Cum se face vin din struguri - 6 rețete pas cu pas

Vinurile de epocă din magazine și supermarketuri nu mai surprind pe nimeni. Aici intră în joc vinul de casă - fără coloranți și conservanți, din struguri selectați, gustos și sănătos. Procesul de fabricație este de scurtă durată și dă loc imaginației - puteți amesteca diferite soiuri de struguri și creați un gust unic al băuturii. Nu este de mirare că mulți cunoscători susțin că vinul de casă este mult mai gustos decât cel cumpărat.

Alege cel mai bun soi de struguri

Pentru prepararea vinului acasă, este mai bine să alegeți soiuri tehnice (vinice). Este vorba despre Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay și altele. Vinul din aceste boabe mici, strâns adiacente între ele, se va dovedi rafinat, cu un gust plăcut. Puteți încerca, de asemenea, soiuri de masă - „Pretty Woman”, „Moldova”, „Delight” „White”, etc., dar unii cunoscători indică lipsa de gusturi după gust. Gradele cu un conținut ridicat de zahăr sunt, de asemenea, bune: cristal, prietenie, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Culorile boabelor sunt albastru, roșu, alb. Le puteți amesteca și experimenta cu gusturile.

Cea mai ușoară rețetă de vin de casă

Pentru începători, pentru ca prima pregătire a vinului să aibă succes, merită să fiți atenți la cea mai simplă rețetă, care este concepută pentru a primi șase litri de băutură aromată.

IngredientelePorțiuni: - + 20

struguri 10 kg
zahăr 3 kg

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 85 kcalProteine: 0 gGrăsime: 0 gCarbohidrati: 9 gpași6 ore 0 min. Video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

În bucatele emailate, zdrobiți strugurii cu mâinile sau cu un mortar, în porții mici, până când apare sucul.
Acoperiți masa cu tifon și lăsați să se rumenească într-un loc cald timp de 4-5 zile. Amestecați de două ori pe zi cu o spatulă de lemn.
Când strugurii zdrobiți se ridică, aruncați-l într-un colizor și strecurați prin cheesecloth. Turnați sucul rezultat în borcane curate, adăugați zahăr și amestecați bine.
Purtați o mănușă medicală din latex curat pe gâtul fiecărei cutii, în fiecare deget pentru a străpunge mai multe găuri cu un ac și fixați cu o bandă elastică într-un cerc.
Lăsați vinul să fermenteze timp de 2-3 săptămâni în interior la temperatura camerei. Important: urmăriți mănușa când este aruncată - vinul este gata.
Când băutura devine ușoară, se oprește din bubitură, iar drojdia se instalează, se strecoară cu grijă în sticle curate și plută. Drojdia nu trebuie să intre în recipient.
Sticlele se păstrează la loc răcoros timp de o lună, dacă transferați vinul în alte sticle de trei ori pentru a lăsa un reziduu în cele anterioare. După aceea, trebuie infuzat timp de o lună într-un loc răcoros și va fi gata de utilizare.

În ciuda simplității preparatului, vinul rezultat va fi pe placul gustului și al culorii strălucitoare.

Retete interesante si originale

Toate rețetele din bază conțin o serie de recomandări generale pentru pregătirea gătitului. Pentru ca fructele de pădure să nu înceapă să se rumenească prematur, sortați-le în timp util și zdrobiți-le cu un mortar sau cu mâinile. Ustensilele emailate (oală sau găleată) și sticlele în care va fermenta vinul trebuie să fie curate.

După procesarea fructelor de pădure, făina de struguri poate fi folosită pentru a face chachi.

Vin cu coacăze și zmeură

Una dintre rețetele dovedite originale de vin, cu adăugare de coacăze și zmeură.

ingrediente:

1 cană zmeură;
1 cană de coacăz;
10 kg struguri;
2,5-3 kg zahăr granulat.

Mod de preparare:

Gratiți coacăzele și zmeura cu zahăr.
Îndepărtați recipientul cu amestecul la loc cald timp de 4 zile.
Mash struguri selectați cu mâinile sau cu un mortar special.
Turnați amestecul de fructe de pădure cu sucul rezultat și acoperiți vasele, lăsați-l să se rumenească 72 de ore, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
Pentru trei ulterior, cules și stoarce struguri popp.
Se dizolvă un kilogram de zahăr granulat în 10 litri de apă fiartă. Turnați amestecul rezultat cu suc de struguri în sticle, închideți cu o mănușă medicală deasupra și lăsați 7 zile. După ce a turnat 700 de grame de zahăr în sticle deasupra.
Vinul rezultat se păstrează două luni într-un loc răcoros.

Vin de struguri uscat

ingrediente:

10 kg struguri.

Mod de preparare:

Sortează și spală strugurii. Puneți într-un loc cald timp de câteva zile până când prăjitura va răsări.
Se strecoară și se toarnă în sticle curate.
Puneți un furtun de cauciuc în capacul fiecărei sticle și coborâți capătul într-un borcan cu apă. Este important să împiedicați oxigenul să intre în sticlă.
Vinul este considerat gata când devine transparent.

SFAT! Dacă vinul este excesiv de uscat, adăugați puțin zahăr.

Vin regal

Puteți surprinde rudele și prietenii cu vin conform rețetei chiar și cu vremea Rusiei țariste.

ingrediente:

5 kg struguri;
75 g de cuișoare;
100 g de scorțișoară;
10 g nucșoară;
10 g de ghimbir;
15 g de pelin;
8 g capsicum;
butoi de lemn.

Mod de preparare:

Se macină toate aceste condimente în pulbere, se pune într-o pungă de in, se leagă, se leagă o greutate mică sau o greutate mică de pungă.
Spălați și strecurați strugurii cu mâinile până când apare suc.
Turnați sucul rezultat cu o prăjitură într-un butoi, coborâți punga de lenjerie cu condimente până la fund.
Așezați bara într-un loc răcoros și întunecat, unde vinul ar trebui să rătăcească timp de 30 de zile.
Vinul este gata când sedimentul încetează să mai apară. După aceea, se poate turna în sticle curate.

Vin roșu în rusă

Atenția va fi atrasă și de rețeta autohtonă originală pentru vin roșu.

ingrediente:

3 kg struguri;
400 g de frunze de salvie;
10 g cuișoare;
10 g de scorțișoară.

Cum se gătește:

Uscați salvia într-un mod natural.
Mash struguri selectați cu mâinile sau cu un mortar.
Puneți frunzele de salvie zdrobite într-o pungă de cârpă, legați și atașați o mică sarcină.
Se toarnă sucul de struguri cu un tort într-o sticlă cu gâtul îngust, în care se aruncă o pungă cu frunze de salvie.
Purtați o mănușă medicală din cauciuc peste gâtul sticlei.
Pune sticla într-un loc întunecat pentru fermentare.
Scurgeți 0,5 litri de vin și zdrobiți cuișoarele tocate și scorțișoara în ea.
Se fierbe amestecul timp de trei minute, apoi se adaugă în recipientul cu apă fiartă și vin cu condimente, se înmoaie timp de o săptămână.
Se strecoară băutura și sticla.

SFAT! Dacă vinul devine acru, puteți adăuga zahăr.

Este posibil să se facă vin din sucul de struguri

Răspunsul va fi da. Într-adevăr, cu ajutorul sucului de struguri, puteți prepara cu ușurință un vin gustos și aromat.

ingrediente:

5 litri de suc de struguri;
1,5 kg de zahăr.

Mod de preparare:

Se toarnă sucul cu tortul într-un recipient mare și se păstrează la loc cald timp de 3 zile, amestecând de două ori pe zi.
Strângeți masa, turnați în sticle, lăsați să fermenteze 40 de zile. Important: o dată la 2 zile trebuie să adăugați sucul rămas.
Filtrați băutura rezultată și turnați în sticle curate.
Puteți adăuga zahăr (200 g la 10 litri) pentru a crește gradul.

DUPĂ EXPERIENȚĂ! Puteți amesteca sucuri din diferite soiuri de struguri. De exemplu, un gust interesant se obține amestecând merlot și cabernet.

Aceasta este o rețetă destul de simplă, iar vinul se va dovedi gustos și aromat.

Reteta video

Sfaturi utile

Un vin bun începe cu recolta potrivită. Strugurii se recoltează pe vreme uscată la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie, până la primele temperaturi scăzute. După colectare, nu se spală singure ciorchinele, ci sortează imediat fructele de pădure, îndepărtând cele putrezite.
Toate vasele trebuie să fie uscate și curate. Materialul ideal este lemnul sau sticla. Vasele se spală cu bicarbonat de sodiu și se scaldă cu apă clocotită. Nu folosiți containere cu plumb sau cupru.
Dacă nu există suficientă tărie, adăugați vodka sau alcool (de la 2 până la 15 procente de alcool per volum de vin finit). Vinul fortificat este păstrat mai mult timp.
Când apare un precipitat, transferați imediat masa într-o altă sticlă. Când precipitatul încetează să precipite, atunci vinul este gata de băut.