Cum să gătești o frișcă de porc suculentă și delicioasă la cuptor

Cuvântul grătar este asociat cu natura. S-a întâmplat așa că masa este pregătită de obicei atunci când o familie sau o companie prietenoasă pleacă în pădure, în râu, în țară sau pur și simplu în natură. O astfel de vacanță nu se face fără grătar. Și în mirosul farfuriei se prinde fumul de pe foc sau grătar.

Un weekend în natură nu se întâmplă întotdeauna, dar vrei să mănânci carne. Mai ales, această dorință apare în pregătirea sărbătorilor de iarnă: Revelion, Crăciun, Bobotează. Pentru cei care locuiesc într-o casă privată, puteți găti kebab fără probleme. A tras grătarul în curte și toate lucrurile. Și dacă acesta este un apartament, există dificultăți.

Cu toate acestea, totul poate fi simplificat dacă utilizați un cuptor în loc de grătar. Desigur, gustul va fi ușor diferit - nu există miros de ceață și se poate dovedi excesiv, dar dacă rezistați la tehnologie, obțineți un fel de mâncare gustoasă și suculentă.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a pregăti în mod corespunzător și gustoase kebabs în cuptor acasă, ar trebui să pregătiți cu atenție. Totul se rezumă la rezolvarea a trei sarcini principale:

• Alegeți carne de calitate.
• Pregătiți feluri de mâncare și ustensile.
• Stăpânește tehnologia, care include: alegerea ingredientelor și cantitatea acestora, temperatura cuptorului, timpul de coacere.

Selecția și prepararea cărnii

Kebabs gustoase și suculente pot fi preparate numai din carne bună. Produsul este selectat pe baza următoarelor condiții:

• Cea mai bună opțiune, proaspătă și ideal - o pereche. Nu folosiți congelat în aceste scopuri.
• Alegeți gâtul, omoplatul sau filetul.
• Carnea trebuie să aibă straturi de grăsime, ceea ce conferă mâncărurilor terminate suculența și moale.

Înainte de utilizare, curățați carnea de vene, folii, spălați bine și uscați bine cu un prosop de hârtie. Apoi trebuie tăiat. Pentru ca kebabul să fie suculent, acesta trebuie tăiat în bucăți, care cântărește aproximativ 45-50 de grame. Puteți începe decaparea.

Faianță

Pentru gătitul grătarului în cuptor, se pot folosi mâncăruri obișnuite. În primul rând, găsiți un recipient de marinare emailat. Pentru a pune grătarul în cuptor, veți avea nevoie de un grătar și o foaie de copt, care sunt situate unul deasupra celuilalt. Pentru ca carnea de pe grătar să nu ardă, este unsă cu ulei vegetal.

Temperatura și timpul de gătit

Pentru a obține un kebab suculent cu o crustă crocantă, temperatura în cuptor trebuie să fie la 250 de grade. Frigiozele cu carne crudă sunt introduse într-un cuptor preîncălzit. Ar trebui plasat într-un loc unde temperatura cea mai ridicată. În acest caz, crusta se formează rapid, iar sucul va fi păstrat în interior.

Timpul total de la momentul introducerii în cuptor până la pregătirea completă este de 20-25 de minute. Totul depinde de temperatură. Dacă termometrul nu se afișează corect și temperatura este mai mică de 250 de grade, timpul poate crește până la 40 de minute.

Prepararea ingredientelor

Această etapă are multe poziții. Decizia privind tipul și cantitatea de mirodenii depinde de gustul individual al membrilor familiei, prietenilor și rudelor.

Conținut de calorii

Carnea de porc este un aliment bogat în calorii. Valoarea se schimbă în funcție de partea din carcasă care se mănâncă. Acesta poate fi un omoplat, lână, perie și alte părți. De exemplu, 100 de grame de lână proaspătă este de 180 kcal, iar conținutul de calorii de 100 de grame de brioșă este deja de aproximativ 550 kcal.

Nutriționiștii susțin că valoarea energetică a grătarului final depinde și de o parte a carcasei. Gâtul este de 340 kcal, coastele sunt de 320 kcal, iar șunca de 280 kcal.

Alegem și pregătim marinata pentru carne

Rețetele de marinadă nu pot fi luate în calcul. Cu toate acestea, unele reguli de gătit sunt comune tuturor:

• Pentru marinare, folosiți numai vase de sticlă sau ceramică.
• Nu luați mai multe alimente care conțin acid. Un astfel de ingredient ar trebui să fie unul singur.
• Usturoiul se folosește cel mai bine ceapa și ierburile tocate mărunt.
• Se recomandă manual amestecarea cărnii și marinada. Acesta va fi uniform și kebabul va fi mai bine decapat.
• Carne sărată cu sare grosieră.
• Dacă ierburile sunt utilizate pentru marinadă, acestea sunt așezate cu crenguțe. Dacă sunt zdrobite, se ard rapid și distorsionează gustul grătarului.

Marinadov este o selecție uriașă, să ne uităm la cele mai populare.

Ceapă ușoară

Una dintre rețetele simple de gătit rapid. Timpul pentru muratul cărnii roșii este de 8-9 ore, alb - 5-6 ore.

1. Procesul începe cu pregătirea cepei. Se taie în inele și jumătăți de inele, așezate pe fundul vaselor. Apoi sare și piper.
2. Următorul strat este format din carne. Este ceapa stivuita. Piesele nu sunt așezate strâns unele de altele. De asemenea sare și piper separat.
3. Apoi ceapa se pune din nou, urmată de un strat de carne. Numărul de produse îl poate permite.

Volumul de ceapă, sare, piper este selectat în funcție de preferințele gustului membrilor familiei, oaspeților și prietenilor.

Cef-cefir, picant

Marinada universală. Potrivit pentru orice carne. Timp de expunere de la 6 la 12 ore. Pentru o astfel de marinadă, aveți nevoie de ceapă și chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

1. Pentru fiecare kilogram de carne, se iau aproximativ 0,5 kg de ceapă și jumătate de litru de kefir. Ceapa trebuie tocată fin.
2. În primul rând, se adaugă în ceapă 1 linguriță de hamei-suneli și piper negru sau roșu măcinat.
3. Apoi și-a încălzit mâinile cu mirodenii.
4. Pentru prepararea finală, carnea se adaugă în ceapă și toate acestea se amestecă bine.
5. Și în final, conținutul recipientului este turnat cu kefir.

Frigarui clasice de porc la cuptor pe frigarui

• Carne de porc - 1 kg.
• Esență acetică (este potrivit și oțetul de vin sau de mere) - 1,5 linguri.
• Ceapa - 1-2 buc.
• 3-4 linguri de maioneză.
• Condimente: busuioc, sare, piper negru măcinat sau roșu - după gust.

1. Carnea de porc este decojită, spălată, tăiată în bucăți mici de 45-50 grame fiecare și introdusă într-un recipient adânc.
2. Ceapa este tăiată în inele mari, transferată într-un recipient cu carne.
3. Conținutul este condimentat cu condimente și amestecat bine.
4. Oțetul și maioneza se toarnă, se amestecă din nou. Este mai bine să o faci manual, procesul se va dovedi uniform.
5. Ingredientele preparate se lasă 3-4 ore pentru decapare.
6. După terminare, piesele sunt înțepate pe pinioane de lemn, intersectate cu inele de ceapă. Apoi sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
7. O tigaie cu grătar este introdusă într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 250 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 25-30 de minute. În acest timp, întoarceți frigarui de mai multe ori, astfel încât carnea de porc să fie uniformă.

Pinioane suculente de porc într-un borcan

Ingredientele pot fi oricare, inclusiv cele enumerate mai sus. Depinde de gustul personal al tuturor.

1. Carnea de porc se spală, se usucă și se taie în felii de mărimea unei nuci.
2. Se toarnă cu marinata pregătită și se amestecă bine. Timpul de decapare este de 30-60 minute.
3. Înainte de a pune carnea pe frigarui, feliile de slănină trebuie tăiate felii, astfel încât feliile să se alterneze între ele și ceapă.
4. Se ia un borcan de sticlă curat de trei litri și rămâne un strat de ceapă după ce marinada este așezată pe fund.
5. În recipient se introduc frize cu carne înțepată, aproximativ 4-5 bucăți. Se închide cu folie. Asigurați-vă că borcanul de deasupra este uscat.
6. Un borcan umplut cu grătar este introdus într-un cuptor rece. Oala fierbinte poate izbucni. Cuptorul se aprinde și se încălzește până la 180-200 de grade. Timpul de coacere este de la 60 la 80 de minute.
7. Borcanul trebuie îndepărtat numai după oprirea cuptorului, după ce l-a răcit anterior. Acest lucru este necesar pentru ca sticla să nu izbucnească din cauza diferenței de temperatură.

Cum se face grătarul într-o mânecă sau folie

Tehnologia de preparare a cărnii de porc și marinată nu este practic diferită de rețetele anterioare. În mod natural, în fiecare caz, pot fi adăugate ingrediente individuale sau compoziția lor cantitativă se poate modifica.

1. Cu o oră înainte de începerea grătarului, este necesar să gătiți ceapă murată. Pentru aceasta, leguma se taie în inele, se toarnă cu apă clocotită, zahăr, sare și oțet. Frunze pentru murături.
2. După ce am marinat carnea și ceapa, umplu mâneca sau folia. Pentru a face acest lucru, întindeți mai întâi ceapa într-un strat uniform pe întregul plan. Carnea de porc este stivuită deasupra cepei. După aceea, mâneca sau folia este bine învelită, legată și se fac mai multe perforații.
3. Manșonul pregătit este așezat pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de copt și introdusă într-un cuptor încălzit la 250 de grade.
4. Timpul de disponibilitate este de la 1 la 1,5 ore.

Reteta de ceapa

Metoda de preparare a grătarului pe o pernă de ceapă nu este practic diferită de rețeta din mânecă. Carnea este selectată, preparată și marinată în aceeași secvență. Doar ingredientele și cantitatea lor se pot schimba.

1. În timp ce procesul de decapare este în desfășurare, este pregătită o pernă de ceapă. Ceapa decojită se taie în inele mari și se așază într-un bol separat. Se adaugă acolo sare, zahăr granulat, oțet și ulei vegetal. Apoi se amestecă și se lasă la marinat.
2. După marinare, carnea de porc se pune pe o tigaie pregătită în prealabil. În partea de jos a tigaiei se întinde o folie. Foaia trebuie să fie mare, astfel încât să se dovedească să acopere grătarul.
3. Ceapa se pune uniform pe folie. Deasupra pernei de ceapă se află bucăți de carne care sunt bine acoperite cu folie. Totul este gata pentru coacere.
4. Foaia de copt este introdusă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Timp gata aproximativ 50 de minute. Dacă kebabul este copt, folia se deschide și timp de 10 minute se menține deschisă.

Sfaturi utile

Înainte de a găti, este inofensiv să asculți câteva sfaturi.

Când gătiți carne de porc la cuptor, nu este întotdeauna posibil să îl faceți suculent. Pentru a nu exagera, rețineți următoarele reguli.

• Alege carnea cu straturi de grăsime. Se va topi și va da suculență.
• În timpul gătitului, întoarceți periodic frigarui, astfel încât carnea de porc să fie prăjită pe toate părțile în mod uniform. La fiecare 5-10 minute, turnați kebabul cu marinada sau apă curată.

Pentru a face carnea să se înmoaie mai repede și să devină suculentă, se recomandă adăugarea de ingrediente cu aciditate ridicată la marinată. Pentru aceasta sunt potrivite kefir, kiwi, oțet de vin sau suc de lămâie.

Shish kebab este un preparat obișnuit menționat în gastronomia mondială. Gătirea ei acasă nu este atât de dificilă. Pentru mulți bărbați, procesul de gătit nu este doar pe umăr, ci și în bucurie. Unii chiar se laudă că au propria rețetă.