Cum să alegeți usturoiul și săgețile de usturoi pentru iarnă

S-au inventat multe invenții de recoltare a usturoiului, ale căror ingrediente nu sunt doar „rădăcini” (capete de usturoi), ci și „blaturi” (săgeți de usturoi). Haideți să discutăm cum să alegeți săgețile de usturoi și usturoi pentru iarnă.

Usturoiul este o plantă perenă care crește în paturi, cu un miros înțepător și un gust ascuțit (sfâșietor). Nu a devenit imediat comestibilă și mult timp a fost folosită ca un talisman, căruia i s-au atribuit proprietăți magice, iar mai târziu, ca un medicament valoros și condiment pentru alimente.

Abia în secolul al XIX-lea această cultură a ajuns în Rusia, oferindu-le compatrioților proprietățile sale utile pe care de atunci au încercat să le păstreze cât mai mult timp pentru viitor.

Cea mai reușită opțiune pentru menținerea proprietăților benefice ale usturoiului este decaparea. Puteți marina capete întregi, cuișoare, cuișoare, săgeți. Capetele întregi sunt curățate în prealabil de stratul dens superior al cojii și sărate timp de o săptămână cu 5% soluție salină. Dintii nu pot fi supusi unei astfel de prelucrari. Cele mai simple rețete clasice includ un set minim de ingrediente.

Usturoi clasic murat pentru iarnă

• Usturoiul într-un volum pe jumătate de litru borcan;
• Sare - 50 g;
• Oțet de vin - 500 ml;
• Trifoi - 5 buc .;
• Foaie de dafin - 5 buc .;
• Allspice - 10 mazăre.

1. Bulbul plantei este bine spălat și curățat.
2. Ciorii se separă, se pun într-un borcan, se umplu cu sare și se toarnă cu oțet de vin cu adăugarea tuturor condimentelor.
3. Borcanul, acoperit cu un capac, este murat pentru o lună.

Săgeți de usturoi murate pentru iarnă

ingrediente:

• Săgeți verzi - 1 kg;
• Apa - 1 litru;
• Zahar - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Mazăre cu piper negru;
• Muștar alb - 1 lingură;
• Otet 9% - 3 linguri. l.

Cum se gătește:

1. Puneți săgețile tăiate și spălate într-un colizor, turnați peste apă clocotită și tăiați.
2. Aranjați săgețile tocate în borcane și turnați apă clocotită de două ori.
3. Din componentele rămase, se prepară marinata (se pune într-o tigaie, se toarnă apă și se fierbe 5-10 minute), care se toarnă săgețile în bănci.
4. Fără a-l lăsa să se răcească, înveliți conservele cu capace și înfășurați-le într-un "strat de blană" până când s-au răcit complet. Curățați într-un loc întunecos și rece.

Cum săriți capetele de usturoi în borcane

În plus față de versiunea murată, există o altă modalitate de a salva usturoiul cu setul său minunat de proprietăți utile - murături în borcane. Dacă, în timpul decapării, planta modifică gustul, transformându-se într-o gustare excelentă sau un aditiv la diverse feluri de mâncare, atunci leguma sărată își poate menține starea inițială mai mult de șase luni, permițând gospodinelor să o folosească în orice moment al anului.

Rețeta numărul 1

1. Înainte de sărare, capetele de usturoi sunt decojite doar din coji și rădăcini deteriorate.
2. Este mai convenabil să depozitați sărarea într-un borcan de 3 litri. Partea de jos a cutiei este umplută cu sare, becurile de usturoi sunt așezate la o anumită distanță unele de altele.
3. Următorul strat de sare ar trebui să umple toate golurile dintre capete și să le ascundă.
4. Apoi, se pune următorul strat de usturoi și sare. Acest aranjament continuă până când borcanul este plin.
5. Recipientul trebuie închis cu un capac și așezat într-o cameră răcoroasă întunecată.

Rețeta numărul 2

O altă variantă a sării este mai dureroasă, dar implică utilizarea directă a condimentelor gata preparate după sărare, fără măsuri pregătitoare suplimentare.

1. Pentru rețetă, dezasamblați capul în cuișoare, care se decojesc și se taie în cuburi sau farfurii.
2. Adăugați 30 de grame de sare la fiecare 100 de grame de usturoi tocat. Cu o astfel de compoziție, umpleți bine borcanele, închideți-le cu capace de plastic și puneți-le la frigider pentru depozitare.
3. Amestecul este perfect ca condiment pentru orice fel de mâncare.

Sfaturi utile

1. Potrivite pentru depozitarea pe termen lung sunt considerate nu destul de tinere, dar nu prea adulte. Pregătirea este determinată de coaja, care ar trebui să rămână cu ușurință în urmă.
2. Recoltarea trebuie să fie pe vreme uscată. O perioadă lungă de ploi umple planta cu umiditate excesivă. Acest lucru va reduce semnificativ durata și calitatea depozitării.
3. O cantitate mare de lumină solară și pungi de plastic sunt dăunătoare pentru depozitarea iernii.
4. Pentru decapare, sărare sau depozitare simplă la domiciliu, usturoiul trebuie uscat complet.