Bucătăria națională israeliană - 12 mâncăruri tradiționale

În țara deșerturilor molide, un amestec de religii și soarele veșnic, le place să mănânce mâncare gustoasă și gustoasă. Este vorba despre bucătăria națională a Israelului. Timp de multe decenii, statul a primit imigranți care, pe lângă tradiții și valori culturale, au adus rețete pentru mâncărurile preferate. Bucătăria națională israeliană este o combinație de aromă orientală și tradiții clasice europene. Ce să încerci în Israel pentru a face cunoștință cu preferințele culinare ale locuitorilor din țara promisă.

Bucătăria națională israeliană - caracteristici

Bucătăria națională a Israelului este foarte asemănătoare mediteraneană. În dietă predomină legume proaspete, diverse leguminoase, pește și fructe. În același timp, localnicii împart bucatele naționale ale bucătăriei israeliene în următoarele grupuri:

• sefarzi;
• Ashkenazi.

Aproape jumătate din populație - Ashkenazi - sunt descendenți ai imigranților din Europa Centrală. Migranții din Peninsula Iberică, Franța, Italia, Grecia și Turcia se numesc Sephardim. Tradițiile culinare s-au format în funcție de locația geografică și de caracteristicile climatice. Ashkenazy preferă bulionul de pui, cimele, carnea tocată, pateul hepatic. Sefardii preferă cerealele, legumele proaspete, ierburile, fructele.

Principala caracteristică a mâncărurilor naționale și a bucătăriei în general este kosherul. Cert este că Israel închină religiei, astfel încât magazinele și restaurantele respectă cu strictețe regulile specificate în codul național de legi al Halacha, pe baza poruncilor Torei. Codul de reguli care explică ce alimente pot fi consumate și care nu pot fi consumate este kashrut. În conformitate cu documentul religios, este permisă consumul de carne exclusiv de la animalele care mănâncă alimente vegetale și, în același timp, sunt artiodactile - vaci, capre, oi. În ceea ce privește păsările de curte, în bucătăria israeliană există mâncăruri din rațe, gâște, pui.

Carnea de porc și iepure este considerată inacceptabilă pentru mâncare. De asemenea, peștele și viața marină care nu au solzi și / sau aripioare - creveți și homari, caracatițe, stridii etc., au fost incluse în lista produselor interzise.

În plus, în Israel nu este obișnuit să mănânci mâncăruri cu carne și pește cu preparate lactate împreună. De exemplu, un restaurant nu va servi niciodată un fel de mâncare cu carne cu brânză sau sos cremă.

Important! Observarea kashrut în Israel este destul de simplă - practic nu există produse non-kosher în magazine și restaurante, iar în timpul postului și al sărbătorilor religioase, standurile cu astfel de produse sunt agățate de pânză și nu sunt vândute.

Bucătărie tradițională israeliană

Ce să încerci în Israel din mâncare pentru a înțelege mai bine preferințele culinare ale localnicilor? Cel mai bine este să începeți cu mâncarea de stradă, mai ales că în Israel este nu numai gustos, dar și sănătos.

Aperitivul este o pastă de aur condimentată cu ulei de măsline. Hummusul se vinde împreună cu pita, o tortilă care este învelită cu hârtie pentru comoditate. O astfel de mâncare poate fi o gustare înainte de prânzul sau cina principală sau felul principal.

Sfat! Localnicii nu recomandă să începeți o masă cu hummus, caz în care este puțin probabil să încercați alte preparate israeliene, deoarece mâncarea este atât de gustoasă încât este foarte dificil să vă opriți.

Dacă doriți să încercați hummus-ul ca principal preparat național, alegeți masabaha - o pastă pe bază de piure de năut, asezonată cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, ardei iute. Componenta obligatorie a vasului este tkhina - pasta de semințe de susan. Mâncarea este servită cu vinete, brânză sărată. Dacă vă este prea foame, alegeți kavarma - în acest caz, hummus este servit împreună cu carne prăjită și salată de legume.

Pe lângă hummus, burekas, falafel și al-ha-esh - kebabs israelieni sunt comune în Israel.

Mâncarea are rădăcini turcești și balcanice. Caracteristica principală este forma standard a vasului prin care puteți determina umplutura:

• pătrat - umplutură de cartofi;
• triunghiular - umplutură de brânză;
• rotund - orice altă umplutură.

Popularitatea burekelor este comparabilă cu popularitatea plăcintelor și a clătitelor din bucătăria slavă.

Un fapt interesant! Cuvântul burekas provine de la turcul „burek” - pâine, dar sfârșitul „ca” este împrumutat de la evreii care trăiesc în Spania.

După tradiție, burekele mănâncă sâmbătă dimineață. Pentru prepararea lor, se folosește produse de patiserie cu puf, deși înainte de mâncare se prepara dintr-o mare varietate de aluat. Ca umplutură, folosiți cartofi, ciuperci, brânză feta, cașcaval, spanac. Bursele dulci umplute cu mere, fructe de pădure, brânză de casă cu stafide sunt frecvente.

Un turist neinițiat va lua cu ușurință aceste bilute pentru chiftele, dar, de fapt, este o masă de leguminoase, piure la starea de fuziune și prăjită la o crustă aurie.

Bine de știut! Felul de mâncare a apărut în Egiptul antic, a fost inventat pentru perioada postului, ca alternativă la bile de carne.

Apropo, pregătirea mâncării pe cont propriu acasă este dificilă. Rețeta originală conține o cantitate imensă de ingrediente, iar metoda de preparare este destul de dificilă.

Vinetele pot fi numite în siguranță leguma națională a Israelului, mâncărurile sunt preparate în diferite moduri, pentru micul dejun, prânz și cină. Cel mai adesea, vinetele se prăjesc pe foc deschis pentru a da o aromă de fum, iar acestea servesc mâncarea cu sos de iaurt și ierburi.

În ceea ce privește vasul Babaganush - aceasta este o pastă obținută din vinete, cu adăugarea de pastă de semințe de susan, suc de lămâie. Mesele sunt servite cu pita. Multe gospodine gătesc babaganush acasă.

Un alt fel de legume preparat din roșii tăiate mărunt, ardei gras și ceapă. Amestecul de legume este condimentat cu coriandru și alte mirodenii. Ouăle sunt rupte deasupra legumelor. Felul de mâncare este pregătit în mod tradițional pentru micul dejun. Israelienii spun că este imposibil să stricați o astfel de mâncare, întotdeauna se dovedește delicios.

Indiferent de modul în care pronunți numele felului de mâncare - cholnt sau hamin - vei fi totuși servit o friptură delicioasă. Cert este că mâncarea din aceleași componente - carne, cartofi, năut și fasole - este denumită diferit de diferite popoare. Persoanele sefardice numesc khamin fript, iar ashkenazi - cholnt.

Un fapt interesant! Israelul are o tradiție religioasă, potrivit căreia gătitul sâmbătă este strict interzis. În legătură cu aceste gospodine a venit cu un fel de mâncare care a pus la cuptor în noaptea de vineri spre sâmbătă.

Mâncarea este asociată cu Evanghelia, și anume cu apostolul Petru. Conform legendei, apostolul a prins odată un pește telapia și a găsit în el o monedă, pe care a plătit-o contra impozitului templului. De atunci, telapia a devenit un aliment de cult în Israel, în mod tradițional, este la grătar și servit cu cartofi și legume proaspete.

Mâncarea are rădăcini yemenite, cu toate acestea, poporul Israel a schimbat-o în funcție de preferințele personale. Malauah este o clătită făcută din produse de patiserie cu puf proaspăt. Serviți-l cu diferite sosuri - picante, dulci sau adăugați umplutura.

Un fapt interesant! Malauah nu are o popularitate inferioară față de mâncarea de stradă din Israel - hummus și falafel. Israelienii nu sunt indiferenți față de niciun fel de pâine, așa că în bucătăria lor tradițională există atât de multe feluri de aluat.

Mâncarea este uimitoare prin faptul că oriunde o încercați, peste tot este delicioasă. La prima vedere, aceasta este o salată obișnuită de legume din roșii, ardei gras, castraveți, lămâie, ceapă, usturoi și ulei de măsline. Particularitatea felului de mâncare este pansamentul, care este preparat din fructele plantei Sumac.

Bine de știut! În diferite instituții, compoziția salatei poate varia - adăugați morcovi, pătrunjel. Toate ingredientele se taie foarte fin.

Un alt fel de mâncare care are rădăcini yemenite. Mâncarea este un cârnat de consistență densă. După ce le-am încercat o dată, multe gospodine sunt interesate de aluatul din bucata israeliană Jahnun. Se folosește produse de patiserie cu puf, se rulează astfel încât să se obțină cât mai multe straturi - 8-10, se adaugă miere de la curmale.

Interesant de știut! Felul de mâncare se dovedește a fi foarte bogat în calorii; cel mai adesea este consumat la micul dejun cu ouă, roșii și sos yemenit, care este preparat din ardei iute, usturoi și condimente.

Deserturi din Israel

În bucătăria națională din Israel există o mare selecție de dulciuri - halva, baklava, gogoși, plăcinte cu diverse umpluturi, fructe confiate.

Unul dintre cele mai interesante deserturi este knafe. Mâncarea este făcută din brânză de capră, precum și din vermicelli Cadaific. Înainte de servire, turnați vasul cu sirop dulce, garnisiți cu migdale tocate sau orice alte nuci.

Un fapt interesant! Knafeymeet gust sărat și dulce original, care nu va lăsa indiferent niciun gourmet.

Pentru a obține o culoare portocalie strălucitoare, se adaugă colorat alimentar. Se crede că desertul este cel mai bine preparat în cofetăria Sweets Jafar, care se află în estul Ierusalimului. Oaspeții sunt captivați nu numai de un sortiment mare și de gust uimitor, dar și de o atmosferă casnică, primitoare. Cofetăria funcționează de șapte decenii, primul proprietar al unității a fost Mahmoud Jafar, care era cunoscut în oraș drept rege al Knafe, astăzi fiii săi se întâlnesc oaspeți.

Bine de știut! Un cuptor cu microunde nu este niciodată folosit într-un magazin de bomboane, mâncarea este gătită doar într-un cuptor cu ardere de lemn Costul knafe pentru 1 kg este de aproximativ 15 dolari.

Halva poate fi numită în siguranță felul de mâncare tradițional al Israelului și acest lucru nu este surprinzător, având în vedere dragostea localnicilor față de sosul de semințe de susan. În orice magazin alimentar există echipamente pentru zdrobirea semințelor, apoi se adaugă suc de lămâie și miere. În Israel, există un număr mare de rețete cu halva - ciocolată, nuci și fructe uscate se adaugă la bază. Desertul se mănâncă cu o lingură, se spală cu ceai.

Excursii gastronomice în Israel

Desigur, scopul principal al vizitei Israelului nu este excursiile culinare, ci vizitarea mai multor astfel de evenimente va fi interesant și informativ. Iată câteva dintre cele mai interesante excursii.

1. Brutării religioase. Revenind la tema religioasă, va fi interesant să vizitați cartierul în care puteți face cunoștință cu coacerea pâinii tradiționale festive de challah. O parte a testului aparține în mod necesar templului - acesta este unul dintre tipurile de sacrificiu. Ei mănâncă challah în Șabbat și alte sărbători religioase. Vizitarea unui cartier religios necesită un cod vestimentar.

2. Winery. Turul vă permite să vă cufundați în lumea vinificației, asigurați-vă că procesul de preparare a băuturii este complex și lung, încercați mai multe vinuri din care să alegeți și să admirați peisajele frumoase.
3. Turul piețelor din Ierusalim. Mulți turiști care au vizitat Israel cred că este imposibil să învețe cu adevărat tradițiile țării și să se inspire fără a vizita bazarul de est. Este imposibil să vă imaginați o piață estică fără mâncare; aici puteți cumpăra dulciuri delicioase, legume și fructe proaspete și încercați mâncare de stradă.

Bucătăria tradițională a Israelului este o combinație armonioasă de tradiții orientale și mediteraneene. Am prezentat cea mai interesantă mâncare și puteți alege mâncăruri după bunul plac. Bucătăria israeliană - delicioasă și satisfăcătoare, de regulă, turiștii nu pot pierde în greutate atunci când călătoresc prin orașele țării.