Gătit gastronomic: mâncăruri coapte în ghivece

Fiecare gospodină știe că succesul unui fel de mâncare gătit depinde nu numai de calitatea ingredientelor incluse în compoziția și tehnologia de gătit, ci și în mare măsură de felul în care este servit. Sandwich-urile arată cel mai bine pe frigarui mici, cocktail-uri - în pahare de cristal și produse la cuptor - în vase ceramice. Ceramica nu numai că îmbunătățește gustul preparatelor gata preparate, dar și păstrează nutrienții și oligoelementele.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a pregăti o mâncare coptă din carne sau legume coapte, determinați gustul plăcut cu tipul și capacitatea vaselor în care va fi gătit. Produsele ceramice, în special cele realizate manual, pot fi acoperite cu mici fisuri și chipsuri, își pot schimba culoarea sau chiar se pot rupe dacă sunt păstrate în condiții necorespunzătoare.

Înmuiați vasele în apă rece timp de 5-10 minute sau spălați bine părțile de lut cu apă curgătoare rece - asta trebuie să faceți înainte de a pune ingredientele în interior. Apoi, umiditatea se va evapora încet, împiedicând ceramica să se usuce și să creeze un efect dublu de cazan în vas. Vitaminele cu această metodă de gătit se păstrează de două ori mai mult decât la coacerea tradițională. Iar vasele își păstrează aspectul și integritatea originală mai mult timp.

Pregătirea cărnii de friptură în ghiveci - 3 rețete

Puteți găti în ghivece orice. Chiar și produsele de patiserie dulci nu vor fi lipsite de rafinament, dar se vor dovedi a fi o mușcătură prea puternică de cafea sau ceai. Coapte tradiționale în lut:

• Prăjiți carnea de porc sau de vită cu conținut de grăsime.
• Vitelul tânăr cu și fără legume, cu sos dulce sau acru-dulce, cu condimente.
• Pui cu cartofi, ciuperci sau brânză, cu sos și în orice combinație.

Particularitatea gătitului oricărei fripturi acasă este aceea de a prăji o parte din ingrediente. Dar în timpul coacerii, uleiul nu poate fi folosit deloc. Acest lucru nu va afecta în niciun fel suculența. Sucurile de legume naturale, peștele și grăsimile din carne, sunt amestecate în timpul procesului de coacere, iar accesul limitat la aer va face bucatele mai bogate.

Dacă gătiți în vase fără capac, se formează o crustă crocantă pe suprafața produselor și pe părțile laterale, ca în timpul prăjirii pe foc.

Carne de porc

Foarte des, gospodinele aleg carnea de porc pentru gustul plăcut. În plus, este la fel de bine combinat cu cartofi, ciuperci, dovlecei, ardei, morcovi, ceapă și ierburi.

Pentru prăjirea într-un vas, tăiați carnea de porc în cubulețe, ușor sare și prăjiți într-o tigaie la foc mediu timp de cel mult șapte minute, astfel încât carnea să se înțeleagă. De asemenea, veniți cu ciuperci și dovlecel dacă aveți de gând să le adăugați.

Se pot adăuga cartofi, ardei și ceapă fără fierbere prealabilă. Clătește suficient de bine și taie așa cum cere sufletul: în cercuri, dungi, pătrate sau triunghiuri. La cuptor, totul este încă copt. Din același motiv, este imposibil să așezați ingredientele în rânduri strict uniforme ca pe o foaie de copt. Secvența, desigur, va continua, dar mirosurile și sucurile se vor amesteca.

Din carne de vită

Carnea de vită înainte de a pune într-o oală trebuie tăiată în fâșii sau cuburi, sare și se prăjește la foc moderat cu ceapă și morcovi.

Două tipuri de morcovi sunt permise în prăjire - ambele tocate pe o răzătoare și feliate în cercuri, în funcție de preferințele gazdei. În același timp, este mai bine să prăjiți morcovii răzuți cu ceapă până când apare o nuanță suculentă de portocale. Cănile sunt cel mai bine să le pui crud direct în oală. Au nevoie de foarte puțin timp pentru a se pregăti pe deplin.

Dacă vorbim despre legume cu care se combină cel mai bine carnea de vită, cartoful iese în primul rând. Tuberculii tineri, combinați cu prazul, morcovii dulci și carnea de vită proaspătă, sunt bune pentru gătirea fripturii franceze într-un mod rustic, pe care puțini îl pot refuza.

Atunci când combinați carnea de vită cu alte legume, trebuie să aveți grijă. Carnea de vită se poate dovedi puțin uscată datorită faptului că este gătită fără ulei, deoarece există mai puțină grăsime în ea decât în ​​carne de porc. Dar acest lucru este ușor de remediat prin adăugarea de sos dulce și acru în timpul gătitului sau direct la servire.

De la pui

Carnea de pui este un produs universal. La prăjire, puteți adăuga orice legume, în orice cantitate, cu sau fără prăjirea prealabilă. Pentru a împiedica puiul să se usuce, puteți adăuga câteva o lingură de smântână sau kefir în oală înainte de a merge la cuptor. Deci carnea va deveni puțin mai moale și mai suculentă, dar nu va înceta să mai fie dietetică.

Cei care mănâncă mâncare exclusiv sănătoasă li se poate oferi o rețetă de pui fript cu dovleac într-o oală. Nu este necesar să fierbi în prealabil leguma. Este suficient să prăjiți ușor fileul de pui și ceapa, apoi puneți-le în ghiveci deasupra bucățelelor tocate de dovleac brut. Chiar dacă nu adăugați condimente și ierburi, datorită dulceaței și moliciunii pepene, felul de mâncare va ieși foarte copios și gustos.

Retete de ciorba de ghiveci

Se dovedește a fi o supă foarte bogată în ghivece, pentru a aduce aminte de primele gătite pe foc.

Ureche

• 600-700 g de pește proaspăt;
• 1 litru de apă sau bulion;
• 4 frunze de dafin;
• cuisoare de usturoi;
• 500 g cartofi noi;
• 100 g de votcă;
• sare și condimente după gust;
• buchet de cepe verzi.

În primul rând, curățați și tăiați peștele în bucăți mici. Îndepărtăm oasele mici. Ne întindem în ghivece. Se toacă fin cartofii, se strecoară usturoiul și se adaugă în porții. Turnați totul la vârf cu apă sau bulion. Adăugați sare și alte condimente, distribuiți „lavrushka” și turnați votca. În ghivece, se va evapora mai mult decât într-o tigaie și va face urechea mai bogată. Punem o foaie de copt și introducem la cuptor o jumătate de oră. Setați temperatura medie. Pregătirea ciorbei de pește este determinată cel mai ușor de miros. Înainte de a obține, toacă fin ceapa verde și aruncă într-un castron. Dacă îl adăugați la început, verzele vor dobândi o aromă caracteristică gătită. Cunoscătorii de feluri de mâncare pot fi serviți cu o lingură de lemn pentru ciorba de pește.

Supă de mazăre

• 300 g de mazăre înmuiate peste noapte;
• 2-3 cepe mici;
• 300 g cartofi;
• cârnați sau șuncă 200 g;
• 2 morcovi medii;
• ulei de prajit;
• condimente după gust;
• biscuiti neindulciti

Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită până la auriu. Apoi tăiați cârnații sau șunca în cubulețe și prăjiți în același loc. În același timp, puteți clăti și coaja cartofii, tăiați în cercuri mici. Într-un vas înmuiat în prealabil, punem mai întâi friptura, apoi cartofii tocați deasupra și mazărea umflată peste noapte. Se toarnă apă deasupra, lăsând 5-10 cm pentru capac. Puneți o foaie de copt în cuptor și dați la fierbere la 180-190 de grade. Reduceți căldura la 150 ° C și gătiți încă 45 de minute. Dăm supa gata să se prepară 20-25 de minute, apoi servim cu verdeață și pesmet.

Pește în ghiveci

Pollock pentru un cuplu

Neobișnuit pentru cei mai mulți, dar pentru un fel de mâncare foarte simplu și sănătos.

• 1 kg de coaj proaspăt înghețat;
• jumătate de lămâie mare;
• piper și sare după gust;
• piper roșu dulce 1 buc .;
• morcov mediu 1 buc .;
• ceapa dulce 1 buc .;
• ulei vegetal pentru prăjirea a 2 lingurițe. linguri;
• 150 g smântână.

Taiem pestele in portiuni de marime medie. Ardei și sare după gust. Facem tăieturi mici de 2-3 cm lățime și asezonăm cu lămâie pentru suculență. Tăiați arbitrar ceapa, morcovii și prăjiți 1-2 minute. Ne schimbăm în ghivece, punem deasupra peștelui. Ardeiul meu, tăiat în jumătate de inele, se adaugă în oală. Nu te amesteca. Se acoperă cu o cantitate mică de smântână, se acoperă cu un capac și se trimite la cuptor pentru 25-30 de minute până este gătită. Se serveste cu garnitura de orez sau cartofi.

Crap de argint cu sparanghel

• Crap de argint 400 g;
• 150 g sparanghel;
• 200 g de conopidă;
• 2 morcovi mici;
• 150 g smântână de casă;
• 3 linguri de mazăre verde;
• 50 g unt;
• condimente după gust;
• verzi opționale.

În partea de jos a oalei punem inflorescențe de conopidă și sparanghel. Tăiați fin morcovii pe o răzătoare și bateți totul într-un bol. Apoi, dacă este necesar, curățăm crapul de argint, tăiem în bucăți mari, piper și sare după gust. Întindeți deasupra morcovilor și acoperiți totul cu mazăre verde. Topiți untul într-o tigaie, adăugați smântână și țineți nu mai mult de două-trei minute. Turnați pansamentul rezultat în oală de sus. Trimis la cuptor la 200 de grade timp de 45 de minute. Scoateți ușor și presărați cu pătrunjel tocat sau mărar. Se serveste fierbinte.

Porridge în ghivece

Hrișcă la cuptor cu pui și ceapă

Felul de mâncare este nu numai bogat în vitamine, dar și foarte satisfăcător.

• cana de masura de hrisca uscata;
• Pui 250-300 g;
• ceapa marunt;
• ulei de prajit;
• apă pentru gătit.

Filet de pui proaspăt congelat sau dezghețat într-o tigaie timp de 5-7 minute cu ceapă. În același timp, hrișcă, curățată de resturi și coajă, se prăjesc într-o tigaie separată timp de 1-2 minute. Acest lucru este necesar pentru a dezvălui mai bine aroma cerealelor. Așezați fileul prăjit cu ceapă în partea de jos a oalei. Puneți hrișca crocantă deasupra și turnați apă rece într-un raport de 2: 1. Îl trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră, așteptăm până când hrișca este complet gătită. Înainte de servire, puteți adăuga 50 g de unt și amestecați chiar în oală pentru o mai bună dezvăluire a gustului.

Terci dulci cu dovleac

Dacă doriți ceva dulce și copt, dar sănătos, terci de mei cu dovleac este cea mai bună opțiune. Singurul lucru de care ai nevoie pentru a obține mâncarea corectă este să alegi un dovleac bun. Dovleacul dulce este de obicei alungit, palid la exterior, cu conținut de portocaliu strălucitor. O legumă rotundă cu o tentă verzuie sau roșiatică are adesea o aromă de tartă și este mai potrivită pentru sărbătorirea Halloweenului decât pentru a face cereale dulci.

• mălai - 1 cană de măsurare;
• apă caldă sau lapte - 4 pahare de măsurare;
• miere - după gust;
• unt - 60-70 g.

Spălăm meiul mai întâi în apă caldă și apoi în apă rece pentru a îndepărta excesul de gunoi și resturile de tartă. Adăugați-l în lapte clocotit și gătiți la foc mic, amestecând timp de 7-10 minute. Taie dovleacul în bucăți medii sau mici, adaugă în tigaie și gătește încă 3-4 minute. Încălzim fundul vasului cu ulei cald și turnăm conținutul acolo. Trimitem la cuptor fără capac timp de 35-40 de minute la o temperatură de 180 de grade. Verificați disponibilitatea dovleacului cu o broșă sau o scobitoare. În vasul terminat, puteți adăuga miere de lin sau de plante.

Cum să gătești legume în ghiveci

Varza fiarta cu cartofi

• 300 g proaspăt sau usturoi;
• sare după gust;
• afine sau alte boabe acri;
• 150 g cartofi;
• ulei după gust.

Dacă doriți varză fiartă, nu este nevoie să vă refuzați. Nu există o rețetă sau o tehnologie specială. Doar se toacă sau se toacă fin, se prepară cu grijă și se pune într-o oală. Se spală și se curăță cartofii, se toacă la întâmplare și se adaugă la varză.

Fructele de pădure sunt necesare pentru amărăciune, dar puteți face fără ea. Se toarnă puțin floarea-soarelui sau ulei de măsline, se trimite la cuptor pentru 30-35 de minute. Poate fi folosit ca farfurie separată sau farfurie.

Ciuperci cu ridiche sub smântână

Gospodinele asociază ridichile exclusiv cu salatele proaspete de primăvară, deși se pot adăuga la supe, la prăjeli și la sate de legume.

• ciuperci de stridie - 400 g;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
• ridichi mici - 4-5 bucăți;
• molie și condimente după gust;
• ceapa macinata.

Clătiți bine ciupercile, îndepărtând murdăria și resturile. Se taie în mod arbitrar în felii mici sau medii - la prăjire, acestea vor scădea în continuare din cauza pierderii de apă. Cojiți și tăiați ceapa și ridicați în cercuri mici. Separat, prăjiți ciupercile cu ceapa și ridichea timp de 4-5 minute. Apoi puneți totul în ghivece și amestecați. Se toarnă 1 cm mai sus cu apă caldă, se acoperă și se dă la cuptor timp de 10-15 minute la o temperatură de 150 de grade. Garnisiți cu ceapa verde tocată fin înainte de servire.

Sfaturi utile

Varietate de feluri de mâncare. Dacă decideți să gătiți pește, nu puneți ingredientele într-un vas în care a fost gătită vițelul sau carnea de porc în urmă cu o săptămână. Ceramica absorb mirosurile nu mai rău decât miceliul și le păstrează mult timp. Și dacă amestecul de mirosuri de orez și somon sau carne de porc și hrișcă poate fi încă experimentat, atunci combinația de somon și pilaf nu este cu siguranță pe gustul tău.

Este necesară spălarea ceramicii în apă caldă, fără a folosi produse abrazive, pulbere și gel. Argila absoarbe foarte bine substanțele chimice și mirosurile. Există riscul, împreună cu alimentele, de a trimite o parte din detergent în interior și de a câștiga indigestie.