Cum să gătești o gâscă delicioasă acasă

Carne de elk - carne sănătoasă fără grăsime, de culoare roșie închisă, cu un număr mare de vene. Seamănă cu vită. Din elanuri, mâncăruri excelente sunt făcute după gust, inclusiv găluște și chiftele, bulionuri și supe. Cum să gătești o gâscă delicioasă acasă? Gătitul corect este o întreagă știință cu multe subtilități culinare.

Pentru gătit, este mai bine să luați carnea femelelor cu vârsta între 1-3 ani. Elanul indivizilor și bărbaților mai în vârstă este rigid și fibros. Fără înmuiere în prealabil (în vin alb, suc de varză, murat de castraveți), pregătirea unui fel de mâncare suculent acasă nu va funcționa.

Carnea de elan caloric

100 de grame de mori conțin 101 kilocalorii. Valoarea calorică scăzută se explică prin conținutul minim de grăsime (1,7 g) cu o cantitate mare de proteine animale valoroase (21,4 g).

Sfaturi utile înainte de gătit

În mod ideal, alunecați pre-marinat în oțet 3% timp de 6-10 ore sau înmuiat în apă timp de 3-4 zile.
Pentru a da un gust delicat și picant, înmuiați carnea în ierburi și fructe de pădure.
Macelarea unei carcase este similară cu tăierea unei vaci. Cele mai valoroase și delicioase părți sunt buzele și coaja de carne.
Vasele de mămăligă sunt sărate la sfârșitul gătitului.
Pentru tăieturi mai suculente în carne tocată, adăugați o cantitate mică de grăsime de miel sau de gâscă.

Haideți să ne întoarcem la răspunsul la întrebarea ce poate fi gătit din carne de moaca și diverse rețete pas cu pas și tehnologii de gătit pentru alimente delicioase și hrănitoare.

Supa de elk pe aragaz

IngredientelePorții: - + 16

os de moaca cu pulpa 600 g
apa 3 l
ceapa 2 buc
cartofi 6 buc
morcovi 2 buc
ardei dulce 2 buc
tomate 3 buc
telina de pețiol 2 rădăcini
Allspice 7 boabe
dafin 2 frunze
sare, ierburi după gust

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 50 kcalProteine: 1,5 gGrăsimi: 0,8 gCarbohidrati: 4 gpași3 ore 10 minute video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

Spălați-mi bine carnea de elan, puneți-o într-un vas mare. Toarna apa rece, o pun pe aragaz. Aduc la fierbere, reduc căldura la mediu. Am pus ceapa decojită (întreagă), mazăre allspice, frunze de dafin. Gătesc în 2,5 ore.
Filtrez bulionul, scot condimentele și carnea. Când vițelul de moară s-a răcit, îl despart de os și îl tai în bucăți mici.
Curăț și taie morcovii în cubulețe. La fel fac și cu cartofii. Am tăiat ardeiul în bucăți, am tăiat țelina. Adăugați legume în bulion. Gătesc supa la foc mediu până când produsele se înmoaie. Arunc rosiile tocate si adaug carnea tocata in prealabil. Gătesc până sunt gata.
Scoatem tigaia din aragaz. Am lăsat supa de elan să stea aproximativ 30 de minute, închizând-o bine cu un capac și acoperind-o cu un prosop.

Bon pofta!

Elk cu fructe uscate într-un aragaz lent

Friptură salată cu caise uscate, prune și stafide într-un aragaz lent - o mâncare delicioasă de delicatese calde. Vrei să surprinzi oaspeții care se grăbesc în locul tău pentru o cină festivă sau pentru a diversifica dieta zilnică a familiei iubite? Încercați să gătiți urmând rețeta.

ingrediente:

Bulion de vită gata - 100 g,
Carne de elk - 500 g,
Fructe uscate (prune, stafide, caise uscate) - în total 200 g,
Ceapa - 2 capete,
Pasta de rosii - 1 lingura,
Ulei vegetal - 3 linguri mari,
Faina de grâu - 1 lingură,
Ardei, sare - după gust.

Mod de preparare:

Am tăiat elanele în dreptunghiuri. Datorită densității și rigidității ridicate, am bătut cu atenție fiecare piesă. Arunc dreptunghiurile înmuiate într-o tigaie cu ulei vegetal și le prăjesc. Scopul este de a obține o crustă de aur, și nu de a aduce pregătiri. Am mutat carnea prăjită pe toate părțile pe o farfurie.
Am prăjit ceapa într-o tigaie, aducând jumătățile inele mărunțite fin la o culoare aurie.
Mai întâi, puneți ceapa prăjită în aragazul lent, apoi alunele. Impun deasupra fructe uscate spălate complet. Alegeți compoziția și raportul fructelor și fructelor uscate după gust. Prefer clasicul „trio” - stafide, caise uscate, prune. Iau aceleași părți.
Scoate câteva linguri de bulion de vită pre-gătit, răspândesc pasta de roșii, adaug făină și condimente. Amestec amestecul într-un aragaz lent.
Activez programul Stingere, stabilesc cronometrul timp de 120 de minute.

Carnea de Elk cu champignons într-un aragaz lent

ingrediente:

Carne (carne fără oase) - 1 kg,
Morcovi - 2 bucăți de mărime medie,
Ceapa - 2 capete,
Champignons - 400 g
Ulei vegetal - 4 linguri,
Ardei, sare, busuioc, mărar - după gust.

Mod de preparare:

Înmuiați elanul în apă timp de 2-4 ore. După ce scot venele și filmul, se taie în bucăți mici.
Turnați ulei vegetal într-un aragaz lent. Activez programul „Frying” și trimit mălai tocat. Prăjiți feliile până se formează o crustă aurie ușoară timp de 5-10 minute, în funcție de capacitatea instalată.
Trec la modul „Stingere”. Instalez programul timp de 180 de minute. Închid capacul.
În timp ce elanul gătește, sunt angajat în legume. Curat și măcinat. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, cu capete de ceapă mărunțite. După 1,5 ore, după oprirea programului „Stingere”, îl transfer la încălzirea automată timp de 30 de minute. Am lăsat-o să se spargă. Apoi arunc legumele pregătite și ciupercile tocate. Adăugați condimente și carcasă timp de 30 de minute.
Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi proaspete, amestecați bine. Pentru garnitură folosesc orez fiert sau piure.

Gătit într-un aragaz sub presiune

ingrediente:

Carne - 500 g
Ceapă - 2 bucăți de mărime medie,
Muștar - 1 lingură mare,
Amidon - 1 lingură,
Ulei vegetal - 1 lingură mare,
Foaie de dafin - 2 bucăți,
Sare, boabe de piper - după gust.

Mod de preparare:

Am tocat sokhatinul în bucăți. O frec cu muștar. Se lasă la macerat să se condimenteze timp de 30-60 de minute.
Am turnat ulei de floarea soarelui într-un aragaz sub presiune. Am pus pe aragaz să se încălzească. Arunc bucățile feliate pentru prăjire. Apoi adăugăm puțină apă și lasă vițelul de la moose să fiarbă timp de 120 minute la foc mediu.
Curăț ceapa și o tăiem în bucăți mari. Am pus-o într-un aragaz sub presiune, astfel încât feliile să fie direcționate către carne. Arunc o frunză de dafin și piper.
După o oră și jumătate verific gâscă. Spre sare. La final adaug o lingură mare de amidon pentru a obține sosul.

Reteta de kebab de moaca carbune

Pentru carnea de grătar este potrivită pentru persoanele tinere și sănătoase, de preferință o alună feminină.

ingrediente:

Carne (solut) - 1 kg,
Ceapa - 3 capete,
Grăsime de porc - 100 g,
Vin alb - 300 g
Ceapa verde, mărar, pătrunjel, sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

Prepar carnea. Am tăiat în bucăți mici de 40-50 g și se transferă într-o tigaie. Am turnat vin alb ca să se înmoaie. Dacă doriți, puteți lua o marinată pregătită în prealabil. Se lasă în pace 3-4 ore.
Coafez aluatul pe frigarui împreună cu inelele de ceapă și slănină, piper și adăugăm sare.
Mă prăjesc pe cărbuni. După 20-25 de minute, kebaburile aromate sunt gata.
L-am întins pe farfurii, toarnă verdețuri proaspete deasupra.

Sfaturi utile. Kebab proaspăt de moară este perfect combinat cu murături (varză și castraveți).

Cum se gătește carnea de faină la cuptor

Pentru a obține un fel de mâncare suculent și gătit cu gâscă tare și sinuos conform acestei rețete, va trebui să muncești din greu și să petreci mult timp.

ingrediente:

Sokhatin - 1 kg,
Ceapa - 2 capete,
Oțet - 200 ml,
Ardei negru - 8 mazăre,
Zahar - 1 lingură mare
Sare - 1 lingură,
Ulei vegetal - 1 lingură,
Rădăcină de pătrunjel, frunze de dafin, condimente de carne - după gust.

Cum se gătește:

Îndepărtez filmul, clătesc bine carnea cu apă. Bate ușor cu un ciocan de lemn.
Prepar marinata din zahar granulat, verdeata, ceapa maruntita, piper negru, sare si frunze de dafin tocat. Se toarnă masa cu un litru de apă și se pune pe aragaz. Aduceți la fiert. Îl scot din sobă și am pus să se răcească.
Am pus carnea în tigaie, am pus opresiunea deasupra. L-am pus la frigider 2-3 zile.
Iau moaca din tigaie. Uscarea cu prosoape de hârtie. Se presară cu condimente de carne.
Am pus o tigaie pe aragaz. Am turnat ulei. Arunc produsul murat de origine animală pe suprafața încălzită. Prăjiți până când sunt pe jumătate gata.
Am întins elanul pe o foaie de copt, acoperindu-l cu folie alimentară. Înainte de a trimite la cuptor, vărs un pahar cu apă.
Iubesc mult timp, timp de 8 ore la o temperatură minimă. Eu controlez nivelul apei. Am turnat la nevoie.
Îl scot din cuptor, tipăresc folia și o pun într-o farfurie mare, decorarea cu verdeață proaspăt tocată.

Gătit video

Stroganoff de vită de la moaca acasă

Stroganoff de vită este un fel de mâncare delicios, al cărui principal ingredient este bucățile de carne tocate fin într-un sos smântână. Baza tradițională (ingredientul principal) este carnea de vită sau carnea de porc, dar dacă doriți gazda și disponibilitatea produselor, puteți încerca să gătiți o delicioasă Bef a la Stroganov de la moose.

ingrediente:

Carne de elk - 1 kg,
Ceapa - 2 lucruri,
Crema acru - 100 g,
Oțet - 1 lingură mare,
Zahar - 1 ciupire
Mărar - 15 g
Condimente și condimente după gust.

Mod de preparare:

Scoatem carnea de elan din congelator, o decongelăm natural. Clatesc cu multa apa, scapand de excesul de sange. Am tăiat în fâșii subțiri (vânturi tradiționale) îndepărtând filmul și tendoanele.
Pentru a da un gust suculent și piquant, înmuiați moaca în marinadă. Arunc bucățile într-o cană mare și turnăm zahăr, sare, piper. Am turnat o lingura de otet, am pus ceapa tocata in inele. Pentru decaparea de înaltă calitate, trimitem baza de carne a vasului la frigider timp de 12 ore. Nu uitați să acoperiți cu o farfurie!
Primesc o cană dimineața. Trimit bucățile într-o tigaie preîncălzită. Brown.
Reduceți căldura, adăugați puțină apă și mărar tocat fin pentru o aromă piquantă. Apoi întindeți smântâna. Se amestecă bine.
Carcasa la foc mic. O cantitate mare de suc va începe să iasă în evidență din carne. Carcasa până la fierbere, nu uitați să agitați.

Reteta video

Servesc vasul de pe masă cu orez fiert și legume proaspete.

Rețetă de friptură de oală

ingrediente:

Carne de elk - 500 g,
Cartof - 3 tuberculi de dimensiuni medii,
Ceapă - 1 bucată,
Pasta de tomate - 1 lingură mare,
Ulei de măsline - 2 linguri mari,
Pătrunjel - 5 ramuri,
Sare și zahăr - 2 linguri,
7 la sută oțet - 2 linguri mari,
Ardei negru - 10 mazăre,
Lavrushka - 2 frunze.

Mod de preparare:

Îmi spăl carnea în apă rece. Se taie în felii alungite și subțiri. Am pus-o într-un vas de sticlă.
Gătesc marinata, amestecăm oțetul cu 2 linguri de apă, adaug zahărul, sarea, mazărea cu piper negru și frunza de dafin. O turn în farfurie. Tăiați fin verdeața (pătrunjelul) adăugați la marinat. Se amestecă bine și se dă la frigider peste noapte.
Prajesc carnea in ulei de masline. Adăugați ceapa tocată bucățele murate. Prăjiți ușor și nu uitați să agitați. Am tăiat cartofii și i-am aruncat în tigaie. Am pus pasta de rosii si am turnat 200-300 g apa. Măriți căldura, duceți la fierbere. Reduceți temperatura de gătit. Carcasa timp de 15-20 de minute cu un capac pornit.
Am întins amestecul de legume și carne pe jumătate preparat în ghivece. Trimiteți la cuptor pentru 50 de minute. Primele 20 de minute le gătesc la 180 de grade, apoi reduc la 160.

Încearcă!

Beneficiile și prejudiciile alunei

Carnea de elk este un produs sănătos. Animalul este departe de oameni, mănâncă in vivo. Producția agricolă de mămăligă pe scară largă pe teritoriul Federației Ruse nu este organizată, prin urmare, carnea de elan este mai degrabă o delicatesă rafinată servită în restaurante, un fel de mâncare preferat pe masa vânătorilor de succes și pricepuți decât mâncarea de zi cu zi în dieta unei persoane obișnuite.

Elanul conține o cantitate uriașă de minerale (calciu, zinc, cupru, fier) și vitamine din grupul B (cianocobalamină, colină etc.). Sokhatinul ajută la îmbunătățirea stării sistemului musculo-scheletice, la îmbunătățirea inimii și a vaselor de sânge și la normalizarea metabolismului. Utilizarea vițelului de gâscă afectează în mod favorabil activitatea creierului, restabilește puterea după epuizarea fizică, datorită valorii sale nutritive ridicate.

Nocivitate și contraindicații

Moose - un animal crescut în condiții naturale, fără vaccinuri de protecție și îngrijire umană. Poate transporta diverse boli (encefalita), bacterii (salmonella) și viermi de helmint paraziti.

Odată cu pregătirea corespunzătoare și tratamentul termic, mor agenții patogeni și microorganismele dăunătoare, așa că acordați atenție duratei de preparare, prăjire sau tocană indicată în rețetă. Acest lucru va salva carnea de la o rigiditate suplimentară, o va face mai suculentă și va deveni o garanție a consumului sigur.

Mâncarea sahatinei nu este recomandată femeilor care alăptează și copiilor mici. Contraindicația principală este intoleranța personală a alunei. În cazul unei reacții alergice, dureri la stomac, greață, consultați imediat un medic.

Carnea de elk este o sursă bogată de aminoacizi esențiali, nutrienți și vitamine. Moosecake este un produs dietetic cu conținut scăzut de grăsimi, care este benefic pentru sistemul cardiovascular și normalizează circulația sângelui. Sokhatinul are un gust specific, care amintește vag de miel. Carnea face tocături excelente, supe, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare.