Cum săriți păstrăvul acasă - 8 rețete pas cu pas

Peștele roșu este o delicatesă, aspectul căruia pe masă se aprinde un apetit frenetic în rândul oaspeților. Este cea mai solicitată într-o formă sărată, deoarece este considerată cea mai bună gustare pentru băuturile alcoolice. Haideți să ne uităm la cum să sare păstrăvul acasă gustos și rapid.

Cumpărarea de pește roșu nu este dificilă, deoarece se vinde peste tot. Dar prețurile ridicate însoțite de oameni de calitate scăzută înclină oamenii să pregătească independent o capodoperă culinară.

Există zeci de tehnologii de păstrăv sărat, dar nu fiecare rețetă de autor atrage atenția cititorilor asupra faptului că ambasadorul peștelui roșu oferă o abordare specială. Voi dezvălui secretul sării păstrăvului și împărtășirea rețetelor populare.

Păstrăv sărat caloric

Păstrăvul sărat are o aromă bogată și aromată, gust delicat, cu un finisaj unic. Îmbogățește corpul cu substanțe utile și energizează. De asemenea, ea intră în categoria alimentelor cu conținut scăzut de calorii.

Prin urmare, utilizarea regulată a canapelor, a sandvișurilor, a toasturilor și a salatelor cu acest pește nu este în pericol.

Reguli și sfaturi de sărare

Pentru a găti o delicatesă, ai nevoie de pește de înaltă calitate. Vă recomand să cumpărați păstrăvuri refrigerate în totalitate și să o dezasamblați singur. Dacă preferi fileurile, optează pentru o friptură roz. Nu cumpărați file galben sau roșu aprins.

Uneori nu este posibil să se obțină păstrăvi răcoriți. În acest caz, varianta înghețată este potrivită. Pentru a dezgheța un produs, păstrați-l la frigiderul de pe raftul de jos timp de câteva ore.

Pentru a păstrăvi bine sărat și pentru a păstra un gust rafinat, urmați regulile elementare de sărare.

• Potrivit bucătari experimentați, păstrăvul de râu este mai bun pentru sărare. Se caracterizează prin carne grasă, culoare bogată, textură elastică și gust bogat.
• Pentru sărare, este mai bine să folosiți pește refrigerat. Dacă intenționați să sareți păstrăvul înghețat, asigurați-vă că nu va mai îngheța. Petele maronii de pe carcasă atestă acest lucru. Dezghețați pe raftul de jos al frigiderului, nu în apă sau cuptor cu microunde.
• Este mai bine să sareți păstrăvul într-un recipient de sticlă, emailat sau din plastic. Vasele metalice nu sunt potrivite. Rezultatul reacției saramurii cu metalul este un gust „metalic” în delicatețea finisată.
• Se crede că este imposibil să sare păstrăv proaspăt, deoarece absoarbe sare cât este necesar. Vă recomand să respectați proporțiile indicate în rețete. Deci rezultatul nu va dezamăgi.
• Pentru sărare, se folosește sare de mare cu măcinare medie sau grosieră. Nu atrage suc, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului. Dacă nu există sare de mare, este adecvată piatra, dar nu iodată.

Datorită acestor sfaturi simple, pregătește-ți o delicatesă acasă, care va da o mustrare demnă omologului achiziționat în magazin. Și amintiți-vă, sărarea independentă a păstrăvului, precum somonul - încredere în calitate, siguranță, impresii noi și de neuitat într-un singur pachet.

Cea mai rapidă și cea mai delicioasă rețetă

Păstrăvul este un pește minunat. Unele gospodine îl coace, altele îl folosesc pentru a face supă de pește, iar alții încă îl sărează. Voi lua în considerare tehnologia cea mai rapidă și delicioasă sărare, care vă va încânta cu un rezultat incredibil.

• Pastrav - 1 buc.
• Zahar - 1,5 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Boabe de ardei, laur.

1. Mai întâi curățați peștele, îndepărtați aripioarele și coada. Tăiați carcasa în două jumătăți și îndepărtați oasele mari.
2. Combinați sare și zahăr într-un bol mic. Se unge ambele bucăți cu amestecul rezultat.
3. Puneți tratamentul pregătit într-un recipient potrivit, adăugați câteva mazăre de piper și câteva frunze de laur, acoperiți cu o farfurie. Puneți o cutie cu apă deasupra.
4. Rămâne să trimiteți pește roșu la frigider. O zi mai târziu, obțineți un produs gustos sărat.

Datorită rețetei rapide, gătește păstrăv excelent sărat acasă, care este bun ca un fel de mâncare independent. Este ideal și pentru a face sandvișuri delicioase.

Reteta clasica

Modul clasic de gătit implică utilizarea unor produse simple. În ciuda acestui fapt, se obține o delicatesă delicioasă, care este servită pe masă în mod independent, adăugată la salate, gustări și câteva prime preparate. Această rețetă este potrivită și pentru sărarea heringului.

• Pastrav - 1 kg.
• Sare de mare grosieră - 2 linguri.
• Zahar - 2 linguri.
• Allspice - 5 buc.
• Laur - 2 frunze.

1. Turnați pește răcit peste apă și îndepărtați aripioarele cu foarfeca de bucătărie. Cu un cuțit ascuțit, tăiați coada și capul, îndepărtați abdomenul. Vă sfătuiesc să utilizați această parte a carcasei pentru gătit supa de pește. Tăiați peștele de-a lungul coastei, îndepărtați coastele și coloana vertebrală. Ia două fripturi.
2. Faceți un amestec de sărare amestecând sarea cu zahărul. Puneți fileul pe o placă și tapetați-l uscat cu un prosop de hârtie. Acoperiți partea de jos a bolului cu un strat de amestec de sare și așezați un file cu pielea în jos. Puneți piper și laur deasupra, așezați a doua bucată cu pielea în sus.
3. Acoperiți peștele cu o farfurie, așezați o sarcină deasupra și lăsați deoparte timp de 2 ore. După aceea, îndepărtați încărcătura și păstrăvul, acoperit, puneți-l la frigider timp de 48 de ore. După timp, îndepărtați, scurgeți saramura, îndepărtați resturile amestecului de decapare și frecați fileul cu un prosop de hârtie. Delicatetea este gata.

Nu uitați, rețeta clasică se bazează pe utilizarea unor cantități egale de sare și zahăr. Păstrăvul sărat clasic se potrivește perfect cu pâinea și legumele proaspete. Se servește la masă, anterior tăiat în cuburi sau farfurii.

Cum să alegi păstrăvul întreg

În natură, există multe produse care combină beneficii deosebite pentru organism și gust incredibil. Printre ele este păstrăv sărat. Pe baza rețetei pas cu pas de mai jos, pregătește o delicatesă delicioasă în întregime.

• Pastrav - 2 buc.
• Sare - 4 linguri.
• Zahar - 2 linguri.
• Allspice - 12 buc.
• Laur - 4 frunze.
• Pepeni - 20 buc.

1. Curățați, tăiați, îndepărtați aripioarele, capul și coada. După aceasta, turnați cu grijă peste formație cu apă, acordând o atenție deosebită interiorului.
2. Combinați sare și zahăr într-un bol mic. Încingeți fiecare pește din exterior și din interior cu compoziția rezultată. Puneți frunza de dafin și piperul în burtă.
3. La sfârșitul procedurii picante, înfășurați păstrăvul în hârtie de bucătărie și refrigerați. După 48 de ore, vasul este gata.

Păstrăvul ușor sărat este incredibil de gustos. Vă recomand să faceți sandvișuri sau să folosiți ca umplutură pentru clătite. Durata păstrării la frigider este de o săptămână. Pentru a crește durata de valabilitate, trimiteți pește sărat la congelator. Nu afectează gustul.

File de păstrăv cu curcubeu de somon

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea păstrăvului de mare pentru sărarea picantă, care este mai grasă, are o structură elastică și o culoare strălucitoare. Păstrăvul curcubeu respectă pe deplin aceste cerințe, deși trăiește în corpuri obișnuite de apă. Există un pește sărat frumos și tandru mult mai plăcut. Cum să-l gătești acasă?

• File de păstrăv curcubeu - 500 g.
• Zahar - 150 g.
• Sare - 200 g.
• Ardeiul măcinat
• Mărar - 1 buchet

1. Din sare, zahăr, piper și mărar tocat, fă un amestec. Turnați compoziția rezultată într-un bol adânc, așezați fileul deasupra cu pielea în jos. Presărați friptura deasupra cu amestecul gătit.
2. Înfășurați bucățile pregătite de păstrăv curcubeu cu folie de agățare, pliați-le într-un recipient separat și apăsați în jos cu o sarcină. După o zi, peștele este gata pentru degustare.

Dacă ai ști cât de delicioase se gătește păstrăv curcubeu conform acestei rețete. Acesta este meritul condimentelor și al ierburilor. Este problematic să descrie gustul calităților gastronomice. Vă sfătuiesc să încercați. Recomand si reteta de sare cu somon. El este excelent.

Cum se sare păstrăvul în saramură

Tehnologia de preparare a păstrăvului sărat în saramură, despre care vom discuta mai jos, se referă la metode industriale, deoarece este axată pe prelucrarea unei cantități mari de materii prime în saramură. Acest lucru nu înseamnă că nu poate fi folosit acasă. Reteta este potrivita pentru orice peste rosu.

• File de păstrăv - 1 kg.
• Apa - 1 litru.
• Sare de mare - 350 g.
• Zahar - 1 lingurita.
• Laur, boabe de ardei, condimente preferate.

1. Gatiti saramura. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe o sobă și se dă la fierbere. Sarea treptat în lichidul clocotit. Opriți-vă când sarea nu se mai dizolvă. Adăugați zahăr și condimente în saramură, lăsați deoparte să se răcească.
2. În partea de jos a unui vas de sticlă sau plastic, puneți sare grosieră, puneți filetul de pește grăbit cu sare, cu pielea în jos. Dacă există mult pește, faceți al doilea strat, astfel încât pulpa să atingă pulpa. Se toarnă saramură.
3. Top cu un cerc sau placă, puneți sarcina. Asigurați-vă că peștele este complet scufundat în saramură. După aceea, trimiteți delicatesa la frigider.
4. Într-o zi, obțineți un produs sărat, iar în trei, păstrăv sărat.

Păstrați peștele în saramură. Dacă păstrăvul este excesiv de sărat, înmuiați-l. Pentru a face acest lucru, completați friptura cu apă fiartă răcită și lăsați timp de două ore. Apoi îndepărtați și ștergeți.

Păstrăvul de râu într-o zdrență

Continuând tema conversației, voi lua în considerare tehnologia sărării uscate a peștilor roșii într-o zdrență. Mi s-a spus de un om care a lucrat mulți ani în producție. Nu vă faceți griji, rețeta este de bază și ideală pentru uz casnic.

• Pastrav - 500 g
• Sare grosieră - 3 linguri.
• Zahar - 1,5 linguri.
• Ardeiul măcinat.

1. Pune o cârpă uscată pe masă, presară cu un amestec de sare, zahăr și piper. De sus, așezați o bucată de păstrăv presărată cu amestec cu pielea în jos.
2. Deasupra, așezați a doua friptură cu carnea în jos. Înfășurați peștele strâns într-o cârpă și lăsați-l la frigider pe raftul de jos. După 3 zile, felul de mâncare este gata de mâncare.

Dacă nu ați mâncat peștele imediat, înfășurați-l în hârtie de gătit și trimiteți-l la congelator. Deoarece practic nu există lichid în păstrăv, depozitarea în congelator nu afectează gustul.

Delicioasa burtica pastravului

La sărare, specialiștii culinari de obicei taie partea abdominală și o folosesc pentru a face supă de pește, fără să-și dea seama că această parte a carcasei conține multe substanțe utile care sunt distruse de temperatura ridicată. Va recomand abdomenul de pastrav de sare. Este atât proprietățile gustoase, cât și cele mai sănătoase.

• Abdomen păstrăv - 500 g.
• Sare de mare - 2 linguri.
• Zahar - 1 lingurita.
• Piper măcinat - 0,5 linguriță.
• Allspice - 5 mazare.
• Laur - 1 frunză.

1. Abdomenul păstrăvului nu trebuie spălat. Folosind un cuțit ascuțit, separați cu grijă carnea de piele. Procedura este opțională, dar facilitează procesul de mâncare a preparatului finit.
2. Puneți pulpa într-un recipient emailat, din sticlă sau propilenă, adăugați zahăr, sare, condimente și amestecați. Asigurați-vă că abdomenul este strâns, acoperiți cu o placă și așezați o sarcină deasupra. O cutie de apă o va face.
3. Pentru a economisi umiditatea, acoperiți recipientul cu folie sau folie. Apoi, refrigerați abdomenul timp de 12 ore. După timp, găsiți o cantitate mare de suc în recipient. Nu vă turnați. În ea, abdomenul este depozitat mai mult timp. Vasul este gata.

Presărați produsul sărat cu apă pentru a îndepărta excesul de sare și condimente, tapetați-l cu un șervețel, feliați-l pe diagonală și serviți. Abdomenul păstrăvului merge bine cu clătite sau pâine brună. Servesc cu cartofi.

Cum săriți caviar de păstrăv

Oamenii folosesc caviar roșu pentru mâncare de multă vreme. De-a lungul mai multor ani de cunoaștere a acestei delicatese, au fost create multe moduri de a pregăti acasă cavitatea de păstrăv sărat, care se dovedește incredibil de gustoasă. Aceasta este o modalitate excelentă de a vă proteja pe dvs. și familia dvs. împotriva falsurilor care copleșesc piața.

Se obișnuiește sărea caviarului de păstrăv într-un vas de sticlă, deoarece este igienic, nu reacționează cu alimentele și nu absoarbe mirosurile. Procedura de sărare este simplă, dar pentru a obține caviar de înaltă calitate, care și-a păstrat calitățile nutritive și gustative, vă recomand continuu rețeta. În acest caz, gătiți delicatetea corect.

• Caviar de păstrăv.
• Sare de mare - 60 g.
• Zahar - 30 g.
• Apa - 1 litru.

1. Mai întâi, clătiți caviarul folosind o strecurătoare specială. Dacă nu, scoateți himenul manual. Folosiți apă ușor încălzită pentru a accelera procesul. După aceea, puneți caviarul într-un colizor și clătiți cu apă rece.
2. Pentru sare caviar, faceți un murături. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Încălziți ușor compoziția rezultată și înmuiați caviarul în ea aproximativ 15 minute. Dacă aveți nevoie de un grad mai mare de salinitate, țineți-o mai mult timp. Vă sfătuiesc să vă ghidați după preferințele gustului și să încercați periodic produsul.
3. Aruncați caviarul sărat într-un colizor, puneți-l într-un borcan de sticlă, închideți capacul și puneți-l la frigider pentru 3 ore să se răcească. Apoi continuați la degustare.

Caviar de păstrăv pregătit conform acestei rețete este incredibil de gustos. Realizează sandvișuri și crutoane minunate, care sunt potrivite atât pe obișnuit, cât și pe masa festivă. Îl folosesc pentru a decora salate și aperitive.

Urmărește videoclipul: Nicolae Guta - La mamaia oficial video hit 2016 (Octombrie 2024).