Cum să gătești repede sfecla întreagă într-o tigaie

Proprietățile nutritive, microelementele utile, accesibilitatea și culoarea delicioasă au făcut din sfecla obiectul unei atenții deosebite a experților culinari din întreaga lume. Sfecla fiartă este ingredientul principal în multe feluri de mâncare din bucătăria tradițională: sfeclă, borș, vinetă, aperitive cu usturoi și prune, tăieturi de legume. Vom discuta cum să gătim repede sfecla întreagă într-o tigaie.

Capacitatea de a găti sfecla determină corect calitatea întregului fel de mâncare. Este important să rezistați la timpul tratamentului termic, să păstrați proprietățile utile și gustative, să nu pierdeți textura și culoarea. Zeci de secrete ale gătitului competent sunt cunoscute, iar acest articol este destinat să dezvăluie unele dintre ele.

Sfecla fiarta calorie

Legumele au o valoare redusă de calorii și energie. Trebuie utilizat cu precauție la persoanele cu diabet zaharat, cu boli de intestin, predispuse la indigestie.

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați în 100 de grame de sfeclă fiartă este prezentat în tabel:

Rețeta potrivită pentru prepararea sfeclei întregi într-o tigaie

De obicei, sfecla care cântărește 150 de grame este gătită timp de cel puțin 2 ore. Cu toate acestea, există o modalitate de a reduce costurile timpului:

1. Pentru a accelera procesul, trebuie să alegeți tuberculi mici, cu o piele subțire de visiniu.
2. Spălați leguma, lăsând partea de jos a blaturilor și rădăcina. Fără daune mecanice, suculența este păstrată.
3. Se scufunda în apă clocotită timp de 30 de minute. Pentru a determina disponibilitatea, trebuie să străpungeți cu o furculiță - ar trebui să fie ușor.
4. Se pune în apă cu gheață timp de 15 minute. Diferența de temperatură contribuie la înmuierea rapidă a fibrelor. În plus, după expunerea la apă rece, coaja este îndepărtată mai ușor.

Conform instrucțiunilor, timpul de gătire este de 45 de minute, nu există distrugeri de vitamine și pierderi semnificative de culoare.

IMPORTANT DE ȘTIUT! Dacă gătirea rapidă este cea mai importantă prioritate în comparație cu păstrarea suculenței, utilității și culorii, sfecla trebuie curățată și tăiată în cuburi mari înainte de gătit.

Reteta video

Cum să gătești sfecla, astfel încât să nu-și piardă culoarea

Ca și în timpul pregătirii borșului și în timpul gătitului simplu, pentru a salva culoarea sfeclei după ce fierbe apa într-o tigaie se adaugă 0,5 linguri. oțet de masă sau cidru de mere. În loc de oțet, puteți adăuga 1 lingură. zahăr, 1 lingură. l. suc de lămâie proaspătă.

Gătit sfeclă într-un pachet într-o tigaie

Gătitul într-o pungă are 3 obiective:

• Pentru a preveni apariția plăcii pe tigaie, care este dificil de spălat;
• Elimină mirosul la gătit;
• Păstrați culoarea rădăcinii.

Etapele gătitului într-un pachet:

1. Puneți sfecla într-o pungă de plastic, strângeți aerul, legați-l cât mai aproape de margine.
2. Se pune într-o tigaie, se toarnă apă astfel încât să acopere pachetul cu 5 cm. Se pune pe foc puternic.
3. După fierbere, reduceți căldura, acoperiți, gătiți timp de aproximativ 50 de minute.

Utilitatea sfeclei fiarte într-un pachet este pusă în discuție: conform gospodinelor, atunci când sunt încălzite, polietilena eliberează substanțe care pot provoca daune sănătății în cantități mari.

Sfat video

Beneficiile și prejudiciile sfeclei fierte

La gătit, oligoelemente nu sunt practic distruse, astfel încât sfecla fiartă nu este inferioară celei brute din punct de vedere al utilității. Conține vitamine PP, P, B, fibre, iod, mangan, fier, cesiu, rubidiu, acizi folici și oxalici, zinc, aminoacizi (valină, arginină, betaină).

Proprietățile utile includ:

• Plinătate cu fier, necesară procesului de hematopoieză în timpul debutului menstruației la femei și anemie.
• Bogăția în fibre, care curăță tractul gastro-intestinal de bacteriile putrefactive, sporește motilitatea intestinală și promovează un efect laxativ.
• Reglarea descompunerii grăsimilor, scăderea tensiunii arteriale datorită betainei din compoziție.
• Prevenirea hipertensiunii arteriale cu magneziu.
• Iodul ajută cu boala tiroidă.
• Conținut ridicat de antioxidanți care susțin funcționarea sistemului imunitar.

Sfeclă gătită

1. Aciditate crescută.
2. Nivelul ridicat de zahăr, periculos pentru diabetici.
3. Acidul oxalic poate agrava urolitiaza.
4. Participarea la scurgerea calciului, care este extrem de periculoasă pentru pacienții cu osteoporoză.
5. Tulburări intestinale.

Sfecla fiartă este o legumă, pe baza căreia sunt create capodopere culinare ale bucătăriei europene. Este inclus în cea mai eficientă dietă pentru pierderea în greutate, datorită proprietăților antioxidante și laxative. Cu toate acestea, numai o alegere competentă a metodei de preparare va dezvălui calitățile enumerate în întregime.