Cum să curățați rapid tripa de vită acasă

Carcasa de vită pentru bucătar este făina de carne, perișorul, spatele, toba etc. Și ficatul, rinichii, stomacul, inima aparțin categoriei de organe. Cu experiență și din interior, puteți crea o capodoperă culinară, de care multe gospodine nu știu.

Tripa sau tripa de vită depășesc ficatul și fâșia de carne, ca valoare gustativă și energetică. Care este nedreptatea cu privire la utilizarea acestor ingrediente pentru prepararea mâncărurilor delicioase și hrănitoare?

Motivul pentru aceasta este incapacitatea de a gestiona produsul corect. Vă voi spune cum să curățați rapid și eficient o cicatrice de vită acasă. Și apreciind gustul acestei delicatese, îl veți prefera pe carnea selectată.

Ce este tripa

Tripa este numită parte a peretelui anterior al primului pancreas al animalului. În unele țări, această haine este o delicatesă. Carnea poate fi obținută în cantități mari, iar intestinele la animal sunt mult mai mici.

Plăcile din trip sunt apreciate în rândul persoanelor care sunt implicate activ în sport. Subprodusul conține proteine, cu un conținut scăzut de calorii și un complex vitamin-mineral, necesar organismului. Pentru cei obișnuiți să ducă un stil de viață dinamic, intestinele devin un zeu care să completeze dieta obișnuită.

Macelarii oferă cumpărătorului tripa de vită în formă procesată, adică îmbătrânită la temperaturi ridicate. Nu trebuie să pierdeți timpul curățând casa, puteți începe imediat să gătiți. Dar adevărații iubitori ai cărnii de vită sunt interesați doar de versiunea inițială a cicatricei pentru a efectua în mod independent toate măsurile pregătitoare înainte de a crea un fel de mâncare sănătos și sănătos.

Ce să caute la cumpărare

Pentru a achiziționa o cicatrice de vită de calitate la un preț accesibil, trebuie să vizitați o măcelărie. Cumpărarea la magazin elimină nevoia de a curăța produsul acasă, iar atunci când cumpărați pe piață, trebuie să inspectați produsul. Este important ca tripa să îndeplinească toate criteriile de calitate.

culoare	miros	structură	Prezența diferitelor entități
Un produs proaspăt ar trebui să fie dominat de o nuanță caracteristică de gri deschis.	Mirosul unei cicatrici de calitate nu trebuie să difere de mirosul cărnii proaspete. Orice nuanță străină și neplăcută spune că tripa este „învechită”. Nu merită să cumpărați.	După structură, suprafața ar trebui să fie strălucitoare și acoperită cu o grămadă mică din piele. Unele exemplare nu au acest tip de acoperire, dar merită să fie luate în considerare pentru cumpărare. Principalul lucru este că cicatricea strălucea și avea un model în formă de diamant.	Prezența oricărei formații pe suprafața cicatricii, a mucoaselor sau a zonelor putrefactive indică corupția.

IMPORTANT! cumpărarea de interioare, este mai bine să acorde preferință unui animal tânăr. Un miros puternic va proveni de la vită cu vârsta. Desigur, îl puteți mânca. Dar înainte de gătit, produsul secundar va trebui prelucrat în continuare pentru a crește palatabilitatea.

Acest eveniment se realizează prin înmuiere într-o compoziție de lapte sau în apă cu adăugare de acid alimentar. Dar chiar și după această procedură, nu este întotdeauna posibil să se obțină efectul dorit.

Gustul și aroma intestinelor finite vor depinde de calitatea acestuia. Chiar și luând în considerare toate regulile pentru curățarea acestei părți a carcasei și gătirea ei îndelungată, nu trebuie să vă bazați prea mult pe primirea unei capodopere culinare.

SFAT! Persoanele neexperimentate atunci când aleg, ar trebui să meargă la o măcelărie specializată. Este ușor să greșești pe piață o persoană ignorantă.

Pentru rumeni - fiert, prăjit sau fiert, aplicăm o serie de cerințe:

Îndepărtarea de pe piață trebuie prelucrată în prealabil.
Pentru a face mâncarea delicioasă, trebuie să gătiți mai mult de 5 ore.
Este important să urmați procedura în procesul de gătit.

Etapa pregătitoare a curățării și prelucrării durează de asemenea mult timp, însă orele și eforturile petrecute în acest lucru vor plăti cu siguranță, deoarece rezultatul va fi o delicatesă gustoasă și sănătoasă a gătitului acasă.

Fază pregătitoare și plan de curățare pas cu pas

Curățarea tripei de vită este un proces laborios, așa că gazda trebuie să se pregătească pentru aceasta. În primul rând, asigurați-vă că aveți ingredientele necesare:

Tripa de vită.
Apă rece și apă clocotită.
Vase mari sau bazine.
Oțet de masă și sodă de copt.
Permanganat de potasiu.
Sare grosieră.
Slaked var.
Amoniacul.

RECOMAND! Curățați într-o zonă bine ventilată sau chiar în aer liber, deoarece procesul este însoțit, inevitabil, de cea mai plăcută „aromă”.

După ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, puteți începe curățarea, acționând conform planului următor.

Curățăm intestinele de conținutul stomacului, clătind sub un curent de apă curentă. Tăiați în piese pentru a face procesarea convenabilă.
Turnați bucățile cu apă fierbinte. Acest lucru va facilita eliminarea pielii. Scoatem resturile de murdărie cu un cuțit ascuțit.
Îndepărtăm straturile grase - nu sunt potrivite pentru alimente.
După finalizarea primei etape, clătiți din nou cu apă rece. Pregătim o soluție de apă și sare în proporții de 1 litru la 45 g.
Reducem cicatricea în soluție salină pentru înmuiere timp de 3 ore. Procedura se repetă de 3-4 ori, schimbând apa turbidă și spălând tripa în apă rece. Dacă soluția are un gust neplăcut, puteți adăuga puțin oțet de masă.
Cicatricea pregătită poate fi fiartă în apă sărată.
După 20 de minute de la gătit, scurgeți apa, clătiți și puneți apă sărată fiartă timp de 20 de minute.
Prelucrarea se repetă de trei ori până când mirosul neplăcut este eliminat complet.
Pregătim o soluție cu adăugarea de permanganat de potasiu dintr-o nuanță ușor roz. Cufundăm produsul în el timp de 3 ore.
Clătim după o soluție de permanganat de potasiu, rostogolindu-se în sare cu granule grosiere. Lăsați să se rumenească o jumătate de oră.
În timp ce intestinele sunt înmuiate cu sare, pregătim o soluție de amoniac acetic. În 1 litru de apă, adăugați 5 ml de amoniac și oțet. Înmuiați tripa sărată în această soluție timp de 3 ore, apoi clătiți în apă rece.
În concluzie, gătiți timp de 3 ore.

Asta este totul! Delicatetea este gata de mâncare!

Complot video

Despre proprietățile benefice ale intestinelor

Aproape întreaga cicatrice constă din fibre musculare, deci este bogată în proteine de înaltă calitate. De asemenea, conține:

Vitaminele B₁, În₂, În₁₂ și PP;
Minerale: iod, zinc, cupru, seleniu, calciu, fier, magneziu, sulf, potasiu, fosfor.

Valoarea redusă a energiei ne permite să considerăm produsul ca alimentar. În 100 g porții de tripe finite 97 kcal.

Merită să includeți cicatrici la persoanele care încearcă să respecte regulile alimentației sănătoase. Nu conține carbohidrați și o cantitate mică de grăsimi. Singura contraindicație de utilizat este intoleranța individuală.

Prelucrarea și curățarea tripei de vită nu este o sarcină ușoară. Este important să ai răbdare, dar nu sunt necesare abilități culinare speciale. Petreceți câteva ore pentru a vă bucura de delicatețe și pentru a trata membrii familiei sau prietenii.