Cum să gătești ciorba Kharcho acasă - 5 rețete pas cu pas

Este dificil să găsești pe cineva care nu a auzit de ciorba kharcho. Cu toate acestea, nu toată lumea poate găti acest fel de mâncare. În articol vă voi spune cum să gătiți supa kharcho acasă.

Dacă te uiți la Internet un minut, poți înțelege că există o mulțime de articole scrise despre fabricarea kharcho-ului. Unii bucătari scriu că este obișnuit să gătească ciorba din carne de vită, în timp ce alții recomandă să ia miel. Cred că tipul de carne nu este punctul principal.

Reteta de supa Kharcho de pui

Vă aduc în atenție o rețetă de kharcho de pui. Fără îndoială, varianta tradițională a ciorbei presupune utilizarea cărnii de vită, dar am reușit să adaptez rețeta de pui.

Supa se pregătește rapid, rezultatul este impresionant, iar complexitatea este minimă.

Printre ingredientele enumerate se află pasta de roșii. Dacă nu aveți la îndemână, sucul de roșii fiert o va face.

IngredientelePorții: - + 10

file de pui 300 g
apa 3 l
ceapa 50 g
orez 200 g
usturoi 1 buc
morcovi 1 buc
pasta de rosii 2 linguri. l.
condiment pentru kharcho 2 linguri. l.
sare, piper după gust

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 23 kcalProteine: 1,7 gGrăsimi: 0,2 gCarbohidrati: 3,8 gpașiVideo 50 min//www.youtube.com/watch?v=LiIOq9-A1hI

Am tăiat puiul în felii medii. Dacă folosesc file congelat, nu îl decongelează până la sfârșit, este mai ușor de tăiat.
Gătesc fileul și orezul. Am pus o oală cu apă pe aragaz. În timp ce fierbe, spăl orezul. După fierbere, arunc bucăți de carne și orez în tigaie. Ușor de sare.
Am tăiat morcovii în cercuri mici. Am tăiat un morcov mare în jumătate de inele. Pentru a obține supa o culoare saturată, prăjiți ușor morcovii în ulei.
Am prăjit usturoiul tocat într-o tigaie. Dupa un minut adaug pasta de rosii cu ceapa verde. Amestecați și tocați câteva minute.
Sânul se fierbe repede. La un sfert de oră de la începutul gătitului supa adăugăm în tigaie dressingul de legume și morcovii prăjiți. Gătesc aproximativ 3 minute.
Dacă am reușit să găsesc un condiment special pentru kharcho, folosiți-l. Dacă nu, luați hamei-suneli, ardei și pătrunjel.

Supa este gata. Asigurați-vă că puneți câteva plante proaspete în fiecare farfurie și serviți cu pâine prăjită în unt sau uscate la cuptor.

Gătit kharcho de miel

Conform rețetei clasice, trebuie să gătiți kharcho din carne de vită, adăugând puțină verdeață, nuci și tkemali. Dar gătitul modern permite utilizarea mielului.

ingrediente:

miel - 600 g
arc - 2 capete
morcov - 1 buc.
roșii - 2 buc.
usturoi - 1 cap
prune - 100 g
orez - 100 g
nuci - 100 g
Sosul Satsebeli - 150 g
verdețuri de mărar, sare și condimente

Mod de preparare:

Spăl bine mielul și îl curăț de grăsime și folii. Se taie în felii medii și se pune într-o tigaie cu apă. Folosesc coaste sau perie. Gătesc aproximativ o oră la foc mic.
În timp ce carnea fierbe, tăiați prunele în felii. Folosesc numai prune libere cumpărate pe piață. Datorită prunelor, ciorba devine mai piquantă și are o aromă de fum.
După 60 de minute, adăugați prunele în tigaie și gătiți timp de douăzeci de minute. Dacă nu vă plac fructele uscate, nu le puteți folosi.
În timp ce tigaia se încălzește, ceapa tocată și morcovii tocați. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei, apoi adăugați morcovii și fierbeți aproximativ 10 minute.
Răciți roșiile, zdrobiți usturoiul cu un cuțit. Amestec totul și trimite la legume. După agitare, carcasa este de aproximativ 10 minute. Nu adaug apă, deoarece roșiile sunt deja suculente. Adăugați condimente la sfârșitul tocanii.
Dacă carnea este gătită, puneți dressingul de legume într-o tigaie. Sarea și continuă să gătești la foc mic pentru cel mult 25 de minute.
Adorm orez spălat. Se amestecă și se lasă să fiarbă șapte minute.
Adăugați nuci și sos. Se presară cu mărar și se fierbe aproximativ 3 minute.

Reteta video

Dacă nu există mărar, țelina va face. După gătit, lăsați kharcho-ul un pic. Înainte de a servi, puneți pe o farfurie câteva măsline și o felie de lămâie. Pe a doua puteți servi paste sau caserole de cartofi cu carne tocată.

Reteta Kharcho de porc

Pentru gătit kharcho de porc, iau mai ales file. Dacă lipsește, înlocuiți cu carne pe os.

ingrediente:

carne de porc - 500 g
orez - 1 cană
roșii - 5 buc.
ardei dulci și fierbinți - 1 buc.
ceapa - 100 g
usturoi 4 căței
sare, verdeață

Mod de preparare:

Se toarnă orez cu apă clocotită și se lasă să se umfle. Spăl bine carnea de porc și o umplu cu apă. Gătesc carnea într-o cratiță adâncă. Toarna aproximativ 4 litri de apa. Imediat ce fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
În timp ce carnea se gătește, gătesc. Trimit ceapa tocată într-o tigaie și se prăjesc în ulei până se face auriu. Adaug orez înmuiat în carne.
Spal rosiile si toarna peste apa clocotita. După ce fac mici tăieturi la suprafață și o trimit la vase cu apă. Îndepărtez pielea și o macin, apoi o trimit în tava cu ceapa. Carcasă până iese în evidență sucul.
Legumele preparate nu durează mai mult de 10 minute. După ce toacă ardei iute și dulci și adaug în tigaie la alte legume. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Sare și piper.
Când orezul este gătit, trimiteți prăjitura în tigaie. Rămâne să se gătească încă câteva minute, apoi se adaugă ierburile și usturoiul.

La sfârșitul gătitului, supa trebuie infuzată.

Kharcho clasic de vită

Tradus din Georgia Kharcho - ciorbă de vită. Ciorba clasică din Georgia este caldă și picantă. Numai în acest caz dezvăluie gustul rafinat al felului de mâncare.

ingrediente:

carne de vită - 500 g
orez - 200 g
Sosul Satsebeli - 150 g
nuci - 100 g
usturoi - 0,5 capete
ceapă - 150 g
boabe de piper - 5 buc.
verdeață, sare, piper roșu.

Mod de preparare:

Am tăiat carnea de vită în felii moderate și am pus într-o cratiță medie cu trei litri de apă. Gătesc aproximativ 90 de minute, îndepărtând periodic spuma.
În timp ce bulionul este gătit, toacă mărunt ceapa. Tocam nucile cu un blender. Se prăjește ceapa în ulei până este aurie.
Când bulionul este gătit, am pus orezul în tigaie și am gătit aproximativ 10 minute. Apoi adăugați nuci, ceapă, sos, sare și piper. Amestecați și continuați să gătiți timp de 5 minute.
La sfârșitul gătitului, adăugați puțin usturoi zdrobit în kharcho, scoateți tigaia din aragaz și insistați o a treia oră sub capac.

Reteta video

Nu uitați să presărați cu ierburi tocate înainte de servire.

Cum să gătești kharcho într-un aragaz lent

Cafenelele și restaurantele moderne oferă o varietate de interpretări ale ciorbei kharcho. Se prepară din miel și carne de porc, se adaugă cartofi și se folosește orz în loc de orez. Poate fi o supă minunată, dar nu este un kharcho.

După cum spune rețeta clasică, trebuie să o gătiți din carne de vită. Gustul acru se datorează prunului de vișine, iar aroma fructelor nuci și ierburi măcinate.

ingrediente:

carne de vită - 450 g
orez - 120 g
ceapă - 200 g
sos tkemali - 60 g
Hamei Suneli - 15 g
nuci măcinate - 120 g
usturoi - 0,5 capete
mazăre, laur, pătrunjel, cilantro, busuioc, sare

Mod de preparare:

Spăl carnea și o tăiem cubulețe. Cojesc ceapa și alte legume. Spăl și toacă verdeața. Spal orezul.
Pornesc aragazul lent și activez modul de coacere timp de o treime de oră. Turnam putin ulei si prajesc ceapa, presaram faina si continuam sa prajesc. După ce adăugați roșiile și sosul tkemali.
Adaug apa în recipient, așez carnea de vită, orez, coriandru, piper, hamei, suneli și sare. Activez modul de stingere timp de o oră și jumătate.
Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, am introdus o nucă de aragaz lent cu usturoi zdrobit și ierburi tocate. Pentru ca supa să fie infuzată, o păstrez o vreme încălzită.

Dacă nu există sos tkemali la îndemână, înlocuiți-l cu suc de rodie sau prune de vișine proaspete. Pentru a face supa kharcho mai picantă și mai picantă, puneți mai multe verdeață și piper în multicooker. Folosesc mărar, pătrunjel și țelină.