Cum să economisim lămâile? Pot fi congelate?

Lămâile sunt fructele familiei de citrice. Sunt foarte populare în gătit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, în cosmetologie pentru prepararea măștilor, în medicină, ca sursă de vitamina C.

Dar, ca toate fructele, lamaia are proprietatea de a se deteriora rapid. Din articol veți învăța cum să recoltați lămâia pentru viitor folosind îngheț.

Se pot păstra citricele în congelator?

Lamaia poate fi congelata. Congelarea este una dintre cele mai eficiente metode de a păstra cantitatea maximă de nutrienți. Totuși, lămâia proaspătă și congelată nu sunt același lucru.

Când este înghețat, aspectul fructului suferă, aroma se schimbă. În ceea ce privește proprietățile utile, o anumită parte din ele dispare, dar cea mai mare parte rămâne.

Acidul ascorbic dispare atunci când este înghețat. Dar, pe lângă vitamina C, lămâia conține alte substanțe benefice și oligoelemente. Acesta este:

• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• sulf;
• calciu;
• sodiu.

Acestea rămân în produs atunci când sunt congelate.

Bioflavonoidele rămân și în lămâie, din care fructul conține:

1. tsitronin;
2. eridiktiol;
3. hesperidina;
4. Diosmina;
5. rhamnoside;
6. acid folic (B6).

Temperaturile scăzute nu le afectează.

Cum să te pregătești pentru depozitarea acasă la frigider?

Lămâile coapte sunt mai bune pentru păstrarea pe termen lung.. Dar cum să determinați o lămâie coaptă sau nu. Citricele se îngălbenesc înainte de a fi complet coapte. Este vorba despre coaja. La fructele coapte este strălucitor, în timp ce la necoapte va fi plictisitor.

Fructele supraîncărcate pentru înghețare nu vor funcționa, precum și cele necoapte. Prin urmare, înainte de a cumpăra lămâie în supermarket, apăsați ușor pe ea, puneți-o pe cea moale. Alegem un fruct elastic, care, atunci când este presat, ușor de primăvară.

Acordați atenție cojii. Ar trebui să fie neted, fără zgârieturi, tăieturi, diverse pete negre. Lămâile care au pete maronii sunt deja mușcate de îngheț, nu le cumpărați în niciun scop.

După ce ați pregătit lămâile, acestea trebuie procesate. Aceasta se face după cum urmează:

1. Spălați-vă mâinile cu săpun înainte de a începe procesul, deoarece bacteriile și virușii vor ajunge pe coaja de fructe de pe mâinile nespuse. Puteți purta mănuși de cauciuc pentru a proteja carnea de lămâie de bacteriile dăunătoare.
2. Clătiți bine cu o perie de spălat vase sau cu o altă perie pe care o aveți. Acest lucru va curăța pielea de diverși contaminanți, inclusiv substanțe chimice.
3. Apoi clătiți lămâile sub apă curentă, puteți utiliza un detergent pentru spălarea fructelor și legumelor.
4. Pentru a vă asigura că fructele după congelare au cantitatea maximă de nutrienți, utilizați oțet pentru a îndepărta ceara și diversele pesticide de pe piele. Pentru a face acest lucru, înmuiați lămâile într-o soluție de oțet. Luăm acid acetic și apă în proporție de 1: 10. Lăsăm fructul acolo timp de 10 - 15 minute, apoi clătim bine cu apă curgătoare și ștergem cu un prosop.

Ajungând la îngheț.

Metode de îngheț de iarnă

Întreg sau întreg

Pentru a îngheța o lămâie în felii, tăiați-o în bucăți, nu trebuie să îndepărtați pielea. Apoi, urmați instrucțiunile:

1. Așezați feliile feliate pe o tăietură, astfel încât să existe un spațiu liber între ele. Dacă nu se face acest lucru, atunci se va afișa un bloc înghețat.
2. Puneți această formă în congelator până când se prind feliile sau până când sunt complet înghețate.
3. Apoi, trebuie scoase din congelator și introduse într-o pungă cu un fermoar, apoi scoase din nou pentru depozitare.

În această formă, feliile de lămâie pot fi păstrate până la 6 luni. Este foarte convenabil să luați o felie din pachet și să adăugați la ceai. Puteți dezgheța o felie și o puteți folosi pentru un cocktail sau ca decor. Și feliile de lămâie sunt potrivite pentru mâncărurile cu pește.

Avantajul acestei metode este că puteți obține cât mai multe felii de lămâie. Dar lipsa duratei sale.

Pentru a îngheța lămâi întregi:

1. Puneți-le într-o pungă de plastic, faceți clic pe ea, îndepărtând excesul de aer.
2. Puneți o pungă de lămâi în congelator.
3. Lăsați la păstrare.
4. Înainte de a folosi lămâi congelate, scoateți-le din congelator și țineți în apă rece aproximativ 10 minute.

Dezavantajul acestei metode este că, după îngheț, lămâile întregi devin moi și nu pot fi tăiate în felii. Dar sucul și sucul pot fi folosite în scopuri culinare sau în alte scopuri.

Lămâile se păstrează la congelator timp de 3-4 luni, apoi pierd cea mai mare parte a substanțelor nutritive.

În cuburi de gheață

Vom avea nevoie de suc de lămâie. Îl puteți strecura singur, sau folosind un storcător. Pentru a reduce concentrația, sucul poate fi amestecat cu apă. Apoi completați celulele congelatoare cu un astfel de amestec și puneți-le în congelator.

Avantajul acestei metode este că sucul poate fi dezghețat și utilizat în orice scop, dar există și dezavantaje. Cu un suc de lămâie nu este mult. Lămâile se păstrează în cuburi de gheață timp de aproximativ 4-5 luni. Îl poți folosi atât pentru ceai, cât și pentru feluri de mâncare, unde ai nevoie de suc de lămâie.

Depozitare zest

Înainte de a îngheța zestul, hotărâm care este. Zestul este doar o coajă galbenă, nu toată coaja. Partea albă moale, între zestă și pulpă nu se folosește la gătit.

Pentru a îngheța zestul, procedați după cum urmează:

1. Luați dispozitivul pentru îndepărtarea zestului, poate fi un cuțit special sau o răzătoare obișnuită și tăiați pielea de la lămâie. Puteți îngheța ușor lămâile și gratuiți-i zveltul.
2. Turnați zestrea într-o pungă resigilabilă pentru congelare.
3. Puneți punga la congelator pentru câteva ore sau toată noaptea. Dimineața, amintiți-vă cu mâinile tale, astfel încât să nu existe vagi.

A se păstra aproximativ 5-6 luni.

Zestul congelat este un lucru neobișnuit. Se poate pune la copt. De asemenea, utilizat ca o alternativă la fructele confiate. Aceleași prăjituri pot fi decorate cu zestă. Diversifică perfect gustul diverselor feluri de mâncare. Cum ar fi jeleu, cereale, salată, carne, pește și altele.

De asemenea, este folosit în cocktail-uri pentru a le da o notă specială de citrice.

Există încă o utilizare foarte neobișnuită a tenului înghețat:

• Repetă țânțarii și alte insecte.
• Depășește mirosul rău din coș.

Zestul este folosit și în cosmetologie. Adăugați la băi pentru mâini și picioare.

Suc

Congelarea sucului de lămâie este ușoară:

1. Stoarceți sucul de la lămâie.
2. Îl turnăm în forme pentru gheață (disponibile de obicei în orice frigider modern).
3. După un timp, pe măsură ce sucul îngheață, transferăm bucățile finite într-o pungă și îl introducem din nou în congelator.

Și astfel încât sucul să fie stors mai bine, pre-congelați lamaia.

Dezavantajul acestei metode este că atunci când stoarceți sucul, acesta vine în contact cu aerul și se pierd multe substanțe utile. În plus, este nedorit să stoarceți sucul cu obiecte metalice, de exemplu, o răzătoare sau o furculiță. Acest lucru va afecta negativ calitatea sucului.

Prin urmare, dispozitivul trebuie să fie din sticlă sau plastic. Sucul se păstrează congelat 3-4 luni. Îl puteți folosi punând cuburi în ceai, cocktail sau alte băuturi.

Se dovedește că lămâia este un fruct atât de versatil. Iar utilizarea sa în formă înghețată a devenit mai largă. Este important să vă amintiți toate nuanțele atunci când alegeți fructele și să le congelați corespunzător.