Ureche din somon, crap, crap crucian, biban - rețete

Chowder - o veche mâncare slavă bazată pe pește proaspăt. Gătiti mult timp, dar este popular în timpul nostru. Topul conducerii în ceea ce privește gustul este urechea albă. Este obișnuit să-l gătești dintr-o ruff, pikeperch, știucă sau biban. A doua poziție aparține urechii negre, pentru prepararea căreia se folosesc chub, beluga, crap comun, crap sau crap crucian. Urechea roșie închide primele trei. Se bazează pe sturion stelat, somon, somon, sturion.

Retete de ciorba de peste rosu

Ureche de somon

Unicitatea ciorbei de pește este că în alte bucătării naționale nu are analogi. Wuhu este adesea numit supă de pește, acest lucru nu este complet corect, deoarece nu folosește făină, cereale și legume prăjite.

Folosesc doar cozi, capete și garnituri de somon. Sărați restul de pește.

• somon 800 g
• apa 3-4 l
• ceapa 2 buc
• morcovi 1 buc
• 3 cartofi
• verdeață după gust
• frunză de dafin după gust
• piper negru măcinat după gust

• Am pus vasul cu apă pe țiglă. În timp ce apa fierbe, spăl bine somonul. Nu folosesc mâncăruri din aluminiu pentru a găti supa de pește, deoarece combinația de gust de pește și aluminiu creează un gust metalic.
• Încerc mereu să fac bulionul transparent. Pentru a face acest lucru, mai întâi lăsați apa să fiarbă, adăugați sare și abia după ce am pus peștele.
• După ce a fiert bulionul, scoateți spuma și trimiteți ceapa și ardeiul în tigaie. Asigurați-vă că stingeți focul.
• Determin timpul de gătire de ochii peștilor - ar trebui să se facă albi. Peștele gătește nu mai mult de 20 de minute.
• Cojesc cartofii și îi tai în cuburi mari. Curat morcovii și am tăiat mărunt. Dacă există un răzătoare la îndemână, îl puteți folosi.
• Scoatem pe tigaie peștele finit, îl las să se răcească și separă carnea de oase. Filtrez bulionul, îl întorc în tigaie, adaug cartofi, morcovi și pește dezosat. Am pus într-o tigaie cu o ureche un pic de laur nobil. Gătesc până sunt gata cartofii.
• Tratamentul finalizat este insistat timp de aproximativ 20 de minute. Am pus verdele direct în farfurii cu urechea.

În regiunile noastre, trebuie să cumpărați somon. Dacă îi puteți permite, asigurați-vă că faceți o ureche de somon. Va aprecia gustul neobișnuit. Dacă doriți un pic de soi, bateți câteva ouă crude într-un vas cu urechea clocotită și amestecați repede. Rezultatul este o discuție satisfăcătoare.

Reteta de ciorba de peste rosie cu somon

• somon - 1 kg
• apă - 2,7 l
• cartofi - 6 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• foi de dafin, piper, ierburi și sare

1. Pregătesc peștele. Scoatem somonul din somon, taiem aripioarele, le tăiem în bucăți mici.
2. Legumele indicate în rețetă se spală, se curăță, se toacă.
3. Toarna apa in tigaie, o pun pe aragaz si o las sa fiarba.
4. După ce a fiert, am pus legumele tocate, am adăugat puțină sare și piper, se fierbe 7 minute.
5. Adăugați bucățele de pește în bulion, reduceți căldura la minimum și gătiți aproximativ o treime de oră până la fiert.
6. Înainte de sfârșitul gătitului, trimit mai multe frunze de dafin în tigaie cu urechea. Închid capacul și las câteva minute.

Gătirea ciorbei de somon nu este dificilă. Înainte de a servi supa de pește pe masă, nu uitați să puneți puțină verdeață tocată în fiecare farfurie. Ea va decora farfuria și o va face mai aromată.

Rețete de supă de pește de râu

Gătim supa de pește

Urechea din crap nu este greu de preparat. Pentru comparație, fierberea lui dintr-un sterlet este mult mai dificilă. Gătesc supa de pește din crap la foc mic, nu acoperă tigaia cu un capac.

• crap - 1,5 kg
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 2 buc.
• roșii mici - 8 buc.
• apă - 2 l
• verdeață, sare, piper și frunze de dafin

PENTRU SAUCE:

• usturoi - 4 căței
• suc de lămâie - 50 g
• ulei vegetal - 100 ml

1. Procesez peștele: curăț cântarul, îndepărtez gulele și îl spăl bine. Am tăiat crapul în bucăți de până la 3 cm.
2. Iau o tigaie de 5 litri. Am pus în ea cartofi tăiați cubulețe, ceapă decojită și bucăți de pește cu capul. Apoi turnați apă și puneți la gătit.
3. Acoper vasele. După ce a fiert apa, îndepărtez capacul și reduc focul la minimum. Gătesc cam 20 de minute. Apoi examinez capul peștelui. Dacă ochii au apărut și au devenit albi, urechea este aproape gata.
4. Sarea, se adaugă frunza de dafin, roșiile, ardeii și ierburile. Dacă roșiile sunt mari, se taie în bucăți. Gătesc aproximativ 10 minute. Am frământat roșiile într-o farfurie, astfel încât stocul de pește să aibă un gust acru.
5. Am pus felii de pește fiert pe o farfurie și am turnat în sos de usturoi, care nu este greu de gătit. Usturoiul măcinat fin, adăugând treptat uleiul de floarea soarelui. La final, turnați sucul de lămâie.

Servesc ciorba pregătită pe masă cu ierburi mărunțite. Dacă nu vă place gustul acru, nu adăugați roșii sau reduceți numărul acestora.

Cum să gătești o ureche de crap

Potrivit înțelepciunii populare, este imposibil să gătești o ureche delicioasă din crapul crucian. Nu este așa. O supă minunată de pește este făcută din crapul crucian dacă peștele este proaspăt și gătit la miză.

Familia mea duce un stil de viață sănătos și adoră să se relaxeze în natură. Gătesc deseori ciorba de pește crucian când ajungem la râu.

• crap crucian - 1 kg
• cartofi - 5 buc.
• ceapa - 2 buc.
• rădăcină de pătrunjel
• cuișoare englezești
• verdeață

1. Curăț și intestin crapul crucian, îndepărtez părțile interioare, taie cozile și aripioarele. Spăl bine bucățile de pește, le pun într-o cratiță și le pun pe foc, pre-turnând apa.
2. În timpul gătit crucienii fac legume. Se spală ceapa și cartofii, se decojesc și se taie cubulețe. Asigurați-vă că urmați bulionul: îndepărtați spuma, adăugați sare și piper.
3. Trimit tocană, jumătate de ceapă, frunză de dafin, rădăcină de pătrunjel tocat și cartofi în tigaie cu crap crucian. Gătesc aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma.
4. Scoatem urechea de pe foc și o las să stea sub capac timp de 15 minute.

Înainte de a servi, asigurați-vă că presărați verdeață tocată pe ureche. Veți primi un fel de mâncare frumos și parfumat, care nu este rușinos să le prezentați oaspeților sau membrilor familiei, mai ales dacă pentru o a doua carne.

Rețetă pentru biban de la biban

Urechea de biban este un fel de mâncare creat de specialiști culinari slavi. Conform surselor, în secolul al XII-lea, ciorba a fost numită toate supe, indiferent de ingrediente. Unele soiuri de ciorbă antică aminteau de compotul modern.

• biban - 1 kg
• cartofi - 800 g
• ceapă - 150 g
• morcov - 150 g
• verdeață, sare, frunze de dafin și ardei

1. Eu curat bibanul. Trimit coada și capul într-un vas de patru litri, îl umplu cu apă și fierbe timp de o jumătate de oră. După ce îl scot și filtrez bulionul rezultat.
2. Am tăiat bibanul curățat peste felii cu o lungime de 3 cm. Am tăiat și am trecut ceapa. Răcesc morcovii și prăjesc.
3. Cartofi tăiați și decojiți, tăiați în cuburi și trimiși într-o tigaie cu bulion clocotit, adăugați piper și sare. De îndată ce lichidul fierbe din nou, adăugați bibanul și fierbeți aproximativ 10 minute.
4. După ce am adăugat frunza de dafin, scoate tigaia de pe foc și lasă urechea să stea aproximativ jumătate de oră.

Cum să gătești o ureche acasă

Cea mai delicioasă ureche este gătită la miză. Aceasta nu înseamnă că este imposibil să gătești acasă.

În această rețetă adaug puțin orz de perle pentru a obține un tratament bogat și satisfăcător.

• cap de crap - 3 buc.
• cartofi medii - 5 buc.
• orz - 150 g
• morcov mic - 2 buc.
• ceapă mare - 1 cap
• verdeață, piper, sare, laur nobil

1. Se fierbe orzul de perle până se gătește și se clătește bine.
2. Scoatem branhiile de pe capetele de crap și încep să gătesc. Îndepărtez spuma cu o lingură pliată.
3. În timp ce pregătești bulionul, faci legume. Curățesc și fac cu apă rece. Am tăiat cartofii în cuburi și am aruncat într-o cratiță. Spre sare.
4. După aproximativ 10 minute, se adaugă ceapa tocată și morcovul răcit. Se amestecă și se gătește până când este fraged.
5. La sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie orzul de perle, ierburile, ardeiul și un laur nobil. Stinge focul și lasă-mi urechea să stea.

După cum vedeți, gătitul nu are nevoie nici să prăjiți legumele și să faceți pansament.

Cum să gătești o ureche pe foc

Mulți sunt pasionați de pescuit. Mai ales bărbații care își petrec cu fericire timpul liber pe malurile unui iaz pitoresc.

Cea mai potrivită farfurie pentru pescuit este o ureche la foc făcută din pește proaspăt prins.

1. Sortez cu atenție peștele prins. Aleg cel mai mic pește mic și tocat. Nu întotdeauna curăț, dar îl voi spăla.
2. Curăț peștele mai mare, îl intestin și îl tăiem în bucăți.
3. Pregătesc bulionul din lucrurile mărunte. Înainte de gătit, l-am pus în tifon și l-am înmuiat în apă. Rezultatul este un bulion pe baza căruia este pregătită urechea. După prepararea bulionului, aruncați peștele mic.
4. Dacă nu există tifon, fac bulionul într-un mod diferit. Gătesc pește mic aproximativ o jumătate de oră. După ce scot conopidele de pe foc și aștept până când micul lucru se scufundă în fund. Apoi turnăm bulionul într-un alt vas.
5. Am pus câteva bucăți de pește mare în bulionul de pește și am gătit până este gata. Îmi scot din oală peștele finit și continuă să gătesc supa.
6. Bucățile de pește rămase sunt trimise pe bulion împreună cu cartofi, ierburi, morcovi și ceapă. Dacă urechea este groasă, adăugați puțină apă. Nu afectează gustul.
7. Amestecă bine toate ingredientele și fierbe 40 de minute .. Mă concentrez pe pregătirea legumelor.
8. În timpul gătitului, de multe ori nu se amestecă, astfel încât peștele să nu se desprindă, iar în loc de supă, terciul lichid nu se dovedește.
9. Pentru a preveni arderea urechii, agitați periodic cazanul. Nu acoperă vasele și nu iau apa de la izvor. Drept urmare, vasul absoarbe aromele naturii, iar gustul devine multifacetic.

Reteta video pas cu pas pentru ciorba de peste din somon

Nu folosesc mărar și pătrunjel pentru gătit supa de pește. Această verdeață are un gust pronunțat, care întrerupe cu ușurință aroma peștilor.

Sfaturi utile

Am decis să închei articolul cu câteva sfaturi care vor face urechea și mai gustoasă.

1. Din oală există o ureche gata făcută, folosind linguri de lemn.
2. Pestele este ingredientul principal. Încercați să puneți cât mai mulți pești. Nu ar trebui să exagerați cu legume.
3. În vasul terminat, puteți pune în siguranță sare și piper. La sfârșitul gătit ciorbei de pește, puteți adăuga un pic de laur nobil în oală. După finalizarea gătitului, se recomandă îndepărtarea acesteia. În caz contrar, tratamentul va deveni amar.
4. Dacă compania este alcătuită în principal din bărbați, adăugați puțină votcă și câteva cărbuni de foc la ureche. Drept urmare, alcoolul va înmuia oasele, iar cărbunele va aduce aroma focului, eliminând mirosurile neplăcute.

În cele din urmă, voi acorda o mică atenție condimentelor și condimentelor. Cel mai des, iau frunze de dafin, pătrunjel, păstârnac, ardei negru, mărar și ceapă verde. În unele cazuri, adăugați fenicul, turmeric, anason, ghimbir și șofran.

Urmărește videoclipul: Рыбалка в Астрахани Вобла Уха на костре (Iunie 2024).