Bucătăria națională belgiană - ce să încercați pentru un turist

Bucătăria belgiană își are rădăcinile în Evul Mediu îndepărtat. Tradițiile culinare naționale s-au format sub influența a trei piloni puternici - bucătăria franceză, germană și olandeză. Gătitul casnic se caracterizează printr-o tehnologie simplă de gătit, cel mai accesibil set de produse. Restaurantele servesc preparate mai rafinate - acest lucru este influențat de bucătăria franceză. Bucătăria națională belgiană este multifacetată și este capabilă să cucerească gastronomia exigentă. Nu este surprinzător, tururile culinare în Belgia sunt foarte populare în rândul turiștilor. În timpul unei astfel de călătorii, puteți vizita locuri gastronomice interesante și puteți încerca cele mai bune preparate din țară.

Natura bucătăriei naționale

Localnicii preferă să gătească cu produse regionale și de sezon. Din acest motiv, diferența preferințelor culinare ale locuitorilor din sudul și nordul Belgiei este resimțită mai ales. În orașele situate pe coastă, predomină un meniu de pește și fructe de mare, o varietate de legume sunt pregătite pentru garnitură, inclusiv faimoasele varza de Bruxelles. În regiunile muntoase (Ardennes), cu o abilitate specială, gătesc vânat, mâncăruri din carne.

O gustare ușoară pentru belgianul obișnuit - cartofii prăjiți și midii picante cu o cană de bere obținută conform unei rețete exclusive. Iar masa festivă tradițională este îngropată într-o abundență de capodopere culinare - cârnați de sânge, cap și urechi de porc, fructe de mare, tot felul de dulciuri, pâine, fructe. Locuitorii din Belgia par să concureze - care vor putea găti mai multe feluri de mâncare. Masa servită și umplută a unei familii belgiene moderne seamănă cu o viață vie a secolului al XVII-lea.

Un fapt interesant! Turistilor adora bucataria nationala belgiana pentru meniul variat si pentru portiile uriase din restaurantele locale.

Experții culinari locali apreciază clientul mai presus de toate și respectă tehnicile clasice de gătit. Experimentele de modă nouă sunt rareori utilizate aici, motiv pentru care restaurantele nu au prețuri excesiv de mari. În Belgia, există o regulă simplă - dacă un bucătar gătește fără gust, restaurantul său va da faliment, deoarece concurența este prea mare.

Bine de știut! Restaurantele belgiene sunt apreciate peste tot în lume și multe sunt marcate cu stele Michelin. Conform statisticilor, există 2 restaurante cu trei stele, 3 cu două stele și 15 cu o stea la 1 milion de locuitori.

Supe

Putem spune că în bucătăria belgiană există puține prime feluri de mâncare, dar toate diferă prin gustul rafinat, o combinație originală de ingrediente. Meniul național este dominat de supe groase de cremă. Cu toate acestea, există primele feluri tradiționale, cum ar fi supa de mazăre sau tocană de legume. Localnicii nu sunt indiferenți față de bere și chiar o adaugă în supe; supe ușoare cu legume - sparanghel, varză de Bruxelles, fasole verde și ciuperci sunt de asemenea populare.

Un deliciu național al bucătăriei belgiene, al cărui nume provine din două cuvinte olandeze - apă și fierbere. Acesta este un pui tradițional flamand, este denumit și apele de Gent - după regiunea de origine.

Rețeta clasică implică utilizarea peștelui ca ingredient principal, însă, când iazurile de la Ghent au devenit prea murdare, peștele a dispărut în ele. După aceea, puiul a început să fie folosit pentru gătit. În plus, la ciorbă se adaugă morcovi, praz, rădăcină de țelină, cartofi și o grămadă întreagă de condimente. Particularitatea ciorbei este că legumele și carnea (sau peștele) sunt gătite separat și apoi combinate. Bulionul se condimentează cu gălbenușuri de ou bătute cu smântână, uneori se folosesc firimituri de pâine.

Are cel mai bun gust cu pâine albă prăjită și unt.

Această rețetă națională este originală și foarte apetisantă, cu siguranță toți membrii familiei vor dori să o încerce. Se servește cu pâine de secară, iar verdeața tocată se așează separat pe masă.

Particularitatea ciorbei în prepararea ciupercilor este că acestea sunt spălate, defilate într-o mașină de tocat carne și gătite cu adaos de ulei și ceapă (se rumenesc). După 10-12 minute, se adaugă făina și bulionul (în rețeta originală, se folosește osul), se condimentează cu condimente după gust. La sfârșitul gătitului, se toarnă smântână în supă și se ornează cu ouă fierte.

Salate și gustări

Bucătăria belgiană este bogată în legume, sunt preparate într-o varietate de moduri. Numeroase piețe belgiene vând o cantitate imensă de legume proaspete cultivate în țară. Aici puteți încerca diferite soiuri de țelină, roșii, cartofi, ceapă, kohlrabi, ridichi, mazăre, sparanghel, sorel, păstăi, morcovi, fasole și ciuperci.

Principala delicatesă a bucătăriei naționale belgiene sunt lăstarii tineri recoltați primăvara. Asigurați-vă că le încercați la restaurant. De asemenea, iubit de mulți localnici, tratamentul național este sparanghelul cultivat în Mechelen (provincia Anvers).

O salată originală pe care o poți încerca în orice restaurant și apoi gătești acasă. Un delicios din cartofi tineri, fasole verde, ceapă, șuncă și mere. Cartofii se taie în porții și se pun la fiert până la licitație. Timp de 5-7 minute, puneți o freză într-o tigaie cu cartofi și puneți fasolea în ea - este aburită. Se toaca ceapa, se taie sunca mai mare, se prajeste, se adauga merele si putin otet. Toate componentele sunt amestecate și asezonate cu ulei de măsline.

Bucătăria națională din Belgia este imposibil de imaginat fără fructe de mare. Potrivit belgienilor - combinația perfectă de gusturi - cartofi prăjiți și o farfurie cu midii. Este imposibil să veniți în Belgia și să nu încercați această capodoperă culinară.

Cea mai populară rețetă pentru midii este fructele de mare gătite cu o varietate de condimente și condimente. Cost - de la 10 la 15 euro.

Informații utile! În restaurantele locale, midii sunt serviți într-o tigaie, această sumă este suficientă pentru două persoane.

În bucătăria belgiană, există un număr mare de rețete de midii - puteți încerca fructe de mare cu adăugarea de vin alb, sos de lămâie, legume.

Ostrele sunt un alt popular, puteți spune un produs național, este servit în fiecare restaurant. Costul este de aproximativ 20 de euro pentru 6 bucăți. De obicei, o porție constă din 12 sau 6 stridii.

De asemenea, puteți cumpăra fructe de mare din magazinele de pe străzi, în timp ce costul lor este la jumătate mai mare - 10 euro.

Feluri principale

O abundență de bucătărie belgiană este imposibil de imaginat fără pește și mâncăruri din carne. Meniul național oferă o selecție largă de preparate din soiuri marine de pește, carne de porc, vită, iepure și vânat. Sosurile groase și o farfurie de cartofi sau legume sunt preparate separat pentru felul principal. Imaginați-vă doar un fazan înfiorător în centrul mesei, numeroase soiuri de șuncă, rulouri de vită. Adevarata glorie culinară a Belgiei a fost adusă de carne de vită fiartă în bere locală întunecată. Vasul se numește Carbonade.

Belgienii respectă peștele, regele bucătăriei naționale este anghilă. Cea mai populară rețetă este angușa în verzi, chiar și pasta este preparată din carnea acestui pește.

O altă varietate populară de pește este heringul, este preparat în multe feluri. Asigurați-vă că încercați tăieturile flamande, care sunt preparate din carne tocată de hering, cu adăugarea de ceapă, usturoi, pulpă de pâine albă, ouă și capere.

În Belgia, acest fel de mâncare este servit întotdeauna cu felul de bere care a fost folosit pentru preparare. Friptură de vită într-un bol cu ​​fundul gros. Se crede că a doua zi devine și mai gustoasă și mai bogată. Felul de mâncare tradițional pentru carne este orice fel de cartofi și legume.

Interesant de știut! În bucătăria belgiană, se acordă o atenție deosebită reconstrucției rețetelor vechi, care este exact ceea ce este gulașul flamand. Acesta a fost servit în taverne belgiene unor persoane nobile și nobili.

Caracteristica picantă a felului de mâncare este sosul gros. Se prepară după cum urmează - cu 15 minute înainte de a fi gata, pulpa de pâine unsă cu muștar se întinde pe carne. Cu câteva minute înainte de gătit, ingredientele se amestecă, iar pâinea se distribuie uniform în bulion și sosul de bere.

Deserturi

Mâncărurile dulci nu sunt lipsite de atenție în bucătăria belgiană. Există plăcinte, torturi, brioșă, brioșe, fursecuri de turtă și, bineînțeles, napolitane și ciocolată.

Desertul se dovedește a fi dulce și acru și parfumat, copiii și adulții vor dori să-l încerce cu plăcere. Pentru gătit, se folosesc soiuri de mere cu o ușoară aciditate, sunt decojite din coajă și semințe. Mărul este umplut cu un amestec de gem și scorțișoară. Trageți patiseria de puf, tăiați în pătrate și înfășurați fructele. Puneți plicurile pe o foaie de copt, ungeți cu un ou și coaceți până când aluatul este ușor rumenit. Înainte de servire, presărați cu zahăr pudră.

Beaferele au câștigat popularitate la nivel mondial după Expo 1958. Beaferele din Liege, spre deosebire de versiunea de la Bruxelles, sunt mai moi, mai dulci, ovale sau rotunde. Sunt satisfăcătoare, iar ingredientul lor secret este perlele de zahăr. Se servește un desert cu ciocolată caldă, frișcă și diverse fructe.

Produsele locale merită încercate

Ce să încerci în Belgia? Desigur, produse fabricate local.

Ciocolata belgiană este o mândrie națională. Dulceață de cea mai înaltă calitate. Stăpânii pregătesc gustări de la ciocolată de la dulciuri mici la compoziții uriașe.

Un fapt interesant! În ceea ce privește consumul de ciocolată, Belgia se află pe locul trei în lume și pe locul doi doar în Elveția și Germania.

Cel mai bine este să cumpărați ciocolată în magazinele private unde este pregătită manual. Cea mai populară dulce este ciocolata lui Pierre Marcolini; există mai multe magazine de ciocolată în Bruxelles, numite după stăpân.

Din ceea ce în Belgia poți înnebuni - din abundența de brânzeturi. Sunt preparate după rețete tradiționale și o rețetă exclusivă, cu adaos de ierburi, urzici, condimente, nuci.

Unele soiuri au un miros prea înțepător - Camembert, Hevre, Chaumes.

Un grup mare de brânză albastră - gorgonzola, roquefort. Brânza de capră și rambole cu ierburi sunt populare. Cu un respect deosebit, belgienii tratează tipurile „vechi” de brânză, chiar și numele le dau onorabile - Old Brugge sau Old Brussels.

Este imposibil să vă imaginați bucătăria belgiană fără bere. Țara produce mai mult de o mie de soiuri de băutură, care este exportată în zeci de țări din întreaga lume. Berea făcută în Belgia nu este în niciun fel inferioară gustului unei băuturi germane de lux. Producătorii locali folosesc propriile lor ingrediente secrete care dau berea un gust gustativ unic - fructe, orez, miere.

Cele mai cunoscute soiuri: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Comparați prețurile de cazare folosind acest formular

Bucătăria belgiană atrage atenția a milioane de turiști, oamenii vin aici pentru a gusta delicioase colorate dintr-o mare varietate de produse. Fii pregătit pentru faptul că după întoarcerea dintr-o călătorie te vor întreba ce ai mâncat și nu ce ai văzut.