Cum se coace păstrăvul în cuptor în folie și în mânecă

Păstrăvul este un pește sănătos și hrănitor, un fel de mâncare din care va fi un decor excelent pentru orice masă festivă. Unul dintre cele mai interesante și delicioase moduri de gătit este prăjirea cu condimente și condimente. În articol, vom lua în considerare modul de a găti păstrăv la cuptor acasă.

Articolul prezintă multe rețete pentru păstarea păstrăvului pentru fiecare gust - de la simplu la complex, cu legume în sos de casă (pe bază de maioneză și brânză sau smântână), în suc propriu cu o crustă crocantă etc.

Înainte de a începe să gătiți, aflați conținutul de calorii din farfurie și citiți câteva recomandări simple și utile care vă vor ajuta să coaceți păstrăvi gustoase și hrănitoare.

Păstrăv la cuptor caloric

Conținutul caloric de păstrăv este de 88 kilocalorii la 100 de grame, deci se referă la produsele alimentare. Peștele copt în sucul propriu cu legume nu va avea un efect negativ negativ asupra cifrei.

Conținutul mediu de calorii al unei mâncăruri coapte este de 100-140 kcal / 100 g.

Adăugarea de alimente bogate în calorii este o altă problemă. Utilizarea pansamentelor (de exemplu, pe bază de brânză și maioneză) afectează creșterea caloriilor. În acest caz, conținutul de calorii va crește până la 180-220 kcal.

Sfaturi utile

Dezghețați păstrăvul într-un mod natural, transferand-o la frigider, apoi lăsați-o pe masa de bucătărie. Nu este recomandat să te grăbești folosind un cuptor cu microunde sau folosind metoda "baie de apă".
Pentru a obține pește suculent, aromat și fraged, se recomandă marinarea preliminară și am spus deja cum se poate păstrăvi păstrăvul într-un alt articol.
Pentru ca peștele să fie acoperit cu o crustă aurie fermă, extindeți folia cu 5-7 minute înainte de a finaliza preparatul prin tăierea manșonului de copt.
Sosul smântână și uleiul de măsline fac fripturile mai suculente și mai fragede.
Un pește întreg este gătit în medie 30-40 de minute. Nu se recomandă păstrarea păstrăvului mai mult de 40-45 de minute, deoarece există o probabilitate ridicată de suprasolicitare a delicatesei.
Păstrăvul, ca și somonul roz coapte, este în perfectă armonie cu legumele. Puteți coace cu o delicioasă „pernă” cu mai multe straturi de cartofi, roșii și ceapă.
O combinație de pătrunjel și ramuri de mărar este potrivită pentru decorare.

Cum să curățați și să gutuiți păstrăvul?

Pentru a curăța solzi, este mai bine să folosiți un cuțit mic cu crestături speciale. Îndepărtarea fulgilor este permisă atât în creștere, cât și împotriva creșterii.

Pentru a începe procesul de eviscerare, este necesar să se facă o incizie mare, mergând de la câțiva centimetri de la coadă la aripioarele de pe piept. Puteți utiliza foarfece sau un cuțit ascuțit. Îndepărtați cu atenție intestinele. Luați-vă timp pentru a scăpa de filmele și cheagurile de sânge, deoarece acestea pot strica gustul și vă pot depăși eforturile.

Pentru a îndepărta plăcile branhiale, faceți tăieri suplimentare (pe lateral și sub maxilar). Capul nu poate fi tăiat, faceți doar o tăietură adâncă în partea inferioară.

Rețetă clasică de prăjire

ingrediente:

Păstrăv (solut) - 2 lucruri,
Lămâie - 1 bucată
Sare - 10 g
Ulei de măsline - 10 g
Un amestec de ierburi - 5 g.

Mod de preparare:

Clătiți bine fripturile de pește porționate. Uscarea pe două părți cu prosoape de hârtie.
Se rulează într-o farfurie cu sare și un amestec de ierburi uscate (busuioc, rozmarin).
Umezesc păstrăvul cu ulei de măsline. Stropesc cu suc de lamaie. O trimit la frigider pentru 2-3 ore.
Luam un vas de copt, acoperă partea de jos cu folie și pornesc cuptorul. Am setat temperatura la 180 de grade.
Am pus un vas de copt cu felii de păstrăv, înmuiat în zeamă de lămâie și presărat cu mirodenii, într-un cuptor preîncălzit. Timp de gătit - 15 minute. Apoi opriți cuptorul. Las „să ajung” la 10-12 minute.

Reteta video

Servesc fripturi gata preparate cu legume proaspete, cartofi fierti si sos tartru. Decorez verdețurile tocate fin deasupra.

Cum se coace păstrăvul întreg în cuptor pentru a fi suculent

ingrediente:

Carcasă de păstrăv - 1 bucată,
Amestec de ardei - 1 linguriță,
Lămâie - 1 lucru mic,
Unt - 50 g
Sare - 1 lingură mică
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet fiecare.

Mod de preparare:

Șterg capul, aripioarele și solzii. Scoateți ușor părțile interioare. Mă clătesc de mai multe ori. Am lăsat excesul de apă să se scurgă. Mă usuc.
Frec carcasa cu un amestec de ardei și sare. Îl ud cu zeama de lămâie (se strecoară din jumătate din fructe).
Am intins in verdeata tocata fin in interior. Se lasă la marinat 20 de minute.
Porniți cuptorul. Am setat temperatura la 180 de grade. Am tăiat jumătatea rămasă de lămâie în felii subțiri.
Am întins o foaie de folie. Întindeți felii de lămâie (câteva bucăți). Am pus pește murat deasupra. Fac cu atenție tăieturile. Am pus în ele o felie de lămâie și o bucată mică de unt.
Am învelit în folie. Curat in cuptor. Timpul optim de gătit este de 30-35 minute. Conform rețetei, se dovedește a fi gătit și somon sau macrou suculent.

Sfaturi utile.

Folosiți un cuțit pentru a verifica pregătirea.

Cuptor păstrăv coapte în folie

Reteta portionata in felii

ingrediente:

Filet de păstrăv - 400 g,
Muștar - 2,5 linguri,
Miere - 1 lingură mare,
Suc de lămâie - 2 linguri,
Ulei de măsline - 1 lingură,
Iaurt - 125 g
Crema acru - 3 linguri mari,
Sare, piper negru, ardei iute după gust,
Verzi - 1 buchet de mărar.

Mod de preparare:

Sfaturi utile. Cu 5 minute înainte de pregătire, desfășurați folia astfel încât să se formeze o crustă aurie delicioasă pe suprafața peștelui.

Spăl cu grijă și usuc fripturile de păstrăv.
Frec cu doi ardei și sare diferiți. Îl pulverizez cu suc de lămâie și acoperim pe toate părțile cu 2 linguri de muștar, amestecate în prealabil cu miere.
Am lăsat peștele să se înmoaie în amestec 15-20 de minute. După timpul specificat, am înfășurat fripturile în folie.
Porniți cuptorul. Am setat temperatura în 170-180 de grade. Gătesc 20-25 de minute.
În timp ce mă pregătesc, continui să pregătesc un sos delicios cu sos. Se toacă fin mărarul, se bat împreună cu smântână și iaurt într-un blender. Adaug 1 lingură mare de suc de lămâie în amestecul rezultat, pun o jumătate de lingură de muștar. Se toarnă ardeiul negru și ardeiul iute după gust. Se amestecă bine.

Gătit video

Servim păstrăv fierbinte și crocant cu sos de casă. Orez fiert sau o salată de legume proaspete este potrivit ca o farfurie.

Păstrăvul întreg cu legume

ingrediente:

Carcasă de pește - 500 g,
Tomate - 1 bucată,
Ceapa - 1 lucru mic,
Ardei gras - 1 bucată,
Verzi (pătrunjel și mărar) - 2 ramuri,
Lămâie - 1 lucru mic,
Un set de condimente și condimente după gust.

Mod de preparare:

Curăț peștele de solzi. Îndepărtez interiorul și branhiile. Mă clătesc de mai multe ori. Uscarea cu prosoape.
O frec în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper (negru măcinat). Am turnat sucul de lămâie obținut din jumătate din fructe. Las la marinat 20 de minute.
Legumele mele. Am tăiat ardeii în cercuri, roșiile în cuburi de dimensiuni medii și ceapa în jumătate de inele. Tăiați fin 1 roșcă de pătrunjel și mărar. Pastrez verdele ramas pentru a decora vasul finit.
Foliez un vas de copt refractar. Am întins fundul unei jumătăți de lămâie, tăiat în cercuri subțiri. Am pus peștele deasupra. Printr-o incizie pe burtă, am aruncat legume tocate. Adăugați condimentele preferate după gust.
Îl învelesc cu folie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Am setat formularul cu păstrăv și am gătit timp de 30 de minute.

Servesc făcând un decor frumos din crenguțe de verdeață.

Păstrăv curcubeu în folie cu portocaliu

Păstrăvul curcubeu se mai numește somon Kamchatka și mykizha. Spre deosebire de pârâu, curcubeul are un corp mai lung, o bandă largă care trece de-a lungul părților. Nu există pete roșii pe solzi.

ingrediente:

Păstrăv curcubeu - 3 bucăți de 250 g fiecare,
Lămâie - jumătate din fructe,
Portocaliu - 1 lucru mic,
Ierburi provensale (uscate) - 1 linguriță,
Pătrunjel - 1 buchet,
Dill - 1 buchet,
Piper măcinat, sare, ulei de măsline - după gust.

Mod de preparare:

Strângeți sucul de lămâie într-o farfurie adâncă. Adăugați sare și un amestec de ierburi uscate. Turnam ulei de masline. Am amestecat.
Sunt angajat în pregătirea peștilor. Îndepărtez părțile interioare, îndepărtez cântarul. Spălați bine și lăsați-mă să se usuce.
Frec carcasele pe toate părțile cu un amestec preparat de ierburi uscate, suc de lămâie și ulei de măsline. Închid farfuria deasupra. Am pus-o la frigider pentru 60-90 de minute.
Porniți cuptorul. Am setat temperatura la 200 de grade.
Portocala mea. Am tăiat în jumătate și am împărțit în felii subțiri. Am pus în abdomen particule de pește de citrice împreună cu ierburi proaspete.
Am învelit în folie. Trimiteți la cuptor 15-20 de minute.

Reteta video

Servit cu legume proaspete și sos de muștar de casă.

Pastrav de rau cu fructe uscate

ingrediente:

Carcasă de păstrăv - 600 g,
Ceapa - 1 lucru mic,
Prune - 300 g
Caise uscate - 300 g,
Stafide - 50 g
Lămâie - 1 bucată
Ulei de măsline - 50 ml,
Sare, piper - după gust,
Tulpini de pătrunjel - pentru decor.

Mod de preparare:

Spăl fructele uscate de mai multe ori. După ce lăsați în apă caldă pentru înmuiere timp de 15 minute.
Tăiați fin jumătate din fructul uscat. L-am pus pe o farfurie.
Pregătesc peștele pentru coacere. Înlătur părțile externe și interne inutile. Clatesc, fac o incizie in abdomen si o frecam cu un amestec de sare si condimente.
Am așezat fructele uscate zdrobite în abdomenul păstrăvului. O mut pe o foaie de copt acoperită cu folie. Pentru a pescui „nu despărțit” în abdomen, folosesc scobitori.
Pornesc cuptorul la 200 de grade. Trimiterea unui vas pentru coacere timp de 30 de minute.
În timp ce păstrăvul se pregătește, voi face un pansament simplu, dar foarte gustos, de casă.
Ceapa tocată fin prăjită în ulei de măsline. Adăugați restul de fructe uscate (întregi). Carcasă, fără a uita să se agite.

Servesc peștele finit cu fructe uscate și ceapă prăjite. Decorez cu felii subțiri de lămâie și crengute de verdeață.

Păstrăv la cuptor în mânecă rapid și gustos

ingrediente:

Păstrăv curcubeu - 1 kg,
Lămâie - 1 lucru mic,
Unt - 2 linguri mari,
Sare de mare - 1 lingură mică,
Ardei negru - 6 g
Ulei de măsline - 10 ml.
Pătrunjel proaspăt - 2 ciorchini.

Mod de preparare:

Îndepărtați solzii, aripioarele, branhioanele și intestinele. După procedurile pregătitoare, clătesc bine în apă curentă. Șterg cu șervețele sau un prosop de hârtie.
Într-un bol mic amestecăm sare de mare și piper. Prefer terenul negru. Înveliți bine peștele în interior și în exterior.
Lamaia mea. Am taiat 1/3 parte si am stors sucul. Amestecam cu uleiul (masline) si frecam din nou pastravul. Las la marinat 15 minute.
Fac mai multe tăieturi pe suprafața peștelui. Am pus bucățile de unt tocate, câteva bucăți de lămâie împreună cu pătrunjelul în sloturile formate.
Am așezat piesa de prelucrat într-un manșon de copt. Legam și mă întind pe o foaie de copt. Trimit în cuptorul preîncălzit la 90-100 grade.
Se coace 40 de minute. Dacă doriți să obțineți o crustă aurie, tăiați mâneca cu 5-7 minute înainte de sfârșitul pregătirii păstrăvului.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Îl întind pe o farfurie și decorez cu verdeață.

Păstrăv cuptor cu brânză și maioneză

ingrediente:

Fripturi de păstrăv - 5 bucăți,
Brânză tare - 150 g,
Maioneza - 100 g
Crema acru - 150 g,
Lămâie - 1 bucată
Ulei vegetal - pentru prăjirea peștilor (lubrifiere sub formă),
Sare, piper măcinat - după gust,
Verzi - pătrunjel și mărar (2 ramuri fiecare).

Mod de preparare:

Sfaturi utile. Adăugați condimentele și condimentele preferate (de exemplu, un amestec de ierburi uscate), dacă doriți.

Iau 5 fripturi de pește gata. Sare și piper din diferite părți, se presară cu suc obținut din jumătate de lămâie. Se lasă 5-10 minute.
Amestec maioneza si smantana intr-un vas adanc. Frec brânza pe o răzătoare grosieră. Verzile mele sub apă curgătoare. Tăiat fin pe placa de bucătărie.
Amestecă jumătate de brânză rasă cu maioneză și smântână. Amestecă restul de brânză tare cu ierburile tocate într-un bol separat.
Se prăjesc fripturile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Suficient 1,5-2 minute pe fiecare parte.
Am întins păstrăvul ușor rumenit într-o matriță unsă anterior cu ulei vegetal. Am pus un pansament cu brânză, maioneză și smântână pe fiecare particulă.
Preîncălzesc cuptorul reglând temperatura la 200 de grade. Se trimite la copt 6-8 minute.
Îmi scot forma, stropesc cu un „capac” de verdeață și brânză deasupra.
Din nou, fac curat in cuptor. Gătesc aproximativ 15-20 de minute până se formează o crustă aurie.

Cum să gătești fripturi de păstrăv într-un cuptor cu smântână

Păstrăvul de râu merge bine cu ceapă, roșii și brânză și este ideal dacă nu știi ce să gătești la cină. Sosul delicat de cremă este un plus plăcut în farfurie.

ingrediente:

Păstrăvul de râu - 2-3 lucruri,
Crema proaspătă - 300 ml,
Ceapa - 2-3 lucruri,
Roșii - 2 bucăți,
Brânză - 250 g
Sare, piper negru - după gust.

Mod de preparare:

Execut procedurile pregătitoare necesare cu peștele. Îl curăț, îndepărtez excesul, îl spăl bine în apă curgătoare de mai multe ori. Mă usuc. Frec cu sare și condimente. Las într-o farfurie câteva minute.
Curăț ceapa și toacă fin. Frec brânza (soi semi-dur) pe o răzătoare cu o fracțiune fină. Clătesc bine roșiile. Se taie în inele subțiri.
Am mutat peștele într-o farfurie, turnăm smântână, întind un strat de inele subțiri de roșii, pun ceapă și presară brânză deasupra.
Aprind cuptorul la 180 de grade și coace 25-35 de minute.

Bon pofta!

Ce să gătești din file de păstrăv în cuptor?

Reteta cu ghimbir, rosii si usturoi

ingrediente:

Filet - 800 g,
Ghimbir ras - o jumătate de lingură,
Ceapă - 1 cap mic,
Usturoi - 1 cuișor,
Tomate - 1 lucru mic,
Sos de soia - 1 lingură mare,
Verdele (pătrunjel, busuioc, arpagic, marar) - câte 1 buchet,
Lămâie - 1 lucru mic,
Ulei de floarea soarelui - pentru ungerea tigaiei,
Sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

Sfaturi utile. Nu folosiți o cantitate mare de sare, deoarece sosul de soia este prezent în rețetă.

Îmi curăț și îmi spăl legumele. Am tăiat usturoiul în particule subțiri. Am tăiat ceapa în jumătate de inele de grosime mică. Tocam rosia in cubulete mici. Verzele mărunțite. Frec coaja de lămâie pe o răzătoare.
Ungem foaia de copt cu ulei de floarea soarelui și așezăm fileul. Presărați sosul de soia deasupra. Se presară ușor cu suc de lămâie. Se toarnă sare și piper.
Am întins ghimbirul, usturoiul tocat, zeama de lămâie unsă pe o foaie de copt. Am întins jumătățile de inele de ceapă și roșii. Adăugați deasupra un amestec de verdeață tocată fin.
Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Am setat tigaia cu peștele. Presărați fileul cu ulei de măsline înainte de coacere. Timp de gătit - 20 de minute.

Serviți cu o farfurie ușoară (de exemplu, legume proaspete).

Reteta cu cartofi si branza

Foarte gustos și delicios. Combinația de cartofi coapte cu păstrăv fraged în cremă nu îi va lăsa pe invitați indiferenți.

ingrediente:

Fripturi de păstrăv - 600 g,
Cartof - 700 g
Brânză - 200 g
Crema - 250 g
Usturoi - 2 cuișoare,
Unt - jumătate de lingură,
Ulei vegetal - 1 linguriță,
Sare, oregano, ardei negru - după gust,
Verdele - pentru decorare.

Mod de preparare:

Îmi curăț cartofii și îi tai în cercuri subțiri. Am tăiat fileul în felii de porție.
Frec brânza pe o răzătoare. Stors usturoiul printr-o presă specială.
Adăugați puțin ulei vegetal în vasul de copt. Dacă doriți, înlocuiți uleiul vegetal cu măsline.
Amestecați untul topit cu usturoiul tocat. Adăugați sare, puțin piper.
Întindeți un strat de cercuri de cartofi. Ung cartofii cu un amestec de unt și usturoi. Apoi am întins peștele. Se presară cu brânză deasupra.
Adaugam oregano, sare si piper in crema. Se sosesc ingredientele pe o foaie de copt.
Am introdus în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Timp de gătit - nu mai mult de 30 de minute.

Puteți coace păstrăvul acasă în multe feluri, cu adăugarea de diverse ingrediente, condimente și sosuri de casă.Încercați combinații interesante de produse, experimentați pansamentele și găsiți cea mai preferată rețetă pentru prepararea peștilor din familia somonului, care cu siguranță vor fi îndrăgite de rude și prieteni. Mult noroc!