Cum se păstrează vinul

Vinul a fost inventat acum mii de ani. A fost ușor folosit de vechii romani și oamenii moderni nu trec pe lângă ei. Este adevărat, atunci când cumpără o băutură în supermarketuri, oamenii nu se gândesc cum să stocheze vinul acasă.

Orice vin are o dată de expirare. Într-o sticlă bine ondulată este păstrată zeci de ani, dar după deschidere, perioada de valabilitate este redusă semnificativ.

Dedic acest articol depozitării corespunzătoare a unei băuturi minunate. După ce ai ascultat sfaturile, poți păstra vin mai mult timp și să protejezi sănătatea celor dragi.

• Depozitați vinul în întuneric. Sub influența razelor ultraviolete, băutura va primi o aromă neplăcută. Dacă acest lucru nu este posibil, înfășurați sticla într-o cârpă groasă sau puneți-o într-o cutie.
• Păstrați sticlele încovoiate pe laturile lor.. Depozitarea prelungită în poziție verticală va determina uscarea plutei. Drept urmare, aerul ajunge la băutură și îl strică. Sticla trebuie să fie întinsă cu eticheta pentru a observa depozitele care s-au format în vin în timp util.
• Mențineți o temperatură constantă. Nu mai mare de 24 de grade. În caz contrar, băutura va începe să se oxideze. Dacă intenționați să păstrați vinul mai mult de un an, setați temperatura la 12 grade. Modificările de temperatură ar trebui să fie lente și rare. În caz contrar, vinul va începe să îmbătrânească. Vinurile roșii sunt mai pretențioase la temperatură decât omologii albi.
• Oferă acces gratuit la sticle. Chiar și vibrațiile ușoare vor afecta negativ calitatea.
• Umiditatea recomandată a aerului - 70%. Această umiditate va proteja dopurile de uscare și va minimiza evaporarea. Asigurați-vă că umiditatea nu depășește 70%. În caz contrar, mucegaiul va începe să crească, iar etichetele se vor decoji. Un higrometru va ajuta umiditatea din cameră să fie monitorizată.
• Nu depozitați în apropierea produselor cu miros puternic.. Vinul respiră și absoarbe aromele străine. Pentru a preveni o astfel de situație, aranjați o ventilație bună în cameră.
• Respectați perioadele de păstrare. Nu orice vin, spre deosebire de coniac, devine mai bun în timp. Vorbim despre vinuri ieftine oferite de magazinele și supermarketurile obișnuite. Vinurile roșii sunt păstrate nu mai mult de 10 ani, iar cele albe - 2 ani.
• Gustul depinde direct de temperatură. În fiecare caz, temperatura este diferită. Temperatura vinului de trandafir la servire este de 11 grade, iar șampania este de aproximativ 7 grade.

Ai ideea despre cum să păstrezi vinul. Acest articol nu se termină aici. Deoarece nu orice persoană are o cameră potrivită pentru depozitarea vinului acasă, voi lua în considerare cele mai bune modalități de acasă. Citiți povestea și obțineți noi cunoștințe în domeniul depozitării alcoolului.

Cum se păstrează vinul acasă

Pe vremuri, oamenii țineau sticle de vin în beciuri speciale. O astfel de cameră este cea mai potrivită pentru aceste scopuri. Dar nu toată lumea are o pivniță, mai ales dacă o persoană locuiește într-un apartament din oraș cu o bucătărie mică. În același timp, mulți cunoscători de băuturi colectează sticle și sunt interesați să creeze condiții potrivite.

1. Temperatură stabilă. 12 grade este cea mai bună opțiune. Temperaturile mai ridicate vor grăbi procesele din interiorul băuturii. Temperatura scăzută le încetinește, ceea ce afectează în mod negativ calitatea produsului.
2. Se schimbă doar temperatura lină. Dacă intenționați să păstrați vin pentru o lungă perioadă de timp, achiziționați un dulap cu funcții de control al umidității și temperaturii. Un astfel de mobilier este o alternativă excelentă la pivniță.
3. Umiditate ideală - 70%. Setați 70% umiditate dacă doriți să păstrați vin pentru mai mult de 36 de luni. După o astfel de perioadă de timp, efectele aerului uscat se manifestă. Umiditatea mai mare duce nu numai la deteriorarea etichetelor, ci și la deteriorarea plutei.
4. Iluminare slabă. Expunerea prelungită la lumina strălucitoare activează reacțiile chimice care duc la stricarea vinului. De aceea este recomandat să păstrați băutura în întuneric complet.
5. Fără vibrații. Vinul este o băutură sensibilă la vibrații. Alegeți un loc de depozitare liniștit și calm. Mulți experți nu sunt de acord cu acest aviz, justificând existența beciurilor amplasate sub calea ferată. Potrivit acestora, acest lucru nu afectează calitatea.
6. Cameră curată inodoră. Mirosurile străine afectează negativ aroma vinului. În camera în care sunt depozitate sticlele, aerul trebuie să fie curat. Nu trebuie să existe conservare, legume sau alte produse lângă sticle.

Instrucțiune video

Am împărtășit informații despre cum să păstrez vinul acasă. Crearea condițiilor bune pentru păstrarea unei băuturi nu este ușor acasă. Dar, dacă doriți să păstrați gustul, asigurați-vă că depuneți puțin efort. Crede-mă, în final vei primi adevărata plăcere, pe care nu o poți cumpăra cu bani. Bea numai băutura cu atenție, deoarece nu este ușor să elimini vinul.

Cum și cât de mult pentru a păstra vin deschis

Potrivit oamenilor de știință, două pahare de vin bun seara nu vor dăuna ficatului. Mulți fani ai băuturilor alcoolice ascultă necondiționat declarația.

Oamenii care au dreptate pe alcool au adesea sticle neterminate. Mai mult, mulți bucătari avizi folosesc vinul în procesul de gătit. Nu consumă o sticlă completă la un moment dat. Ce să faci

Dacă descurci o sticlă, în viața vinului se întâmplă un moment de cotitură, deoarece băutura începe să interacționeze cu oxigenul.

Perioada de valabilitate a unei sticle deschise de vin depinde de vârstă. Mai bine pentru păstrare este vinul roșu tânăr, a cărui perioadă de îmbătrânire nu depășește 5 ani. Este suficient să-l turnați într-o sticlă opacă care se potrivește strâns. Acest lucru nu numai că va înmuia taninurile, dar va dezvălui și un buchet de arome.

Vinurile vechi sunt foarte fragile. În unele cazuri, nu este nevoie de mai mult de câteva ore pentru a strica și a pierde gustul inițial. În cazul vinurilor de colecție vechi, intervalul de timp poate fi calculat în câteva minute.

Ce concluzii pot fi trase? Nu este recomandat să păstrați vinul de vârstă după scoaterea din plută. În ceea ce privește vinurile tinere, își păstrează gustul original și sunt minunate pentru a găti mielul la cuptor.

• Un frigider este potrivit pentru depozitarea vinului. La temperaturi scăzute, oxidarea și alte reacții chimice încetinesc. Astfel de condiții nu permit bacteriilor cu oțet să strice gustul băuturii. Prin urmare, o sticlă neterminată ar trebui să meargă direct la frigider de la masă.
• Vinul poate fi turnat în recipiente mai mici. Acest lucru va reduce efectele nocive ale oxigenului. Unii cunoscători de vin susțin că procedura este complet inutilă. Dar, așa cum sugerează practica, greșesc.
• Se vând sedimente speciale pentru pomparea aerului din sticle.. Aparatul este format dintr-un dop de cauciuc și o pompă mică. Acest tandem creează un vid parțial în container. Este adevărat, procesul afectează foarte mult gustul vinului, ceea ce nu se poate spune despre băutura transfuzată. Ce duce la deteriorarea gustului? În timpul procedurii, dioxidul de carbon se ridică la suprafață. Alți compuși volatili prezenți în vin vin cu acesta. În general, metoda vă permite să păstrați vinul mult timp, dar, în final, își va pierde gustul unic.
• Cunoașterii vinului disperați folosesc azot pentru depozitare. Folosind o seringă, care este folosită în clinică pentru injecții, acestea injectează azot în sticlă. Substanța se așează la suprafață, împiedicând reacția cu aerul. Nu aprob tehnica, iar rezervorul de azot trebuie să fie depozitat undeva.

Aceste metode nu sunt potrivite pentru depozitarea vinurilor spumante. Nici transfuzia, nici azotul, nici frigiderul nu pot ține bule. Din acest motiv, băuturile alcoolice care se fierb trebuie să fie băute imediat. Puteți achiziționa un capac de siguranță care va păstra bulele, dar gustul băuturii se va schimba chiar și după o scurtă păstrare.

Rezumând conversația despre cum și cât de mult pentru a păstra vinul deschis acasă, observ că aproape toate vinurile sunt potrivite pentru depozitare doar câteva zile. Dacă rămâne o sticlă deschisă după sărbătorirea Anului Nou sau a zilei de naștere, vă recomand să utilizați băutura pentru următoarele zile.

Boli și vicii ale vinului

Persoanele care fac vin acasă adesea fac greșeli și greșeli grave, ceea ce provoacă boli și defecte ale vinului. În plus, depozitarea necorespunzătoare duce la pierderea culorii și a gustului. Să analizăm dezavantajele și bolile unei băuturi cu vin.

Lista deficiențelor vinului este reprezentată de un gust inarmonios, aciditate ridicată și aromă de drojdie. Procesele biochimice duc adesea la apariția unor defecte. Bolile sunt reprezentate de obezitate, înflorire, oxidarea oțetului și altele. Aceste procese sunt rezultatul activității microorganismelor care intră în must cu drojdie.

Identificarea unui viciu sau a unei boli a vinului este ușoară. Culoarea soacră a băuturii este o dovadă a bolii, iar nuanțele negre sau albicioase sunt semne de viciu. Dacă vinul devine tulbure, taninurile sunt oxidate. Dacă sunt observate fluxuri mătăsoase - bacteriile sunt prezente.

Cum de a deschide o sticlă fără șurubelniță

Să ne imaginăm că a venit aniversarea nunții, oaspeții s-au adunat și nu există nimic care să deschidă o sticlă de vin acasă. Materialele de ajutor și cele experimentate vă vor ajuta. Crede-mă, nu există situații fără speranță.

1. Dacă nu există șurubelniță, puteți deschide sticla cu un șurub, șurubelniță și clește. Înșurubați șurubul în plută și scoateți cu un clește, cu puțin efort.
2. Va veni la salvare și la creion. Introduceți-l adânc în plută, apoi, pliați-l la un unghi de 90 de grade, scoateți dopul.
3. Dacă nu există un cuțit sau unelte în apropiere, deschideți sticla apăsând dopul spre interior. Răsuciți sticla de câteva ori în jurul axei sale și împingeți dopul spre interior.
4. Fanii cei mai plini de resurse deschid sticla, împingând pluta afară. Pentru a face acest lucru, atingeți partea de jos a sticlei cu o carte groasă sau un alt articol improvizat.

Așa că articolul a ajuns la finalul în care ai învățat cum să păstrezi vinul. Am împărtășit informații interesante despre afecțiunile și bolile băuturii și despre cum să deschizi sticla fără un tirbușeu.

Urmărește videoclipul: Cum se patreaza vinul (Mai 2024).