Cum se sare untura în saramură, cu usturoi, într-un borcan, coaja de ceapă

Continuând completarea secțiunii „Rețete”, am decis să scriu un articol despre cum să sareți delicios untura acasă. În ea voi oferi 5 rețete pas cu pas pentru prepararea plăcintelor și voi lua în considerare beneficiile și prejudiciile slăninei sărate.

Pentru prepararea unturii gustoase, sunt necesare materii prime de înaltă calitate. În diferite țări, grăsimea are un gust specific. Acest lucru se datorează dietei animalelor. În Ucraina, porcii sunt hrăniți cu boabe, iar Belarusii folosesc cartofi în acest scop.

Pentru sărare, grăsimea moale este potrivită și nu este dificil să o determini la cumpărare, străpunzând-o cu un cuțit sau o scobitoare. În același timp, instrumentul muncii nu trebuie să întâmpine o rezistență puternică.

Sfaturi utile

• Privește semnul - o marcă de calitate. Nu cumpărați un produs fără el.
• Grăsimea bună are o piele subțire moale (mai groasă, mai rigidă vasul), albă cu o nuanță roz, iar prezența unei nuanțe gălbui indică faptul că încearcă să vă vândă un produs vechi.
• Salo absoarbe cu ușurință mirosul produselor situate în apropiere. Dacă la sosirea acasă descoperiți că a fost înmuiată, de exemplu, cu pește, înmuiați în apă cu usturoi.
• Pentru frecare, vă recomand să folosiți sare cu granule grosiere. Acesta va adăuga un gust sărat și va elimina excesul de umiditate.
• Pentru a accelera sărarea, tăiați grăsimea în bucăți. Dacă este necesar, faceți o perforare sau incizie în fiecare piesă. Nu scutiți sărurile. Materia primă absoarbe atât cât este necesar, dar este imposibil de sărat. Completați un loc întunecat, altfel se va îngălbeni.

După cum arată practica, oamenii sare untură în diferite moduri. Voi oferi opțiuni populare, iar voi, ghidați de preferințe și oportunități, alegeți cele mai bune.

Anterior, copiii mâncau tot ce serveau pe masă, pentru că nu trebuia să-l rezolvi. De-a lungul anilor, totul s-a schimbat. Și deși copiii mei nu mănâncă slănină, deseori regret acest produs împreună cu soțul meu. Reamintește copilăria, când mamele ne-au încântat cu slănină sărată, cartofi cu sacou și murături.

Sarea sărată în saramură - o rețetă clasică

• grăsime 1 kg
• sare grosieră 6 lingurițe. l.
• usturoi 1 buc
• frunză de dafin 6 foi
• piper mazăre neagră 6 ​​boabe
• Allspice 6 boabe
• apa 1 l

• Înmuiați untura în apă rece timp de câteva ore. În timp ce este înmuiat, faceți o murături. Pune sare, laur și piper în apă. Fierbeți lichidul și răciți la cald.
• Tăiați ingredientul înmuiat în benzi de 4 centimetri lățime și puneți-l într-un recipient potrivit. Un recipient pentru alimente sau borcan de sticlă este potrivit în acest scop.
• Feliați usturoiul în felii și așezați-vă între bucățele de slănină. Turnați totul cu o saramură și puneți opresiunea deasupra, pentru a nu ieși la suprafață. Lăsați piesa de prelucrat timp de 24 de ore la temperatura camerei și păstrați-o la frigider pentru încă două zile.
• Scoateți produsul din saramură, așteptați până când se scurge, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator timp de patru ore. În acest timp, acesta va apuca și va fi tăiat cu ușurință chiar și de plăci subțiri.

Pentru ca tratamentul finalizat să fie delicios și mai delicios, adăugați câteva legume sau condimente. În orice magazin, se vinde condimente speciale pentru sărare. Dacă nu ați fost găsit, adăugați în saramură puține semințe de caras, busuioc uscat, paprika, coriandru, semințe de muștar sau ardei roșu.

Unt de sare cu usturoi - foarte gustos!

De obicei, grăsimea este asociată cu Ucraina. Dar oamenii din alte naționalități nu își refuză ei înșiși această plăcere. Se întâmplă să te întorci acasă de la serviciu, vrei să mănânci, dar în ghivece este gol. Deschideți frigiderul și vedeți untură aromată și gustoasă. Aceasta cu pâine și ceapă alungă cu ușurință chiar și o foame severă și înlocuiește o masă completă.

• Grăsime - 1 kg.
• Sare grosieră - 6 lingurițe. linguri.
• Usturoi - 1 cap.
• Laur - 6 frunze.
• Ardei negru - 6 mazăre.
• Semințe de chimen - 1 lingură. o lingură.

1. Semințe de coajă, ardei și laur (posibil în proporții arbitrare) și trec printr-o mașină de tocat cafea. Dacă nu există un astfel de asistent, folosiți tehnica bunicului. Puneți ingredientele într-o cârpă, rotiți și măcinați cu un ciocan. Doar nu exagerați cu piper. Sarea amestecului rezultat.
2. Cu un amestec, întindeți fiecare bucată de slănină alternativ. Nu scutiți sărurile. Saloarea este diferită de carne, prin faptul că necesită cât mai multă sare, iar excesul rămâne pe margine.
3. Lăsați piesa de lucru pentru o zi într-un loc răcoros.
4. Plutește usturoiul. Un cap este suficient. Cojiți și tocați feliile cu ajutorul usturoiului. Procesați masa de usturoi rezultată în felii și pliați-le bine într-un recipient sigilat.
5. Păstrați totul la frigider timp de trei zile, apoi puneți-l în pungi și puneți-l în congelator pentru depozitare.

Mulți oameni gătesc grătar în timpul recreerii în aer liber. Fără acest fel de mâncare, nu se poate numi o călătorie completă către râu sau în pădure. Dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne. În acest caz, untura de casă cu usturoi vine în salvare. Dacă îl grătiți pe cărbune, obțineți o delicatesă cu un gust minunat și o aromă divină.

Cum se sare untura în coaja de ceapă

Untura, pe care o gătesc după această rețetă, seamănă cu slănină afumată. Delicatetea tăiată în felii subțiri arată pe orice masă festivă și lasă plăcile la fel de repede ca cărnurile afumate sau la felurile reci.

Când oaspeții află că această grăsime este gătită singură, nu cred. Pentru a-i convinge, împărtășesc o rețetă secretă. Pentru sărare, vă recomand să folosiți untură cu un strat. După ce a făcut baie de coajă de ceapă, va dobândi o nuanță roz și o aromă delicată, iar caracteristicile gustului vor urca la cer.

• Untura cu un strat - 1 kg.
• Sare - 200 g.
• Coaja de ceapă - 2 mână.
• Zahar - 2 lingurițe. lingură.
• Laur - 3 buc.
• Allspice - 4 mazăre.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Un amestec de ardei.
• Paprika.

1. Turnați un litru de apă într-o tigaie spațioasă, adăugați coji de ceapă spălate, laur, sare și zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fiert, puneți în el felii de slănină și acoperiți cu o farfurie, astfel încât produsul să se „înecă” în lichid.
2. După ce a fiert din nou, se fierbe 20 de minute la foc mic. Îndepărtați tigaia din aragaz și, după ce lichidul s-a răcit, puneți-o la rece timp de 12 ore.
3. Scoateți grăsimea din saramură, așteptați până la scurgerea lichidului și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, ardei gras și un amestec de ardei. Rămâne să înfășurați un film și să îl trimiteți la congelator, să nu îl păstrați în condiții de cameră.

Înainte de servire, scoateți grăsimea din congelator, așteptați 5 minute și tăiați-o în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Delicatetea este combinată cel mai bine cu pâinea brună și muștarul de casă.

Cum săriți sare într-un borcan acasă

• Untura - pe volumul unui borcan de 3 litri.
• Sare - 300 grame.
• Ardei negru - 2 linguri. lingură.
• Laur - 3 frunze.

1. Mai întâi, sterilizați un borcan de trei litri și faceți un capac de plastic strâns. Tăiați untura în bucăți de dimensiuni medii. Am tăiat bucăți de 10 cu 7 cm.
2. Se amestecă 300 de grame de sare cu ardeiul negru. Vă sfătuiesc să folosiți piperul nu cumpărat, dar măcinat imediat înainte de decapare, are o aromă mai accentuată.
3. Frecați fiecare bucată cu masa rezultată. Apoi puneți-l bine într-un borcan, umplând golurile cu sare picantă. Când untura ajunge la gâtul vasului de sticlă, turnați un strat de sare deasupra și închideți vasele bine.
4. Dacă intenționați să utilizați imediat produsul, păstrați-l la frigider. În cazul depozitării îndelungate la domiciliu, este mai bine să înveți borcanul, deoarece sub influența oxigenului se va îngălbeni și își va pierde valorile gustului.

Untura sărată preparată în acest fel este combinată cu legume fiarte, piure de cartofi și borș delicios.

Sare tradițională în stil ucrainean

Există multe rețete de sărat ucrainene, iar care este cea mai bună este problematică, deoarece este simbolul culinar al Ucrainei. Există o rețetă în arsenalul meu culinar.

• Grăsime - 1 kg.
• Sare - 200 grame.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Morcovi - 1 mare.
• Piper măcinat - 1 lingură. o lingură.
• Coriandru - 1 lingură. o lingură.
• Paprika - 1 lingură. o lingură.

1. Mai întâi pregătiți grăsimea. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a decoji pielea și a elimina resturile de pe suprafață. Nu sfatuiesc spalarea. Apoi umpleți fiecare bucată cu usturoi și morcovi.
2. Într-un bol mic, amestecați sare, piper, ardei și coriandru. Turnați amestecul rezultat pe fundul vaselor în care intenționați să sare. Principalul lucru este că recipientul nu se oxidează. Frecați fiecare mușcătură cu același amestec.
3. Puneți grăsimea pregătită în farfurii cu pielea jos pe o pernă de sare picantă. Lângă fiecare bucată, puneți un sfert de frunze de dafin și un cățel de usturoi.
4. Acoperiți recipientul și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
5. Puneți recipientul la frigider timp de două-trei zile. Asigurați-vă că vă va ajuta culoarea venelor, care ar trebui să devină roșu-maro.

Pentru depozitarea pe termen lung la domiciliu, untura în ucraineană, înfășurați hârtie pergament sau păstrați într-un recipient în care a fost sărat. Amintiți-vă, nu merită să întârziați să mâncați o delicatesă, după o lună gustul se va schimba. Untura este combinată cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de supă, borș sau paste.

Beneficiile și prejudiciile grăsimii

Nu este un secret faptul că corpul uman nu poate funcționa normal fără grăsimi. Dar conținutul lor ridicat de calorii duce adesea la obezitate. Pentru a înțelege dacă grăsimea sărată este dăunătoare sau benefică, vom lua în considerare aceste calități separat.

Proprietăți utile

În orice moment, untura a fost un produs alimentar popular, deoarece satisface foamea după muncă grea și încălzește corpul pe vreme rece. Medicii au dovedit că lipsa de grăsime din dieta umană provoacă daune sănătății.

Grăsimile contribuie la producerea hormonilor și asigură păstrarea substanțelor solubile în grăsimi. Grăsimea este o sursă de acizi grași, printre care acidul arahidonic este o substanță care are un efect pozitiv asupra funcționării organelor și a parametrilor sângelui. Compoziția are o altă componentă importantă - lecitina. Datorită acestei substanțe, membranele celulare devin puternice și flexibile. Pentru starea vaselor de sânge, acest lucru este important.

Mulți medici recomandă consumul de untură cu colesterol ridicat, împreună cu usturoi, ceea ce duce la o luptă suplimentară împotriva plăcilor de colesterol.

Nocivitate și contraindicații

Opozitorii de grăsime sunt considerați a fi obezi. Acest lucru este adevărat, dar dacă este consumat în cantități mari în combinație cu pâine și cartofi. Se recomandă să mănânci nu mai mult de 10 grame pe zi, iar norma pentru săptămână este de 100 de grame. Grăsimea sărată este dăunătoare atunci când este consumată în timpul unei exacerbări a bolilor sistemului digestiv. Mâncarea cu atenție este recomandată în timpul remisiunii.