Cum să faci raci delicioși acasă

Cancerul este o creatură acvatică. Trăiește în apă dulce sau de mare, uneori se adaptează vieții pe pământ: crabi de pământ sau crabi de pustnic. Toate tipurile de crustacee sunt o parte importantă a pescuitului. Vorbim despre producția de creveți, homar și crab, care sunt la cerere în rândul iubitorilor de fructe de mare.

Raciul fiert este un fel de mâncare preferat, care servește ca o gustare bună pentru bere. Există multe rețete despre cum să gătești racii acasă, care diferă în condimentele folosite. Principalul lucru este să nu exagerați cu condimente, altfel vor ucide gustul cărnii.

5 sfaturi utile

1. Timp de gătit - 15-20 minute, în funcție de dimensiune. Pregătirea este determinată de culoare: un cancer complet pregătit devine roșu. Apa trebuie sărată.
2. Cel mai bun raci - prins în primăvară. Este mai bine să le alegeți pe cele mari, carnea lor este mai gustoasă.
3. Racii vii se păstrează la frigider timp de 3 zile. Fierbintele se păstrează și în apa în care au fost gătite. Racii congelați se păstrează timp de o lună.
4. Racii congelați sunt aruncați imediat în apă clocotită fără decongelare prealabilă.
5. Dacă raciul fiert este servit într-un restaurant sau cafenea, acordați atenție aspectului. La raci, gătit viu, cozile sunt strânse sub corp. Dacă cozile sunt drepte, atunci cel mai probabil cancerul a fost mort sau bolnav.
6. Carnea este un produs alimentar bogat în proteine, vitamine, minerale și iod.

Cum se gătește racii

Pentru gătit, luați raci vii. Se spală în apă curgătoare și se păstrează în lapte o jumătate de oră pentru a îmbunătăți gustul. „Baia de lapte” face carnea fragedă și suculentă. Apoi sunt spălate în mod repetat în apă rece și gătite.

Unii bucătari scot intestinele și stomacul înainte de a găti, ceea ce va salva carnea de semne de amărăciune. Acest lucru se face astfel: cancerul este întors pe spate, apucat cu două degete, iar stomacul și intestinele sunt îndepărtate cu mișcări de rotație.

• raci 20 buc
• apa 4 l
• sare 4 linguri. l.
• mărar 3 ramuri
• foi de dafin 5 foi
• ardei iute 10 boabe

• Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie capabilă, sare și mărar. Vă sfătuiesc să nu economisiți pe mărar și sare. Norma de sare este de 1 lingură. l. sare pe litru de apă.
• Fanii cu un gust mai picant adaugă piper, aproximativ 10 bucăți și o frunză de dafin - 5-7 bucăți.
• De obicei, 12 raci se iau pe litru de apă, cu dimensiunea de 10-12 cm. Dacă racii au mai puțin de 10 cm, se iau mai mulți.
• Condimentele sunt apoi aruncate în apa clocotită, apoi racii. Luați cu două degete pe spate, astfel încât gheara să nu muște pe deget.
• Focul trebuie să fie puternic. Când apa fierbe, reduceți la mediu. Preparatul este monitorizat, deoarece apa deseori scapă de conținut.
• După 10 minute, focul se stinge și se menține sub un capac închis pentru încă 10 minute. După raci, acestea sunt scoase și așezate pe o farfurie, decorate cu felii de lămâie și ramuri de mărar.

Nu merită să se complice sau să se încarce cu condimente, principalul lucru în gătit este gustul cărnii. După câteva încercări de a găti racii, va fi deja clar cât de mult și ce să adăugați în tigaie.

Rețete de gătit de lux

În apă fiartă, întindeți ceapa, mararul, ardeiul și mazărea tăiate la jumătate, adăugați frunze de coacăză neagră pentru un gust special.

Racii vii se introduc într-un vas cu apă clocotită, fiert timp de cel puțin 25 de minute (timpul de gătire depinde de mărime). Gatiti pana se inrosesc. Servesc raci pentru bere, așezându-se pe un vas plat.

Cream raci în bere - 2 rețete

Reteta - 1

De asemenea, racii pregătiți în kvass.

Reteta - 2

Neobișnuite sunt racii făcuți în bere cu untură. Racii sunt scufundați în apă clocotită, după fierbere, untura este tăiată, feliată. Apoi sucul de lămâie se strecoară în tigaie, se adaugă muștarul și se amestecă. Se tapetează cu mărar proaspăt și se presară cu un capac. Gatiti pana la fiert complet.

Racul în lapte

Răbdarea este nevoie de mai mult, dar rezultatul este incredibil.

1. Racii sunt înmuiați în lapte timp de 3 ore, apoi sunt îndepărtați și spălați în apă rece. Laptele nu se toarnă.
2. Racii sunt răspândiți în apă clocotită, sărată, unde se adaugă mărar.
3. Se gătește până se gătește, după care se scurge apa și se toarnă laptele în care sunt înmuiate.
4. După fierberea laptelui, tigaia este scoasă de pe foc, racii se pun pe o farfurie și se decorează cu mărar.

Crema acru sau sosul de lapte este potrivit pentru un astfel de fel de mâncare.

Racul fiert în murăt de castraveți

Se transformă într-un gust picant.

1. Racii se fierb, ca în rețetele anterioare până la fiert, apa se scurge și saramura se toarnă în tigaie.
2. Imediat ce saramura clocotește, adaugă 7 linguri de smântână.
3. După raci, se scot și se servesc pe masă cu sos de smântână în care au fost gătite.

În cazul în care racii nu sunt intenționați să fie consumați imediat după gătit, se păstrează în saramură, altfel carnea își va pierde suculența.

Aperitive și rețete pe bază de crab

Pe lângă pregătirea tradițională de raci, acestea sunt coapte la cuptor sau pe foc. Să ne uităm la 7 feluri de mâncare separate de raci.

Raci la cuptor

Pentru coacere la cuptor, luați raci mijlocii.

1. Turnați puțin ulei pe o foaie de copt și răspândiți racii spălați anterior.
2. Se presară cu condimente și se trimite la un cuptor rece, reglând temperatura la 200 de grade.
3. Se dau la cuptor 15-20 de minute, după care se servesc.

Raci la miză

Racii sunt de asemenea coapte la miză. Aceasta este una dintre soluțiile ideale de gătit din natură.

1. Racii sunt spălați și uscați.
2. Fiecare este învelit în folie de copt și introdus în cărbuni fierbinți ai unei focuri.
3. Gătiti 10-15 minute, în funcție de dimensiunea raiului și de temperatura cărbunelui.

Ciorba de raci

Cancerurile sunt fierte într-unul dintre modurile cunoscute (carnea fiartă ar trebui să fie de aproximativ 300 g).

1. Ceapa mică și morcovii se taie cubulețe, țelina tocată fin cu un cuțit.
2. Ceapa se răspândește în unt încins, prăjește, adaugă morcovi și țelină.
3. Pui de apă caldă (0,5 litri) și aceeași cantitate de apă se toarnă în tigaie.
4. După fierberea bulionului, se aruncă carnea de raci tocată, frunza de dafin, sarea și piperul. Adăugați pentru a gusta puțin coriandru și cimbru, gătiți timp de 30 de minute.
5. Pentru a face supă o consistență omogenă, bateți cu un blender.
6. Într-o altă tigaie, amestecați untul cu o lingură de făină până la netezire, turnați supa încordată și dați la fiert.
7. În ultimul moment, adăugați verdeață tocată, sare, ardei iute (pentru un amator), o jumătate de pahar de smântână, suc de lămâie.

Supa va fi delicioasă!

Supă cremă de raci

1. Se pune în tigaie o ceapă fină mărunt mărunt, pui de pui, aproximativ 0,5 litri. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
2. 2 linguri se pun în tigaie. unt, conduceți cu 2 lingurițe. făină. Bateți până când consistența masei nu este ca smântâna.
3. Bătați, turnați treptat bulionul, laptele fierbinte (2 căni), sarea, piperul după gust, coaja fiartă, raciul tocat fin (500 g).
4. Ciorba, amestecând constant, aduce la fierbere, dar nu lăsați să fiarbă.
5. Turnat în farfurii, decorat cu un gât de raci întreg și verdeață tocată, servit imediat cu crutoane.

Supa cremă Video pentru gătit

Alien Snack

Pentru o gustare, veți avea nevoie de 10 raci, un pahar de vin alb, 2 lingurițe. unt, sare, piper, semințe de caras.

1. Racii sunt spălați și uscați. Untul se încălzește într-o tigaie, de îndată ce fierbe, întinde raciul și prăjește până devine roz.
2. Sare, piper, adăugați puțină chelie, turnați vin și acoperiți, continuând să gătiți la foc mediu aproximativ 15 minute.
3. Pregătiți sosul. Bulionul, unde a fost gătit raciul, s-a filtrat, se adaugă o lingură de unt și o lingură de făină. Sosul se fierbe un minut, iar când se îngroașă se adaugă o lingură de ulei, așteptați să se topească, apoi se amestecă bine cu o spatulă sau lingură de lemn.

Racii se toarnă cu sos cremos și se servesc. Pentru a adăuga sofisticare, decorați vasul cu măsline, ierburi și legume.

Crăciun Pilaf

Destul de simplu de preparat, dar neobișnuit de gustoase și aromate vor rezulta pilaf din raci.

1. Combinați 2 căni de orez (gătite în prealabil până la jumătate fierte) cu o jumătate de cană de măsline tocate, ceapa tocată bine, 1 ardei dulce (tăiat în cuburi), adăugați 3 căni de carne de raci fierte tocată și o jumătate de pahar de brânză rasă cheddar.
2. Ingredientele se amestecă și se introduc într-un vas de copt. Intr-o cratita topiti untul (3 linguri), batand treptat cu un bici, adaugati aceeasi cantitate de faina. Se amestecă prăjitul aproximativ un minut.
3. Adăugați 2 căni de lapte în făină, în timp ce amestecați, țineți pe foc încă 2 minute.
4. Turnați pilaful cu sos și dați la cuptor o jumătate de oră până se rumenesc.

Pilaful gata se toarnă cu unt topit, presărat cu ierburi proaspete deasupra și servit imediat la masă.

Orez cu cancer de col uterin

1. Cancerele sunt fierte și curățate. Spălată bine cu apă, coaja este uscată în cuptorul cu microunde, apoi zdrobită cât mai fin posibil, unii folosesc o mașină de tocat cafea.
2. Într-o tigaie, tocați untul, adăugați carapaceul și prăjiți până când untul este roșiatic, amestecând ocazional.
3. Untul se trece printr-o strecurătoare fină și orezul se prăjește până se rumenesc. Abia apoi adăugați apă (în raport de 1 cană de orez la 3 căni de apă), sare, acoperiți bine.
4. Stați la foc mic până când orezul este gata, adăugați periodic apă.
5. La sfârșitul gătitului, adăugați nucșoară.

Gâturile de cancer sunt tăiate, răspândite deasupra orezului, presărate cu ierburi și servite.

Urmărește videoclipul: Creveti cu sos de usturoi (Noiembrie 2024).