Cum fermentați merele acasă - 3 rețete pas cu pas

Merele murate sunt un produs uimitor, pentru prepararea căruia merele proaspete sunt înmuiate într-o compoziție formată din apă, sare și zahăr cu adaos de mirodenii. În trecutul recent, multe gospodine făceau mere înmuiate, în special în zonele rurale. De-a lungul anilor, popularitatea felului de mâncare s-a decolorat ușor. În ciuda acestui fapt, unele gazde încă își încântă familiile cu această delicatesă și știu să facă mere acasă pentru iarnă.

Procedura de fabricare a merelor murate este similară cu cea de murături. Merele conțin acid lactic. La sfârșitul dospitului, structura substanței se schimbă, iar alcoolul este obținut din acid. Datorită conservării naturale, fructele își păstrează beneficiile și gustul. Despre preparate și discuții de gătit, având în vedere cele mai bune rețete pas cu pas.

Mere murate de calorii

Indicatorul final este determinat de produsele utilizate pentru a prepara marinada.

Merele murate sunt renumite pentru gustul plăcut, dar acestea nu sunt toate avantajele recoltării. Utilizarea regulată a merelor înmuiate aduce beneficii mari organismului. Produsul are un conținut scăzut de grăsimi, iar compoziția de vitamine în timpul urinării este practic neschimbată.

Merele înmuiate saturează corpul cu acid ascorbic, biotină și vitamine B. Există multe minerale utile în semifabricat.

Mere murate - o rețetă clasică pentru iarnă

Soiurile de toamnă caracterizate printr-un gust dulce și acru sunt potrivite pentru urinare. Printre ei se numără Antonovka, Anis, Pepin, dintre care pregătim de obicei charlotte. Dacă aveți de gând să fermentați mere acasă, folosiți fructe coapte. După cules, lăsați fructul la cald pentru o perioadă, apoi folosiți-l pentru gătit conform rețetei clasice descrise mai jos.

• Apa - 1,5 litri.
• Miere sau zahăr - 4 linguri.
• Frunze de coacăz și cireș - 1 mână.
• Sare - 1,5 lingurițe.
• Scorțișoară, cuișoare, semințe de muștar - după gust.

1. Pentru a începe, sortează merele. Este recomandabil să alegeți fructe intacte care trebuie spălate în apă.
2. Puneți frunzele de coacăz și cireș pe fundul vasului. Puneți merele la rând cu cozile în sus. După două rânduri, așezați din nou frunzele de coacăz și cireș. Repetați procesul până când fructele se termină.
3. Continuați să completați. Pentru a face acest lucru, puneți ingredientele specificate în rețete în apă clocotită. După ce a fiert două-trei minute, scoateți-l de pe foc și răciți la 35 de grade. Se toarnă mere în sirop.
4. Puneți încărcătura deasupra, astfel încât fructele să acopere complet umplutura. Puneți la loc cald două zile. Când începe fermentația, rearanjați-vă într-un loc rece. După una și jumătate până la două luni, merele murate sunt gata de utilizare.

Merele murate clasice sunt făcute elementare. Desigur, gospodăriile vor trebui să aștepte un pic până când delicatesa ajunge la pregătire, dar rezultatul compensează timpul petrecut cu un gust excelent.

Mere murate Antonovka într-un butoi

Pentru rețetă, vor fi necesare mere coapte din soiul Antonovka, din care se obține și un compot excelent pentru iarnă. Dacă fructele nu sunt coapte, lăsați-le într-un loc cald timp de câteva zile. Strămoșii noștri au folosit butoaie de lemn pentru decapare. Dacă nu există un astfel de ustensil, folosiți un borcan obișnuit care se închide bine.

• Antonovka - 5 kg.
• Zahar - 2 cani.
• Faina de secară - 1 cană.
• Sare - 3 linguri.
• Frunze de coacăz și cireș - câte 10.
• Lingonberry - 1 mână.

1. Pune o oală mare pe aragaz, toarnă 10 litri de apă, aduce la fierbere. Apoi scoateți de la foc și răciți ușor. Trimiteți zahăr, sare și făină de secară. Amestecați bulgări de zdrobire. Se lasă la răcit.
2. Puneți frunzele de coacăz și cireș pe fundul butoiului. Apoi un strat de Antonovka și din nou pleacă. După ce ați terminat de răspândit fructele, turnați siropul pregătit. Puneți încărcătura deasupra și lăsați-o caldă două săptămâni.
3. Îndepărtați spuma rezultată în fiecare zi. Se completează siropul, astfel încât merele să fie complet acoperite. După două săptămâni, transferați piesa de prelucrat într-un loc rece pentru a încetini procesul de fermentare.
4. După 40 de zile, merele sunt gata de mâncare. Vei fi plăcut surprins de gustul lor. Păstrați tratamentul la rece până în primăvară.

Ca și în primul caz, prepararea merelor înmuiate într-un butoi acasă necesită timp. Dar, având în vedere gustul delicatesei finite și durata de valabilitate lungă, acesta este un fleac.

Mere Zăpadă Calville într-un borcan

Snow Calville este o varietate care a apărut datorită eforturilor crescătorilor ucraineni. Astăzi, Snow Calville este cultivat în multe țări, inclusiv în Rusia. Merele înmuiate sunt un preparat delicios, pentru prepararea căruia se folosesc tigăi, găleți și butoaie. Cu toate acestea, în condiții urbane, nu orice gospodină are un astfel de recipient, iar alegerea unui loc potrivit pentru depozitare este problematică. În acest caz, este mai practic să folosești bănci.

• Apa - 5 l.
• Paine de secară - 0,5 pâine.
• Mere.
• Frunze de cireș și coacăz.
• Scorțișoară măcinată - 2,5 g.

1. Se taie pâinea în bucăți mici, se pune pe o foaie de copt și se dă la cuptor. Se usucă până la auriu. Toarna apa fiarta cu biscuiti de secara, adauga scortisoara si da deoparte pana se raceste.
2. Așezați frunzele pe partea de jos a conservelor curate, așezați Zăpada Calville deasupra. Adăugați murături de pâine la fiecare borcan. Acoperiți recipientele cu tifon sau cu o cârpă desfăcută. După fermentare, transferați merele la rece.

De acord, recoltarea merelor înmuiate în bănci este mai convenabilă decât într-o găleată sau butoi. Și dacă nu vă este frică de experimente, faceți modificări la rețetă. În special, vă sfătuiesc să înlocuiți zahărul cu miere și, în loc de saramură, folosiți făină de secară diluată sau kvass. Pur și simplu nu exagerați cu cantitatea de frunze de coacăz, în caz contrar, tratamentul va deveni acru.

Sfaturi utile

Există un număr considerabil de rețete pentru prepararea merelor înmuiate. Și toată lumea are avantaje și dezavantaje, dar dacă totul este făcut corect, rezultatul nu va dezamăgi niciodată. Și următoarele sfaturi vă vor ajuta în acest sens.

• Pentru recoltarea iernii, folosiți mere coapte, fără a deteriora și viermi. Fructele mici întregi și cele mari tăiate în sferturi.
• Folosiți un recipient curat pentru urină. Asigurați-vă că curățați tigaia, găleata sau borcanul folosind sodă, apoi clătiți cu apă clocotită.
• Nu uitați, indiferent de metoda de înmuiere, merele absorb saramura. Prin urmare, verificați periodic capacitatea și adăugați lichid dacă este necesar. În caz contrar, deteriorarea produsului nu poate fi evitată.
• Pentru a tonifica gustul merelor, adăugați câteva boluri de lavandă, mentă sau plante de oregano în bol. Aceste ierburi, dincolo de recunoaștere, vor schimba gustul bunătăților.

Astăzi ne-am uitat la rețete populare și simple, dar incredibil de gustoase, datorită cărora este ușor să prepari mere îmbibate parfumate pentru iarnă. Rețetele vă vor ajuta să vă aprovizionați cu un tratament pentru toată iarna și vă vor spori foarte mult experiența în prepararea de semifabricate. Mult noroc

Urmărește videoclipul: Metoda de preparare a vinului acasa - Tutorial si pentru persoane cu deficiente de auz (Octombrie 2024).