Cum să gătești ciuperci și ciuperci de mușchi

Natura a prezentat omenirii numeroase produse delicioase, dintre care cele mai populare sunt ciupercile care cresc în câmpuri și păduri. Încă din cele mai vechi timpuri oamenii le mâncau și le recoltează pentru iarnă, în formă sărată, murată sau uscată. Tema conversației de astăzi este pregătirea liniilor și mai multor acasă.

Liniile și murmurul sunt ciuperci uimitoare care apar înainte de creșterea primei ierburi de primăvară. În același timp, corpul uman epuizat pe timpul iernii necesită ceva gustos, vitaminic și neobișnuit. O ocazie minunată de a pregăti un fel de mâncare delicios și de a-ți face plăcere pentru tine și familia ta.

De ce nu pot mânca linii

Practica arată că la oameni aceste ciuperci sunt colectate și utilizate în scopuri gastronomice în același mod, dar acest lucru este greșit și de aceea.

O linie este o ciupercă brună al cărei capac este acoperit cu numeroase pliuri. În acest caz, întreaga pălărie este plină de controverse.

Linia este incredibil de periculoasă și nu poate fi mâncată, deoarece conține girometrină - o otravă puternică. Această substanță este o parte din toadstool pal. Utilizarea liniilor este plină de consecințe critice.

Aspectul Morel este similar cu creierul. Nu poate fi consumat crud, dar după pre-înmuiere și gătire ulterioară, se obține un fel de mâncare original, cu un gust și aromă neobișnuite. Și utilizarea aduce beneficii organismului, astfel încât restul materialului va fi dedicat pregătirii mai multor.

Cum să gătești mai mult

Înmuierea ajută la îndepărtarea acizilor toxici din năuturi, iar tratamentul termic elimină complet substanțele dăunătoare și ajută la obținerea bazei pentru delicii culinare mai complexe.

• Morels.
• Apa.
• Sare.

1. În primul rând, clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare, apoi în tigaie, turnați cu apă cu gheață, adăugați puțină sare și lăsați-o să se înmoaie timp de o oră.
2. După timp, puneți tigaia pe aragaz și porniți la foc mediu. După fierberea lichidului, fierbeți cel puțin 7 minute.
3. Se scurge bulionul, se clătește din nou, se umple cu apă rece și se pune din nou pe aragaz. Adăugați sare. După fierbere, se fierbe 20 de minute.

După manipulările de mai sus, transferați cu grijă ciupercile într-un colizor și lăsați-o pentru o jumătate de oră. Ca rezultat, excesul de lichid va fi îndepărtat și structura curată va fi păstrată. Felul de mâncare poate fi servit cu ceapă și ulei vegetal sau folosit pentru a pregăti alte delicioase, inclusiv juliana cu ciuperci.

Cum să prăjiți mai mult

Se recomandă fierberea ciupercilor sălbatice înainte de a le trimite în tigaie, inclusiv capcane și vâsle. Și având în vedere că morels sunt supuși unui tratament termic prelungit înainte de prăjire, nu este necesar să le țineți într-o tigaie mult timp. Cincisprezece minute sunt suficiente pentru a pleca excesul de umiditate și apare o crustă delicioasă.

• Morels - 1 kg.
• Ceapa - 200 g.
• Ulei vegetal și floarea soarelui.
• Sare.

1. Dacă intenționați să prăjiți mâncăruri acasă, mai întâi clătiți-le cu apă, curățați-le și fierbeți-le. Înainte de a doua etapă de gătit, scoateți picioarele și tăiați pălăriile pe jumătate. Aruncați mămăliga fiartă într-un frigider.
2. Tăiați ceapa decojită și spălată în jumătate de inele sau sferturi. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, adăugați puțin unt, prăjiți ceapa tocată.
3. Când ceapa s-a rumenit, trimiteți tigaia fiartă în tigaie. Se prăjesc nu mai mult de 10 minute, amestecând regulat. Sarea până la urmă. Aceasta este totul.

Vă sfătuiesc să serviți mai multe prajite cu ceapă împreună cu cartofi fierti. Puneți cartofii tăiați în sferturi pe o farfurie, așezați ciupercile prăjite deasupra. Pentru condiment și frumusețe, folosiți ceapă verde și mărar. Ca mâncare laterală, orezul este de asemenea potrivit.

Cum să muie Morels

Pentru gazdele care nu-și pot imagina în extrasezon fără ciuperci murate, ofer o rețetă minunată. Frizele din conserve sunt incredibile în gust și păstrate mult timp, potrivite chiar și pentru iarnă. O descoperire minunată pentru iubitorii de exotici.

• Morels - 2 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Zahar - 1 lingurita.
• Laur - 6 frunze.
• Pepeni - 8 cantitate
• Umbrele de mărar - 8 buc.
• Trifoi - 6 buc.
• Oțet - 0,5 linguri.

1. Clateste si curata ciupercile. Tăiați epruvete mari în felii, umpleți cu apă, dați la fiert și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Aruncați într-un colizor, umpleți cu apă nouă, sare și după fierbere, gătiți timp de 25 de minute.
2. După ce a trecut timpul, înlocuiți din nou apa, adăugați sare și condimentele și condimentele indicate în rețetă. După fierbere, se adaugă zahărul și sarea, după 10 minute se toarnă în oțet și se amestecă.
3. Ciupercile picante umplu borcanele sterilizate și se rostogolesc.

Pentru depozitarea peștilor murate pentru iarnă, este mai potrivită o pivniță uscată și ventilată. Dacă nu există o astfel de încăpere, păstrați conservarea la frigider sau în cămară.

Cum se usucă fâșii

Fanii unei vânătoare liniștite recoltează ciuperci uscate pentru iarnă. Ulterior, ulciurile uscate sunt folosite pentru a pregăti tot felul de lucrări culinare, dintre care cea mai delicioasă este supa incredibil de aromată. Cel mai simplu mod este uscarea în cuptor.

• Mai mulți proaspeți.

1. Pentru uscare, folosiți mai mulți tineri nedeterminați. Ștergeți cu ușurință fiecare ciupercă cu un burete sau o cârpă umedă, tăiați picioarele. Este mai bine să uscați pălăriile în sine.
2. Acoperiți tigaia cu hârtie pergament, așezați ciupercile pregătite deasupra. Introduceți tigaia în cuptor. Pentru primele trei ore, uscați la o temperatură de 50 de grade, apoi creșteți temperatura la 70 de grade. Uscați cu ușa întunecată.
3. Puneți ciupercile uscate în borcane de sticlă și închideți. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Dacă doriți să se usuce natural, vor dura cel puțin trei luni. Puneți ciupercile pregătite pe o foaie de copt așezată și uscați la aer curat, întorcându-se periodic.

Frizele uscate sunt foarte fragile și necesită o manipulare atentă. Dar chiar dacă unii s-au prăbușit, nu vă descurajați. Masinați-le în pulbere și folosiți ca condiment la gătirea cărnii calde și a mâncărurilor vegetale. Supa de ciuperci este excelentă.

Un alt punct. După uscare, morels sunt potrivite pentru utilizare culinară nu mai mult de trei luni.

Informații utile

Unde să crească și când să aduni mai mulți

Morels crește peste tot în CSI. Cel mai adesea se găsesc într-o zonă împădurită, cu vegetație de foioase sau mixte de-a lungul marginilor și mușchiului de câmpie joasă, conflagrații, pustii, periferia pădurilor și margini de câmp. Rezultatele studiilor botanice au arătat că aceste ciuperci „nu stau nemișcate” și migrează constant. Oamenii de știință nu au găsit o explicație pentru acest fenomen.

//www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA

Culegătorii de ciuperci experimentați sunt conștienți de faptul că morels sunt primele ciuperci de primăvară. Primii reprezentanți apar în aprilie și îi colectează până la sfârșitul lunii mai. Este de remarcat faptul că în unele țări sunt foarte apreciați. În special, în SUA pentru un kilogram din această delicatesă, ei cer de multe ori câteva sute de dolari.

Beneficiu și rău

Morels conține multe vitamine și minerale, o substanță polizaharidică care are un efect pozitiv asupra acuității vizuale. Morels este utilizat la fabricarea medicamentelor care întăresc mușchii ochilor și împiedică întunecarea lentilei. În plus, aceste ciuperci cresc pofta de mâncare și îmbunătățesc sistemul digestiv, au un efect tonic asupra organismului.

Morels sunt ciuperci gustoase și sănătoase, cu condiția de a fi gătite corect. Înainte de a mânca, se recomandă înmuierea, fierberea sau uscarea lor pentru a neutraliza acizii toxici. Dacă nu se va face acest lucru, masa se va încheia cu intoxicații. În cel mai bun caz, o persoană este îngrijorată de greață și vărsături, iar în cel mai rău caz, așteaptă o comă.

Cum să distingi morels de ciuperci false

Aproape fiecare ciupercă comestibilă are o clonă otrăvitoare. În același timp, nu fiecare culegător de ciuperci amatori este capabil să distingă morel comestibil de un fals coleg, care este saturat de toxine. Vorbim despre distracția obișnuitului sau oboselului morel. Conform statisticilor, o cincime din decesele după consumul de ciuperci sunt în falsuri.

Cum să te protejezi pe tine și familia ta? Pălăria comestibilă, pălăria are o suprafață înălțată cu numeroase nereguli și indentări. Într-o pălărie falsă, este acoperită cu lobi ondulați și, în aparență, seamănă cu cortexul creierului uman.

În mai multe false, pălăria nu este complet atașată de bază. Dacă ciuperca este tăiată, în interior se găsește carne albă. Mai multe comestibile sunt goale în interior. Asigurați-vă că vă amintiți aceste informații dacă doriți să încercați ciuperci exotice la micul dejun sau la cină. Mult noroc

Urmărește videoclipul: Paste cu muschi de porc, pancetta si ciuperci (Ianuarie 2025).