Măsline și măsline - care este diferența

Măslinele și măslinele cresc pe un copac numit măslin european. În articol, vom înțelege care este diferența dintre măsline și măsline, care este beneficiul și răul lor pentru organism, vom spune unde cresc și cum cresc.

Denumirea de „măsline” este folosită exclusiv în Rusia, în alte țări sunt numite „măsline”.

Oliva este unul dintre cei mai populari și iubiți copaci din patria sa. Conform legendei, ea simbolizează legătura magică a pământului cu cerul, deci a fost venerată din cele mai vechi timpuri. În Grecia antică, câștigătorii Jocurilor Olimpice au fost premiați cu coroane de măsline. Din Grecia au început să se răspândească în întreaga lume măsline și măsline. Treptat, măslinii au cucerit America și Africa, iar fructele au fost exportate pe toate continentele.

Astăzi, un copac frumos cu frunze ca și cum ar fi din argint personifică înțelepciunea și nobilimea. Maslinul ocupă, de asemenea, un loc special în religie, fiind un simbol al renașterii. O ramură de măslin a fost adusă în chivotul lui Noe de către un porumbel, care a semnalat sfârșitul potopului și posibilitatea de a se întoarce în țară.

Fructele măslinului și uleiul din ele sunt de asemenea consumate. Există soiuri de măsline sărate și sărate, procentul de ulei în care ajunge la 80%.

Care este diferența dintre măsline și măsline

Unii gurmanzi cred că acestea sunt fructele diferitor copaci, alții că diferența lor se datorează unui grad de maturitate diferit. Atât măslinele cât și măslinele cresc pe același copac - măslin european și diferă doar în ceea ce privește gradul de maturare.

Doar măslinele verzi sunt potrivite pentru conservare. Fructele negre coapte sunt procesate. Uleiul este obținut din ele. Culoarea neagră sau verde a fructelor din conserve este determinată de tehnologia utilizată în producție. Procesul tehnologic diferit de producători și etapele de producție în ansamblu nu diferă, dar între ei pot exista unele subtilități.

Fructele verzi sunt culese manual din copaci și așezate în coșuri speciale. Pentru colectarea fructelor coapte, plasele mici sunt așezate sub fiecare copac. Boabele duș în ele, apoi sunt împărțite în funcție de mărime. Acest pas se numește calibrare. După aceea, pentru a îndepărta un gust de gust amar specific, măslinele sunt înmuiate în cuve volumetrice într-o soluție pe bază de sodă caustică.

Fructele pe care le cumpărăm în negru sunt plasate în recipiente speciale care primesc oxigen, iar procesul de oxidare este realizat. Măslinele sunt oxidate de la șapte la zece zile, după care devin negre și moi și capătă un gust familiar picant.

În tehnologia conservării măslinelor, stadiul de oxidare este absent. După prelucrare, măslinele se conservează în saramură. Aici, producătorii pot arăta imaginația adăugând condimente și alte ingrediente în saramură, creând un gust de semnătură.

Informații video

Depozitarea produsului are loc în rezervoare din plastic cu volum mare, care sunt interconectate și plasate în subteran. Capacitatea unui astfel de butoi este de aproximativ 10 tone. Când vine timpul pentru etapele următoare (eliminarea semințelor, ambalarea) măslinele sunt pompate din butoaie folosind pompe speciale.

Beneficii și rău pentru organism

Dieta locuitorilor Mediteranei nu poate fi imaginată fără măsline și ulei de măsline, care sunt considerate cele mai utile. Conform legendelor popoarelor mediteraneene, măslinul nu moare, prin urmare, cei care iubesc fructele sale se caracterizează printr-o sănătate și energie excelente.

1. Măslinele conțin mai mult de o sută de substanțe diferite. Proprietățile unora dintre ele nu au fost încă studiate.
2. Boabele sunt o minunată profilactică împotriva bolilor vaselor de sânge, ficatului, stomacului, inimii.
3. Chiar și semințele de măsline sunt folosite în alimente, care sunt perfect digerate în timpul digestiei.
4. Un beneficiu deosebit pentru organism este un set de trei tipuri de substanțe fenolice: lignani, fenoli simpli și secoiridoizi.
5. Măslinele sunt un depozit de substanțe benefice, cum ar fi oleocantal - un antiinflamator și analgezic.

Fructele de pădure conțin grăsimi monoinsaturate și vitamina E, care pot scădea colesterolul și protejează vasele de sânge de ateroscleroză, squalen, care are un efect profilactic împotriva dezvoltării cancerului de piele, acid oleic, care împiedică dezvoltarea cancerului de sân.

Unde cresc măslinele și măslinele

Ce este un măslin atât de iubit de gurmanzi? Trunchiul unui măslin poate fi extins semnificativ pe lățime, în timp ce înălțimea sa atinge mai rar peste 1 metru. Dacă nu oferiți îngrijire corespunzătoare pentru copac, acesta se va transforma rapid într-un tufiș și va muri din cauza lipsei de lumină la bază.

Măslinul este o plantă perenă care se poate reproduce și reînnoi. Rădăcinile arborelui au 80 cm adâncime.Un măslin poate supraviețui în condiții aride și poate îndura până la 10 ° îngheț.

Astăzi, măslinul european crește în toată Mediterana. Este atât de popular încât s-a răspândit în țările din America de Nord și de Sud, Asia Mică, India, Australia, Africa de Nord-Est și Asia de Est.

Spania este recunoscută ca lider în oferta de măsline, unde până la 80% din toate măslinele sunt furnizate de regiunea Andaluzia. Ponderea livrărilor sale pe piața mondială ajunge la 50%, astfel că majoritatea măslinelor și măslinelor prezentate pe rafturile rusești au fost aduse din Spania. În Rusia, măslinele nu cresc, dar găsirea lor în magazine nu este dificilă.

Soiuri populare

În total, există peste 400 de soiuri de măsline grecești. De obicei, numele măslinelor provin din locul în care cresc. În funcție de scopul utilizării, măslinele se împart în trei grupe:

• Cantine, consumabile în general și destinate conservei. Soiuri de Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Semințe oleaginoase utilizate în producția de ulei. Aceasta este o varietate bine cunoscută de Koroneiki și altele.
• Ulei combinat sau conserve. Acestea includ Manaki.

Măslinele sunt un produs neobișnuit, sunt gustoase și sănătoase. Puține plante se compară cu măslinele în ceea ce privește vitaminele, oligoelementele, fibrele. Odată ce iubești gustul lor, vei rămâne pentru totdeauna fanul lor.

Urmărește videoclipul: Masline Negre Botija cu Samburi Raw Bio 150g (Decembrie 2024).