Cum săriți ciupercile pentru iarnă caldă și rece

Nu trebuie să fiți un geniu în domeniul tehnologiilor de rețea pentru a afla cum săriți ciupercile pentru iarnă într-un mod cald și rece. Aceste ciuperci sunt celebri frumoși, care își flutură pălăriile în poienele pădurii.

După cum arată practica, colectarea lor este dificilă. Când sunt tineri, constatarea este problematică. Uneori se pare că se joacă ascunși și caută cu noi. Și în timp ce culegătorii de ciuperci caută, sânii se desprind la suprafață, rupându-se prin stratul de mușchi și frunzele căzute.

În acest articol, voi împărtăși rețetele pentru sărarea sânilor în două moduri dovedite. Asta nu înseamnă că sunt neobișnuite. Aceasta este experiența acumulată de culegătorii de ciuperci de-a lungul mai multor ani. Dar, nu este rău să facem cunoștință, pentru că oamenii au uitat cum sărea.

Potrivit bunicului, pe vremuri oamenii locuiau în Rusia, care făceau butoaie și căzi din lemn natural. Astfel de oameni au fost respectați, deoarece au fost necesare containere pentru transportul și depozitarea lichidelor. În trecut, ciupercile erau sărate în cada. Bunicul a spus că au păstrat recipientul în subteran, iar până la începutul primăverii există suficient produs sărat pentru familie. În acele zile, angajat serios în această problemă.

Astăzi, doar câteva ciuperci sărate. Nu este trist, dar faptul rămâne. Sâni sărați - o gustare care poate fi servită pe o gală sau o masă festivă. Prin urmare, vă voi spune cum să-l gătiți.

Reteta pas cu pas pentru ciupercile cu sare pentru iarna

Retetele de sare pentru iarna au aparut demult. În CSI, sânii sărați sunt considerați un fel de mâncare delicios. Este de remarcat faptul că, într-o serie de țări europene, oamenii nu mănâncă aceste ciuperci, considerându-le nepotabile.

Este ușor să faci sânii o delicatesă dacă sunt pregătiți corespunzător pentru sărare. Principalul secret al sării este secvența corectă a etapelor pentru preparare. Folosește rețeta simplă și versatilă pe care o voi împărtăși. Chiar dacă ciupercile nu au fost sărate, cu ajutorul sfaturilor puteți face față cu ușurință sarcinii.

Cojiți, clătiți și tăiați ciupercile. Nu sunt utilizate pentru sărare. Asa ca nu te mira daca gasesti doar palarii in farfurie pe care ti le-au pus.
Înmuiați ciupercile. Dacă nu se va face acest lucru, vor fi amare. Îndoiți pălăriile într-un recipient superficial și larg, cu vârfurile în sus. Se așază în straturi. Apoi umpleți cu apă și înmuiați timp de două zile.
Schimbați apa în vase în fiecare zi. Această procedură simplă va elimina amărăciunea din ciuperci și va ușura sucul, care are un gust neplăcut.
La sfârșitul „procedurilor de apă”, cântăriți ciupercile pentru a determina cantitatea de sare. Conform standardului, per gram de produs 40 grame de sare.
Ciupercile sunt de obicei sărate în butoaie de lemn. Dacă nu există un astfel de recipient, folosiți vase ceramice sau borcane de sticlă.
Se toarnă puțină sare pe fundul butoiului sau alt recipient și se așează frunzele verzi de vișine, hrean sau coacăz în straturi.
Urmează un strat de ciuperci. Stivați cu pălăriile în jos, apoi sare, adăugați câteva tulpini de mărar, câțiva căței de usturoi și piper negru.
Asigurați-vă că presărați straturile ulterioare cu sare și condimente până când butoiul este plin.
Acoperiți ultimul strat cu o pânză curată și un cerc de lemn. Puneți o sarcină deasupra.
Mutați vasele într-un loc răcoros. După aproximativ 30 de zile, tratamentul va fi gata de utilizare.

Dacă nu puteți calcula cantitatea de sare prima dată, nu vă grăbiți să vă supărați. Ciupercile prea sărate pot fi salvate prin înmuiere în lapte.

Cum săriți laptele fierbinte

Adesea merg în vizită. Dar, niciodată nu am văzut cel puțin o farfurie mică cu sâni sărați aromat, gustos și crocant la niciunul dintre prietenii mei de pe masă. Și acest lucru este în ciuda faptului că aceste ciuperci sunt un decor ideal pentru masă și fac parte integrantă din meniul de Anul Nou. Absența lor se datorează faptului că prietenii nu cunosc tehnologia sărării.

Multe gospodine, inclusiv eu, tocană, fierb, murat și sare ciupercile, dar coroana campionatului aparține ciupercilor sărate, care sunt servite ca o gustare sau ca o completare a tratamentului principal.

Să ne imaginăm că ultima vânătoare de ciuperci a avut succes. Cu rețeta, puteți prepara cu ușurință o delicioasă. Produsele enumerate sunt concepute pentru un kilogram de pâine.

IngredientelePorțiuni: - + 20

sani 1 kg
sare 20 g
semințe proaspete de mărar 10 g
usturoi 2 buc
frunze de hrean 50 g
boabe de piper 10 g
boabe de garoafă 3-5 buc
frunze de varză, coacăze, vișine

Calorii și BJU la 100 gCalorii: 16 kcalProteine: 1,87 gGrăsimi: 0,82 gCarbohidrati: 0,53 gpași1 oră 10 minute video//www.youtube.com/watch?v=aS57M-7Fl_0

În faza inițială, curățați și clătiți ciupercile folosind o perie sau un burete dur.
Se fierbe produsul forestier timp de o treime de oră în apă cu sare adăugată. Folosiți o tigaie emailată.
În procesul de gătit, pregătiți saramura. Turnați condimentele, cu excepția usturoiului și a hreanului, într-o oală cu apă și dați la fiert.
Tulpinați sânii fierti pe sticla cu apă. Apoi, trimiteți în saramură și gătiți timp de 30 de minute.
După timp, adăugați hrean, frunze de boabe și usturoi în saramură cu condimente și ciuperci. Vă recomand să distribuiți aceste ingrediente uniform în masa de ciuperci.
Acoperiți saramura cu frunze de varză, mai întâi scaldându-le cu apă clocotită. Deasupra, așezați baza pentru opresiune și opresiune.
La sfârșitul acțiunii, puneți recipientul cu ciupercile într-o cameră răcoroasă timp de 5 zile. În acest caz, saramura ar trebui să acopere complet sânii. Dacă nu se face acest lucru, se vor lipi și își vor pierde aspectul.
După 5 zile, puneți-l în bănci pentru iarnă, umpleți-l cu saramură și turnați capacele. Pentru a preveni acidifierea, adăugați o lingură de ulei vegetal la fiecare borcan.
Rămâne să puneți recipientele într-o cameră rece pentru o lună și jumătate. După 45 de zile vă puteți bucura de gustul ciupercilor sărate.

Serviți pe masă, vă sfătuiesc în totalitate cu adăugarea de usturoi și ulei vegetal sau asezonați vasul cu smântână grasă.

Mod rece de sărare

Nu toți culegătorii de ciuperci le place metoda fierbinte a muratului acasă. Prin urmare, preferă varianta rece a sării. După cum știți, ambele metode sunt potrivite pentru sărea ciupercilor și ciupercilor.

Când sortați ciuperci colectate în pădure, selectați ciuperci puternice și mici și alegeți-le într-un mod care vă place. Am examinat tehnologia sărării la cald. Acum să vorbim despre metoda rece.

Este de remarcat faptul că sânii uscați și proaspeți sunt sărați în mod egal. Prin urmare, recomand să vă concentrați pe înmuiere. Procedura este extrem de importantă. Înainte de a începe sărea, curățați și clătiți bine ciupercile, deoarece nu este nevoie să le fierbeți. Pentru a facilita sarcina va ajuta utilizarea de perii, bureți și perii.

ingrediente:

Ciuperci - 5 kg
sare - 500 g
tuburi de marar
frunze de hrean
frunze de coacăz și cireș
usturoi

Mod de preparare:

Puneți ciupercile decojite și spălate într-un bol de sticlă sau email. O tigaie largă, bazin sau găleată va face.
Se toarnă apă pe sâni și se acoperă cu o farfurie mare. Pune opresiunea deasupra, apoi scoate-o într-un loc răcoros timp de trei zile. Schimbați apa de câteva ori pe zi.
După 72 de ore, scoateți sânii din tigaie, presărați-i sare și puneți-le în recipientele în care vor fi sărați.
Între straturi faceți o pernă de hrean și usturoi. Când recipientul este plin, acoperiți cu tifon pliat de mai multe ori. Pe partea de sus de cheesecloth, puneți foi de hrean și verdeața rămasă.
Pune opresiune pe cerc, care va ascunde ciupercile în saramură.
Duceți vasele la pivniță timp de o lună. Fii atent la această perioadă. Saramura ar trebui să acopere întotdeauna sânii. Desigur, dacă nu doriți ca ciupercile să devină mucegaiate.
După scurgerea timpului, mutați sânii în borcane fără a îngreuna capacele. Depozitați într-un loc răcoros.

video

Această tehnologie de sărare vă permite să gătiți ciuperci curate și albe de zăpadă. Pe baza lor se prepară tăieturi, aperitive, caviar sau salate.

Beneficiile și prejudiciile îndrăgostiților

În concluzie, voi adăuga câteva cuvinte despre beneficiile și prejudiciile sânilor. Această ciupercă crește în Siberia, Urali, Belarus și Kazahstan. În pădurile de foioase sunt foarte rare. Populația europeană nu știe aproape nimic despre beneficii și prejudicii. În ceea ce privește țara noastră, aici sânii sunt considerați cei mai buni reprezentanți ai regatului ciupercilor. Și nu este un accident.

Avantajele unor pâini gustoase și aromate depășesc carnea. Conțin mai multe proteine decât alimentele de origine animală. Sunt sărate și murate, și mâncate cu ceapă și smântână.

Beneficiile neprețuite sunt cunoscute persoanelor care suferă de tuberculoză. Această ciupercă neutralizează agentul patogen. Utilizarea continuă ajută la scăparea de pietre la rinichi și insuficiență renală.

Acest antibiotic natural este utilizat pentru a trata boli grave. Ciupercile conțin multe vitamine. Acționează ca o sursă de riboflavină și tiamină. Nu este surprinzător faptul că sunt utilizate în industria farmaceutică.

Daunele se datorează pregătirii necorespunzătoare. Compoziția sânilor include suc de lapte, care provoacă intoxicații. Un tratament minuți elimină toxinele. De aceea, ciupercile se recomandă să fie spălate bine și înmuiate bine acasă.

În plus, datorită conținutului ridicat de calorii, sânii sunt greu de digerat. Experții nu recomandă să mănânci multă junk food. Oamenii care suferă de supărare intestinală și gastrită știu de prima dată despre pericolele alăptării. Iar principalul motiv al influenței proaste este considerat a fi un conținut suficient de fibre. Ea este cea care nu aduce beneficii tuturor.