Cum să gătești beshbarmak acasă - 4 rețete pas cu pas

Fiecare locuitor din regiunea Asiei Centrale este bine cunoscut despre modul de a găti beshbarmak acasă. În aceste țări, de obicei, delicioasele sunt pregătite pentru sărbătorile în călduri mari, la joc.

Privind în viitor, observ că pentru un adevărat gustos beshbarmak nu sunt necesare abilități speciale de gătit. Veți avea nevoie de produse simple care sunt vândute la orice magazin alimentar.

Ca bază pentru clasicul beshbarmak kazah, se folosește în mod tradițional carne de cal sau suc de carne. Cu toate acestea, specialiștii culinari folosesc vită, pui și chiar carne de porc în acest scop. Cu orice carne, rezultatul este pur și simplu superb.

Reteta clasica de miel

Pentru o rețetă clasică ai nevoie de miel. Puteți utiliza carnea de cal, dar este problematic să o achiziționați și nu există nicio nevoie specială în căutarea unei astfel de cărți.

Voi împărtăși secrete, subtilități, sfaturi și trucuri, a căror cunoaștere va ajuta să devină un adevărat profesionist în pregătirea acestei delicatese.

IngredientelePorții: - + 25

miel 1500 g
ceapa 200 g
apa 5 l
ou 1 buc
faina 600 g
apă de gheață 200 ml
sare, condimente după gust

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 54 kcalProteine: 2,9 gGrăsimi: 0,8 gCarbohidrati: 8,5 gpași3 ore 15 minute video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

Pune o bucată întreagă de miel pe os într-o tigaie cu pereți groși și toarnă cinci litri de apă. După ce a fiert, puneți condimentele și ceapa tocată în bulion. Folosesc coriandru, laur și un amestec de ardei. Fii ghidat de gusturile tale.
Gătiti timp de cel puțin trei ore la foc mic, colectând constant spumă. Nu recomand să acoperiți vasele cu un capac. Acest lucru va afecta negativ calitatea și transparența bulionului finit.
Din moment ce carnea este gătită mult timp, vom începe să gătim tăiței. Se amestecă un ou de pui cu un vârf de sare și un pahar cu apă rece, apoi se bate cu un mixer. Introduceți treptat făina în amestecul de ou și frământați aluatul manual.
Împărțiți aluatul în mai multe părți și faceți din ele prăjituri, al căror diametru corespunde dimensiunii tigaiei. Se prăjesc fiecare într-o tigaie fără ulei. Voința este evidențiată de petele maro și o nuanță bej. După îndepărtarea tortului din tigaie, se taie în diamante de dimensiuni medii.
Când mielul este gătit, scoateți cu atenție din tigaie, scoateți semințele, răciți și tocați. Într-un bol separat, aduceți la fiert o parte a bulionului și coborâți taiteii. După aproximativ trei minute, va găti.
Pune carnea pe un vas adânc mare și gătește taiteii deasupra. La sfârșit se toarnă bulion și se garnisește cu ierburi.

Dacă cei dragi sunt fani ai bucătăriei kazace sau au vrut doar să încerce ceva nou, le puteți satisface nevoile gastronomice. Dacă vă place bucătăria europeană, acordați atenție cărnii în franceză.

Metoda de gătit a cărnii de vită

ingrediente:

Vitel (vita) - 600 g.
Ceapa - 3 capete.
Morcov - 1 buc.
Verzi - 100 g.
Faina - 3 cani.
Ouă - 1 buc.
Apă - 1 cană.
Ulei vegetal, condimente și sare.

Mod de preparare:

Turnați doi litri de apă în tigaia medie, puneți carnea spălată și porniți focul. După fierbere, scoateți spuma, puneți ceapa și morcovul tocat grosier. După ce ați adăugat puțină sare, gătiți la foc mic timp de trei ore.
În timp ce pregătiți vițelul, pregătiți tăiței. Conduceți un ou într-un bol, turnați un pahar cu apă, adăugați o lingură de ulei și bateți bine. Sareați amestecul și adăugați treptat făina. Acoperiți aluatul elastic rezultat cu un prosop și lăsați o jumătate de oră.
Se întinde aluatul și se taie în romburi. Lățimea unei părți a testului este de cinci centimetri. Pentru a facilita procedura, împărțiți inițial masa în părți.
Scoateți vițelul preparat din bulion și tăiați-l în felii. Trimiteți două cepe, tocate în inele, în bulionul de vită și, după ce a fiert puțin, puneți pe o farfurie.
Toarna jumatate de bulion intr-un recipient separat si gateste taiteii in lichidul picant ramas. Rămâne să mutați taiteii într-un vas mare, puneți bucățile de carne deasupra.

Beshbarmak gata se servește pe masă cu inele de ceapă și bulion fierbinte într-un bol separat, asezonat cu ierburi.

Reteta video de la Oblomoff

Trucurile și subtilitățile la care aveți acces vă vor ajuta să pregătiți mâncarea fără probleme. Având timp liber, inspirație și rețete, vă puteți mulțumi oaspeții cu delicii kazahiene.

Beshbarmak de porc

În fiecare țară, Beshbarmak este gătit în felul său și, ghidat de preferințele personale și naționale, se adaugă condimente, ierburi, cartofi, pește sau carne. Gustul felului de mâncare depinde direct de timpul petrecut, deoarece este imposibil să gătiți rapid beshbarmak.

Supa are la bază carne, bulion și tăiței gătite în ea. În unele cazuri, bucătarii folosesc carne de porc. Chiar și din acesta se obține un rezultat fantastic. Pentru a vă bucura de adevăratul gust al unei capodopere, mâncarea este recomandată de mână.

ingrediente:

Carne de porc - 1 kg.
Ceapa - 2 capete.
Morcovi - 1 buc.
Faina - 600 g.
Ouă - 2 buc.
Apă - 1 cană.
Sare, piper, laur, verdeață.

Mod de preparare:

Clătiți carnea de porc și puneți o bucată întreagă într-o tigaie medie, adăugați apă și gătiți timp de trei ore. Pentru a face un bulion limpede, sare la sfârșitul gătitului și îndepărtează constant spuma.
Undeva cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, trimiteți o ceapă întreagă, morcov, laur și piper pe bulion. Legumele gata trebuie scoase, deoarece nu li se cere decât să adauge gust.
Este timpul să facem aluatul. Ungeți ouăle în făină, adăugați puțin bulion și adăugați un vârf de sare. După frământare, înfășurați masa în folie și se lasă o jumătate de oră. Apoi se rostogolesc cu grijă și se taie în fâșii, care sunt apoi tăiate în romburi sau pătrate.
Scoateți carnea de porc din bulion și filtrați cu grijă lichidul, întoarceți-l din nou la sobă. După fierbere, coborâți bucățele de aluat, adăugați piper și gătiți puțin.
Prăjiți ceapa tocată în ulei până se rumenesc. Pune aluatul pe o farfurie largă și feliile de porc în centru. Se servește bulionul cu un beshbarmak într-un bol mic, asezonând cu condimente și presărat cu ierburi.

Cum se gătește pui beshbarmak

După cum am spus deja, este obișnuit să gătești beshbarmak din carne de cal, miel sau vită. Dar, este mult mai ușor să obții pui proaspăt.

Voi prezenta o rețetă simplă, datorită căreia va fi posibil să recreezi în mod independent o capodoperă satisfăcătoare, parfumată și incredibil de gustoasă, care trebuie servită pe o farfurie mare sau în farfurii porționate. Bulionul este servit în mod tradițional la masă într-un recipient separat, deși este adesea turnat direct într-o farfurie cu tăiței și carne.

Dacă nu trebuia să gătești kazan beshbarmak înainte, vă sfătuiesc să respectați cu strictețe rețeta. Cu puțină experiență, puteți face modificări ale tehnologiei, adăugați legume și condimente după gust.

ingrediente:

Pui - 1 kg.
Ceapa - 3 capete.
Faina - 2 cani.
Ouă - 3 buc.
Bouillon - 0,75 căni.
Ulei vegetal - 2 lingurițe. lingură.
Sare, ierburi, condimente.

Mod de preparare:

Se spală bine carcasa de pui, se taie în bucăți, se pune într-o tigaie. Turnați carnea cu apă. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, fierbeți aproximativ două ore. La sfârșit, sare sare de pui și condimentează cu condimentele preferate.
În timp ce puiul gătește, frământă aluatul. Adăugați puțină sare într-un recipient potrivit, bateți în ouă, turnați ulei vegetal împreună cu bulionul răcit și amestecați totul. După turnarea făinii, frământați aluatul, care este apoi învelit într-un film și trimis la frigider pentru o jumătate de oră.
Obțineți masa și împărțiți în mai multe părți. Fiecare rulou într-un strat subțire, tăiat în romburi, lăsați-l să se întindă puțin pe tablă pentru a se usca.
Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește în ulei aproape până la final. Turnați cinci linguri de bulion în tigaie și acoperiți-l cu un capac, apoi întunecați ceapa timp de câteva minute.
Scoateți și răciți puiul fiert. Scoateți semințele și puneți carnea pe vas. Se toarnă jumătate de bulion într-o altă tigaie, se fierbe și se folosește pentru gătitul tăiței.
Puneți ceapa și taiteii deasupra cărnii, turnați grăsimea de ceapă, presărați cu ierburi tocate.

Dacă nu a fost găsit pui, înlocuiți-l cu carne de rață sau iepure. Rezultatul nu se va schimba prea mult.

Informații utile

După ce a intrat adânc în istorie, este greu de înțeles unde și când au venit cu Beshbarmak. Se știe doar că supa de carne și tăiței este populară în rândul persoanelor care trăiesc în Asia Centrală și nu a avut loc o singură sărbătoare festivă fără ea.

INFORMAȚII! Strămoșii străvechi ai tătarilor, kirghizilor și kazahilor erau nomazi care nu aveau tacâmuri la dispoziție, așa că mâncau cu mâinile. Numele farfuriei în traducere sună ca „cinci degete”.

Anterior, a fost pregătită delicatesa de miel, cămilă sau carne de cal. Carnea a fost gătită în mod tradițional de către bărbații care au sacrificat vitele, au măcelărit carcasele și le-au pus în cazane mari. Femeile frământă taiteii. Taiteii figuranți sunt un element important al beshbarmak.

Astăzi, beshbarmak este preparat din diferite tipuri de carne în funcție de un număr imens de rețete. Versiunea clasică vă permite să mergeți într-o călătorie interesantă în trecut, iar ingredientele noi aduc un gust inimaginabil.