Cum se coace un iepure la cuptor - 6 rețete pas cu pas

Carnea de iepure este considerată cea mai dietetică printre alte soiuri. Se recomandă înlocuirea cărnii grase cu carnea de iepure. Datorită faptului că produsul își păstrează calitățile benefice cu un tratament termic blând, acesta este inclus în nutriția medicală.

Digestibilitatea ușoară vă permite să utilizați diferite tipuri de tratament termic: fierbere, aburire, coacere în cuptor. Este vorba despre coacere care va fi discutată, deoarece aceasta este cea mai bună metodă de preparare, dacă nu sunt necesare restricții alimentare stricte din motive de sănătate. Friptura se foloseste la cuptor in suc propriu, in sosuri speciale si cu legume.

Pregătirea pentru gătit

Carnea de iepure nu este cea mai frecventă opțiune de gătit zilnică. Întreaga problemă este prețul și complicațiile pe care trebuie să le cunoască gospodinele.

• Carne proaspătă, cu o textură densă, roz și inodor.
• Dacă există miros, atunci animalul nu este tânăr și carcasa va trebui să fie înmuiată.
• Puteți coace integral sau în porții.
• Atenție la labe la cumpărare.
• Pentru coacere, veți avea nevoie de un recipient cu capac sau folie.
• Înainte de coacere, carnea de iepure trebuie murată în condimente, în vin sau în friptură.
• Se adaugă condimente în timpul decapării sau în timpul gătitului. Folosit pe scară largă coriandru, curry, usturoi, cuișor.
• Timpul de gătit variază de la o oră la 1,5.

Conținut de calorii

Conținutul caloric de iepure coapte în cuptor este de 156 kcal la 100 de grame. Se schimbă în funcție de sosul în care se gătește iepurele. De exemplu, atunci când sunt gătite în sos de smantana, caloriile vor crește.

Rețeta clasică pentru coacere în smântână

Iepurele în sos de smântână este fraged și aromat. În procesul de preparare, este indicat să adăugați condimente potrivite - ierburi Provence, curry, busuioc, usturoi, cimbru, mărar.

• Carcasa unui iepure.
• Ceapa.
• Crema acru - 175 ml.
• Muștar - 45 ml.
• Sare.
• Suc de jumătate de lămâie.
• Pepper.

1. Se spală carcasa, se usucă, se taie în bucăți. Sare, se toarnă suc de lămâie, se presară cu piper, se lasă la marinat câteva ore.
2. Cojiți, spălați, tocați și treceți ceapa.
3. Amestecați smântâna cu muștarul.
4. Pune bucățile într-o formă unsă, amestecă cu ceapa și sosul de muștar smântână.
5. Acoperiți cu un capac sau folie.
6. Gătiti la 180 de grade pentru aproximativ o oră.
7. Deschideți și coaceți încă un sfert de oră pentru a face carnea să se rumenească.

Dacă vă place sosul de soia, amestecați-l cu smântână și muștar. Când adăugați sare, rețineți că sosul de soia este sărat.

Iepure suculent și gustos în mânecă

Este cel mai ușor să coaceți într-o mânecă, nu este probabil ca carnea să se usuce sau să ardă, deoarece mâneca va asigura coacere uniformă. Puteți găti integral sau tăiat în bucăți.

• Carcasa unui iepure.
• Ceapa.
• Crema acru - 120 ml.
• Sare.
• Muștar - 35 ml.
• Suc de jumătate de lămâie.
• Condimente.

1. Clătiți carcasa, uscați, sare, rulați cu zeama de lămâie. Se înmoaie marinata timp de 2-3 ore.
2. Amestecați smântână, muștar, condimente. Gratiți carnea.
3. Cojiți, tocați și treceți ceapa.
4. Pune ceapa în interiorul carcasei. Dacă se utilizează felii, se amestecă doar cu ceapa.
5. Puneți carcasa în mânecă, închideți, faceți mai multe găuri pentru eliberarea aburului.
6. Gatiti timp de 60 minute la 180 ° C.
7. Scoateți, deschideți mâneca și continuați să coaceți încă un sfert de oră, astfel încât carnea să se rumenească.

Cum se coace un iepure întreg în folie

Puteți coace integral în sos sau doar în condimente.

• Carcass.
• Ceapa.
• Pepper.
• Unt - 75 g.
• Sare.
• Pasta de rosii - 65 ml.
• Crema acru - 125 ml.

1. Spălați și uscați carcasa. Ungeți cu sare și condimente. Dă câteva ore la marinat.
2. Coji ceapa, toacă. Passaged.
3. Amestecă pasta de roșii, smântâna și ceapa. Întindeți sosul întreg de iepure, în special în interior.
4. Ungeți folia cu ulei, puneți carne de iepure, puneți o bucată de ulei deasupra și înăuntru.
5. Înfășurați folia și coaceți la 180 ° C pentru aproximativ o oră.

Dacă doriți, felul de mâncare poate fi variat punând cartofi tocați, legume (roșii, ardei, broccoli, etc.) sau ciuperci în folie.

Reteta de vin exotic

Iepurele, murat și gătit în vin, are un gust neobișnuit piquant. Preparat cu vin alb și roșu. Procesul de gătit presupune decaparea timp de aproximativ două zile. Dacă nu există atât de mult timp, îl puteți reduce la o zi.

Cu vin roșu

• Carcass.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Făină - câteva linguri.
• Pepper.

Ingrediente pentru Marinade:

• Ulei de măsline - 25 ml.
• Usturoiul - o pereche de cuișoare.
• Vin - 280 ml.
• Ceapa.
• Foaie de dafin.
• Pătrunjel.
• Cimbru.

1. Amestecă toate ingredientele marinatei. Puneți felii de iepure în el și refrigerați timp de două zile.
2. Prăjiți bucățile de carne într-un recipient separat.
3. Pune carnea de iepure într-un vas de copt, prăjește făina într-o tigaie, toarnă marinata și fierbe.
4. Se toarnă sos și se coace la 180 ° C pentru aproximativ o oră.

În vin alb

ingrediente:

• Carcass.
• Vin - 170 ml.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Pepper.
• Făină.
• Foaie de dafin.
• Ceapa.

1. Taie carcasa, sare, condimentează, toarnă vin, pune la rece o zi.
2. Apoi obțineți, uscați și prăjiți în ulei până la auriu.
3. Cojiți, tocați și treceți ceapa.
4. Pune ceapa și carnea într-un vas de copt.
5. Turnați marinada.
6. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ o oră.

Carnea de iepure cu cartofi și ciuperci

Carnea fragedă înmuiată în aroma ciupercilor este caracteristica principală a acestui fel de mâncare.

• Carcass.
• Sos de soia - 125 ml.
• Morcovi.
• Usturoiul - o pereche de cuișoare.
• Cartofi - 0,7 kg.
• Pepper.
• Ceapa.
• Ulei de prajit.
• Ciuperci - 250 g.
• Sare.

1. Spălați carcasa, tăiați-o în bucăți. Sare, presărați cu mirodenii.
2. Se toacă usturoiul. Se toarnă în sos de soia, se amestecă cu carnea și se lasă la marinat.
3. Se spală ciupercile, se toacă și se prăjesc. După evaporarea lichidului, se adaugă ceapa și morcovul feliate în jumătate de inele. Prăjiți din nou.
4. Cojiți cartofii, tăiați în bucăți arbitrare, sare.
5. Separat prăjiți carnea de iepure.
6. Îndoiți într-o formă, puneți legumele deasupra, acoperiți cu un capac sau o folie.
7. Gătiti la 180 ° C pentru aproximativ o oră.

Pentru iubitorii gusturilor savuroase, puteți adăuga piper roșu proaspăt tocat fin.

Beneficiile și prejudiciile cărnii de iepure

Carnea fragedă și gustoasă are o valoare nutritivă ridicată, de aceea este de dorit să o includem în dieta obișnuită.

Proprietăți utile ale cărnii

• Este considerat un soi ecologic. Majoritatea produselor din carne sunt umplute cu aditivi și substanțe chimice, dar corpul iepurelui nu ia substanțe nocive.
• Este bogat în vitamine B, conține multe componente minerale, în special: fier, mangan, fluor, fosfor și potasiu.
• Optimizează metabolismul.
• Mai puțin alergenic, potrivit pentru copiii sub un an.
• Promovează absorbția oxigenului de către celulele creierului.
• Întărește oasele și îmbunătățește starea pielii.
• Normalizează glicemia, de aceea este utilă pentru diabetici.
• Conținutul scăzut de calorii vă permite să îl includeți în alimentația medicală.
• Datorită sării de sodiu, aceasta este bine absorbită de organism.
• Recomandat pentru prevenirea aterosclerozei.

În ciuda caracteristicilor pozitive, există unele restricții de utilizare. Nedorit pentru persoanele cu artrită. În timpul asimilării iepurilor, compușii de azot sunt eliberați și acumulați în articulații, ceea ce provoacă inflamații. Această varietate poate provoca, de asemenea, o deteriorare a stării pacienților cu psoriazis.

Sfaturi utile

• Dacă ați cumpărat carne dintr-un iepure nu foarte tânăr sau cu miros, este recomandat să-l înmuiați în apă cu oțet aproximativ patru ore.
• Ca lichid pentru decapare, puteți folosi chefir, lapte, vin.
• Dacă este preparată în felii, încercați să tăiați carcasa fără a răni grav oasele, pentru a evita formarea de fragmente mici.

Carnea gustoasă și sănătoasă poate fi pregătită acasă conform diferitelor rețete. De exemplu, având în vedere preferințele gustului familiei, puteți suplimenta felul de mâncare cu prune, broccoli, conopidă, sparanghel. Experimentați și creați capodopere culinare noi!

Urmărește videoclipul: Friptura de iepure la cuptor reteta simpla, clasica. Gina Bradea English subtitles (Noiembrie 2024).