Cum să faci maioneză delicioasă acasă

Buna ziua dragi cititori! Continuând tema culinară, vă voi spune cum să faceți maioneză acasă. Cred că fiecare gospodină ar trebui să poată găti acest delicios sos acasă.

Mese noi, sosuri sau supe apar ca rezultat al unui experiment reușit de un bucătar virtuos. Este adevărat, unele produse care sunt populare astăzi au apărut în condiții interesante. Adesea, acest lucru a fost facilitat de nevoia universală. Maioneza este printre ele.

Reteta clasica

Vă recomand să preparați maioneză într-un borcan în care îl veți păstra.

• ou 1 buc
• ulei vegetal 250 ml
• muștar 1 lingură
• sare 5 g
• otet 9% 1 lingura

• Turnați ulei vegetal într-un borcan. Într-un bol separat, amestecați muștarul, sarea și oțetul. După ce amestecați, amestecați amestecul cu untul și bateți oul.
• Luați un blender, puneți-l într-un borcan, coborâți în jos și porniți. După zece secunde, opriți aparatele de bucătărie și verificați densitatea. Dacă nu vi se potrivește, bateți puțin mai mult amestecul. Aceasta este totul.

După ce stăpânești rețeta de bază, experimentează. Schimbați gustul adăugând ierburi sau mirodenii. Dacă fantezia este slab dezvoltată, continuați să citiți articolul. În continuare, voi împărtăși idei pentru îmbunătățirea maionezei de casă.

Cum se face maioneza de casa cu aditivi

Maioneza de casă este o alternativă la achiziție. Este mai sănătos, deoarece conservanții nu sunt incluși. Puteți adăuga ierburi și condimente în sos. Cu ajutorul aditivilor, obțineți un alt sos care diferă prin gust și calități aromate.

• Maioneză picantă. Combinat cu produse la grătar. Într-un produs de casă, adăugați două linguri de pastă de chili și amestecați. Dacă pare prea ascuțit, reduceți la jumătate cantitatea de pastă de chili.
• Maioneză de sfeclă. Se caracterizează prin culoare strălucitoare și completează gustul crabilor și codului. 50 de grame de sfeclă fiartă, săriți răzătoarea și amestecați cu maioneză. Puteți adăuga puțină sare și piper.
• Maioneză de busuioc. Sos de vară, pe care îl sfătuiesc să îl servești cu șuncă, orez, fructe de mare, calmar și midii. Se adaugă în pansament o lingură de pastă de busuioc împreună cu câteva frunze tocate.
• Maioneza curry. Sos de tip universal, fraged sau picant. Încercați-l cu carne de vită, cartofi, pui sau curcan. Pentru a face maioneză, adăugați o lingură de pastă de curry.
• Maioneza de hrean. Adaos la carne de vită prăjită la cuptor. Pansamentul este potrivit pentru hering, șuncă, somon roz afumat și alți pești. Adăugați câteva linguri de hrean ras la maioneza de casă împreună cu sare și piper și amestecați.
• Maioneza Oyster. Adăugați puțin produs de fasole și sos de stridii la produsul de casă. Rezultatul va fi un pansament caracterizat printr-o aromă minunată și un gust bogat, care se va potrivi cu kebab-urile de pește sau ton. Luați o lingură de ingrediente enumerate.
• Maioneza cu sparanghel. Gust delicat și combinat cu pește afumat sau sparanghel. Se toacă fin o sută de grame de sparanghel fiert și se adaugă în sos. Luați sare și piper după gust.
• Maioneza cu rosii. Aroma roșiilor uscate la soare este combinată cu paste, ciuperci și brânză de capră. Adăugați o lingură de pastă de roșii uscate într-un pansament de casă.
• Maioneza de telina. Pui, iepure, vită, somon coapte sau șuncă complementară. Se fierbe rădăcina plantei în cantitate de o sută de grame, se rumenește fin și se amestecă cu maioneza.
• Maioneză de muștar. Muștar granular este de asemenea utilizat ca aditiv. Este în armonie cu avocado, pui, țelină sau brânză la cuptor. Adaugă doar două linguri de muștar în sos și amestecă.

După cum vedeți, nu a fost vorba despre acei aditivi și umpluturi pe care producătorii le folosesc. Toate ingredientele enumerate sunt naturale și sigure pentru sănătate atunci când sunt utilizate și utilizate corect.

Încercați aceste idei în practică. Poate că vor apărea idei independente. Lasă-le în comentarii, mă voi familiariza. Gătitul salută schimbul de experiențe, ceea ce este bun.

Sfaturi utile înainte de gătit

Dacă intenționați să faceți maioneză acasă pe baza ouălor din magazin, primiți un sos ușor. Pentru a remedia acest lucru, adăugarea unei cantități mici de turmeric va ajuta. Principalul lucru este să nu exagerați.

Pentru maioneza de casă, este potrivit un ulei de măsline sau de floarea soarelui rafinat. Adăugați puțină sare și zahăr - ghidați după gust. Folosiți sucul de lămâie pentru a acidula pansamentul, iar muștarul va face gustul picant.

Dacă nu există blender și bateți manual, asigurați-vă că temperatura ingredientelor este aceeași. Această tehnică va grăbi gătitul. Cantitatea de ingrediente este de aproximativ. Dacă depui mai multe ouă, vei primi un sos mai delicios și mai bogat.

Care este diferența dintre maioneza de casă din magazin

Maioneza de casă diferă de maioneza magazinului, deoarece nu include aditivi artificiali, lapte și apă. Reteta clasica pe care am impartasit-o este originala si in concordanta cu reteta folosita de specialistii culinari francezi in secolul al XVIII-lea.

Maioneza de casa este usor de facut. Analogul industrial nu se compară cu gustul. În plus, sosul de casă nu strică vasele și este sigur pentru sănătate. Există un dezavantaj - termenul de valabilitate este de o săptămână.

Un produs din magazin este o plăcere dubioasă. Un pachet frumos cu măsline și gălbenușuri de aur este o momeală vicleană care funcționează adesea. După analizarea compoziției produsului din magazin, se dovedește că, pe lângă conservanți și arome, există agenți de îngroșare, stabilizatori și alte substanțe care prelungesc termenul de valabilitate.

Dacă aveți îndoieli despre pericolele maionezei achiziționate, încercați să o utilizați pentru a curăța toaleta. Vă asigur, rezultatul nu va fi mai rău decât utilizarea unui agent de curățare.

Maioneza de casă este o altă problemă. Alimentarea este fabricată din ingrediente naturale, mai gustoase și mai sigure decât omologul de producție. Pentru a face sosul, aveți nevoie de produse simple și de câteva minute. Rezultatul este un sos cremos, cremos, fără uleiuri esențiale, gelatină, amidonuri sintetice și proteine ​​de soia.

De ce să faci maioneza?

Mulți experți culinari se îndoiesc de necesitatea de a face maioneză acasă, deoarece este vândută în orice magazin. Și sortimentul din supermarketuri este uriaș. Există motive pentru acest lucru. În primul rând, toată lumea știe că producătorii păcătuiesc adesea, inclusiv aditivi în compoziția produselor. Încercați să găsiți pe contrasens un produs care nu include conservanți și coloranți dăunători organismului.

Prietenul meu, care lucrează la o întreprindere de maioneză, nu a consumat niciodată produse ale companiei. Acum a abandonat complet omologul achiziționat, înlocuindu-l cu unul casnic. Când și-a împărtășit povestea, am avut și eu dorința de a începe să gătesc un produs de casă.

Puteți face maioneză acasă doar cu un blender sau un mixer. Am gătit de mai multe ori manual, dar nu am obținut un rezultat bun. Gustul depinde de cantitatea de muștar și oțet. Dacă puneți mai multe dintre ingrediente, pansamentul va moșteni mirosul. Chiar dacă nu puteți găti prima dată, nu vă supărați, reduceți sau nu creșteți cantitatea de muștar sau oțet.

La început am fost de părere că densitatea depinde de mărimea oului, dar de-a lungul timpului am devenit convins că acest ingredient nu afectează densitatea.

Există rețete de maioneză de casă care folosesc oțet de 3 la sută. Practica a arătat că o astfel de esență de oțet produce un sos lichid. Nu recomand diluarea oțetului.

Istoria maionezei

Conform versiunii oficiale, istoria maionezei a început în 1757. În acele vremuri grele, britanicii au asediat orașul francez Mahon. Locuitorii orașului cu toată puterea lor au restricționat atacul inamicului și au refăcut cu încăpățânare zidurile orașului.

Pentru construcția și repararea zidurilor și fortărețelor, albii de ou au fost folosiți ca soluție de liant. În asemenea condiții, gălbenușurile s-au acumulat în număr mare. Francezii i-au aruncat, în timp ce se răsfățau.

Ducele de Richelieu, care comanda forțelor defensive franceze, își dorea bucătăria natală, care nu se regăsește în orașul asediat. Drept urmare, ducele a ordonat bucătarului să vină cu un sos pe bază de gălbenușuri. Pentru a rezolva problema, bucătarul a luat câteva zile, după care a oferit sosul de duc, care a inclus oțet, gălbenușuri, muștar și ulei de măsline. Francezii au apreciat pansamentul, pe care bucătarul l-a numit sos Mao sau maioneză.