Cum se gătește căprioară la cuptor și într-un aragaz lent

Capercaillie este o pasăre rară dificil de găsit chiar și pentru un vânător experimentat. Totuși, uneori reușește să tragă. Trebuie să gătiți cu atenție și cu atenție. În caz contrar, o pregătire necorespunzătoare va cauza producția stricată. Ce să spun despre starea de spirit?

Pasărea este relativ exotică. Nu este surprinzător faptul că mulți bucătari cu experiență nu știu să-l gătească la cuptor și în aragazul lent. În același timp, vreau ca mâncarea să fie comestibilă și să aducă multă plăcere.

Carnea de căprioară este întunecată, gustoasă și suculentă, dar ușor aspră. Gustul depinde direct de sezon și dietă. În special, toamna, pasărea mănâncă lingonberries, astfel încât se adaugă aroma de merișoare. După debutul iernii, jocul trece la ace, așa că la începutul sezonului de primăvară există un gust de conifere.

Gătitul are mai multe caracteristici care sunt asociate cu eliminarea rigidității, corectarea gustului, înmuierea în oțet.

Păsările de toamnă nu sunt îmbibate, acest lucru va afecta grav saturația lingonberry-ului. Izvorul este supus procedurilor de apă timp de cel puțin două zile. În acest caz, oțetul este recomandat să fie amestecat cu suc de lingonberry.

Păsările cu bor nu au aproape niciun depozit de grăsime, astfel încât carnea este puțin uscată. Dezavantajul este eliminat prin tocarea unor felii mici de grăsime. Gătitul poate dura mai mult de trei ore.

Ciuperci și rețetă de brânză

• lemne grupa 1 buc
• unt 200 g
• champignons 500 g
• cascaval ras 100 g
• smantana 200 ml
• coniac 1 lingură. l.
• piper, sare după gust

• Se acoperă bine carnea cu unt și se coace la cuptor timp de 3-4 ore la o temperatură de 180 de grade.
• Cojiți ciupercile și fierbeți în apă cu sare adăugată. Clatiti cu apa curata, macinati.
• Scoateți pasărea finită din cuptor, puneți o farfurie largă, tăiată în bucăți.
• În sucul care a rămas în formă după coacere, puneți ciupercile împreună cu smântână și coniac, presărați brânză deasupra. Țineți formularul cu conținutul în cuptor timp de aproximativ cinci minute.
• La final se adaugă ulei, sare, piper. Se amestecă totul și se toarnă amestecul rezultat în vas.

Capcana umpluta cu ficat

Capercaillie este o pasăre rară pe care nu o vei putea cumpăra în supermarket. Puteți economisi timp vizitând restaurantul și comandându-l acolo, punând la dispoziție o grămadă imensă de bani pentru delicatețe. Cu toate acestea, este mult mai interesant să gătești acasă o capodoperă culinară.

Vă voi împărtăși două rețete, datorită cărora nu numai că veți surprinde, dar și veți încânta rudele și prietenii. Dacă îndrăzniți să puneți aceste feluri de mâncare pe masa festivă, invitații vor fi nebuni, pentru că nimeni nu le va oferi așa ceva.

• Capercaillie - 3 kg.
• Pâine de grâu - 250 g
• Ficat de porc - 100 g.
• Unt - 100 g.
• Ouă - 2 buc.
• Sare, mărar, piper.

1. Spălați carcasa procesată de mai multe ori, ușor sărată. Îndepărtați picioarele inferioare și vârfurile aripilor.
2. Porc ficatul printr-o mașină de tocat carne, amestecă cu pâinea înmuiată în lapte, piper, ouă, unt și sare.
3. Amestecul rezultat pentru a umple carcasa, a pus pe o foaie de copt, trimite la cuptor pentru aproximativ 4 ore la 180 de grade. În timpul gătitului, turnați sucul care se formează pe fundul tigaiei. Fii atent la farfurie, deoarece timpul indicat este aproximativ.

Se dă la cuptor

Fiecare vânător visează la o pradă atât de valoroasă ca o grupare de lemn. Îl vânează primăvara, dar este necesară permisiunea. Cel mai adesea, vânătorii întâlnesc femele a căror greutate ajunge la 3 kilograme. Masculii - păsări de șase kilograme, se întâlnesc mai rar.

• Capercaillie - 1 carcasă.
• Grăsime de porc - 300 g.
• Apple - 2 buc.
• Cartof - 2 buc.
• Ceapa - 1 cap.
• Maioneza - 150 g.
• Zahar, muștar, pesmet, condiment pentru carne.

1. Ciupirea și tăierea păsării. Îndepărtați intestinele, capul, labele, aripile.
2. Puneți carcasa într-o soluție salină timp de zece ore. Se înmoaie într-un loc răcoros. Se spală bine la sfârșitul procedurii.
3. Se umplu cu umplutură de mere, cartofi și ceapă. Tăiați totul în bucăți mici, adăugați zahăr, sare și piper, amestecați.
4. Întindeți folie densă pe o suprafață plană și așezați carcasa umplută deasupra. Într-un recipient mic, amestecați muștarul și maioneza și ungeți cu amestecul rezultat.
5. Într-un bol separat, în proporții egale, amestecați pesmetul și condimentele pentru carne. Presărați bine pasărea cu această masă.
6. Pune grăsimea de porc tocată pe foaia de copt. Mulțumită lui, vasul se va dovedi moale și suculent. Rămâne să se învelească în folie și să se trimită la cuptor.
7. Coaceți aproximativ 5 ore la o temperatură de 170-190 grade. Timpul și temperatura depind de dimensiunea păsării și a cuptorului. Rotiți carcasa de mai multe ori pe oră pentru a prăji uniform. Puteți adăuga periodic puțină apă în tigaie.

După ce ați copt, scoateți vasul din cuptor, puneți o tavă și decorați cu legume și ierburi. Ca urmare, aspectul va deveni mai apetisant.

Cum să gătești o boabă de lemne într-un aragaz lent

Dacă gătiți carnea de căprioară corect, se dovedește a fi suculentă și fragedă. Îți propun să vorbim despre jocul de gătit într-un aragaz lent.

• Capercaillie - 1 carcasă
• Ceapa - 3 capete
• Lingonberry - 3 căni
• Faina - 2 linguri
• Ulei de floarea soarelui - 100 g
• Untura, condimente, sare.

1. Tăiați jocul în șase bucăți, tăiați gâtul, aripile și picioarele. Umpleți fiecare bucată cu untură, presărați cu sare și condimente, rolați în ulei și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie.
2. Gatiti bulionul de la gat, aripi si picioare. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapă și aduceți la dispoziție.
3. Pune carnea prăjită în capacitatea multicookerului și toarnă totul în bulion (fără organe).
4. Închideți capacul aparatului de bucătărie, activați modul de stingere și gătiți timp de 60 de minute.
5. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul programului, se toarnă lingonberries împreună cu făina diluată în apă, se amestecă bine.

Serviți tratamentul la masă cu cartofi, hrișcă, orez sau legume proaspete.

Reteta gustoasa si usoara.

Capercaillie este o pasăre de dimensiuni mari, care trăiește în păduri. Ca și celălalt vânat, carnea este densă și uscată. Aceasta înseamnă că necesită o abordare specială.

• Capercaillie - 1 carcasă.
• Ulei de măsline - 150 ml.
• Morcov - 2 buc.
• Crema 20% - 1,5 l.
• Amestec de condimente, sare.

1. Manevrați jocul. Aripile, gâtul și picioarele tăiate. Tăiați carcasa în bucăți medii și înmuiați în apă rece timp de 2-4 ore. Schimbați apa periodic.
2. Se usucă bine carnea, se presară cu condimente și sare. Folosesc un amestec de casă pregătit. Dacă nu aveți, va face ghimbir, ardei gras, usturoi, piper, busuioc, nucșoară.
3. Nu merită să ciocniți aroma jocului cu mirodenii. Pentru o carcasă, luați aproximativ trei lingurițe de condimente diferite. Este suficient.
4. Bucățile de carne cu mirodenii se pun într-un bol mare, se toarnă puțin vin roșu și se amestecă. Murați timp de 2-3 ore.
5. Într-un vas de copt, puneți morcovii tăiați cubulețe, adăugați 50 de mililitri de smântână și ulei de măsline. Dacă crema este groasă, diluați cu o cantitate mică de apă.
6. Este timpul să trimiteți piesa de prelucrat la cuptor. În procesul de gătit, căpșunul trebuie să se lenevească în smântână timp de trei ore la o temperatură de 180 de grade. Prin urmare, adăugați din când în când crema.

Jocul gătit la cuptor recomandă piureul de cartofi, varza de Bruxelles, legumele proaspete sau pâinea moale de secară.

Dacă vă place un gust exotic, înmuiați felii de carne în sos de lingonberry. Pentru a-l pregăti, bateți lingonberry-urile cu zahăr și fierbeți masa rezultată într-o tigaie timp de câteva minute.

Beneficiile cărnii de căprioară

În concluzie, să vorbim despre proprietățile benefice ale cărnii de căprioară. În primul rând, ajută la îmbunătățirea funcției creierului și la accelerarea sintezei proteinelor. Conține multe vitamine care contribuie la normalizarea sistemului nervos.

Are un efect benefic asupra sistemului digestiv. Adevărat, din cauza conținutului ridicat de calorii, nutriționiștii nu recomandă să mănânce joc des.

Din căprioară pregătiți mâncăruri care sunt candidați demni pentru meniul de Anul Nou. Jocul merge bine cu smântână, legume, fructe, fructe de pădure. Pentru marinare, bucătarii profesioniști recomandă utilizarea nu numai a oțetului, ci și a vinului roșu, a condimentelor, a diverselor ierburi.