Bucătăria thailandeză: ce feluri de mâncare naționale merită încercate

Bucătăria thailandeză oferă o mulțime de preparate unice și neobișnuite pentru europeni. Principalele componente ale mâncărurilor naționale sunt fructe de mare și pui, orez și tăiței, legume și fructe. Dar punctul culminant al oricărei rețete thailandeze sunt condimentele și sosurile, ierburile și pansamentele. Cele mai multe preparate din Thailanda sunt notabile pentru severitatea lor mare, iar dacă nu sunteți fan al unei astfel de mâncăruri, atunci este destul de simplu să corectați situația: atunci când comandați, este suficient să spuneți expresia „Nu picant”. Mâncarea tailandeză poate fi prăjită sau gătită, dar mai ales mâncărurile de aici sunt ușoare și sănătoase. Care este bucătăria națională din Thailanda și ce fel de mâncare merită încercat în timpul călătoriei, povestim în detaliu mai jos.

Primele cursuri

Bucătăria thailandeză este plină de supe speciale, ale căror ingrediente principale sunt fructe de mare sau pui. Baza pentru prepararea vaselor lichide poate servi ca bulion de carne și lapte de nucă de cocos și adesea ambele componente sunt combinate într-o singură rețetă. Merită să luăm în considerare că supele thailandeze sunt ușor diferite de cele cu care suntem obișnuiți să vedem. În cele mai multe cazuri, în astfel de feluri de mâncare este obișnuit să mănânci doar componenta principală și să bei bulionul, iar ingredientele rămase sunt adăugate doar pentru gust și aromă.

Tom Yam

Printre preparatele thailandeze, supa Tom Yam a câștigat faima binemeritată, există foarte multe rețete pentru prepararea sa. Dar crevetii fierti in lapte de nuca de cocos si aromati cu usturoi, crengute de tei si ciuperci de paie raman ingrediente neschimbate ale preparatului national. În versiunea clasică, Tom Yam este gătit pe fond de pește, uneori pui. Fiecare bucătar, urmându-și propria imaginație, poate adăuga o tonă de alte ingrediente în ciorbă, cum ar fi ghimbir, roșii, galangal, lemongrass etc. Acest fel de mâncare thailandez are un gust acru și nu are precedent în condimentele sale, de aceea este adesea servit cu orez fiert.

Tom kha

Cei cărora nu le place foarte mult mâncărurile picante ar trebui să încerce supa Tom Kha. La fel ca Tom Yam, menționat anterior, este preparat cu lapte de nucă de cocos, dar ingredientul principal aici este puiul (uneori pește). La prepararea acestui fel de mâncare național, sunt incluse condimentele thailande standard: cilantro, ghimbir, lămâie și frunze de tei. În unele restaurante, Tom Kha este gătit cu creveți și se adaugă o cantitate mare de ardei iute pentru condimentare. Dar, în varianta tradițională, mâncarea ar fi trebuit să nu aibă atât de picant, cât un gust picant, ușor dulce.

Kung Som Pak Ruam

Un alt fel de mâncare popular thailandez este supa Kung Som Pak Ruam, care are un miros și gusturi specifice. De obicei, se gătește pe bază de bulion de carne, cu adăugarea de morcovi tocați, varză și fasole verde. Paleta gustativă a acestui fel de mâncare a încorporat tot felul de nuanțe: Kung Som Pak Ruam are o aromă dulce și acră, cu note picante. Adesea, ciorba este servită cu omlete și decorată cu plante aromate. În general, acest fel de mâncare național este ușor și sănătos, merită cu siguranță să încercați.

Feluri principale

Bucătăria tradițională thailandeză oferă o gamă de preparate interesante și delicioase pe bază de pui, carne de porc, pește și o varietate de fructe de mare. Iar printre preparatele naționale se numără orez, orez, ouă sau taitei și cartofi. Toate deliciile sunt preparate cu adăugarea de condimente, sosuri și ierburi tradiționale thailandeze. Care dintre ele ar trebui încercat cu siguranță?

Pad Thai

Pad Thai este poate unul dintre puținele preparate thailandeze cunoscute majorității europenilor. De fapt, este vorba despre tăiței de orez, care sunt prăjiți cu usturoi, ceapă, răsaduri de fasole și asezonați cu oțet, ulei vegetal și felii de ardei iute. Uneori se toarnă puțină zahăr în vas pentru a-i da o aromă mai piquantă. În faza finală de gătit, taiteii sunt asezonați cu un ou, aromatizat cu câteva picături de tei și bucăți de nucă. Puteți încerca taiteii atât într-o formă clasică, cât și cu adăugarea diferitelor umpluturi, care includ felii de pui prăjit sau porc, precum și fructe de mare asortate.

Kung Keo Wang (Green Curry)

Acest preparat național va fi apreciat de toți iubitorii de fiori și de aromele neobișnuite. Serviți Kung Kno Van într-un bol în miniatură umplut cu sos de curry verde amestecat cu lapte de cocos. În interiorul puiului de soare veți găsi bucăți de pui și legume, care sunt completate de felii de tei și un fir de busuioc. Apropo, printre componentele vegetale ale curry Green, vinetele thailandeze sunt adesea prezente - un fruct asiatic unic, cu o mulțime de proprietăți utile.

Panang Gai (Red Curry)

Mâncărurile tradiționale thailandeze au fost întotdeauna foarte picante, iar Papang Gai nu face excepție. Felii de pui fragede, presărate cu frișcă de nucă de nucă de cocos, capătă un gust înflăcărat, căzând sub o boabă groasă de curry roșu. Dar în farfurie există și o notă proaspătă, obținută din lămâie. Orezul alb este o mâncare laterală excelentă pentru acest fel de mâncare fierbinte.

Curry Massaman

Curry Massaman nu este altceva decât gulașul thailandez. Toată lumea poate încerca, pentru că farfuria nu este ascuțită, dar în același timp plină de mirodenii parfumate. Componenta principală este carnea, tăiată în bucăți mici și prăjită cu ceapă într-un pansament cu curry și lapte de cocos. Bucătăria thailandeză oferă două mâncăruri standard pentru curry Massaman - cartofi sau orez.

Khau Phat

Un fel de mâncare simplu, dar destul de popular, din bucătăria națională pe bază de orez, care se vinde în orice restaurant thailandez. În primul rând, cerealele se fierb, apoi se prăjesc cu piper, ceapă și usturoi, asezonate cu condimente asiatice. După ce orezul se amestecă cu fructe de mare sau cu bucăți de pui. Uneori, în cereale se adaugă fructe (de exemplu, ananas). Și, desigur, o felie tradițională de tei este atașată la farfurie, dând prospețime și suculență. Unele rețete Khau Phat permit adăugarea de ouă. Este de remarcat faptul că mâncarea este foarte bugetară, așa că este foarte populară atât la localnici, cât și la călători.

Sen khao soi

Cele mai bune preparate thailandeze sunt pline de arome, dar dacă nu vă surprindeți cu tăiței prăjiți și orez, atunci ar trebui să încercați cu siguranță ciorba Sen Khao Soi. Această mâncare este cea mai răspândită în nordul Thailandei, așa că o puteți comanda în restaurantele din stațiuni rare. Baza supei este bulionul de sos curry, la care se adaugă taitei cu ou prăjit. Felul de mâncare include și ceapă, varză murată, suc de lămâie și chili.

Plow Plush (pește la grătar în sare)

O altă delicatesă a bucătăriei naționale care merită încercată pentru toți iubitorii de fructe de mare este Plach Plough. Pentru gătit, folosiți numai pește alb proaspăt. Se freacă cu sare, datorită căreia se formează o crustă crocantă în timpul prăjirii. Produsul trebuie asezonat cu ierburi, adăugând adesea frunze de palmier. Vasul este prăjit complet pe grătar și aromatizat cu aditivi fierbinți. Drept urmare, carnea de pește este fragedă și aromată. După dorință, se comandă tăiței tradiționali sau orez fiert.

Gai pad a întâlnit mamuang

Dacă totuși decideți ce să încercați în Thailanda, atunci acordați atenție acestui fel de mâncare. În primul rând, nu este ascuțit, dar este destul de aromat și, în al doilea rând, componenta principală aici este puiul, deci o astfel de mâncare ar trebui să fie pe gustul adversarilor de fructe de mare. Bucățile de pui fraged se prăjesc într-o tigaie specială cu legume și condimente, apoi se condimentează cu caju. Această delicatesă thailandeză este servită, bineînțeles, cu orez.

Salate și gustări

În bucătăria thailandeză, rețetele interesante sunt prezentate și în rândul salatelor cu aperitive. Ingredientele ușoare și utile utilizate în prepararea lor se regăsesc în combinații culinare de neconceput. Printre preparatele neobișnuite pentru un european, ar trebui să încercați:

Catfish acolo

Caracteristicile bucătăriei thailandeze se află în primul rând în ingredientele folosite în aceasta. V-ați imaginat vreodată o salată verde de papaya? Acest fruct este cel care stă la baza Somului Tama, care include, printre altele, usturoi, ceapă, roșii și fasole verde. Acordul final al salatei este creveții și nucile, care conferă mâncărului un gust cu adevărat exotic. Uneori, în loc de creveți, în Som Tam se adaugă carne de crab. Pentru o notă proaspătă, salata este udată cu suc de lămâie și un sos special de pește. Este de remarcat faptul că prepararea Som Tama nu face doar tăierea ingredientelor: toate componentele sunt amestecate și turnate într-un mortar special. Drept urmare, vasul este moale și suculent.

Role de primăvară

Printre gustările naționale, merită menționate rulourile de primăvară - un fel de mâncare ușoară, dietetic, servit sub formă de plic cu umplutură. Hârtia de orez servește ca înveliș pentru umplutură, al cărei preparat este o masă întreagă. Cele mai populare din Thailanda sunt toppingurile din pui, fructe de mare și legume. Dacă doriți să încercați opțiunea vegetariană, pregătiți-vă pentru o combinație strălucitoare de varză de fasole, morcovi, varză, usturoi și taitei de orez. Rulourile de primăvară cu fructe de mare, de regulă, nu se pot descurca fără creveți. Se pot folosi diferite metode pentru prepararea unei farfurii - atât prăjirea cât și aburirea.

Deserturi

În timp ce călătoriți în Thailanda, nu ar fi să încercați mâncăruri naționale thailandeze, în special deserturi, ar fi o crimă. Multe dintre ele includ fructe, nuci de cocos și, bineînțeles, orez. Există, de asemenea, produse de patiserie savuroase. În primul rând, trebuie să acordați atenție:

Kao Newg Ma Muang

Printre deserturile servite în Thailanda, interesul autentic este un fel de mâncare numit Khao Newg Ma Muang. Desertul este format din trei ingrediente principale: mango, orez lipicios și cremă de nucă de cocos. O combinație foarte neobișnuită, dar foarte gustoasă. Deși este un desert dulce, mulți localnici îl mănâncă la micul dejun. Puteți cumpăra și încerca Kao Newg Ma Muang atât la vânzătorii stradali, cât și în cafenele.

ROTI

În bucătăria thailandeză, un desert numit roti este o clătită pe care o știm cu toții. Se prepară din bătut, care este întins la dimensiunea celei mai subțiri prăjituri. Pui și ou, fructe, ciocolată sau zahăr simplu sunt adăugate în clătite ca umplutură. Este de remarcat faptul că, în realitate, roti nu este un desert național: rețeta de gătit a fost împrumutată de către tailandeni de la indieni, după care a fost utilizată pe scară largă în toată Thailanda.

Inghetata de nuca de cocos

Acesta este exact felul de mâncare al bucătăriei thailandeze, a cărui fotografie poate excita papilele gustative. Pentru mulți, înghețata de nucă de cocos poate fi asociată cu înghețată, presărată cu chipsuri, dar nu a fost acolo! Versiunea thailandeză include înghețată cu cremă, dar desertul este completat nu cu chipsuri, ci cu lapte de cocos, jeleu de fructe, boabe de orez dulce și chiar fasole de fasole. Servirea acestui fel de mâncare este, de asemenea, foarte originală: bilele sunt așezate în nucă de nucă de cocos decojită cu pulpă.

Aflați TARIFE sau rezervați orice cazare folosind acest formular

Fruct

Thailanda este cunoscută la nivel mondial pentru varietatea incredibilă de fructe, multe dintre ele având forme și nuanțe atât de complexe încât este dificil să înțelegem cum să le consumăm. Cei mai mulți turiști exotici se pot bucura de gustul majorității turiștilor, în timp ce altora le poate plăcea doar câțiva. Dar să încercați fiecare dintre ele cel puțin o dată merită cu siguranță.

Durian

Un fruct care poate provoca sentimente conflictuale chiar și printre cei mai disperați gurmanzi. Deschizând coaja maro cu vârfuri, în interior veți vedea un fruct gălbui-verzui. Durian este renumit pentru mirosul neplăcut, deși are un gust dulce și are o atingere cremoasă. Din motive evidente, păstrarea fructelor într-o cameră sau cumpărarea ca suvenir nu este recomandată. Dar fiind în Thailanda, cu siguranță ar trebui să încercați durianul exotic.

mango

Fructul este destul de celebru, caracterizat nu numai prin suculența dulce, ci și prin proprietăți benefice pentru organism. Pulpa fătului, în funcție de maturare, poate fi galbenă sau verde. În bucătăria thailandeză, mango este folosit activ atât în ​​salate, cât și în deserturi. Și este adesea folosit la fabricarea produselor cosmetice.

mangostan

Acest fruct are dimensiuni mici, cu coaja de visiniu, la exterior pare un măr, iar în interior seamănă cu un cap de usturoi. Fructul are un gust dulce și acru: cineva îl compară cu grapefruit îndulcit, iar cuiva pare să fie un amestec de struguri și piersic.

Fructe de dragon

Frumos în exterior și fără gust în interior, dragonul fructului (sau pitahaya) nu respectă așteptările turiștilor. O coajă roz strălucitor, cu solzi verzi ascunde un fruct alb-zăpadă intercalat cu semințe negre. S-ar părea că un astfel de fruct complicat ar trebui să fie foarte interesant la gust, dar este destul de proaspăt și nearomatic. Localnicii mănâncă fructe de dragon, după ce au udat pulpa cu suc de lime.

papaya

Papaya este adesea folosită în bucătăria națională thailandeză, este componenta principală a salatei Som Tam. Un fruct copt cu aromă neutră este acoperit cu o coajă galbenă, verde necorespunzătoare. Papaya include o mulțime de oligoelemente.

Fructul pasiunii

Un fruct mic, cu o coajă de violet în interior, este umplut cu pulpă dulce delicată. Fructul are o aromă plăcută, de aceea este adesea folosit la fabricarea parfumurilor.

sapotier

Fructul este acoperit cu o coajă maro subțire, ceea ce îl face similar cu fructele cartofilor. În interiorul sapodilei are o carne galben-portocalie, a cărei resturi se remarcă prin note cremoase și caramel.

longan

Longan este un fruct în miniatură de o culoare transparentă, închis într-o coajă maronie. În exterior, seamănă cu o nucă. În interiorul fructului se află o sămânță, care în niciun caz nu trebuie consumată, deoarece este otrăvitoare.

jackfruit

Acesta este un fruct destul de mare, cu o coajă verde spiky, asemănător exterior cu durianul pe care l-am descris deja. În interior pulpa este galbenă, are o aromă interesantă. Jafosul cu gust dulce seamănă ușor cu o pară de ducesă. Fructul este adesea folosit în bucătăria thailandeză, adăugat la salate și deserturi.

rambutan

Acesta este unul dintre cele mai populare fructe nu numai în Thailanda, ci în toată Asia. Coaja păroasă de culoare roșie strălucitoare acoperă un fruct alb delicat, caracterizat printr-un gust dulceag, plăcut. În interior sunt mici semințe otrăvitoare, așa că trebuie să mâncați rambutan foarte atent.

Comparați prețurile de cazare folosind acest formular

Băuturi alcoolice

Ne-am întâlnit deja cu cele mai bune preparate thailandeze și este timpul să vorbim despre băuturi naționale. În Thailanda veți găsi o selecție destul de bogată de băuturi alcoolice, care se remarcă printr-un preț accesibil și o calitate bună. Vinurile de rom, bere și fructe de pădure sunt deosebit de populare în țară. Există multe variante de băuturi, așa că vom vorbi doar despre cele mai bune mărci de lungă durată:

Beer Chang

Acesta este un brand de bere destul de tânăr, care a existat pe piața thailandeză de nu mai mult de 10 ani, dar a reușit să obțină recunoaștere atât din partea localnicilor, cât și a turiștilor. Berea clasică Chang are un finisaj puternic și se caracterizează printr-o rezistență crescută (6,4%). Cu toate acestea, marca oferă și soiuri cu un conținut scăzut de alcool - Chang Draft (5%) și Chang Light (4,2%). Tradus din tailandeză, Chang înseamnă „elefant”, a cărui imagine împodobește eticheta de pe sticla de bere.

Rum Sang Som

Romul Sang Som este cea mai exportată băutură națională thailandeză, care merită cu siguranță să încercați în vacanță.În ciuda prețului bugetar, romul este de înaltă calitate și se vinde în sticle frumoase. Puterea băuturii este de 40%, dar în același timp gustul său este moale și plăcut. În magazine puteți găsi sticle de 0,3 litri și 0,7 litri. Romul Sang Som va fi un cadou interesant și ieftin din Thailanda.

Concluzie

Bucătăria thailandeză este o adevărată descoperire pentru mulți călători. Combinații neobișnuite de produse și o paletă variată de arome permit tuturor celor de aici să găsească mâncare pe placul lor. În același timp, majoritatea preparatelor sunt dietetice și sănătoase, ceea ce, fără îndoială, va fi apreciat de adepții unei diete sănătoase.