Cum se gătește pasta carbonara acasă

Bucătarii italieni știu să gătească paste cu carbonara acasă. În bucătăria italiană, un număr foarte mare de rețete de paste, iar topul campionatului este deținut de rețetele de paste cu carbonara, care este un fel de mâncare cu spaghete, slănină și sos de brânză de ou.

Carbonara a apărut în Italia la mijlocul secolului trecut și a devenit instantaneu popular în toate țările lumii. Rețetele sunt practic aceleași, cu excepția unor puncte. Important este că spaghetele sunt fierte în același timp cu umplutura.

Pasta clasica Carbonara

Clasicii sunt clasici, nu este nimic de adăugat. Din carbonara toate gospodăriile sunt încântate.

IngredientelePorții: - + 5

paste 500 g
cartofi grași sau slănină 250 g
ou 2 buc
5 gălbenuș de ou
ulei de măsline 1 lingură
parmezan ras 250 g
sare, condimente după gust

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 347 kcalProteine: 16,4 gGrăsimi: 18,7 gCarbohidrati: 26,8 gpași20 minute video//www.youtube.com/watch?v=8XATSK2q_XE

Fierbeți spaghetele într-un mod standard. Până când sunt gata, sosul ar trebui să fie gata, așa că asigurați-vă că studiați timpul de gătire pe ambalaj. Dacă durează mai puțin de zece minute pentru a găti pastele, începeți să gătiți umplutura puțin mai devreme.
În timp ce spaghetele fierb, faceți sosul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați perișorul tocat fin. După prăjire, transferați perișorul într-un vas. După ce s-a răcit, combinați cu ouă și brânză rasă. Se toacă masa, se toarnă câteva linguri de apă și se amestecă.
Spaghetele gata nu se înclină într-un colizor și nu se clătesc. Folosind două linguri, puneți o farfurie mare și puneți umplutura deasupra. Toarna galbenusul de ou deasupra. Restul lucrărilor se va face cu căldură. Ouăle vor deveni groase și brânza se va topi, rezultând o pastă excelentă carbonara.

Paste Carbonara într-un multicooker

Folosirea unui aragaz lent face calitatea nutritivă a pastei mai valoroasă. Sper că aveți la dispoziție o astfel de tehnică. Dacă spaghetele carbonara nu se încadrează în recipient, rupeți-le.

ingrediente:

Spaghete - 250 g.
Sunca afumata cruda - 250 g.
Usturoi - 3 cuișoare.
Crema 30% - 250 ml.
Ketchup fierbinte - 2 lingurițe. lingură.
Parmezan - 150 g.
Ulei de măsline, busuioc, sare.

Mod de preparare:

Tăiați șunca în fâșii subțiri și prăjiți în aragazul lent timp de zece minute, pornind modul de coacere. După aceea, trimiteți usturoiul trecut prin presă în recipient și prăjiți câteva minute.
Adăugați smântână împreună cu ketchup, sare și condimente, amestecați și așteptați până când masa se îngroașă. Odată ce sosul are consistența dorită, introduceți brânza și amestecați.
Puneți spaghetele deasupra sosului și turnați apă clocotită astfel încât apa să acopere complet. Așteptați pastele să se înmoaie, apoi amestecați și porniți modul de gătit cu pilaf.
Când aragazul lent dă un semnal, puneți pasta de carbonara pe un vas, presărați brânză rasă și decorați cu verdeață tocată.

Reteta video

Cum se face Pasta Carbonara cu creveți

Reteta clasica de paste pe care am impartasit-o mai sus este populara printre italieni. Dar multe dintre ele folosesc nu numai slănină pentru gătirea carbonara. Specialiștii curajoși curajoși în timpul experimentelor adaugă fructe de mare în farfurie, inclusiv creveți.

ingrediente:

Spaghete - 250 g.
Bacon - 200 g.
Crema 20% - 100 ml.
Creveți congelați - 300 g
Parmezan - 70 g.
Ierburi picante italiene, sare și piper.

Mod de preparare:

Mai întâi, într-o cratiță mică, aduceți crema la fiert. Combinați-le cu brânză rasă și fierbeți zece minute. În momentul gătitului, tăiați slănina în cuburi subțiri, dungi sau felii.
Pregătiți creveții într-un recipient separat urmând instrucțiunile de pe pachet. De regulă, este suficient să le fierbeți în apă clocotită sărată. Nu este necesar să adăugați frunze de dafin în apă, acest lucru va afecta grav aroma delicată a sosului cremos și a fructelor de mare.
Într-un al treilea bol, fierbeți spaghetele aproape până la fiert, dar nu până la sfârșit. Adăugați creveți și sos. Nu uitați, toate carbonavele constitutive sunt gătite în același timp.

Sper să nu aveți dificultăți în prepararea carbonara cu creveți. Dacă prima încercare nu reușește, nu te descuraja și gătește pastele, iar data viitoare, după ce ai greșit și ai citit sfaturile mele, obține rezultatul. Gătitul este o știință complexă, dintre care cele mai înalte vârfuri sunt cucerite doar de bucătarii curajoși și persistenți.

Sosuri pentru paste italiene

Sosul este un însoțitor indispensabil al pastelor italiene, nu doar al carbonarei. Iar gurmanzii o consideră inima farfuriei.

Specialiștii culinari folosesc diverse produse pentru a pregăti sosuri, inclusiv verdeață, ouă, legume, brânză, carne și fructe de mare. Există, de asemenea, ingrediente de bază - ulei de măsline, parmezan tare, piper măcinat, nucșoară, busuioc și usturoi.

Pasta cu brânză și carne este un preparat bogat în calorii. Dacă doriți să slăbiți sau să vă îngrijiți de o figură, înlocuiți aceste ingrediente cu sosuri pe bază de ierburi, nuci și legume.

Sosul bolnav

Sosul bolnav este cel mai comun, chiar mai popular, carbonara. Geniile bucătăriei reușesc să gătească capodopere pe baza ei, inclusiv paste italiene. Voi împărtăși tehnica de gătit.

ingrediente:

Vită măcinată - 250 g.
Roșii - 8 buc.
Usturoi - 1 cuișor mare.
Parmezan - 100 g.
Vin roșu - 0,5 căni.
Ardei cu sulf, oregano, busuioc.

Mod de preparare:

Pentru început, prăjiți carnea tocată în ulei de măsline. Turnați vinul în tigaie, zdrobiți bucățele cu o furculiță și așteptați până când lichidul s-a evaporat.
Se adaugă roșiile tăiate cubulețe în carnea tocată, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu folosiți pasta de roșii în loc de roșii proaspete. Acest lucru va strica gustul bolognezei.
Adăugați usturoiul tocat împreună cu condimentele și lăsați la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Utilizați ultimul parmezan, stropind cu brânză pastele așezate pe o farfurie, stropite cu sos.

Sosul Carbonara

Nu mai puțin popular este sosul carbonara. Este servit cu spaghete, dar este bun cu alte specialități. Carbonara cremoasă are un gust bogat, pe care gustosii îl plac. Nici somonul copt nu se poate compara cu acesta.

ingrediente:

Crema - 100 ml.
Sunca - 75 g.
Bacon - 75 g.
Ouă - 3 buc.
Ceapa - 1 cap.
Usturoi - 2 cuișoare.
Brânză - 50 g.
Ulei de măsline - 50 ml.
Busuioc, piper, sare.

Mod de preparare:

Cojiți căței de usturoi și tăiați-le în patru părți. Puneți usturoiul într-o tigaie cu unt preîncălzit. După ce transferați aromele în ulei, îndepărtați usturoiul.
Se macină șunca și slănina după cum doriți. Forma de feliere nu joacă un rol. Pentru carbonara, sunt potrivite cuburi, benzi sau cuburi. Turnați carnea tocată în tigaie.
Adăugați ceapa tocată în carne și transpirați câteva minute. Se adaugă sare în bol cu smântână, brânză rasă, ouă și se amestecă.
În acest moment, puneți pastele fierte până pe jumătate gătite, acoperiți cu un capac și așteptați cinci minute. În acest timp, ouăle vor face carbonara groasă. Rămâne să decorați vasul cu brânză rasă, busuioc și condimentați cu piper.

Sosul Pesto

Sosul Pesto oferă mâncărurilor de pește și note de carne de varietate, însă cu pastele se combină perfect. Pesto este pregătit în mod elementar, nici măcar nu este nevoie de o sobă cu gaz.

ingrediente:

Parmezan - 50 g.
Usturoi - 2 cuișoare.
Sucul de jumătate de lămâie.
Ulei de măsline - 100 ml.
Nuci de pin - 50 g.
Busuioc - 1 buchet.

Mod de preparare:

Pregătiți inițial componentele vasului. Cojiți și tocați usturoiul și spălați busuiocul, uscați și tocați bine. Combinați ingredientele, adăugați brânza rasă și macinați într-un mortar.
Adăugați uleiul în masa rezultată și amestecați. Obțineți un amestec omogen. Rămâne să sareți pesto-ul și asezonați-l cu suc de lămâie. Puteți servi cu orice feluri de mâncare calde, crutoane și paste.

Reteta video

Sos de ciuperci

Ciupercile sunt potrivite pentru gătit, dar dacă nu există astfel de ciuperci, champignons, care sunt vândute în orice supermarket, sunt de asemenea potrivite.

ingrediente:

Ciuperci proaspete - 250 g.
Roșiile pline - 2 buc.
Usturoi - 2 cuișoare.
Ulei vegetal, ardei roșu, pătrunjel, sare.

Mod de preparare:

Curățați ciupercile cu prosoape de hârtie umedă și îndepărtați partea inferioară a picioarelor. Nu sfătuiesc să spălați ciupercile, deoarece absorb multă umezeală și își pierd gustul. După produsul forestier, se taie în bucăți mici și se dă deoparte.
Pe vârfurile roșiilor spălate, faceți incizii în formă de cruce și scufundați în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi turnați cu apă rece, coaja, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în cubulețe.
Puneți usturoiul decojit și tocat într-o tigaie și prăjiți-l în ulei împreună cu ardeiul roșu. Se adaugă ciupercile tocate la acesta, se amestecă și se prăjesc timp de cinci minute la foc mare.
Rămâne să presărați cu sos de ciuperci de pătrunjel, adăugați roșii, sare, condimentați cu piper și așteptați câteva minute.

Aceasta nu este o listă completă de rețete, dar pentru o varietate de meniuri de zi cu zi, aceste opțiuni sunt suficiente. Dacă pastele sunt mici, gătiți carnea în franceză. Ia un prânz european.

Cum să mănânci paste și să nu te îngrași?

Feluri de mâncare din paste de diferite culori, dimensiuni și forme din Italia se numesc paste. Italienii mănâncă aceste minunate capodopere culinare mereu și peste tot, păstrându-și atractivitatea și armonia. Cred că știu câteva secrete. Și chiar este.

În Italia, pastele sunt făcute din grâu dur, ceea ce nu contribuie la creșterea în greutate. Inițial, formularea pastei a implicat utilizarea de făină, ulei vegetal, apă și sare. Acum adaugă ouă la ei împreună cu condimente, ierburi și aditivi.

Ca o completare la paste, folosiți întotdeauna un sos de condimente, ierburi și legume. În unele cazuri, italienii adaugă brânză, nuci, carne, fructe de mare, ciuperci și slănină.

Pastele sunt bune pentru tine?

Acum despre beneficiile pastelor. Dacă pastele au la bază făină de grâu dur, pastele sunt bune. Acest fel de paste sub formă de fel de mâncare independent se caracterizează prin conținut redus de calorii. Sunt bogate în vitamine, proteine și ajută la depășirea oboselii. De asemenea, conțin minerale împreună cu carbohidrați complexi care nu cresc nivelul de zahăr.

Consumați paste recomandate în mod regulat pentru a evita problemele asociate cu munca inimii și pentru a minimiza probabilitatea de a intra în grupul de risc pentru boli care provoacă activitatea radicalilor liberi.

Dacă vă place să mâncați paste în combinație cu diverse sosuri, de exemplu, carbonara sau Bolognese, uitați de beneficiile nutriționale. Pastele obișnuite sunt un produs bogat în calorii, iar în combinație cu ketchup sau maioneză, nivelul de rău crește. Dar dacă vrei să crești în greutate, aceasta este o opțiune excelentă.