Cum se face supă de mazăre cu coaste afumate

Cu doar un pahar de mazăre și coaste puțin afumate, puteți servi ciorba până vă plictisiți. Dar gătitul rapid nu funcționează, deoarece va trebui să fie înmuiat timp de câteva ore pentru a digera rapid și ușor. Frumusețea acestei fasole este că gustul merge bine cu cărnile afumate.

Înmuiați mazărea seara. Gătiți până când este fraged în cantitatea recomandată de bulion sau apă (în acest timp, prăjiți legumele și tocați coastele afumate). Separați carnea fiartă de semințe, se taie și se adaugă în lichid împreună cu legumele. Dacă faceți supă de piure, puneți carnea după ce tocați fasolea.

Pregătirea pentru gătit

Dacă gătiți numai în apă, turnați 400 ml de lichid pe porție. Acest lucru ține cont de faptul că partea se va fierbe. Dacă supa este pregătită cu adaos de bulion de carne, turnați o cantitate mică de apă pentru a găti mazăre, iar după 40 de minute, introduceți bulionul și adăugați legumele prăjite.

Tehnologie

Înmuiați mazărea în apă rece timp de 6-8 ore. În această formă, va găti rapid și eficient. Cartofii decojiți și tocați se pun la 20-25 de minute după mazăre.

Prepuneți legumele sau grătarul. Se lasă la foc mic până se rumenesc, ca de obicei. O bucată de unt adăugată în tigaie va face supa mai fragedă.

Puneți legumele în bulion când mazărea și cartofii sunt gătite. Coaste afumate, tăiate în bucăți mici, prăjiți rapid și trimiteți imediat în lichid. Puteți arunca în continuare ierburi proaspete și biscuiti sau faceți fără ele.

Cât să gătești

Clătiți mazărea după înmuiere, umpleți cu apă proaspătă, puneți la foc mic, astfel încât să se dovedească moale și gustoase. Destul de 40 de minute pentru o pregătire completă. Dacă gătiți o legumă uscată, va dura 1,5 sau 2 ore.

Adăugați legume atunci când componenta principală este moale, dar tot nu este fiartă, după aproximativ 25 de minute. Carnea afumată se pune cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Vor satura vasul cu aromă, dar nu vor fi digerate.

Conținut de calorii

Pentru a determina valoarea energetică a ciorbei de mazăre bogată cu coaste afumate, folosiți tabelul caloric.

Caracteristici alimentare:

Reteta clasica

Pentru prânz, gătește supa de mazăre cu afumată, cu un gust piquant, care este pregătită în diferite țări și este considerată un clasic. Felul de mâncare este special.

• 180-200 g mazăre integrală;
• 1 kg de carne de vită;
• 0,3 kg coaste de porc (afumate la cald);
• 4 l de apă;
• 3 tuberculi de cartofi;
• 40-45 g unt;
• 2 capete de ceapă;
• 40 g pastă de roșii sau 2 roșii proaspete;
• 1-2 morcovi;
• mazăre cu piper negru.

1. Se toarnă mazărea cu apă, se lasă peste noapte.
2. Clătiți bine o bucată de vită, tocați gros și adăugați apă. Puneți tigaia cu carne la foc maxim, aruncați 2-3 vârfuri de sare, boabe de piper. După fierbere, îndepărtați spuma, continuați să gătiți la foc mic.
3. Scoateți carnea după o oră, strecurați bulionul dacă este necesar într-o altă tigaie. Pune mazărea, după 25 de minute cartofi.
4. În unt, rumenim ceapa. Pune pastele sau roșiile râșnite (fără piele). Se prăjesc toate timp de 5 minute, apoi se adaugă morcovii răzuți, se continuă încă 5 minute.
5. Dacă cartofii și fasolea sunt gătite, puneți cartofii prăjiți în bulion. Tăiați coastele în bucăți mici, prăjiți într-o tigaie din legume și trimiteți în tigaie.
6. După fierbere, opriți aragazul. Dacă este necesar, sare și toacă ardeiul negru.
7. Lăsați-l timp de 15 minute pentru a lăsa supa să se rumenească.

Înainte de servire, puneți câteva ierburi proaspete tocate în fiecare porție.

Supa cu coaste afumate, slănină și cârnați

Seara, înmuiați mazărea, puteți pune fierberea în aceeași apă. Când este moale, puneți sare, cartofi, morcovi, ceapă și carne afumată.

• 0,5 kg coaste de porc afumate;
• 0,2 kg slănină afumată gătită;
• 0,2 kg de cârnați;
• 200 g mazăre mărunțită;
• 600 g cartofi;
• 150 g de ceapă;
• 150 g morcovi proaspeți;
• 2-3 bucăți de frunze de dafin;
• piper negru după gust, ulei vegetal, sare.

1. Se toarnă coaste într-o tigaie cu apă și se pune la foc mic, se gătește 15-20 de minute. Apoi scoateți, răciți și tăiați carnea din semințe.
2. Clătiți mazărea tocată, trimiteți la bulion. Gatiti inca o jumatate de ora. În acest moment, se toacă cartofii și se pune în supă.
3. Tăiați morcovii în fâșii, ceapă, cârnați și slănină în cubulețe.
4. În unt, rumenim ceapa și morcovii. Prajiti carnatii si slanina intr-o alta tigaie. Adăugați pe bulion legume și carne afumată.
5. Vasul este gata când fasolea este complet moale. La sfârșit, se toacă frunza de dafin și se mai fierbe încă câteva minute la foc mic.

Supă de cremă de mazăre cu crutoane

Serviți piureul de supă pe masă fierbinte, asezonând cu mărar verde proaspăt. Cuburile de pâine albă prăjită vor ajuta la accentuarea gustului.

• 200 g (1 cană) mazăre;
• 0,6 l bulion de carne;
• pentru prajirea untului;
• 150 g de ceapă;
• 0.3 kg coaste afumate;
• mărar proaspăt.

1. Înmuiați mazărea timp de 6-7 ore. Apoi se toarnă în bulionul de carne și se gătește până la licitație.
2. Prăjiți ceapa tocată în unt până la crem.
3. Când devine complet moale, se combină cu pansamentul de ceapă și se macină bine cu un blender până se formează o masă omogenă. Adăugați carnea afumată în piureul fiert și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute.
4. Condimentăm supa pregătită cu mărar proaspăt tocat.
5. Tăiați pâinea albă fără crustă în cubulețe mici și prăjiți, apoi așezați-o pe un prosop de hârtie. Adăugați crackers pe fiecare farfurie înainte de servire. Dacă nu există timp pentru a rumeni pătrate de pâine albă, puteți servi biscuiti gata făcuți.

Cum se gătește supa de mazăre într-un aragaz lent

Prin raportul dintre gust și ușurința de execuție, această supă gătită într-un aragaz lent poate deveni campioană. Trebuie să acționați rapid: trimiteți legume și coaste în vas, prăjiți, turnați apă clocotită, turnați mazărea.

• 200 g mazăre întreagă uscată;
• 0,3 kg coaste de porc afumate;
• 120 g morcovi;
• 80-90 g de ceapă;
• 60 g unt topit;
• piper negru proaspăt măcinat + sare grosieră după gust.

1. Se toarnă mazărea într-un bol, se toarnă apă fiartă, se lasă timp de 7-8 ore.
2. Cojiți și tocați bine legumele, ceapa cu un cuțit și morcovii pe o răzătoare.
3. Într-un bol al multicooker, prăjiți legumele în ulei, adăugați felii de carne afumată, toate la un loc, încă întunecate timp de 2-3 minute.
4. Se toarnă 2 litri de apă în legume, se adaugă mazărea și se gătește, setând programul "Supa".
5. Opriți multicooker-ul, lăsați-l în repaus, dar nu deschideți capacul.
6. Se toarnă supă de mazăre, se pune în fiecare farfurie carne afumată, o mână de biscuiti prăjiți, se presară mărar tocat deasupra.

Sfaturi utile

Tehnici culinare pentru prepararea ciorbei de mazăre bogate, groase și gustoase.

• De asemenea, puteți găti în apă obișnuită, dar numai atunci când prăjiți legumele, este necesar să puneți o bucată de unt.
• Pentru a adăuga densitate, trebuie să completați un pic de sodă, apoi mazărea se va destrăma în piure de cartofi. De asemenea, cartofii tocați fin oferă acest efect.
• Dacă gătiți pe bulionul de carne, adăugați-l când mazărea este aproape gătită.
• Când supa este gătită, opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac strâns. Lasă-l să stea 15 minute. Acest timp este suficient pentru ca lichidul să se îngroașe, iar gustul cărnii afumate a fost dezvăluit.
• Se toarnă primul fel de mâncare pe farfurii, se presară biscuiti, se garnisește cu ierburi proaspete și se servește la cină.
• Puteți condimenta crutoane cu usturoi sau macina cuișoarele într-un mortar cu ierburi proaspete și adăugați direct la supă.

Înmuiați întotdeauna fasolea timp de câteva ore. Toarnă carnea pe os cu apă rece într-o cratiță, sare și gătește 60 de minute. Apoi așezați mazărea și fierbeți încă 40 de minute. Urmează cartoful și așteptați ca legumele să fiarbă. Îndepărtați carnea, tocat osul, macinați și reveniți la bulion. Apoi rândul prăjirii legumelor. Fierbeți 10 minute la foc mic, puneți carne afumată (cârnați de vânătoare, coaste, slănină) și după câteva minute opriți aragazul. Totul este oferit o cină gustoasă și gustoasă acasă.

Urmărește videoclipul: Mazăre verde cu carne de porc afumată (Octombrie 2024).