Cum curățați limba de vită și de porc după gătit

Experții culinari apreciază limba de vită și mâncărurile preparate din ea. De obicei este fiert, apoi murat sau adăugat la salate. Principalul lucru cu tratamentul termic este să păstrezi beneficiul.

Carnea de vită și limba de porc sunt produse delicioase, cu un gust plăcut și o textură delicată. Fecalele conțin un număr mare de substanțe și vitamine utile: zinc, lecitină, vitamine B, fier, fosfor, crom.

Datorită conținutului de proteine ​​și cantității minime de carbohidrați, sportivii și susținătorii unei diete sănătoase o mănâncă. Structura este moale, constă din țesut muscular, este absorbită ușor de organism. Un conținut ridicat de fier ajută la creșterea hemoglobinei în sânge. O sută de grame conține 9% din necesarul zilnic de calorii.

Preparat de gătit

Limba poate fi cumpărată de pe piață sau din magazin. Când cumpărați, apreciați culoarea, prospețimea. Carnea de calitate, de o nuanță roz sau violet - cu cât este mai saturată culoarea, cu atât mai multe vitamine, în special zinc. Asigurați-vă că nu există mirosuri străine - o aromă dulce, cărnoasă, este norma. Pulpa trebuie să fie elastică - la apăsare nu trebuie să existe depresiuni.

Limbajul moale, fără formă, a fost înghețat de mai multe ori, astfel încât proprietățile benefice s-au pierdut. Verificați certificatul veterinar, care confirmă calitatea produselor.

Dezghețați organele înghețate la frigider cu o zi înainte de gătit. Se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 30 de minute.În acest timp, himenul și mucusul grosier sunt înmuiate. Clătiți cu apă curgătoare, curățați murdăria cu un burete. Clătiți din nou, apoi continuați cu gătitul.

Curățarea vită fiartă și limba de porc

Este important să sudați corect limba, astfel încât să fie suculentă și moale. Secretele sunt simple. Puneți produsul într-o tigaie și turnați apă rece în partea de sus. Lichidul trebuie să fie cu 5-6 cm mai mare, deoarece se fierbe în timpul gătitului. Scoateți limba din tigaie și aduceți apa la fierbere, apoi turnați-o în apă clocotită și fierbeți 10-15 minute. Îndepărtați spuma pe suprafață. Apoi faceți focul mai puțin și gătiți 2-4 ore - carne de vită și carne de porc - 1,5-2 ore. Timpul de gătit depinde de mărime. Verificați disponibilitatea cu o furculiță sau cuțit, făcând o mică incizie sau puncție. Voința este definită de sucul de difuzor transparent.

Se adaugă sare cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât suculitatea și tandrețea se vor păstra. Pentru aromă, puteți adăuga condimente sau legume.

După gătit, scoateți limba din tigaie și coborâți-o imediat în apă cu gheață. Acest truc vă va ajuta să vă curățați rapid pielea superioară. Dacă găsiți exces de grăsime, tăiați-o. Puneți organul final în bulion și răciți. Deci va păstra suculența și moliciunea.

Proprietăți utile

Limba de vită conține proteine ​​- 16%, grăsimi - 12%, carbohidrați - 2,2%, precum și tiamina, acidul folic, riboflavina, vitaminele grupului E, A, PP.

Este util în diferite boli. Medicii recomandă consumarea acestuia copiilor și femeilor însărcinate cu boli de piele. Zincul ajută organismul să producă insulină și scăderea glicemiei, care este utilă pentru diabet.

Subprodusul este dietetic, deci este permis să fie inclus în dietă pentru pacienții care suferă de ulcer stomacal, anemie, gastrită.

Sfaturi utile

• Sare câteva minute până este gătit. În caz contrar, vasul se va dovedi dur.
• Timpul de gătit depinde de dimensiunea: carnea de porc este gătită - 1,5-2 ore, iar carnea de vită - 2,5-4 ore.
• Produs brut, rafinat, puneți un lichid fierbent și adăugați legume timp de o jumătate de oră până sunt fierte, astfel încât să absoarbă aromele lor.
• Se recomandă să lăsați limba terminată, decojită în bulion, timp de 30 de minute, astfel încât să devină mai moale și mai fragedă.
• Dacă intenționați să lăsați bulionul, după 30 de minute, scurgeți primul bulion și reîmprospătați apa. Atunci excesul de grăsimi și substanțe nocive nu vor intra în alimente.

Totul este bun cu moderație. Consumul excesiv datorat prezenței grăsimilor poate crește încărcarea pe ficat și rinichi, ceea ce va afecta negativ starea organismului.

Nu uitați de regulile de gătit care vă vor ajuta să faceți un fel de mâncare acasă gustos și sănătos.

Urmărește videoclipul: Cel mai delicios ficat preparat în stil turcesc! Va fi îndrăgit chiar și de copii! SavurosTV (Noiembrie 2024).