Cum să faci legume mixte pentru iarnă

Au inventat multe rețete pentru gătirea allsorts pentru iarnă. Datorită acestei diversități, fiecare gospodină, ținând cont de preferințele culinare ale gospodăriei, poate oferi familiei preparate vegetale delicioase până în sezonul următor. În articol vă voi spune cum să faceți legume asortate pentru iarna acasă.

Diverse combinații de legume ajută la obținerea de noi gustări. De obicei, gospodinele folosesc roșii, ardei dulci, fasole, mazăre verde, vinete, dovlecei și ceapă cu morcovi pentru a face legume asortate.

Bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea unui număr mare de legume pentru gătit. Potrivit acestora, cele mai bune semifabricate sunt obținute din 2-5 tipuri. Dacă cantitatea de ingrediente crește, în loc de sortiment, se obține un punct de culoare și gust. Cât despre mine, aceasta este o problemă de preferințe gastronomice.

Caracteristicile gustului sunt, de asemenea, afectate de compatibilitatea legumelor. Zucchini se armonizează bine cu castraveții, roșiile cu ardeiul dulce, ceapa și morcovii cu fasolea. Există o mulțime de combinații.

Indiferent de legumele utilizate, sortimentele de acasă sunt preparate în mod elementar, se pare incredibil de gustoase și se păstrează mult timp. Procesul de recoltare a salatei de legume merge cu sterilizare și fără ea. Datorită sterilizării, ruloul este păstrat mai mult, totuși, datorită tratamentului termic prelungit, legumele schimbă aspectul și gustul.

Legume amestecate cu calorii

Acesta este un sortiment de castraveți, roșii, ceapă, ardei gras, ierburi și condimente. Prezența altor ingrediente afectează conținutul de calorii, dar doar ușor.

Legume asortate - un fel de mâncare hrănitor care poate decora orice masă. Această gustare cu vitamine este incredibil de utilă, deoarece constă dintr-un set întreg de legume. Substanțele organice, polizaharidele și mineralele care alcătuiesc vasul au un efect pozitiv asupra digestiei, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos și consolidează apărarea organismului.

Sortiment clasic de muraturi pentru iarnă

Fiecare gospodină se asigură că gospodăriile au acces la vitamine pe tot parcursul anului. Un mare ajutor în această problemă este oferit de conservare. Printre un număr mare de semifabricate, unul dintre primele locuri este asortat. Luați în considerare tehnologia clasică de gătit.

• Castraveți - 5 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Ceapa - 2 capete.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ardei dulce - 2 buc.
• Conopida - 400 g.
• Rădăcină de pătrunjel, hrean și țelină - 1 buc.
• Oțet de cidru de mere - 120 ml.
• Zahar - 3,5 linguri.
• Sare - 1,5 linguri.
• Boabe de ardei - după gust.

1. Pregătiți legumele. Clătiți roșiile și castraveții cu apă, tocați la discreție. Clătiți ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele, tăiate în bucăți mici.
2. Turnați rădăcinile de pătrunjel, țelină și hrean cu apă, îndepărtați pielea și tăiați-le în cuburi mici. Cojiți și tocați usturoiul și ceapa într-un blender.
3. Împărțiți varza în inflorescențe, umpleți cu apă sărată 20 de minute. După ce a trecut timpul, aruncați-l într-un colizor.
4. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil. Apoi umpleți cu legume, răspândind în straturi. Între straturi, faceți perne de usturoi, țelină, hrean și pătrunjel. Dacă se formează goluri între legume, completați inflorescențele de varză.
5. Pentru a prepara marinata, adăugați sare, zahăr și piper în apă. După ce a fiert lichidul, se adaugă oțet. Turnați legumele cu compoziția rezultată.
6. Rotiți conservele cu capace, așezați cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După răcire, trimiteți la depozitare.

Sortimentul clasic de legume va mulțumește cu o varietate de gusturi și culori. În timpul iernii, va servi ca fel principal de mâncare, o mâncare laterală excelentă pentru legume sau baza pentru pregătirea capodoperelor culinare mai complexe, inclusiv tocanite, salate.

Cum să gătești legume amestecate fără sterilizare

Dacă doriți să păstrați splendoarea culorii și gustului legumelor de vară până la următoarea recoltă, faceți o rulou. Vorbim despre legume asortate fără sterilizare. Pentru multe gospodine, această mâncare combinată a fost mult timp un zeu care ajută în timpul iernii. Încercați și voi.

• Castraveți - 800 g.
• Roșii - 900 g.
• Ardei iute - 60 g.
• Dovlecei tineri - 350 g.
• Conopida - 330 g
• Morcov - 70 g.
• Ceapa - 50 g.
• Laur - 3 frunze.
• Pepeni și umbrele de mărar după gust.
• Apa - 1500 ml.
• Zahar - 9 lingurite.
• Sare - 4 lingurițe.
• Oțet - 80 ml.

1. Clătiți legumele și verdeturile cu apă. Ștergeți castraveții cu un burete și îndepărtați vârfurile, tăiați varza în mai multe părți și țineți 10 minute în saramură. Pentru a-l prepara pe litru de apă, luați o lingură de sare.
2. După curățare, tăiați ceapa și morcovii în felii medii și inelele de dovlecei. Dacă folosiți un dovlecel vechi, coajați și îndepărtați semințele. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai frumos, folosiți felii figurate.
3. Pune condimente, ceapă și ierburi pe fundul conservelor pregătite. Deasupra, fă un strat de castraveți și morcovi, apoi trimite varza, roșiile, ardeii și dovleceii în borcane. Acoperiți legumele cu umbrele de mărar, turnați apă clocotită și lăsați 10 minute.
4. Între timp, gătește marinada. Turnați în tigaie un litru și jumătate de apă, adăugați sare și zahăr. După ce soluția fierbe, se toarnă în oțet și se scoate recipientul din aragaz. Scurgeți apa din conserve și umpleți marinata, rulați capacele și întoarceți-le. Țineți ruloul sub coperte până se răcește.

O cameră răcoroasă este cea mai bună pentru depozitarea unui astfel de sortiment. Îl puteți gusta într-o lună. Și amintiți-vă, gustul asortat fără sterilizare se îmbunătățește în timp. Acest aperitiv de legume are cel mai bun gust când este rece.

Sortiment gustos de roșii și castraveți

Cel mai popular printre gospodine este sortit, preparat pe baza de castraveți și roșii. Ofer o rețetă pas cu pas testată timp, care de-a lungul anilor a fost elaborată înainte de automatism. Cred că puteți stăpâni cu ușurință tehnologia pentru pregătirea acestei gustări.

• Roșii - 1 kg.
• Castraveți - 2 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Ardei gras - 2 buc.
• Apa - 3 l.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 90 g.
• Oțet - 80 ml.
• Verdele de marar.

1. Umpleți castraveții cu apă cu gheață și lăsați timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, clătiți castraveții cu roșii bine cu apă și tăiați în cercuri.
2. După procedurile de apă cu piper, tăiați tulpina și îndepărtați semințele, apoi tăiați-le în inele. Cojiți ceapa, clătiți, uscați și tocați pentru a se potrivi cu ardeiul. Spălați mărarul, nu trebuie să tocați.
3. Sterilizați borcanele. Puneți legumele în recipiente pregătite. Mai întâi piper, apoi mărar, castraveți, ceapă și roșii.
4. Gatiti saramura. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se pune pe aragaz. După fierbere, adăugați oțet în lichid. Amestecați saramura și umpleți-le cu legume în borcane.
5. După o sterilizare de 10 minute, înfășurați borcanele cu capacele lor și țineți-le sub copertine până când sunt răcite cu susul în jos.

Odată cu apariția vremii reci, această gustare minunată vă va aminti de o vară caldă, va umple casa cu culori de vară și va satisface nevoile gastronomice ale gospodăriilor. Vă sfătuiesc să serviți această capodoperă cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Platou de iarnă murat cu varză și piper

În țările în care clima este rece, oamenii caută în mod constant modalități de conservare a legumelor de sezon pentru iarnă. Printre ele decaparea. În această parte a articolului, vom lua în considerare prepararea legumelor amestecate pe bază de varză și ardei dulce.

• Varză albă - 1 cap.
• Ardei dulce - 3 buc.
• Morcov - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Zucchini - 3 buc.
• Roșii - 5 buc.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Ulei vegetal
• Oțet 9%

1. Clătiți legumele cu apă. Se toacă varza, se trece morcovii printr-o răzătoare grosieră, se toacă ceapa și ardeiul în fâșii și dovlecelul în cubulețe mici. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțin piper fierbinte, dacă doriți.
2. Turnați puțin ulei vegetal în căldură, prăjiți ceapa și morcovii. Apoi, adăugați legumele rămase. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute sub acoperire. Nu uitați să agitați periodic legumele.
3. Aranjați legumele asortate în borcane sterilizate, turnați peste o lingură de oțet deasupra legumelor din fiecare recipient, rulați capacele.
4. Păstrați salata de legume la o temperatură de 5-20 grade până la noul sezon. Înainte de servire, amestecați salata și adăugați puțină verdeață proaspătă. Veți obține o mâncare independentă minunată sau o mâncare laterală excelentă.

Unele gospodine folosesc în același timp alb și conopidă atunci când recoltează legume mixte. Înainte de a trimite la conopidă, ei sortează un cap de conopidă în inflorescențe mici.

Dovlecei și vinete asortate pentru iarnă

Vara, legumele saturează corpul cu vitamine și minerale, încântă gurmanzii cu un gust excelent. Pentru a diversifica masa cu preparate din legume pe timp de iarnă, gazdele fac preparate de casă, inclusiv sortimente de legume. Atenție la rețeta unei salate delicioase și hrănitoare pentru iarnă, care se bazează pe dovlecel și vinete.

• Zucchini - 2 buc.
• Vinete - 3 buc.
• Roșii - 1,5 kg.
• Morcov - 5 buc.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Mere - 500 g.
• Oțet - 2 linguri.
• Pasta de rosii - 3 linguri.
• Zahar - 3 linguri.
• Apă - 1 cană.
• Ardei negru - 4 buc.
• Laur - 3 frunze.
• Trifoi - 5 buc.
• Ulei vegetal.

1. Roșiile, usturoiul și merele, trec printr-o mașină de tocat carne și trimiteți într-un recipient emailat. Tăiați morcovii decojiți în felii de centimetru, prăjiți în ulei, adăugați în tigaie împreună cu pasta de roșii, zahărul și sarea. Se toarnă în apă, se amestecă.
2. Puneți recipientul pe aragaz, porniți un foc mic și fierbeți timp de 35 de minute, amestecând ocazional. După ce a trecut timpul, adăugați ulei vegetal în tigaie, adăugați oțet și condimente. Dacă conținutul este prea gros, diluați cu apă fiartă. Se fierbe 15 minute.
3. Tăiați vinetele și dovleceii în felii groase de 2 cm și prăjiți în ulei.
4. Prăjiți legumele în borcane sterilizate, turnați sosul fierbinte până la prăjitură și rulați în sus.
5. Borcanele asortate se lasă sub copertine cu susul în jos până se răcesc, apoi se mută într-un loc de depozitare.

Nu vă alarmați de o listă atât de extinsă de ingrediente. Fiecare componentă joacă un rol important în crearea gustului final. Iar pregătirea acestei delicatese este elementară. După ce ați încercat rețeta în practică, asigurați-vă că.

Urmărește videoclipul: Muraturi asortate pentru iarna. JamilaCuisine (Octombrie 2024).