Cum să gătești clătite de mei

Se crede că clătitele de mei aparțin bucătăriei mordovenești, dar de-a lungul timpului, au apărut mai multe variante ale preparatului lor. Să ne uităm la cele mai populare rețete pentru clătite de mei sau patch, așa cum sunt numite în Mordovia.

Va dura destul de mult timp pentru gătit, cu toate acestea, fiecare gospodină ar trebui să măcar o dată în viață să răsfățeze gospodăria cu astfel de clătite. Se dovedesc a fi satisfăcătoare și gustoase.

Conținut de calorii

Conținutul de calorii al clătitelor de mei în toate cele trei rețete variază ușor și variază de la 90 kcal (pentru o rețetă fără drojdie), 150 kcal (pentru clătite obișnuite cu drojdie), până la 200 kcal (pentru plasture). Cea mai populară variantă a clătitelor de mei este aproape de rețeta clasică pentru bucătăria mordoveană.

Clătite de mei (plasture) conform unei rețete vechi

• mălai - 100 de grame;
• făină de grâu - 100 de grame;
• lapte - 450 ml;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• zahăr granulat - 2 lingurițe. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• unt - 50 grame;
• drojdie uscată instantanee - 10 grame.

Cum se gătește:

1. Clătiți bine meiul, uscați pe un șervețel și într-o tigaie fierbinte. Folosind un blender sau o mașină de tocat cafea, aduceți făina la o consistență.
2. Se dizolvă drojdia în laptele încălzit, se adaugă amestecul în ouăle bătute cu sare și zahăr. Turnați făina de grâu și mei în masa rezultată. Toate se amestecă bine. Pune aluatul la loc cald timp de două-trei ore.
3. Coaceți în mod obișnuit, ungeți tigaia cu unt topit.

Clătite de mei drojdie groasă

Ingrediente (pentru 10 porții):

• mălai - 1 pahar;
• apă - 600 ml;
• făină de grâu - 3 căni;
• drojdie uscată - 2,5 linguriță;
• lapte - 1 litru;
• ou de pui - 4 buc .;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• sare după gust.

Mod de preparare:

1. Este mai bine să gătești terci în avans, seara. Nu ar trebui să fie prea gros, cu cât se desparte mai mult, cu atât mai bine.
2. În timp ce terciul se răcește, pregătiți aluatul. În laptele încălzit (dar nu fierbinte), se adaugă drojdia și zahărul. Când ingredientele se dizolvă în lapte, introduceți treptat terciuri, agitând minuțios masa pentru a preveni bulionurile. Puteți utiliza un blender în loc de un bici de mână. După atingerea unei mase mai mult sau mai puțin uniforme, introduceți ușor făina.
3. Aluatul trebuie să fie mijlocul dintre smântâna lichidă și un test de păsări. Masa trebuie acoperită cu o cârpă de bumbac curată și lăsată la loc cald timp de câteva ore.
4. În timp ce aluatul crește, vom continua a doua etapă de preparare. Fierbeți laptele rămas și bateți ouăle separat. Turnați laptele finit în aluatul în creștere, este foarte important să amestecați rapid masa. Apoi, adăugați ouăle și uleiul vegetal. După ce amestecați complet toate ingredientele, lăsați masa să se disperseze încă 10 minute.
5. Clătitele sunt coapte în conformitate cu schema standard.

Clătite de mei fără drojdie

Una dintre cele mai ușoare rețete pentru clătitele de mei este prepararea aluatului fără drojdie.

• Millet - art. l .;
• Lapte - 4 pahare;
• Sare - 1 lingură;
• Zahar - 3 linguri. l .;
• Ouă de pui - 2 buc .;
• Faina de grau - 1,5 cani;
• Oțet slabit - ½ lingură.

Mod de preparare:

1. Ca și în rețeta precedentă, mai întâi fierbeți cerealele. În acest caz, terciul este fiert în lapte, dar acest lucru nu este critic - puteți utiliza apă.
2. După răcire, se macină meiul cu un blender. În continuare, introducem ouă, sare și zahăr. Amestecăm totul bine. Adăugați făina și frământați aluatul răcoros. După ce atingeți „netezimea”, turnați laptele astfel încât, ca urmare, consistența să fie aceeași ca în cazul clătitelor obișnuite.
3. Ultima etapă: Turnați oțetul tăiat cu oțet.
4. Pregătim clătite în mod obișnuit.

Clătitele de mei sunt combinate cu aproape orice umplutură, atât dulce, cât și mai mulțumitoare. Sunt la fel de gustoase și doar cu unt topit. Clătitele nutritive pot servi drept desert sau prânz complet.

Sfaturi utile

Pentru a face clătitele aerisite și fragede, nu uitați de câteva sfaturi.

1. Este mai bine să colectați aluatul nu din partea de jos a recipientului, ci de sus (deci clătitele se vor dovedi cu găuri caracteristice).
2. Este mai bine să ungeți tigaia nu cu ulei vegetal, ci cu o bucată de untură.
3. La naiba să flipzi doar atunci când nu mai există aluat deasupra.
4. Este indicat să serviți vasul la cald.
5. Clătitele gata sunt mai bine plasate sub capac într-un bol adânc, apoi vor rămâne calde și mai proaspete.

Am revazut retetele de baza pentru clatitele de mei. Există multe alte opțiuni pentru prepararea aluatului, precum și pentru a coace clătite acasă, dar diferențele lor sunt nesemnificative, datorită tradițiilor și preferințelor culinare ale gazdei și familiei.

Urmărește videoclipul: Clatite pas cu pas. JamilaCuisine (Mai 2024).