Cum săriți somonul acasă - 8 rețete pas cu pas

Somonul este o delicatesă care poate găsi un loc pe orice masă. Peștele este incredibil de sănătos. Odată cu utilizarea regulată, funcția inimii se îmbunătățește, activitatea creierului este activată, iar tinerețea este prelungită. Toate acestea datorită compoziției și rețetelor unice despre cum săriți somonul acasă.
În timpul tratamentului termic, majoritatea nutrienților sunt distruși. Pentru a păstra proprietățile benefice, somonul este recomandat să fie afumat sau sărat.

Tehnologia de preparare a somonului sărat acasă nu poate fi numită complicată, dar mulți nu îndrăznesc să îndeplinească în mod independent această sarcină culinară și să cumpere produsul într-un supermarket. În același timp, sărarea în casă este mai gustoasă și nu conține conservanți.

Sărarea somonului la domiciliu este ușoară, la fel ca și somonul sărat. Acesta va lua cunoștință de unele puncte tehnice și alegerea corectă a instalației de sărare. Atunci când alegeți o delicatesă într-un magazin, fiți ghidați de aspect. Într-un produs proaspăt, cântarele sunt strălucitoare, netede și elastice, iar ochii sunt transparenti. Peștele de calitate miroase bine.

Înainte de a începe conversația despre săratul somonului, observ că fileurile sunt adesea folosite în acest scop, cu toate acestea, unele bucătăreți burtă sărată, fripturi și chiar garnituri. Capul pentru sărare nu este potrivit, se dovedește o ureche excelentă.

Reguli și sfaturi înainte de sărare

Peștele roșu este un produs scump. Pentru ca banii să nu fie irosiți în zadar, iar peștele sărat nu a dezamăgit de gust și calități aromate, studiați cu atenție materialul de mai jos. Datorită sfaturilor simple, puteți prepara ușor și corect somonul sărat.

• Pentru sărare, alegeți pește proaspăt. Cumpărarea unei carcase refrigerate nu este dificilă. Alegeți cu atenție. Vânzătorii fără scrupule îngheață peștele pentru a crește siguranța. Un astfel de somon după sărare este destul de uscat.
• Dacă este de vânzare numai pește congelat, asigurați-vă că nu a trecut prin procesul de înghețare de mai multe ori. Acest lucru va ajuta culoarea aripioarelor. Produsul învechit este gălbui.
• Cumpărați o carcasă întreagă dacă aveți abilitățile de a tăia peștele. În caz contrar, vă recomand să alegeți o lână sau o bucată mică de carcasă.
• Somonul este suculent dacă se foloseste sare mare de culoare albă pentru sărare. Bucătarii celebri sunt încurajați să folosească sare de mare sau ocean.
• Se adaugă o varietate de condimente și ierburi pentru a adăuga o notă savuroasă somonului sărat. Folosiți condimente după gustul personal. Trusele gata sunt disponibile pentru vânzare.
• Sare somonul într-un bol de sticlă, plastic sau email. Recipientele metalice nu sunt potrivite în acest scop, deoarece produsul final dobândește un gust specific după gust, care nu aduce plăcere.

După cum puteți vedea, regulile sunt extrem de simple, de înțeles și potrivite pentru săratarea macroului și heringului. Dacă le luați în funcțiune, acestea vor ajuta la crearea unei capodopere culinare care va oferi cote oricărui analog achiziționat în ceea ce privește gustul și aroma.

Somon sărat de calorii

Este imposibil să supraestimăm beneficiile somonului sărat. La pește există multă melatonină, care este responsabilă pentru regenerarea celulelor și normalizează somnul. Compoziția conține minerale care reduc probabilitatea bolilor de inimă, întăresc vasele de sânge și controlează colesterolul.

Somonul caloric după sărare este de 202 kcal la 100 de grame.

Reteta clasica

Tehnologia clasică de fabricare a somonului sărat este considerată cea mai simplă. Rezultatul ambasadorului clasic este carnea cea mai fragedă, care este măturată instantaneu de pe masă de către gospodării sau de oaspeți.

• File de somon - 500 g.
• Sare - 3 linguri.
• Zahar - 3 linguri.
• Mărar proaspăt - 50 g.

1. Clătiți fileul cu apă și uscați cu un prosop de hârtie, amestecați sare cu zahăr, tocați mararul.
2. Frecați bine pulpa de pește pregătită cu un amestec de zahăr și sare. Puneți bucățile de pește într-un bol pentru sărare. Pune prima bucată de piele în jos, presară verdeață tocată deasupra, pune a doua bucată cu pielea în sus.
3. Acoperiți somonul cu o farfurie, puneți un borcan cu apă deasupra. Lăsați-l timp de 6 ore, apoi la frigider pentru 24 de ore. După timp, vasul este gata.

Înainte de servire, vă recomand să tăiați fileul în felii subțiri, să decorați cu ierburi și măsline proaspete. O astfel de delicioasă va surprinde prin prezentare și gust.

Cea mai rapidă și delicioasă rețetă în 2 ore

O rețetă rapidă și gustoasă este potrivită pentru sărarea oricărui pește, fie că este vorba de somon, chum, păstrăv, somon sau macrou. Rezultatul este delicat, suculent și incredibil de gustos. Gospodăriile au golit farfuria în câteva minute și m-au cufundat în oceanul de recunoștință. Am obținut acest rezultat în 2 ore acasă.

• File de somon - 2 kg.
• Zahar - 3 linguri.
• Sare - 6 linguri.

1. Scoateți pielea de pește, clătiți-o cu apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în bucăți mici. Într-un bol mic, amestecați zahărul cu sarea.
2. Înmuiați fiecare bucată de somon în amestecul rezultat. Puneți peștele în mâncăruri sărate. Acoperiți recipientul cu o peliculă clingă și puneți deoparte timp de 2 ore.
3. După ce a trecut timpul, păstrați la frigider aproximativ 15 minute să se răcească.

Dacă puneți imediat peștele la frigider, acesta este evacuat mai mult. Adăugați niște usturoi, ceapă, marar proaspăt sau orice alte condimente pentru a condimenta vasul finalizat. O chestiune de gust.

Cum săriți somonul în saramură

Mulți au sandvișuri cu pește roșu pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, ei cumpără un produs sărat gata pregătit în magazin, dar somonul poate fi sărat și acasă. Peștele de casă este mult mai sănătos, mai aromat și mai gustos decât un magazin convenabil.

• Somon - 1 kg.
• Sare - 4 linguri.
• Apa - 1 l.
• Suc de lămâie - 2 linguri.
• Garoafă - 2 buc.
• Laur - 1 frunză.
• Pepeni - 3 buc.
• Allspice - 5 buc.

1. Clătiți bine somonul cu apă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Dacă utilizați partea de mijloc a unei carcase sau file, tăiați-o în felii subțiri.
2. Fierbeți apa, adăugați condimente, sare, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească complet. Treceți saramura răcită prin cheesecloth, aruncați condimentele și adăugați sucul de lămâie.
3. Puneți bucățile de pește într-o tigaie de sticlă sau email, turnați într-o saramură picantă. Acoperiți cu o farfurie deasupra și refrigerați timp de 24 de ore.

Scoateți peștele finit din lichidul picant, uscați-l ușor, tăiați-l în felii și obțineți plăcere gastronomică. Dacă intenționați să serviți băuturi răcoritoare la masa festivă, garnisiți cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Felii de somon cu sare uscate

Somonul are un singur dezavantaj - cost ridicat. Pentru sărarea la domiciliu, nu este necesar să cumpărați o carcasă întreagă. În orice magazin, se vând garnituri de pește roșu, ceea ce este ideal pentru sărare într-un mod uscat.

• Somon feliat - 1 kg.
• Zahar - 20 g.
• Sare de mare - 40 g.
• Ardeiul alb măcinat - 5 g.
• Mărar - 1 buchet.

1. Clătiți bucățile de pește cu apă, îndepărtați semințele.
2. Într-un bol mediu, combinați sare de mare, piper, zahăr și mărar tocat. Se va dovedi un amestec aromat pentru sărare.
3. Puneți bucățile într-un recipient de sticlă sau email, turnând fiecare strat cu un amestec picant.
4. Introduceți recipientul la frigider timp de 3 ore, așezând încărcarea deasupra. După timp, verificați disponibilitatea. Dacă peștele este sărat, gustă.

Gătitul somonului sărat în felii are mai multe avantaje. Acesta este un cost accesibil, viteză mare de gătit, siguranță maximă și calitate. Produsele semifabricate din magazin nu corespund acestor cerințe.

Cum săriți somonul integral

Nu orice gazdă are curajul să gătească singur somon sărat. Întreaga întrebare este costul ridicat al instalației de sărare. Nu vă fie teamă. Având rețeta mea la îndemână, vă veți asigura că rezultatul justifică costurile.

• Carcasă de somon - 2 kg.
• Sare - 8 linguri.
• Zahar - 4 linguri.

1. Tăiați carcasa de somon de-a lungul crestei. Scoateți intestinele și colectați sângele acumulat de pe creastă cu o lingură mică. Tăiați capul și coada. Nu sunt potrivite pentru sărare, dar vor merge la ureche.
2. Clătiți peștele cu apă fiartă răcită de mai multe ori. Nu uitați, utilizarea apei de la robinet are efecte negative asupra duratei de valabilitate a produsului.
3. Frecați carcasa cu un amestec de sare și zahăr pe toate părțile. Asigurați-vă că amestecul acoperă uniform peștele.
4. Puneți o pungă și puneți deoparte timp de 3 ore. După aceea, trimiteți produsul la frigider timp de 12 ore.
5. Delicatetea este gata.

Adaug că calitatea sării este determinată de cantitatea de zahăr folosită. Dacă doriți să obțineți pește suculent și fraged, vă sfătuiesc să creșteți ușor cantitatea de ingredient dulce. Dacă nu vă place somonul sărat, gătiți pește roșu la cuptor.

Somon sărat în saramură

O rețetă excelentă în saramură din familia mea însoțește multe sărbători de familie și de sărbători și a obținut multe feedback pozitiv din partea gospodăriilor și a oaspeților. Contrar simplității, vă permite să gătiți somon excelent sărat.

• Somon proaspăt - 1 kg.
• Sare - 700 g.
• Zahar - 150 g.
• Apa - 2 l.

1. Pregătiți saramura. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere. Încercați să faceți ca ingredientele rapide să se dizolve complet. Răciți lichidul la temperatura camerei.
2. Se toarnă pește peste apă și se taie în bucăți convenabile. În fiecare bucată, faceți o incizie mică pentru a o face mai bine sărată.
3. Pune somonul în saramură, acoperă cu o farfurie și apasă cu o încărcătură. După 2 ore, obțineți pește sărat, după 4 ore veți obține o versiune mai sărată.
4. După ce a trecut timpul, scoateți din lichid, uscați, puneți-l într-un vas și trimiteți-l la frigider până dimineața. Delicatetea este gata.

Datorită acestei rețete, pregătește o gustare care, datorită texturii sale delicate, se topește pur și simplu în gură. Cu ce ​​să tratezi, decide-te pentru tine. Nu are sens să dai recomandări, deoarece gusturile sunt diferite.

Cum se alege burtica de somon

Nu orice familie își poate permite achiziția de pește roșu pe care toată lumea îl iubește. La unele gospodine, soții se adună adesea cu prietenii și beau bere cu pește uscat sau biscuiti. Dar acasă, puteți găti o delicioasă care să satisfacă toată lumea. Este vorba despre burta de somon sărat.

• Abdomen de somon - 400 g.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 2 linguri.
• Un amestec de ardei.

1. Clătiți abdomenul sub apă curentă, apoi umpleți cu lichid rece curat și lăsați deoparte o treime de oră.
2. După ce a trecut timpul, se curăță cu grijă, se rulează într-un amestec de zahăr, sare și condimente, se pune într-un recipient de sticlă.
3. Adăugați puțină apă în borcan - un centimetru de jos. Introduceți recipientul cu abdomenul în frigider. După 2 zile, delicatesa este gata.

Delicatetea preparată după această rețetă este ideal combinată cu bere de casă. Pentru persoanele sănătoase, vă sfătuiesc să serviți burtica de somon cu piure de cartofi și legume proaspete. O să-ți lingi doar degetele.

Cum săriți caviarul de somon

Mulți bucătari începători sunt interesați de sărarea de casă a caviarului de somon roșu. Voi împărtăși o rețetă simplă pentru acest tratament. Consider că metoda de sărare este universală, deoarece este potrivită pentru prepararea unei delicatese a diverselor caviar de pește.

• Caviar roșu - 100 g.
• Zahar - 2 ciuperci.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 0,5 linguriță.

1. Pentru a prepara caviar de somon sărat, luați două boluri adânci. Umpleți unul cu apă rece și celălalt cu fierbinte. Înmuiați tifonul înfășurat în tifon unul câte unul în apă caldă și rece. Durata scufundării este de 2 minute.
2. După procedurile de apă, detașați cu atenție filmul de caviar. Apoi clătiți caviarul sub apă curentă.
3. Puneți caviarul într-un borcan de sticlă, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Puneți un recipient de caviar în frigider timp de 12 ore. Delicatetea este gata.

Păstrați produsul finit la frigider. Rămâne să tai o felie de pâine, să răspândești cu unt și să pui acasă cavitatea sărată. Foarte gustos.

Urmărește videoclipul: De Ce Nu Puteti Slabi - Remedii Naturale care Dau Rezultate (Noiembrie 2024).