia și creșterea microflorei benefice. Proprietățile vindecătoare, spre deosebire de alte antibiotice naturale, sunt ușoare, fără a afecta ficatul.

Compoziția condimentului include curcumina colorantului natural. Substanța distruge celulele canceroase fără a dăuna organelor și țesuturilor sănătoase. Turmericul este utilizat pentru tratarea arsurilor și rănilor.

Video despre beneficiile și prejudiciile turmericului

Ce alte proprietăți utile îi sunt inerente?

1. Încetinirea dezvoltării melanomului și distrugerea celulelor deja formate.
2. Prevenirea cancerului de prostată (împerecheată cu conopidă).
3. Distrugerea plăcilor amiloide din creier.
4. Prevenirea leucemiei.
5. Prevenirea apariției metastazelor în cancer.
6. Încetinirea dezvoltării sclerozei.
7. Stabilizarea greutății corporale.
8. Elimină simptomele depresiei.
9. Asigurarea acțiunii anti-inflamatorii pentru artrită.
10. Încetinirea creșterii vaselor de sânge în neoplasme de natură malignă.
11. Eliminarea mâncărimii cu eczeme, psoriazis și furunculoză.
12. Accelerarea vindecării rănilor.

Deoarece turmericul are un efect puternic asupra corpului uman, are și contraindicații.

Când nu ar trebui să folosiți condiment?

• În timpul sarcinii în primul trimestru.
• Când luați medicamente pentru subțiarea sângelui.
• În bolile cronice.
• Când luați medicamente diabetice.
• Cu tractul biliar înfundat.
• Cu boala de pietre biliare.

Nu este dificil să se determine efectul negativ al condimentelor asupra organismului. Se manifestă sub formă de diaree, greață, amețeli severe și slăbiciune generală. Medicii recomandă consumul de turmeric cu moderație. Respectarea dozajului corect va fi benefică, iar excesul este plin de consecințe grave.

Rețete indiene

Oamenii din India sunt conștienți de proprietățile vindecătoare și de beneficiile turmericului. Dovada incontestabilă a acestui fapt este utilizarea pe scară largă a condimentelor în bucătăria națională.

O conversație pe acest subiect poate dura ore. Cred că este mai bine dacă dau câteva rețete din bucătăria indiană, care au rădăcinat în cartea mea de bucate pentru totdeauna și sunt folosite în mod constant.

Orez turmeric

• Orez - 1 cană.
• Unt - 1 lingură.
• Apa - 2 pahare.
• Sare - 0,5 linguri.
• Turmeric - 0,25 linguri.
• Ardeiul măcinat.

1. Spăl cerealele de orez cu apă exclusiv rece, frecându-l cu grijă cu palma sau cu degetele. După îndepărtarea particulelor de făină de orez, a resturilor de coajă și a grăunților de gunoi, am uscat ușor cerealele.
2. Toarna apa intr-un recipient mic si o pun pe aragaz. În timp ce lichidul fierbe, topiți uleiul într-o tigaie cu fundul gros, adăugați sare, turmeric, cereale și prăjiți ușor.
3. Inițial, orezul va deveni transparent, iar puțin mai târziu va deveni lactos. Imediat după aceasta, turnați orezul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și stingeți focul. Orezul este fiert timp de 15 minute. Dacă gătesc cereale nepoluate, măresc timpul de gătit cu 10 minute.

Paraștiți cu cartofi

• Faina - 1 cana.
• Sare - 2 linguri.
• Apa caldă - 0,25 căni.
• Piure de cartofi - 1 cană.
• Piper măcinat - 0,5 linguri.
• Turmeric - 0,25 linguri.

1. Într-un bol adânc, amestecați un pahar de făină și o jumătate de linguriță de sare, turnați în apă și frământați aluatul.
2. Împărțesc masa rezultată în șase părți și fac prăjituri rotunjite. Cu un știft, fac cani cu un diametru de zece centimetri.
3. Pentru a pregăti umplutura, piureul de cartofi cu sare, condimentează cu piper și turmeric. Procedez la formarea unei parașute.
4. Am pus o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc, am acoperit cu al doilea cerc și am strecurat marginile. Pentru a le ține mai bine, pre-udați-le cu apă.
5. Am prăjit prăjiturile formate în ulei pe ambele părți, până la o crustă apetisantă.

Supa de mazăre indiană

• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Ceapa - 1 cap.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ghimbir - 2 linguri.
• Arpagic - 1 buchet.
• Ardei roșu - 1 buc.
• Mazăre - 450 g
• Turmeric - 0,25 linguri.
• Cilantro - 2 linguri.
• Suc de lime - 2 linguri.
• Semințe de muștar - 1 lingură.
• Seminte de chimen - 2 linguri.

1. Într-o căldură cu pereți groși, încălzesc uleiul la foc mare, adaug ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ierburile tocate, ghimbirul, sarea și ardeiul roșu. După trei minute, se adaugă turmeric.
2. Trimit mazărea în recipient, turnăm opt pahare de apă, aduc lichidul la fierbere, reduc căldura și gătim supa până când mazărea fierbe. Durează aproximativ o oră.
3. Într-o tigaie mică încălzesc uleiul, prăjesc semințele de chimen și semințele de muștar, maxim jumătate de minut. Trimit condimentele prăjite în supă, amestec și las 10 minute sub capac.
4. Adaugam supa de cilantro si lamaie, amestecam, pun sare. Servim la masă cu felii de var.

În fiecare dintre cele trei rețete, condimentele sunt utilizate în cantități mici, dar afectează în mod semnificativ gustul mâncărurilor finite. Încercați rețetele în practică și veți vedea singur.

Unde se adaugă condimentul turmeric?

Mă întreb ce feluri de mâncare adaugă turmeric? Nu orice condiment îmbunătățește caracteristicile aromatice ale tratamentului.

În țările estice, bucătarii adaugă de bună voie turmericul în preparatele din pește, carne, legume. În Tadjikistan, se adaugă băuturilor dulci, în Europa o folosesc pentru a colora paste, lichioruri, uleiuri, prăjituri și produse de patiserie. Turmericul crește durata de valabilitate a preparatelor gătite.

Condimentul oferă capodoperelor culinare din fasole un gust neobișnuit, iar aluatul are o aromă de neegalat și o culoare frumoasă.

Americanii adaugă la carne, Uzbeks condimentează supa de miel. Englezii nu își pot imagina omlete fără ea.

Lapte de aur cu turmeric

Băutura în cauză este cu adevărat „aurie” și nu numai prin culoare, ci și prin proprietăți utile pentru organism. Mulți au experimentat de mult timp efectul vindecător al laptelui auriu cu turmericul.

Vindecătorii spun că acțiunea laptelui auriu se bazează pe puternica proprietate antiinflamatoare a condimentului, datorită căreia băutura suprimă procesele patogene.

Baza de baut

Pentru a pregăti baza, un pahar de apă este amestecat cu două linguri de turmeric, adus la fierbere, căldura este redusă și amestecul este fiert timp de 10 minute amestecând. Rezultatul este o pastă groasă, care amintește de consistența ketchup-ului obișnuit. Compoziția se păstrează într-un borcan de sticlă la frigider timp de o lună.

Băutură de lapte de aur

Pentru a face o băutură miraculoasă lapte auriu, adăugați o linguriță de paste la un pahar de lapte încălzit. După aceasta, începe procesul de transformare a laptelui în nectar miraculos. După un minut se consumă. Unii oameni adaugă sirop de fructe sau ulei de migdale la băutură.

Durata tratamentului cu lapte auriu este de patruzeci de zile. O astfel de terapie presupune utilizarea unei băuturi înainte de culcare. Se recomandă să efectueze cel mult două cursuri pe an.

Retete de medicina traditionala cu turmeric

Calitățile unice ale turmericului au fost utilizate în medicina populară. Se folosește pentru tratamentul și prevenirea colitei ulcerative, bolilor biliare, obezității, hepatitei infecțioase. Când este adăugat la suc, un cocktail sau un fel de mâncare, turmericul îmbunătățește digestia și reduce poftele pentru alimentele grase și zaharoase. Voi lua în considerare cele mai populare rețete de medicină tradițională în funcție de boală.

1. Pentru pierderea în greutate. Pentru a obține rezultatul, turmericul nu este consumat în forma sa pură, ci amestecat cu alte produse. Rețetă: aduceți la fiert o jumătate de litru de apă, îndepărtați de la căldură, adăugați trei linguri de ceai, trei felii de ghimbir, o lingură de miere și un sfert de lingură mică de turmeric. După răcire și filtrare, la amestec se adaugă 500 ml de chefir. Bea o băutură în loc de cină.
2. Pentru articulații. Tratamentul comun cu turmericul este destul de lung. În primul rând, turmericul se face într-o pastă, ca și pentru laptele auriu. O lingură de paste se combină cu o lingură de miere și trei căței de usturoi zdrobiți, se adaugă o lingură de ghimbir, se amestecă și se aplică pe articulație la culcare timp de trei săptămâni.
3. Pentru tenul facial. Pentru a pregăti o mască de față extrem de eficientă nu este nevoie de produse scumpe sau exotice. O lingură mică de condiment este amestecată cu lapte praf în raport de la 1 la 2, ușor diluată cu apă încălzită și aplicată pe față. Masca oferă un efect uimitor de hidratare.
4. Pentru păr. Sucul a două portocale se amestecă cu pulpa unui măr, o jumătate de banană și o cantitate mică de turmeric, folosind un blender fac o masă omogenă și se aplică pe părul curat și umed timp de o jumătate de oră, apoi se clătește cu apă. Masca întărește părul și dă strălucire.
5. Pentru ficat. Condimentul, datorită curcuminei, este foarte eficient în tratamentul și prevenirea bolilor hepatice. Un sfert de lingură de turmeric este combinat cu un pahar cu apă și o lingură de miere. Așteptați dizolvarea completă a ingredientelor și a băuturii. Efectuați procedura de trei ori pe zi.
6. Cu diabet. Se amestecă un gram de turmeric cu o tabletă de mumie. Diabeticii sunt sfătuiți să ia o astfel de doză înainte de fiecare masă pentru a menține nivelurile optime de zahăr.
7. Pentru imunitate. Turmericul stimulează perfect sistemul imunitar și crește rezistența organismului la boli. Pentru prevenire, se recomandă să luați o linguriță de pulbere diluată într-un pahar de lapte cald o dată pe zi.
8. Din durere în gât. Tratează gâtul cu gargare. Opt grame de turmeric se amestecă cu aceeași cantitate de sare, se adaugă un pahar cu apă caldă și se gargară. Instrumentul ameliorează perfect durerea și dezinfectează.

Retete video pentru frumusete si sanatate

Acestea nu sunt toate rețetele pentru utilizarea turmericului. Dar această listă este suficient pentru a înțelege că, cu ajutorul acesteia, puteți rezolva multe probleme de sănătate.

Urmărește videoclipul: Beneficiile De Sănătate Ale Turmericului Pentru Bărbați (Noiembrie 2024).