Cum să ascuți cuțitele în mod corect

Cuțitele sunt unul dintre cele mai importante elemente din bucătărie. Fără ele, este dificil să ne imaginăm procesul de gătit. Sunt vândute multe soiuri de cuțite, diferind ca formă, scop și material de fabricație. În articol, vom lua în considerare cum să ascuți cuțitele corect cu o bară acasă.

Cuțitele din ceramică sunt de cea mai bună calitate la tăierea produselor dezosate. Ceramica nu este supusă abraziunii, deci nu pierde calitatea ascuțirii. Analogurile metalice în timp au nevoie de ascuțire suplimentară. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți bare abrazive. Cum poate un începător să aleagă blocul potrivit? Cum se face ascuțirea și cum să mențineți cuțitul ascuțit maxim? În acest articol veți găsi răspunsuri la aceste întrebări.

Precauții de siguranță

Pentru ca ascuțirea să aibă loc calitativ și în siguranță, asigurați-vă că respectați măsurile de siguranță.

Protecția ochilor. În timpul ascuțitului, se produce fricțiunea metalului împotriva pietrei, ceea ce duce la ciobirea pietrei, când cele mai mici bucăți ale pietrei pot zbura în direcții diferite, inclusiv în ochi. Pentru a proteja ochii de fragmente ascuțite folosind ochelari de construcție.

Mâinile. Pietrele de dimensiuni mici nu sunt întotdeauna convenabile să vă țină în mână. În timpul mișcării cuțitului, el poate aluneca și răni mâna. Mai mult, în timpul ascuțirii, pe lama cuțitului se acumulează particule metalice, care, dacă intră în rană, pot duce la infecții. Pentru a evita această situație, cuțitele sunt ascuțite cu mănuși din țesătură groasă.

În timpul funcționării, utilizați o foaie de hârtie simplă, pentru a nu vărsa firul de metal pe podea.

Planul de ascuțire pas cu pas

Prima etapă. Udați piatra cu apă pentru a spăla praful și murdăria care se aflau pe suprafața sa. Pentru a îmbunătăți efectul, unii maeștri adaugă o picătură de detergent.

A doua etapă. Organizați un loc de muncă. O masă de tăiat sau o masă este potrivită. În această etapă, este important să se determine unghiul de înclinare a pietrei în raport cu ea însăși. Poziția optimă este determinată cu experiență. Apoi, trebuie să determinați unghiul de ascuțire - cu cât unghiul este mai mare, cuțitul este mai lung și mai mic - mai clar.

A treia etapă. Poziționează corect cuțitul în raport cu bara. Puneți cuțitul în unghi drept față de bară, apoi lin și lent, trecând de la mâner la colțul lamei.

Instrucțiuni video

În timpul ascuțirii, se formează bavuri pe suprafața lamei. Scoateți-le cu ajutorul gunoiului. Aceasta este o tijă lungă cu o crestătură longitudinală caracteristică, care îndepărtează burrsele.

Cum să păstrați un cuțit ascuțit cât mai mult timp

• Se recomandă ca lama să fie prelucrată înainte și după fiecare utilizare pentru a menține claritatea cât mai mult timp posibil.
• Ștergeți cuțitul bine, dar cu atenție, după fiecare spălare.

Tipuri de bare

Barele sunt împărțite în:

1. Ceramică.
2. Diamond.
3. Pietre japoneze de apă.
4. Baruri naturale.

Pentru o lucrare mai delicată, folosiți hârtie abrazivă.

Cum să alegi un bar

Pentru ca procesul de măcinare să aducă rezultatele dorite, este important să alegeți piatra potrivită pentru cuțit. Barele sunt marcate cu mai multe litere și numere, care determină tipul de piatră, producătorul, mărimea bobului.

Granularitatea determină cantitatea de măcinare a metalului - cu un coeficient ridicat de granularitate și un cuțit subțire, lama șlefuiește mai mult decât ascuțită. Avantajele unei astfel de lucrări sunt puține.

Atenție la culoarea barei. Produceți nuanțe de alb, mai închis și gri. Lumina conține mai multe componente naturale care acționează ca un abraziv. O culoare mai închisă indică diferite impurități, care au o bază nu atât de puternică, astfel încât acestea se șterg rapid și se sfărâmă.