Ciorba Kharcho acasă - 5 cele mai bune rețete pas cu pas

Continui să extind arsenalul de rețete colectate pe site. Astăzi vă voi spune cum să gătiți ciorba kharcho acasă. Acest preparat din Georgia este plăcut de bărbați și fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă pas cu pas pentru asta.

Baza kharcho-ului clasic este o prună uscată, care dă o nuanță acră. Compoziția ciorbei trebuie să includă nucile. Anterior, kharcho se făcea exclusiv din carne de vită, acum folosesc carne de porc, miel sau pui.

În articolul de astăzi, ia în considerare rețetele obișnuite ale kharcho și voi începe cu clasicii. Este problematic să recreezi delicatesa clasică a Georgiei, întrucât este imposibil să găsești prăjituri în Rusia, care este baza ciorbei. Este înlocuit cu sos tkemali, care este vândut în supermarketuri.

Reteta clasica Kharcho

Rețeta clasică Kharcho implică utilizarea unui număr mare de condimente, nuci, sos cremă și usturoi. Rezultatul final depinde de calitatea cărnii, care ar trebui să fie grasă și proaspătă. Brisket-ul este potrivit în acest scop.

• carne de vită 450 g
• nucă 125 g
• apa 3 l
• orez 250 g
• arc 2 buc
• sos 200 ml
• usturoi 3 buc
• Suneli hamei 10 g
• ardei iute 5 g
• pătrunjel 5 g
• ardei iute 5 boabe
• sare după gust

• Se spală bine carnea de vită, se îndepărtează venele și se taie cubulețe mici. Se pune într-o cratiță, se umple cu trei litri de apă și se fierbe timp de 2 ore la foc mic. Îndepărtați spuma cu o lingură clocotită în timp ce fierbeți.
• Spălați orez de câteva ori în apă rece și trimiteți la o tigaie cu carne gătită. Gătiti timp de cincisprezece minute.
• Se prăjește ceapa mărunțită în ulei până se rumenesc, se adaugă boabele de nucă tocate în tigaie și se amestecă. După un minut, trimiteți conținutul tigaiei pe bulionul de vită, gătiți un sfert de oră, turnați sare și condimente.
• Adăugați sosul în supă. După zece minute de gătit, stingeți focul, iar în tigaia cu kharcho trimiteți usturoiul tocat. Pune deoparte supa pentru a insista.
• În sfârșit, puneți kharcho pătrunjel spălat și tocat fin, care va fi atingerea finală și va da vasului o aromă unică.

Dacă intenționați să faceți plăcere copiilor, reduceți cantitatea de piper.

Cum se face carnea de vită Kharcho

Rețetă clasică revizuită. Acum voi împărtăși o tehnologie mai modernă pentru prepararea kharcho-ului de vită. Este important ca această versiune a ciorbei, contrar noutății, să aibă un gust pronunțat.

Dacă ciorba obișnuită sau borșul nu mai aduce plăcere, folosiți această rețetă sau vedeți 10 supe delicioase pe bulionul de vită. Va ajuta la diversificarea dietei zilnice și va aduce câteva culori strălucitoare.

• Carne de vită - 1 kg.
• Orez - 0,5 căni.
• Grinda - 1 cap.
• Morcov - 1 buc.
• Țelină - 1 rădăcină.
• Roșii - 4 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Nucile - 0,5 căni.
• Cireșe uscate - 1,3 căni.
• Pasta de prune de cireș - o bucată de 10 x 10 cm.
• Paprika, pătrunjel, laur, suc de lămâie, ulei vegetal.

1. Înainte de a găti, spălați bine carnea, completați cu apă și gătiți bulionul de vită cu adăugarea câtorva frunze de laur și țelină tocată.
2. Se strecoară bulionul finit și se înmoaie pasta de prune de cireș în ea pentru a se înmuia. Scoateți carnea de vită, tăiați-o în bucăți mici și trimiteți-o înapoi.
3. Cojiți roșiile de la albire. Fierbeți roșiile pentru a face o pastă uniformă. Împreună cu cireșele, ceapa tocată și morcovii tocați, trimiteți-o în ciorbă.
4. Când legumele s-au înmuiat, adăugați orez în kharch și gătiți 10 minute, apoi adăugați o pastă formată din nuci tocate și usturoi zdrobit. Rămâne să adăugați sare, piper și ardei.
5. După 10 minute, adăugați verdeață tocată la kharcho și scoateți tigaia din aragaz. Înainte de servire, supa trebuie infuzată timp de aproximativ douăzeci de minute.

Această supă va oferi o mustrare potrivită chiar și kharcho-ului clasic. Ce putem spune despre supe tradiționale și borșuri, care au devenit de multă vreme obișnuite pentru noi.

Miel kharcho

După cum arată practica, niciunul dintre bărbați nu poate rămâne indiferent față de acest produs culinar. Un fel de mâncare bun de carne este calul locuitorilor din est, iar supa de kharcho de miel pe care o vom prepara este o dovadă în acest sens.

• Miel - 500 g
• Orez - 4 linguri.
• Ceapa - 2 capete.
• Roșii - 4 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Boabe de ardei, pătrunjel, mărar, busuioc.
• Cilantro, laur și ulei vegetal.

1. Începeți să gătiți cu prepararea cărnii. Se spală mielul, se taie cubulețe, se pune într-o tigaie mică și se toarnă doi litri de apă.
2. Durata gătirii bulionului este de o oră și jumătate. După o oră, adăugați verdeață în tigaie. Scoateți întotdeauna spuma în timp ce gătiți bulionul. Gatiti la foc mic.
3. În timp ce carnea este gătită, pregătiți roșiile. Presărați-le cu apă curată și puneți-l într-un recipient cu apă clocotită. Scoateți coaja și tăiați singuri legumele după cum doriți.
4. Se macină ceapa și se pune într-o tigaie cu ulei încins. Când devine auriu, turnați câteva linguri de bulion într-o tigaie și fierbeți-l la foc mic. După 5 minute, se adaugă roșiile tocate, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
5. Trimiteți conținutul tigaiei într-o tigaie cu carne aproape pregătită. După ce a fiert din nou bulionul, turnați orez. După cinci minute, introduceți laurul în kharcho cu boabe de piper și busuioc.
6. A fost o notă finală. Adăugați cilantro în farfurie împreună cu mărarul, pătrunjelul și usturoiul. După două minute, opriți focul și lăsați supa să se fierbe timp de o oră. Continuați la degustare.

Dacă kharcho-ul pare mic, gătește mielul în cuptor. Este potrivită pentru rolul celui de-al doilea fel de mâncare.

Cum să gătești kharcho de pui

Cred că până în acest moment ai înțeles că carnea de vită este folosită pentru a face tradiționalul kharcho georgian. Dar nu fiecare bucătar are ocazia să obțină o bucată de carne. În acest caz, vă sfătuiesc să gătiți kharcho de pui. Principalul lucru este că înlocuirea ingredientului principal nu va afecta bogăția și supa.

• Orez - 0,5 căni.
• Piept de pui - 1 buc.
• Grinda - 1 cap.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Sosul de roșii - 3 linguri.
• Sos Tkemali - 3 linguri.
• Pătrunjel, piper măcinat, hamei-suneli.

1. Se fierbe pieptul de pui până este pe jumătate gătit. Îndepărtați carnea, tocați-o în bucăți mici și întoarceți-o înapoi împreună cu ceapa tocată și orezul. Fierbeți supa până când ingredientele sunt fierte.
2. Cu câteva minute înainte ca gătitul să fie finalizat, trimite sosuri, usturoi zdrobit, condimente și ierburi în tigaie. După două minute, opriți focul și lăsați kharcho-ul să insiste.

Acesta este cel mai rapid mod de a face supă kharcho. Nu este surprinzător, deoarece puiul este gătit instantaneu. Cu ce ​​să serviți mâncare lichidă, decideți-vă singuri, dar vă recomand să o suplimentați cu pâine pita sau crutoane delicioase. Un astfel de tandem va satisface nevoile oricărui aliment.

Reteta Georgiana

Doriți să știți rețeta Kharcho din Georgia? Cred că da. Supa are o bază acidă. Vorbim despre prune proaspăt de vișine sau pâine acră de pita, care este o pulpă uscată de prune. Puree se face din fructe, care sunt ulterior uscate și se obțin prăjituri mari. Apoi, bucățile mici sunt înmuiate și folosite pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare, inclusiv kharcho.

Dacă astfel de ingrediente nu sunt disponibile, înlocuiți-le cu pastă de roșii. Dar pentru a obține o adevărată supă georgiană nu va funcționa. Încă nu puteți face o delicatesă fără nuci și carne de vită pe os.

• Carne de vită - 1 kg.
• Orez - 1 cană.
• Ceapa - 4 capete.
• Nucile - 1 cană.
• Morcov - 1 buc.
• Tkemali - 1 pahar.
• Usturoi - 1 cap.
• Dill, cilantro, coriandru.
• Pasta de rosii - 2 linguri.
• ardei iute, hamei sunli, sare.

1. Puneți carnea de vită într-o tigaie pentru gătit, turnați trei litri de boi și fierbeți la foc minim timp de aproximativ două ore. Scoateți carnea din tigaie, scoateți oasele și tăiați-o în bucăți. Întoarceți carnea de vită pe bulion.
2. Apoi, trimiteți în tigaie pasta de roșii împreună cu tkemali-ul. După 5 minute, introduceți morcovul în farfurie, iar după 10 minute - ceapa. Gatiti sub capacul kharcho timp de o jumatate de ora.
3. Faceți un pansament. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată și frecați-le bine într-un mortar. Combinați praful de nuci cu usturoiul tocat și amestecați.
4. Trimiteți orez în ciorbă, iar după 10 minute, se îmbină cu nuci și usturoi. După gătit timp de cincisprezece minute, adăugați sare și condimente în tigaie. Gătiți vasul pentru două sau trei minute, introduceți verdeața tocată, apoi încă două minute și asta este totul.
5. Înainte de servire, lăsați kharcho-ul la infuzat 15-20 de minute.

Grijile sunt combinate cel mai bine cu pâinea pita, deși mulți mănâncă cu pâine. Dacă nu există timp pentru gătit, faceți carne okroshka. Nu se compară cu kharcho, dar merită și atenție.

Kharcho-ul Georgiei este mai gros decât supele obișnuite, care sunt pe jumătate pline de lichid. O parte integrantă a preparatului este utilizarea unui număr mare de mirodenii.

Unii oameni consideră că kharcho este un terci de tomate semi-lichid, cu oase adăugate, care nu este clar și nu este foarte gustos. Nu împărtășesc această părere, cu excepția unui punct. Tratamentul este gătit cu adevărat cu carne de vită pe os. În ceea ce privește caracteristicile, acestea sunt reprezentate de o aromă neobișnuită, sațietate ridicată și conținut scăzut de calorii. Acesta din urmă este crucial pentru observatorii de greutate.