Cum se face tortul Napoleon acasă

Desertul nostru preferat este popular în multe țări. Doar numele este diferit peste tot și există o diferență în funcție de preferințele și tradițiile gustative ale oamenilor. O bucată de prăjitură de puf cu o cremă aromată de unt devine un atribut indispensabil al unei petreceri de ceai prietenoase sau a unor vacanțe.

Pregătire

În mod tradițional, pentru tort se folosesc produse de patiserie cu puf și cremă. Aluatul poate fi făcut singur, doar că acesta este un proces care consumă foarte mult timp - se iau produse proaspete de casă și se pare fraged, crocant. Puteți cumpăra articole gata fabricate în magazin, dar nu le puteți compara după gust și calitate. A fost dezvoltată o tehnologie specială pentru prepararea produselor.

1. Pentru a obține aluatul acasă, se fac doi kolobok: În primul rând, făina se frământă în apă și un ou, cu adăugarea de suc de lămâie (poate fi înlocuită cu oțet). Este necesar ca prăjiturile finite să fie fragede și crocante. A doua chiflă este făcută din unt (margarină) și făină.
2. Conform tehnologiei, aluatul după rulare și pliere a plicului este plasat periodic timp de o jumătate de oră în frigider. În acest fel este oferit multistrat.
3. Crema este folosită, dar ingrediente suplimentare pot varia. Untul este frecvent utilizat. Dar în unele rețete este înlocuit cu brânză de vaci sau brânză Mascarpone.

Conținut de calorii

Răsfățându-vă cu un tort atât de delicios ca Napoleon, vă întrebați subconștient câte calorii în plus vor adăuga această plăcere. Valoarea energetică a unei prăjituri pregătite conform rețetei clasice (cu cremă fără unt) este de 248 kcal la 100 de grame. Numărul poate varia însă în funcție de ingredientele rețetei, de ingredientele aluatului și de soiul de cremă.

Reteta clasica de tort Napoleon

La simpla mențiune a tortului Napoleon, papilele gustative încep să simtă un delicat delicat și crocant cu crema de vanilie. Este dificil să rezistați tentației de a nu mânca o felie de ceai care emană o aromă atrăgătoare sau o ceașcă de cafea. De îndată ce ocazia cade, mâinile în sine sunt atrase pentru a găti acest tort familiar, dar niciodată enervant. Multe variante ale acestui desert au fost deja inventate, dar rețeta clasică este preferata mea.

Ingrediente pentru aluat:

• Unt (crema de margarină este permisă) - 250 g.
• Făină - 160 g (prima minge) și 320 g (a doua minge).
• Oul.
• Apa -125 ml.
• Suc de lămâie - ½ lingură.
• Sărurile sunt pe vârful lingurii.

Ingrediente pentru cremă:

• Ulei - un pachet (250 g).
• Faina - 50-55 g.
• Oul.
• Zahar - 230 g.
• Lapte 125 ml.
• Vanilină - 1 g.

1. Facem două bile. Pevy: adăugați suc de lămâie în apă (dacă nu, înlocuiți cu oțet). Aceasta este pentru moliciune, tandrețe de prăjituri. Sare, bate într-un ou. Amestecă totul. Adăugați făina în părți pentru a face un aluat rece. În al doilea rând: amestecați untul cu făina.
2. Pune la frigider o jumătate de oră.
3. După timp, rostogoliți prima minge. Întindeți-l pe a 2-a. Minimizați ca plic. Și din nou trimiteți la frigider.
4. Trageți-l, rulați-l din nou, transformați-l într-un plic și în frig. Repetați astfel de manipulări de 3-4 ori. Astfel obținem aluat cu mai multe straturi.
5. În timp ce aluatul este la rece, se prepară o cremă. Pune ulei într-un recipient. Ar trebui să devină temperatura camerei.
6. Se conduce oul în lapte, se toarnă făina și se amestecă bine. Când este încălzit, masa va începe să se îngroașe. Amestecați intens, astfel încât să nu se ardă sau să se formeze buline. Se răcește.
7. Se amestecă untul cu zahărul și vanilia, se începe biciul, adăugând treptat smântână.
8. Când aluatul a ajuns la standard, continuați să coaceți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în 7-8 părți, rulați din fiecare tort. Forma este selectată arbitrar (rotund, pătrat, dreptunghiular). Se coace la 180 ° C pe rând până se rumenesc.
9. Când prăjiturile sunt gata și răcite, continuați cu grijă colectarea tortului. Ungeți fiecare clătită cu cremă și așezați-vă una peste alta. Se macină resturile și se presară cu ele partea de sus și laturile produsului.

Puteți presăra tort cu nuci tocate. Vă puteți bucura de un desert cu o ceașcă de ceai în câteva ore. Trebuie să fie bine saturat.

Retete originale si neobisnuite

Rețeta standard de tort, în funcție de preferințele și tradițiile gustului, a variat în toate felurile. S-au introdus unele schimbări, astfel încât micii îndrăgostiți sau persoanele care monitorizează aportul caloric al alimentelor să încerce delicatesa. Dar acest lucru nu a înrăutățit gustul, a apărut doar o nuanță puțin neobișnuită, în comparație cu clasicul „Napoleon”.

Cremă slovacă

În Slovacia, iubitul nostru Napoleon se numește Kremesh. Diferența față de opțiunile clasice constă în faptul că crema nu este gătită pe făină, ci pe amidon. Conține albusuri de ou crude, deci ouăle trebuie să fie proaspete și testate. Aluatul poate fi achiziționat din magazin sau făcut de unul singur. Tehnologia de gătit ca în rețeta clasică. Componentele necesare sunt luate în proporție de o jumătate de kilogram de patiserie puf.

• Lapte - litru.
• Ouă - 5 buc.
• Amidon - 130 g.
• Zahar - 450 g.

1. Coaceți prăjituri din patiserie cu puf.
2. Adăugați gălbenușurile de ou și amidonul la o jumătate de porție de lapte. Amestecă totul bine. Separați proteinele într-un recipient curat și uscat, altfel nu vor bate.
3. Turnați zahărul în a doua parte a laptelui, încălzindu-se până la dizolvarea completă.
4. Se toarnă într-un flux subțire de amestec de ou-lapte, amestecând continuu, pe măsură ce crema începe să se îngroașe. Se fierbe.
5. Bateți proteinele într-o spumă densă și turnați amestecul fierbinte în ele. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
6. Faceți o prăjitură. Se presară marginile și se prăjesc deasupra cu firimituri zdrobite.

Serviți „delicioase” pot fi în 2-3 ore, după ce s-a înmuiat bine. Păstrați la rece.

Napoleon în tigaie

Ce se întâmplă dacă prăjitura este necesară de urgență, dar nu există ocazie și timp pentru a coace în cuptor? Puteți găti repede într-o tigaie.

• Zaharul este un pahar.
• Ulei (margarină) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 480-500 g.
• Sare.

Ingrediente pentru cremă:

• Lapte - litru.
• Faina - 75 g.
• Nuci.
• Ouă - 3 buc.
• Zahar - 220 g.
• Vanilină - 1 g.

1. Combinați ouăle cu zahărul, adăugați sare și sifon (pre-stingeți cu oțet).
2. Zdrobiți uleiul, ar trebui să fie rece.
3. Turnați făina, faceți aluat. Pune "odihnă" la frig.
4. Pentru smântână: amestecați ouăle cu zahărul, adăugați făina. Se toarnă lapte.
5. Se fierbe pe foc, amestecând puternic, astfel încât să nu se ardă și să nu se formeze bulgări.
6. Faceți ca aluatul să fie subțire. Se coace folosind o tigaie, de preferință cu un fund gros. Cuptor pe ambele părți până la maro auriu.
7. În timp ce prăjiturile sunt calde, tăiați marginile. Lasă firimituri pe pulbere.
8. Colectați tortul, presărați marginile și blocați cu nuci mărunțite.

Dacă adăugați ulei (250 g) în cremă, aceasta va deveni mai groasă și mai gustoasă (mai bogată).

Caș, cu crema de vanilie

Un tort familiar, dar neobișnuit și totul datorită brânzei de căsuță, care va face originalitatea și varietatea. Mai multe vor atrage iubitorii de creme umede. Preparată după rețeta clasică de cremă clasică.

• Cascaval - 450-500 g.
• Soda - 3,5 g.
• Ouă - 6 buc.
• Faina - 750 g.
• Zahar - 450 g.
• Suc de lămâie - ½ lingură.
• Sare.

1. Combinați ouăle cu zahărul, bateți.
2. Adăugați sare, sodă, suc de lămâie, brânză de căsuță. Se amestecă.
3. Adăugați făina în părți, frământați aluatul. Înmuiați la rece o jumătate de oră.
4. Prăjiți prăjituri subțiri și coaceți la 180 de grade.
5. În timp ce prăjiturile sunt calde, tăiați-le. Lăsați copilul pe pulbere.
6. Colecta tortul, presara marginile si blatul.

Un tort potrivit acestei rețete este bun prin faptul că este potrivit chiar și pentru copiii mici, deoarece nu există o cantitate mare de grăsime. Uleiul este înlocuit în mod rezonabil cu brânză de vaci. Datorită acestui fapt, conținutul de calorii al coptului este de asemenea redus. Acest lucru va încânta iubitorii de „dulci”, urmărind figura.

Gătim și alegem cea mai bună cremă pentru Napoleon

Puteți experimenta nu numai cu testul. Cofetarii pricepuți încearcă să diversifice garda standard. Porțiunea este calculată pe jumătate de kilogram de patiserie de puf.

Fără ouă

Este nevoie urgentă de a face cremă, dar nu erau ouă în casă sau există alte motive? Cofetarii pricepuți au dezvoltat o rețetă cremă pentru acest caz.

• Lapte - 400-450 ml.
• Ulei - un pachet (250 g).
• Zahar - 240 g.
• Faina - 55 g.
• Vanilină sau zahăr vanilat.

1. Combinați laptele cu făina, amestecând astfel încât să nu existe buline, să dea fierbere. Se gătește până când se condensează consistența. Se lasă să se răcească.
2. Bateți zahărul cu untul la temperatura camerei. Cu atenție pentru a nu întrerupe.
3. Combinați componentele și bateți încă câteva minute până când sunt netede. Crema este gata de utilizare imediat.

Cascaval

Avantajul principal este conținutul de calorii mai scăzut în comparație cu crema clasică. Și ce ar putea fi mai bine pentru observatorii de greutate!

• Brânză de vaci - 270 g.
• Lapte - 450 ml.
• Vanilie.
• Zahar - 230 g.
• Oul.
• Faina - 55-65 g.

1. Într-un recipient, amestecați laptele, oul și făina. Brew, amestecând constant pentru a evita bulgăriile. Se lasă să se răcească.
2. Pregătiți brânza de căsuță până la o masă omogenă. Începeți să bateți cu zahăr, adăugați treptat masa de cremă.
3. Crema este foarte delicată și delicioasă. Dacă doriți, puteți adăuga „Mascorpone”.

Cu smantana

Crema este densă și nu este apoasă.

• Crema acru - un pachet (350 g).
• Zahar -230 g.
• Ulei - un pachet (250 g).
• Faina - 55 g.
• Oul.
• Vanilină - 1 g.

1. Combinați oul cu o bucată de zahăr. Se adauga faina, se adauga smantana. Se amestecă încălzirea, până când se obține o consistență densă. Se lasă să se răcească.
2. Bateți zahărul rămas cu untul.
3. Pentru conectare.

Folosiți imediat după preparare, altfel va deveni și mai dens.

Franceză

Patisser - așa-numita creșă, care este folosită în produse de patiserie franceze de renume. Este perfect pentru tort.

• Lapte - 470 ml.
• Amidon - 65 g.
• Zahar - 170 g.
• Gălbenușuri de ou - 2 buc.
• Vanilină.

1. Amestecă o parte din lapte cu gălbenușurile și zahărul. Încălzește-te.
2. În altă parte, amidonul diluat. Se toarnă cu agitare constantă. Se adaugă vanilina.
3. După compactare, se răcește.

Ciocolată

Poate fi folosit ca desert separat. Iar torturile cu această cremă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

• Galbenusuri - 3 buc.
• Amidon - 65 g.
• Zahar -155 g.
• Lapte - 440 ml.
• Ulei - un pachet (250 g).
• Ciocolată - 100 g (de preferință negru).

1. Amestecă gălbenușurile, o parte din zahăr și amidonul.
2. Se toarnă în lapte fiert cu agitare puternică.
3. Aduceți la fiert. Adăugați bucăți de ciocolată. Se lasă să se răcească.
4. Combinați untul cu zahărul și bateți, adăugați masa de ciocolată. Crema este gata.

Sfaturi utile

Pentru ca tortul Napoleon să se dovedească a fi cu adevărat delicios, surprindeți locuința și devin mândria gazdei, trebuie să știți câteva trucuri și subtilități ale gătitului.

• Există o proporție standard de ulei per făină, dar cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai fraged și mai pufos aluatul.
• Adăugați vanilina în cremă după ce masa s-a răcit.
• Când colectați tortul, ungeți primul tort cu multă. De vreme ce restul va fi impregnat pe ambele părți, și primul pe doar unul.

Indiferent de rețeta aleasă, o petrecere plăcută cu ceai alături de prieteni sau cu familia ta va fi de neuitat. Nu vă fie teamă să experimentați, pentru că se nasc capodopere noi de cofetărie.

Urmărește videoclipul: Tort " NAPOLEON " Торт Наполеон Reteta. Simplu si usor. Katy's Food (Octombrie 2024).