Ce este falafel și cum să-l gătești acasă

Mâncărurile naționale din diferite țări completează activ cărțile de bucate ale gospodinelor bune. Unul dintre mâncărurile orientale de care fiecare familie se va bucura cu siguranță este falafel. În articol vă voi spune ce este falafel, cum să-l gătiți din năut, să luați în considerare soiurile și caloriile.

Falafel - ce este?

Felul de mâncare cu numele neobișnuit "falafel" este foarte popular în Israel și în toate țările arabe. Este o minge de năut prăjit cu condimente.

Conform legendei antice, bilele de năut au fost servite pentru prima dată în Israel în timpul postului strict pentru a înlocui carnea. Mulți ani s-a îndrăgostit atât de mult încât a devenit nu doar un fel de mâncare național, ci un fel de simbol al statului. Fiecare turist este obligat să-l încerce, pentru că atât de versatili sunt plăcute atât de oameni de afaceri bogați, cât și de studenți obișnuiți.

Sfaturi utile înainte de gătit

Ingredientul principal în falafel clasic este năutul. Pentru a-și maximiza proprietățile utile, puteți înlocui metoda tradițională de gătit - prăjirea în ulei, cu o metodă mai simplă - coacerea în cuptor. Este suficient să ungeți tigaia cu ulei de măsline, puneți năutul și coaceți o jumătate de oră.

Cum să gătești falafel de năut clasic

Străzile Ierusalimului și Tel Avivului nu pot fi imaginate fără aromele falafelului. Ingredientul principal este năutul. Se consumă după înmuiere și crud. Năut - o plantă de fasole ale cărei fructe uleioase au o aromă plăcută de nuci.

Toți cei care decid să gătească o mâncare pentru prima dată acasă ar trebui să stăpânească rețeta clasică, care va deveni baza pentru experimente ulterioare.

Câteva concepte pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a învăța abilitățile de gătit:

• bulgur - boabe de grâu zdrobite, preparate cu apă clocotită.
• Paste Tahina folosit pentru hummus. Compoziția include semințe de susan, apă, condimente și sare. Se adaugă usturoiul tocat fin și sucul de lămâie pentru sosul perfect de tahini.

În falafel clasic, năutul nu se gătește, ci se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 4 ore. Este mai bine să-l înmuiați toată noaptea, apoi dimineața va bea suficient lichid.

• năut 250 g
• apa 1 l
• Bulgur 3 linguri. l.
• faina de grau 4 linguri. l.
• ceapa 1 buc
• 5 usturoi de dinți.
• chimen 3 linguri. l.
• coriandru 1 lingură. l.
• soda 1 lingura
• sare 1 lingură
• piper negru măcinat ½ lingură
• piper cayenne măcinat ½ lingură
• curry 1 lingurita
• ulei de floarea soarelui 200 ml
• patrunjel 10 g
• cilantro 5 g
• cardamom 5 g

• Mazarea este măcinată într-o masă omogenă de piure într-un blender sau un procesator de alimente. Ceapa și ierburile mărunt fin. Usturoiul se presează printr-o presă de usturoi sau se rumenesc.
• Într-un bol adânc, așezați năutul, bulgurul, ceapa, ierburile, usturoiul, adăugați chimen, piper, coriandru, curry, pentru a gusta sare și piper. Amestecați puternic, turnați 3 linguri de apă și amestecați din nou bine.
• Din masa rezultată formăm bile. Pentru ca amestecul să nu se lipească de mâini, umeziți-le cu apă. Obțineți aproximativ 18 bucăți.
• Turnați uleiul într-o tigaie adâncă. Pe o tigaie bine încălzită, puneți falafel-ul astfel încât să nu se atingă. Bilele vor fi gata în 3-4 minute de prăjire la foc mediu.
• Când bilele sunt acoperite cu o crustă aurie, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Se servește fierbinte împreună cu o salată de legume ușoare, încălzită cu pita, măsline, tahini sau hummus.

În Israel, falafel este răspândit în pita și turnat cu sos tahini, servit cu o salată de castraveți proaspeți, roșii și ridichi.

Falafel cu hummus

humus - Un aperitiv tradițional oriental format din piure de năut, în care se adaugă ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, paprika, pastă de susan - tahini.

Falafel gătit conform unei rețete tradiționale va câștiga un gust nou datorită hummus-ului. Pentru a face pastă de hummus veți avea nevoie de năut fiert, pastă de susan, usturoi, suc de jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare și condimente după gust. Ingredientele sunt amestecate într-o masă omogenă. Se unge o pâine sau o pâine pita.

Reteta delicioasa Falafel in paine Pita

Sirienii sunt foarte populari falafel în pâinea pita. Vasul este foarte satisfăcător, ieftin și nu necesită mult timp pentru gătit. În orașele din țările de est, este gătit chiar în fața clienților. Rețeta din pâinea pita are asemănări cu faimoasa shawarma - un fel de fast-food oriental. Cu toate acestea, spre deosebire de fast-food-ul popular, acesta nu este dăunător, ci sănătos și hrănitor. Merge bine atât cu un pahar de bere, cât și cu sucul preferat.

După ce a citit despre meritele mâncărurilor din pâinea pita, toată lumea a vrut probabil să o gătească acasă. Este ușor!

• pâine pita;
• falafel (conform primei rețete);
• castraveți proaspeți sau murati;
• tomate;
• pătrunjel, busuioc, mentă;
• ardei gras;
• humus;
• tahina;
• smantana / maioneza;

1. Pregătim legume - tăiem castraveți, roșii, ardei și verdeață cu benzi subțiri. Intindem painea pita cu un strat subtire de smantana sau maioneza.
2. Puteți găti un sos delicios amestecând în proporții egale smântână cu maioneză.
3. Pe pâinea pita punem cu grijă legume, ierburi și, desigur, falafel, care pot fi mărunțite puțin.
4. Deasupra, totul este udat cu hummus, puteți adăuga puțin pastă de susan.
5. Rămâne să reducem creația rezultată, ca un shawarma, cu un tub.

Reteta simpla de linte

Falafel nu va pierde calități utile dacă înlocuiți componenta principală - năut, fără linte mai puțin nutritive. Diferența dintre linte este că este mai puțin moale și crud, iar bilele ies mai dense, își mențin forma mai bine.

• 400-500 gr. linte;
• 100 gr. ceapă;
• verdeață (pătrunjel, cilantro);
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 lingură coriandru;
• 1 lingură semințe de caras;
• 1 lingură l. ulei de măsline;
• suc de jumătate de lămâie;
• 2 lingurițe l. făină;
• sare, piper roșu și negru după gust.

1. Se înmoaie linte peste noapte și se fierbe timp de o jumătate de oră dimineața, se răcește și se macină într-un blender până la neted.
2. Adăugați făina, condimentele, uleiul de măsline în linte și amestecați din nou până se curăță smoothie-ul.
3. Din masă, bile de mucegai sau găleți mici, se pun pe o tigaie preîncălzită și se prăjesc până se rumenesc.

Conținut de calorii

Nu puteți numi dieta tradițională falafel. Năutul conține proteine ​​ușor digerabile. Pentru această calitate este deosebit de iubit în țările fierbinți. Valoarea nutrițională la 100 de grame:

• proteine ​​- 13,9 g;
• grăsimi - 4,8 g;
• carbohidrați - 43,3 g.

Acest lucru este foarte mult, așa că nu ar trebui să-l mâncați la cină. Pentru prânz sau prânz - o opțiune excelentă care va oferi energie și vă va satisface perfect foamea.

Urmărește videoclipul: Hummus libanez. Hummus recipe. JamilaCuisine (Octombrie 2024).