Cum să faci shawarma acasă - 8 rețete pas cu pas

Shawarma (shawarma, doner kebab) este un preparat delicios și hrănitor de origine arabă. Popularitatea mâncării din Orientul Mijlociu este comparabilă cu hamburgerii tradiționali din America de Nord. În articol, voi lua în considerare rețete populare pentru a face shawarma acasă.

Shawarma de casă se prepară din pâine pita sau pita cu adaos de bucăți de miel tocate (pui, vițel), legume, sosuri și mirodenii. În statele non-musulmane, carnea de porc este folosită ca umplutură. Deși în mod tradițional în shawarma se adaugă felii slabe de carne.

Pregătirea shawarma pentru o gazdă cu experiență nu este dificilă. Principala dificultate este să alegeți una dintre sute de rețete, să găsiți cea mai bună opțiune și să-i hrăniți pe cei dragi cu drag (oaspeții surpriză). Ele diferă în ceea ce privește tehnologia de gătit, setul de ingrediente și condimente utilizate.

În articol am colectat cele mai bune rețete pentru shawarma gustoase și suculente, cu diferite umpluturi, sfaturi utile pentru prepararea pâinii pita și sosuri speciale care adaugă piquantă și gust incredibil.

Conținut de calorii

Valoarea specifică a caloriilor depinde de tehnologia de gătit și de ingredientele utilizate (grăsimea din carne). Shawarma cu carne de porc este mai calorică decât kebab-urile donatoare cu pui dietetic.

Conținutul mediu de calorii este de 250-290 kilocalorii la 100 de grame.

Asigurați-vă că încercați să faceți shawarma de casă cu umplutura preferată și diverse mirodenii. Tehnologia este simplă, principalul lucru este să găsiți combinația optimă de produse și să nu mergeți prea departe cu condimentele.

Shawarma de pui de casă - rețetă clasică

ingrediente:

Pita - 4 bucăți.
File de pui - 400 g.
Varza Beijing - o jumătate de cap de varză.
Roșii - 3 bucăți.
Castraveți - 3 bucăți.
Crema acru - 200 g.
Maioneza - 200 g.
Usturoi - 3 cuișoare.
Suc de lămâie - 2 linguri mari.
Ierburi uscate, condimente după gust.
Ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.

SFAT! Cumpărați pâine proaspătă de pita, deoarece uscată și întărită este dificil de înfășurat fără petice rupte.Mod de preparare:

Filetul tăiat în particule alungite. Ardei și sare, se presară cu suc de lămâie. Pentru a marina carnea, am pus-o la frigider 1 oră.
Prajeste puiul intr-o tigaie incalzita cu ulei de floarea soarelui. Nu supraexerc pe sobă. În caz contrar, sânul se va dovedi mai degrabă uscat.
Spălați bine castraveții și roșiile. Se taie în fâșii subțiri. Scoatem frunzele superioare de varza de la Beijing, tocate mărunt.
Pregătesc un sos simplu, dar gustos. Amestec maioneza si smantana. Adaug piper măcinat, ierburi uscate mărunțite (prefer busuiocul și mărarul), toarnă zeama de lămâie. Atingerea finală este usturoiul trecut printr-o zdrobitură.
Îndreptați pâinea pita. Mai aproape de marginea din care voi înfășura, întinde 2 linguri mari de sos alb.
Am pus deasupra ¼ parte din carnea gătită. Apoi un strat de legume (castraveți, roșii, varză chinezească).
Se presară cu sos. Înfășoară pâinea pita într-un tub, îndoi marginile de jos și deasupra.
Înainte de servire, încălzesc bine shawarma într-o tigaie fără ulei vegetal și prăjesc pe ambele părți.

Nu folosiți un cuptor cu microunde. După cuptorul cu microunde, umplutura gustoasă și gătitoare va deveni acră.

Reteta video

Shawarma cu pui și varză

ingrediente:

Lavash armean (subțire) - 2 pachete.
Piept de pui - 3 bucăți.
Varză albă - 150 g.
Castraveți murati - 6 bucăți.
Castravete proaspăt - 2 bucăți.
Morcov coreean - 200 g.
Roșie proaspătă - 2 bucăți.
Brânză tare - 120 g.

Pentru sos:

Crema acru - 3 linguri mari.
Ketchup - 3 linguri.
Maioneza - 3 linguri mari.
Usturoi - 2 cuișoare.
Paprika - 1 lingurita.
Mărar - 1 buchet.
Ulei vegetal - 15 g,
Condimente, sare - după gust.

Mod de preparare:

Am tăiat pieptul de pui în direcția longitudinală. Acoperă cu pelicula de clingă. Am bătut-o cu un ciocan special de bucătărie.
Am tăiat în particule subțiri. Îl turn într-o farfurie adâncă și mare. Stropesc condimente (piper măcinat, curry, etc.). Interferați bine.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie. Am pus să se încălzească. Întindeți pieptul de pui în condimente. Prăjiți la foc mediu pe toate părțile. Amestec, obțin o prăjire uniformă până la un maro auriu deschis.
Mă întorc la legume. Încep cu varza. Se toacă mărunt, sarea și cu ajutorul unei presiuni puternice și a unei agitări puternice forțez sucul să înceapă.
Tăiați castraveții proaspeți și murati în fâșii subțiri. Spăl cu grijă roșiile și am tăiat puțin mai mari decât castraveții.
Brânza (neapărat soiuri tari) o frec pe o răzătoare grosieră. Am combinat într-un bol separat ingredientele pentru sos (smântână, ketchup, maioneză). Am pus într-un amestec de paprika și capul de usturoi, trecut printr-o zdrobitură specială. În concluzie, adăugați un bucățel de mărar fin zdrobit la sosul de shawarma cu smântână de casă.
Am tăiat fiecare pita în 3 părți. În total 6 porții de shawarma. Ung partea centrală a fiecărei pâine feliate de pita cu pansamentul preparat cu sos. Întindeți varza deasupra.
Apoi vine un strat de morcovi coreeni și felii de roșii. Adăugați din nou sosul. Blat cu brânză.
Înfășurați ușor kebab-ul donator. Ar trebui să obțină un plic strâns.
Aprind cuptorul și las să se încălzească. Am setat temperatura la 180 de grade. Gătesc 10 minute.

Gătit video

Cum se face shawarma de porc

ingrediente:

Carne de porc - 300 g.
Pâine pita - 2 bucăți.
Roșii cherry - 10 bucăți.
Brânză tare - 150 g.
Castravete - 1 bucată.
Mărar - 1 buchet.
Maioneza - 150 g.
Usturoi - 2 cuișoare.
Varza Beijing - 1 bucată.

Mod de preparare:

Am tăiat carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii. Se prăjesc 6-7 minute fără ulei într-o tigaie încălzită.
Fac sosul. Zdrobesc usturoiul cu o zdrobire. Tăiați bine verdeața. Se toarnă maioneză și se amestecă bine.
Adăugați sosul pe baza de carne shawarma. Am amestecat.
Varza de Beijing tocată fin.
Amestecă brânza pe o răzătoare (fracția de mijloc), tăie roșiile (în jumătăți) și castraveții (paiele).
Pun paine pita pe masa de bucătărie. Am pus varza în partea centrală. Top carne de porc cu sos, urmată de castraveți, vișine. Apoi întindeți brânza rasă.
Transform shawarma într-un tub. Prăjiți pe ambele părți fără ulei.

Mănâncă pentru sănătate!

Reteta video

Shawarma de casă cu cârnați

ingrediente:

Lava (subțire) - 2 bucăți.
Varza Beijing - 20 g.
Carnati fierti - 150 g.
Castraveți - 1 bucată.
Cartof - 200 g.
Roșii - 1 bucată.
Sosul de usturoi - 20 ml.
Mărar proaspăt - 2 ramuri.
Sare, condimente - după gust.
Ulei vegetal - pentru prăjirea cartofilor.

Mod de preparare:

Curăț cartofii. Am tăiat în fâșii. Se prăjesc cu adaos de ulei vegetal până se rumenesc.
Castraveții proaspeți se spală bine sub apă curentă. Am tăiat în fâșii. Am tăiat cârnații medicului în particule alungite de dimensiuni medii.
Am taiat castravetele (proaspat) si rosia. Varză mărunțită.
Îndreptați pâinea pita pe placa de bucătărie. Am pus cartofi și cârnați.
Adăugați felii de roșii și castraveți, mărar tocat fin și varză tocată.
Condimentează cu sos de usturoi. Adăugați condimente după bunul plac.
Învelesc shawarma. Mai întâi conectez cele două părți. Apoi înfășoară marginile și fac o ruladă îngrijită.

Shawarma delicioasă pentru cârnați este gata. Dacă doriți, prăjiți vasul într-o tigaie fără ulei.

Shawarma gustoasă cu miel și brânză

ingrediente:

Pâine pita - 1 bucată.
Miel - 300 g
Brânză tare - 100 g.
Varză albă - 100 g.
Maioneza - 6 linguri mari.
Ketchup - 6 linguri.
Tomate - 1 bucată.

Mod de preparare:

Gătesc miel. Se taie în bucăți mici. Se trimite la tigaie. Se prăjesc până se fierbe cu ceapă, se taie în jumătate de inele, un amestec preferat de condimente și condimente. Nu uita să sare!
Spălați-mi bine legumele și tăiați-le. Am tocat roșiile în particule alungite. Trec la o farfurie separată.
Frec brânza tare pe o răzătoare. Prefer olandezii.
Varza tocata fin.
Într-un bol separat am amestecat ketchup-ul de roșii, maioneza cu conținut scăzut de grăsimi și usturoiul trecut printr-o presă.
Am măcinat marginile shawarma cu sos. Întindeți umplutura. Îl înfășoară cu atenție într-un plic.
Se prăjesc într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți, fără ulei.

Deschideți rețeta Shawarma pe o farfurie

ingrediente:

Tortilla mexicană - 1 bucată.
Pui afumat - 120 g.
Porumb - 2 linguri.
Brânză moale - 70 g.
Varză - 100 g.
Castravete proaspăt - 1 bucată.
Salata de iceberg - 3 foi.
Crema acru - 1 lingura.
Maioneza - 2 linguri mari.
Sos de soia - 5 g.
Sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

Am tăiat puiul afumat în fâșii subțiri. Am tăiat varză și castraveți. Am pus-o pe o farfurie și am amestecat.
Frec brânza pe o răzătoare grosieră. Deschid o cutie de porumb din conserve. Scurg lichidul, pun într-o farfurie la castraveți și varză. Adăugați brânză rasă.
Pregătirea unui pansament cu maioneză și smântână. Adăugați ardeiul negru măcinat. Se toarnă niște sos de soia pentru piquancy.
Iau un tort mexican. Sosul fiert merge spre centru, apoi salata de aisberg. Apas sa ma lipesc.
Am așezat o fâșie de umplutură de legume cu pui afumat. Trageți ușor marginile.

Gata! Shawarma "mexicană" rafinată îi va încânta pe cei dragi și îi va surprinde pe oaspeți. Încearcă!

Reteta de dieta fara carne

ingrediente:

Pâine pita (subțire, cu un diametru de 32 de centimetri) - 3 bucăți.
Tomate - 1 bucată.
Castravete - 1 lucru mic.
Varza Beijing - 2 frunze de mijloc.
Brânză Adygea - 250 g.
Crema acru - 150 ml.
Sos - 150 ml.
Ulei vegetal - 1 lingură mare.
Curry, coriandru măcinat, piper negru măcinat - după gust.

SFAT! Nu exagera cu cantitatea de condimente. În caz contrar, gustul legumelor nu va fi simțit.Mod de preparare:

Încep cu pansamentul. Amestecați smântână și ketchup. Sarea, se adaugă piperul negru, curry.
Spal si taiem in fasii un castravete proaspat de dimensiuni medii. Am tăiat roșiile în particule ușor alungite.
Am tăiat partea verde din varza Beijing. Am tăiat mare. Partea mai groasă este albă mărunțită fin.
Am frământat brânza Adyghe cu o furculiță. Incalzesc uleiul vegetal intr-o tigaie. Prăjiți brânza cu coriandru măcinat. Iau aragazul. Am pus-o într-un vas separat.
Ungeți pansamentul armean pentru pita. Pentru uniformitate folosesc o lingură.
Întindeți umplutura. Așa că mai târziu ar fi mai convenabil să se înfășoare, am așezat legume și brânză, pășind înapoi de pe margine. Mai întâi vin castraveți cu roșii, apoi urmează varza de la Beijing. Cel mai de sus strat este brânza Adyghe.
Întorc marginile pe 3 părți. Rulez bine rola de shawarma.
Am prăjit piesele într-o tigaie preîncălzită, fără ulei pe fiecare parte, până la un ușor fard.

SFAT! Distribuiți mâncarea în mod uniform, astfel încât să fie suficient pentru restul pâinii cu pita.

Cum se gătește fără pâine pita

ingrediente:

Baguette - 1 bucată.
Varză albă - 150 g.
Tomate - 1 bucată de dimensiuni medii.
File de pui - 400 g.
Morcov coreean - 100 g.
Maioneza - 3 linguri mari.
Sos - 3 linguri mari.
Sare - 5 g.
Condimente și condimente preferate - 5 g.
Sos de soia dupa gust.

Mod de preparare:

Spăl bine fileul, îndepărtez venele. Am tăiat în bucăți mici. Prajeste, sare si condimenteaza cu condimentele tale preferate. Prefer curry.
Varză mărunțită și sare. Pentru suculență și moliciune stoarc legumele mărunțite fin cu mâinile curate. Am tăiat o roșie.
Împărțesc bagueta franceză în mai multe părți. Scoatem carnea, lăsând pereți subțiri. Spread-urile.
Cojesc pâinea curățată liberal cu maioneză. În proporție de 1 lingură mare la 1 porție de shawarma.
Am întins legumele tocate, iar deasupra - feliile de pui prăjite. Se presară cu sos de soia.
Am înfășurat strâns o geantă, astfel încât ingredientele să nu cadă din pâine.

Am întins shawarma pe o tigaie, preîncălzită cu unt. Se prăjesc până se rumenesc.

Cum să înfășurați shawarma? Instrucțiuni pas cu pas

Desfaceți pâinea pita (clasică, armena) pe o placă mare de bucătărie sau orice altă suprafață plană.
Am întins sosul uniform. Distribuie pe suprafața pâinii cu o lingură.
Am întins umplutura, pășind înapoi de pe marginile piesei de prelucrat și făcând o liniuță mare de jos.
Încep să-l înfășurați într-un „tub” sau într-un „plic” strâns pe partea în care se află umplutura shawarma.
Fac 2 viraje complete, astfel încât ingredientele să fie învelite în pâine. Întorc marginea de jos în partea de sus (spre umplutură).
Întoarc „tubul” („plicul”) până la capăt.

Shawarma pita - 2 retete

Aluat de drojdie

ingrediente:

Faina - 500 g.
Ser - 250 g.
Drojdie uscată - 8 g.
Sare - 1 ciupire.

Mod de preparare:

Amestecă drojdia cu făina. Spre sare.
Se adaugă zerul încălzit în amestec. Încep să frământ.
Împărțesc aluatul în bucăți separate. Din fiecare parte fac o bilă cu un diametru de 5 centimetri. Am schimbat kolobokurile rezultate într-un bol, se acoperă și se lasă să se coacă timp de 30-40 de minute.
Scot bilele. Trageți subțire-subțire. Îl întind pe o tigaie fierbinte (nu adaug ulei) și prăjesc până când se deschid pete aurii. 1-2 minute sunt suficiente pe fiecare parte.
Am pus biletele rumenite într-o grămadă. Acoperiți cu un prosop umed pentru a se răci la temperatura camerei.

Sfaturi utile! Pentru a proteja pâinea pita de la uscare în timpul păstrării mai lungi, puneți prăjiturile într-o pungă și puneți-le la frigider.

Aluat fără drojdie

Conform rețetei, se obțin 8 prăjituri pentru shawarma cu diametrul de 30-35 cm. Capacitatea unui pahar este de 200 ml.

ingrediente:

Faina de grâu - 3 căni.
Apă - 1 cană.
Sare (masă) - 5 g.

Mod de preparare:

Cerneti faina cu o lamela, faceti o depresiune, ca pentru pizza fara drojdie.
În apa fierbinte fierbinte dizolv sare. Se toarnă în făină.
Cu ajutorul unei furculițe (lingură) amestecăm totul cu mișcări active.
Când aluatul s-a răcit, frământă cu mâinile mele. În procesul de frământare, baza pita pentru shawarma va fi saturată de oxigen, deci în timpul coacerii va deveni ușor stratificată și nu continuă.
Se întinde pe o farfurie mare. Acoperă cu pelicula de cling. O las pe masa de bucătărie timp de o jumătate de oră.
Datorită „maturarii”, o bucată densă de aluat se va transforma într-o masă moale și elastică.
Împărțit în 8 părți de dimensiuni egale. Iau unul. L-am întins pe o scândură presărată cu făină și am acoperit restul cu un prosop, pentru a nu se face vânt.
Rulează într-o prăjitură subțire. Încerc să mă rostogolesc cât mai subțire.
Lăsând piesa la o parte. Eu fac la fel și cu alte particule.
Am pus tigaia să se încălzească. Se prăjește fără ulei la foc mediu. Sub influența temperaturii, piesa de prelucrat va deveni acoperită cu bule mici, apoi uriașe. Acest proces este o dovadă a stratificării aluatului.
Gătesc timp de 1 minut pe fiecare parte, până când apar semne de culoarea roz.
Am pus pâinea terminată cu pita pe farfurie. Am pulverizat din sticla de pulverizare cu apă rece fiartă. Acoper cu un prosop deasupra. Procedez la fel cu restul pieselor.

Este mai bine să păstrați pâinea pita într-o formă rulată în frigider.

Sos delicios de shawarma - 3 rețete

Sfaturi utile

Asigurați-vă că lăsați sosul să se îngroașe 20-30 de minute după gătit.
Pentru a face condimentul lichid omogen în consistență, măcinăm toate ingredientele solide (de exemplu, ierburi uscate) într-un blender.
Toate produsele lactate trebuie să aibă un conținut mare de grăsimi. În caz contrar, sosul se va dovedi foarte lichid și se va răspândi.

Usturoi

ingrediente:

Crema acru - 4 linguri mari.
Kefir - 4 linguri.
Usturoi - 7 căței.
Maioneza - 4 linguri mari.
Ardei măcinat (roșu și negru), curry, coriandru - după gust.

Mod de preparare:

Curăț usturoiul și trec printr-o presă specială. Adăugați un amestec de ardei măcinat, curry și coriandru.
Trec smantana si maioneza la amestecul general. Se toarnă chefir.
Amestec totul bine. Bate puțin. Se lasă să insiste 30 de minute.

Tomată

ingrediente:

Pasta de rosii - 2 linguri.
Tomate - 1 bucată de dimensiuni medii.
Ardei gras - jumătate din legumă.
Ceapa - 1 bucata.
Ulei vegetal - 1 lingură.
Zahar - 1 lingura.
Sare, piper roșu, cilantro - după gust.

Mod de preparare:

Curat becul. Am tăiat în jumătate de inele. Se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal. După 2-3 minute, puneți bucățile de roșii feliate.Carcasă timp de 60-90 secunde. Se toarnă într-un blender.
Am pus piper roșu în vasul aparatului de bucătărie. Sare, toarnă zahărul și pune 2 linguri de pastă de roșii.
Porniți blenderul. Se macină la o masă cremoasă. O gust. Adăugați sare și zahăr, după cum este necesar.
Se toacă fin cilantro proaspăt. O turn în sos.

ATENȚIE! Sosul cremos gătit are o perioadă scurtă de valabilitate (nu mai mult de 5-6 ore).

Dulce și acru

ingrediente:

Unt - 2 linguri mari.
Ceapă - 1 bucată.
Morcovi - 1 bucată.
Prune - 100 g.
Faina - 1 lingura mare.
Bulion de carne - 1 pahar.
Vin roșu - 50 g.
Foaie de dafin - 2 bucăți.
Rădăcină de pătrunjel uscat - 5 g.
Ardei măcinat (roșu și negru) - 5 g fiecare.
Zahar - 5 g.
Sare - 5 g.

Mod de preparare:

Am pus tigaia pe aragaz. Mă încălzesc. Se adaugă făina la uscat. Apoi trimit o lingură de bulion de carne. Se amestecă cu făina.
Turnați treptat bulionul rămas din carne.
Curăț ceapa, toacă fin. Frec pielea din morcovi, o grămezesc cu o fracțiune fină. Tăiați bine rădăcina de pătrunjel.
Trec legumele într-o altă tigaie cu adaos de unt.
Se amestecă făina cu amestecul de legume fiart. Adăugați zahărul și sarea. Berge. Am întins frunza de dafin.
Spălați-mi bine prunele. Pentru a se înmuia, umple fructele uscate cu apă și gătite.
Decoctul de prune rezultat este amestecat cu vin. Am pus pe aragaz. Adăugați restul ingredientelor.
Îl încălzesc la foc mic. Iau o probă pentru a adăuga sare sau piper.

Gătiti cu plăcere! Succes culinar!