Cum să gătești adjika pentru iarna acasă

Condimentul picant, apetisant, a fost mult timp o parte integrantă a multor preparate. Adjika se adaugă la supe, gustări vegetale și, bineînțeles, la carne. Folosind rețetele din articol, puteți găti adjika pentru iarnă acasă și bucurați-vă de condimente delicioase pe tot parcursul anului.

Calorie adjika

În funcție de ingrediente și de cantitatea lor, calculul kilocaloriilor va fi diferit.

. Aceasta este o valoare destul de scăzută, astfel încât adjika poate fi mâncată de persoanele care monitorizează strict nivelul caloriilor. Detalii în tabelul de mai jos.

Cea mai delicioasă adjika din roșii și usturoi

• Roșii - 1 kg;
• Ardei bulgar - 500 g;
• Ceapă - 500 g;
• Morcovi - 500 g;
• Mere - 500 g;
• Ulei de floarea soarelui - 250 g;
• Usturoi - 200 g;
• Zahar - 100 g;
• Ardei roșu măcinat - 1 lingură;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Bănci sterilizate.

Cum se gătește:

1. Turnați roșiile cu apă clocotită și coaja. Spălați legumele rămase din murdărie, îndepărtați semințele, coaja, tăiate în felii. Procedați la fel cu merele.
2. Se macină mâncarea printr-o mașină de tocat carne sau un blender, se transferă într-o cratiță și se toarnă ulei de floarea soarelui.
3. Amestecați bine și gătiți timp de 1 oră la foc mic.
4. Strângeți usturoiul cu o presă și adăugați la masa de fierbere împreună cu alte componente. Se fierbe încă o oră, apoi se pun în borcane sterilizate și se rostogolesc.

Adjika - o rețetă clasică

Pentru versiunea clasică adjika, nu sunt necesare roșii. În ciuda acestui fapt, vasul are o culoare strălucitoare saturată datorită capsulului roșu. Condimentarea făcută în acest fel merge bine cu carnea la grătar sau cu păsările de curte.

• Capsicum - 1 kg;
• Hamei Suneli - 100 g;
• Usturoi - 300 g;
• Scortisoara macinata - ½ lingura;
• Coriandru măcinat - 2 lingurițe. l .;
• Nucile - 200 g;
• Sare (mare) - 350 g.

Mod de preparare:

1. În primul rând, turnați ardeiul cu apă caldă timp de 1 oră.
2. Apoi scurgeți apa, adăugați condimente, usturoi și nuci.
3. Se macină totul printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Se amestecă adjika de mai multe ori și se pun în borcane sterilizate.

Usturoi de casă adjika fără gătit

• Usturoi - 400 g;
• Capsicum - 200 g;
• Roșii - 2 kg;
• Sare - 1 lingură. l.

Mod de preparare:

1. Clătiți roșiile cu apă fierbinte, îndepărtați pielea. Spălați și curățați semințele și îndepărtați toate cojile din usturoi.
2. În primul rând, măcinăm roșia cu un blender sau o mașină de tocat carne, sare. Apoi alte ingrediente și amestecați bine.
3. Păstrați piesa într-o tigaie emailată, cu capacul închis deasupra. Amestecați amestecul zilnic timp de 2 săptămâni până apare fermentația.
4. La sfârșitul acestei perioade, puneți în borcane sterilizate pentru recoltare pentru iarnă sau introduceți în frigorifice recipiente cu capace sigilate.

Cum se gătește Abkhaz adjika

• Usturoi - 300 g;
• Ardei iute rosu - 200 g;
• Ardei iute - 100 g;
• Cilantro - 1 buchet;
• Mărar - 1 buchet;
• Busuioc - 1 buchet;
• Trifoi - 15 buc .;
• Sare - 1,5 linguri. l .;
• Bănci sterilizate.

Mod de preparare:

1. Scoateți semințele din ardei și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați verdeață tocată și sare în amestecul rezultat.
2. Se macină usturoiul și cuișoarele separat într-o mașină de tocat cafea.
3. Amestecă bine componentele între ele, pune într-un vas sterilizat și strânge capacele.

Adjika simplă din dovlecel

• Zucchini decojit - 1 kg;
• Roșii - 200 g;
• Morcovi - 2 buc .;
• Usturoi - 50 g;
• Ulei de floarea soarelui - 60 g;
• Piper măcinat - ½ lingură;
• Oțet 9% - 2 lingurițe. l .;
• Sare - 2 lingurițe. l .;
• Bănci sterilizate.

Mod de preparare:

1. Clătiți legumele cu apă, îndepărtați coaja, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță mare. Adăugați piureul de usturoi, sarea și turnați în ulei. Puneți recipientul pe aragaz.
2. Când fierbe, reduceți focul la foc mic și gătiți timp de 30 de minute. Apoi turnați oțet și lăsați să se fierbe încă 30 de minute.
3. Când adjika este gata, faceți masa omogenă cu un blender, amestecați și umpleți borcanele sterilizate pregătite în avans.

Sfaturi utile

• Este mai bine să gătiți adjika cu mănuși și, dacă este posibil, fără a inhala vaporii ascuțiți de piper și alte condimente.
• Adjika, fabricată acasă, nu poate fi păstrată cel mult 1 an. Cu condiția ca recipientele produsului să fie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
• Condimentul ajută la digestie și trezește pofta de mâncare. Dar prea ascuțit și poate provoca iritarea membranei mucoase din stomac. Din acest motiv, nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate, persoanelor cu boli gastrointestinale și exacerbărilor bolilor de rinichi și ficat.

Home adjika este un plus gustos și sănătos la orice masă. Datorită conținutului redus de calorii și compoziției plantelor 100%, afectează pozitiv organismul și protejează împotriva efectelor nocive ale virusurilor.

Urmărește videoclipul: Ketchup de casa. JamilaCuisine (Octombrie 2024).