Supa de varză cu varză proaspătă și murată - 5 rețete pas cu pas

Ciorba de varză clasică rusă tradițională a fost făcută din varză proaspătă sau acră. Sunt bune pentru că îl pot adăuga pe cel găsit la frigider. Și un punct mai important: ciorba de varză trebuie să fie groasă, astfel încât lingura „să stea”.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți o rețetă, deoarece mâncarea are multe soiuri. În sezonul de vară, puteți pune varză proaspătă, iarna, turnați varza. Adăugați morcovii, pătrunjelul rădăcină, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, țelina, roșiile, cartofii și ardeii.

Pregătirea pentru gătit

Secretul ciorbei de varză potrivită este că acestea ar trebui să fie groase, bogate, cu aciditate - varza sau sosul de roșii dă un astfel de efect. Iar restul este libertatea imaginației culinare.

Ciorba de varză apetisantă poate fi preparată în cea mai obișnuită tigaie de acasă. Cumpărați în avans carne, aproximativ 400-500 g, o furculiță mică de varză albă, 2 tuberculi de cartofi friabili, 2 roșii coapte, 1 morcov, ceapă și puneți rădăcinile și verdeața după gust. Se condimentează ierburile mărunțite cu smântână și ierburile tocate.

"Supa de varză este gătită și cu cereale, trebuie doar să le adăugați înainte de legume, ținând cont de timpul de gătire individual"

Cum se alege și se toacă varza

O alegere excelentă este un cap puternic de toamnă, cu frunze dense. Nu gătiți dintr-o legumă tânără, este mai potrivit pentru o salată. Se toacă varza proaspătă în fâșii și, dacă se dorește, se aduce separat la semi-pregătire. Umpleți-l pe cel tânăr într-o tocană timp de 15 minute și coaceți-l pe cel gros în cuptor folosind vase de lut. De ce face asta? Când este fiartă, leguma capătă o aromă specială care va îmbogăți gustul ciorbei finite.

Cât să gătești

Dacă aveți de gând să gătiți pe bulion, luați o bucată întreagă de carne și gătiți-o în apă timp de aproximativ două ore, astfel încât supa de varză să se dovedească a fi bogată și saturată. Asigurați-vă că puneți condimente și rădăcini aromate. În bulionul finit, adăugați varză tocată. Așteptați fierberea și coborâți cartofii, tăiați anterior.

În timp ce supa de varză este fiartă, prăjiți morcovii, ceapa și rădăcinile în ulei. Se toacă piperul cu un cub, se curăță roșiile, se trimite totul la bulion și se fierbe puțin. La sfârșitul gătitului, adăugați legumele prăjite, lavrushka, ardeiul negru.

Ultimul pas poate fi modificat dacă timpul permite. Introduceți tigaia la cuptor, acoperită cu folie și lăsați la foc mic o oră. Apoi adăugați cartofii (tocați într-un cub) și lăsați să stea încă 30 de minute. După 1,5 ore, veți obține carne moale cu tocană groasă fragedă, întrucât nu va mai rămâne o căpățână din cartofi. Și amestecați acest lichid aromat cu varză, adăugați ceea ce vă place - roșii, ardei dulci, fasole (păstăi), ierburi proaspete, ciuperci. Tomite aproximativ 30 de minute.

"Se lasă să se adauge la varză puțină făină prăjită într-o tigaie până se rumenesc, se diluează cu bulion și se fierbe puțin, apoi se pune într-o sită și se freacă."

Conținut de calorii

Varza de usturoi sau farfuria de varză este echilibrată și include toți nutrienții necesari. Numărul scrupulos al caloriilor este opțional, caloriile pot arăta așa:

Ingredientele	Greutate g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Supa de varză
carne de vită	700	130,2	91,7	-	1078
Varză proaspătă	400	7,2	0,8	27,2	108
cepe	150	2,1	-	15,6	72
morcovi	150	1,95	-	13,8	54
cartofi	150	3,0	0,6	28,65	133,5
roșii	160	1,76	-	8,0	24
Ulei inodor	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
La 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Ciorba de varza cu varza
carne de vită	800	148,8	104,8	-	1232
varză acră	500	5,0	-	22,5	115
cepe	225	3,2	-	23,4	108
morcovi	225	2,9	-	20,7	81
cartofi	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Rădăcină de pătrunjel	50	0,4	-	2,2	10,5
Ulei inodor	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
La 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Supa de varza proaspata cu varza - o reteta clasica

Pentru început, gătește bine-cunoscuta supă de varză din varză proaspătă. Este important să nu scapi de mirodenii și ierburi din ele. Puteți adăuga mai mulți cartofi sau faceți fără el. Dar asigurați-vă că puneți roșii - acidul este întotdeauna adecvat.

ingrediente:

0,7 kg carne de vită;
0,4 kg varză;
2 cepe;
2 morcovi;
4 cartofi;
2 rosii;
4 căței de usturoi;
frunze de dafin (2 buc.);
ulei rafinat pentru prăjire;
verdeață, piper, sare după gust.

Cum se gătește:

Clatiti carnea, asezati intr-o tigaie, turnati apa rece si puneti pe aragaz. Aruncă o ceapă întreagă. Când fierbe, setați temperatura minimă, gătiți carnea de vită până este gătită. Scoateți, răciți, separați de os (dacă există).
Treceți bulionul de carne printr-o sită pentru a îndepărta particulele mici. Puneți aragazul.
Se toaca varza, se cojeste ceapa cu morcovii (taiati cubulete).
Turnați uleiul rafinat în tigaie și adăugați legume la prăjit.
Puneți legumele tocate în bulion, continuați să gătiți la foc mic.
Pune roșiile fără coajă într-o tigaie pentru legume (se lasă înlocuirea cu sos de roșii). Cartofi decojiți în cubulețe.
Legume prăjite, cartofi, carne pusă în bulion. Gatiti pana cartofii moi.
Clătiți bine verdeața, uscați. Se toacă usturoiul.

Micile trucuri! Cu câteva minute înainte de gătit, puneți usturoiul tocat și fierbeți. Serviți o farfurie condimentată cu smântână și presărată cu mărar tocat.Reteta video

Ciorba de varza cu varza - o reteta clasica

Al doilea număr reprezintă varza, care sunt întotdeauna bune. Note acre, picante, picante - au totul pentru ca cina să fie plictisitoare. Și ce fel de carne să iei pentru bulion este o chestiune exclusivă pe gustul tău.

ingrediente:

0,8 kg umăr de vită;
0,5 kg de varză;
6 cartofi;
2-3 morcovi;
3 cepe;
45-50 g rădăcină de pătrunjel;
piper negru;
frunză de dafin;
sarea.

Mod de preparare:

Veți avea nevoie de o tigaie de 5 litri. Puneți carnea spălată în ea, turnați apă. După fierbere, gătiți timp de 1,5 ore. Îndepărtați spuma de pe suprafață în timpul gătitului.
După 60 de minute, începeți să pregătiți legume. Răciți morcovii grosolan, tocați ceapa într-un zar mic.
În ulei rafinat, prăjiți ceapa până este transparentă, apoi puneți morcovii și gătiți-o până se moale.
În timp ce morcovii și ceapa se prăjesc, cartofii decojiți se taie cubulețe.
Scoateți spatula din tigaie, scoateți oasele, tăiate în felii, puneți înapoi.
Puneți cartofii în bulion. Gatiti pana la moale - aproximativ 10 minute.
Puneți usturoiul. Ar trebui să fie crocant, nu prea sărat și savuros.
Adăugați legumele prăjite, ardeii, pătrunjelul (rădăcina), pătrunjelul, sarea. După 10 minute, deconectați-vă.
Lasă-l să se prepară. Se servește cu ierburi mărunțite.

INTERESANT! Supa de varză acră, din ordinul prințului Potemkin, a fost inclusă în dieta soldatului rus ca „un fel de mâncare deosebit de plin de sănătate și de sănătate”. Apropo, soldații au fost mulțumiți de această inovație.

Gătit supa delicioasă de varză cu carne de porc.

Dacă doriți, puteți adăuga cartofi în supă. Puneți cartofii decojiți și tăiați într-o oală la 20 de minute după ce ați adăugat varza.

ingrediente:

500 g carne de porc;
½ varză albă;
80 g de ceapă;
50 g de pătrunjel rădăcină;
40 g ulei;
2 rosii fara piele;
piper, frunze de dafin, sare după gust.

Mod de preparare:

Gatiti bulionul de carne. Îndepărtați carnea de porc după 1,5 ore, întindeți partea lichidă într-o altă tigaie.
Întindeți varza proaspătă mărunțită în fâșii subțiri.
După fierbere se adaugă ceapa prăjită și rădăcina de pătrunjel, apoi se întoarce carnea acolo și se gătește încă o jumătate de oră.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului puneți roșii feliate, foi de dafin.
Condimentați și îndepărtați de căldură.

Micile trucuri! Înainte de servire, puneți o felie de smântână de porc, cu conținut scăzut de grăsime și verdeață tocată fin în fiecare porție.

Rețetă acră de varză cu pui

Pentru ciorba de varză cu usturoi, este important să alegeți puii grași domestici. Taie carcasa pe jumătate și gătește bulionul. Dacă doriți, puteți adăuga ceapa și, atunci când este gata, scoateți.

ingrediente:

½ parte pui;
500 g de usturoi;
120 g morcovi;
50 g de pătrunjel rădăcină;
25 g piure de roșii;
pentru a gusta condimente și sare.

Mod de preparare:

Gătiți puiul de pui.
Se separă separat leguma acră, turnând 370 ml de bulion în ea.
Combinați bulionul și varza acră fiartă într-o cratiță.
Adăugați legumele prăjite cu piure de roșii (morcovi, ceapă, pătrunjel rădăcină), gătiți timp de 20 de minute. Condimentează cu condimente și sare.

Apropo, de vreme ce există compoziție în care se gătește varză, merge bine după sărbătoarea „activ” a sărbătorilor. Când se servește, se pune smântână, mărar tocat fin sau pătrunjel pe o farfurie.

Cum se gătește supa de varză într-un aragaz lent

Pentru prepararea ciorbei bogate, foloseau vase de lut. Toate ingredientele au fost puse în ele și trimise la soba rusească, în care mâncarea mânjea toată ziua, iar seara a fost servită la masă. S-ar părea mai simplu, dar acum femeile nu au timp pentru a se dezlănțui, dar există un aparat modern - un computer multicooker.

ingrediente:

0,6 kg carne;
½ cap de varză;
300 g cartofi;
100 g morcovi;
1 păstăi de ardei iute;
75 g de ceapă;
1 roșie
40 ml ulei inodor.

Mod de preparare:

Ceapa prăjită, morcovii, ardeii copți, roșiile în mod prăjit într-un ulei inodor.
O bucată de carne (este indicat să folosiți întregul) pusă într-un bol al unui multicooker pentru legume. Apoi turnați varză (paie tocat), cartofi. Se toarnă în apă, sare.
Setați programul „Supa”. De obicei, acest program durează 2 ore în timp, dar puteți arunca încă o jumătate de oră.
Adăugați condimente, lavrushka, usturoi și ierburi proaspete la sfârșitul gătitului. Scoateți și tocați carnea din multicooker.

NOTĂ! Când turnați ciorba de varză, puneți pe o farfurie de servire o lingură de smântână, presărați cu mărar tocat deasupra. Serviți imediat.Gătit video

Beneficiu și rău

Supa bogata, gustoasa de varza - asta, bineinteles, este minunat. Principalul lucru este însă că vasul este sigur pentru sănătate. În ciuda numeroaselor calități pozitive, ciorba de varză de varză este destul de insidioasă. Așa că am alcătuit o foaie mică de înșelătorie.

Supa de varză îmbunătățește digestia. Fibrele și bacteriile cu acid lactic din compoziție ajută stomacul și intestinele, facilitând absorbția și digestia alimentelor.
Acestea vor aduce multe beneficii pentru răceli și gripă, deoarece conțin acid ascorbic (vitamina C).
"Un fapt curios: cu o tuse umedă, varza acră" prescrisă "sub formă de ciorbă de varză ajută foarte mult."
Setează liniștea și temperatura corpului ușor mai scăzută cu o răceală. O farfurie cu supă de varză - și te vei simți mai bine.
Poate provoca exacerbarea gastritei, tulburări metabolice și echilibru apă-sare datorită conținutului ridicat de sare din legumele murate.
Nu este recomandat pentru colecistită și ulcer duodenal

Sfaturi utile

Dacă timpul îți permite, este bine să gătești ciorba de varză după toate regulile, dar uneori trebuie să gătești cina rapid. În acest caz, recomand să gătiți bulionul seara, în cursul nopții carnea va deveni mai moale și mai fragedă, trebuie tăiată și revenită la lichid.

Supa zilnică de varză făcută din varză va deveni și mai gustoasă după încălzire, așa că în nord au gătit adesea o oală mare, apoi au înghețat și, dacă este necesar, au tocat o bucată, au pus-o într-o fontă și s-au încălzit într-un cuptor rusesc. Vasul gătit pe aragaz și ulterior congelat nu are un gust inferior celui de la aragaz.

Supa de varză ar trebui să aibă un gust acru, aceasta este o condiție prealabilă. Pe lângă ingredientele tradiționale, le puteți suplimenta cu mere acre sau fructe de pădure (lingonberries, merișoare), smântână, murături și ciuperci. Roșiile și ardeii sunt așezate în sudul Rusiei, iar rețetele moderne conțin cartofi, care fac ca supa să fie groasă și gustoasă.

Setați carnea într-un bulion puternic, adăugând frunze de dafin și allspice. În timp ce se gătește, prăjiți ceapa în unt până când este transparentă, apoi combinați-o cu morcovii răzuți. După ce leguma este moale, scoateți tigaia din aragaz. Scoateți carnea, tăiați-o în felii, trimiteți înapoi la bulion, turnați cubulele de cartofi și rădăcina de pătrunjel tocat.

După 8-10 minute, asezonați cu ouă (stoarse din saramură). Cu toate acestea, dacă nu există probleme de sănătate, nu trebuie să faceți nimic, doar să-l gătiți în bulion de carne timp de 15 minute, apoi să puneți legumele prăjite și condimentele. Gatiti inca 7 minute. Se servește cu smântână sau smântână, presărată cu ierburi proaspete.