Gătit clasic și știucă dieta la cuptor

Pike este un pește prădător viclean, greu de prins. Dacă este norocos, fiecare pescar se mândrește cu acest lucru și duce trofeul acasă cu plăcere. Mai ales popular este știucul întreg. Va deveni punctul culminant al mesei festive.

Pregătirea coptului

Gătirea în cuptor este un proces responsabil. Aici trebuie să ții cont de multe nuanțe. Este important nu numai să curățați și să gătiți calitativ peștele, ci și să îl alegeți corect. Cea mai bună opțiune este să coaceți un exemplar proaspăt prins. Dar este potrivit pentru pescarii reali.

Dacă vrei să faci sărbătoare, dar nu există timp pentru pescuit, cumpără pește. Se vinde proaspăt, refrigerat, proaspăt înghețat. Atunci când alegeți, acordați o atenție deosebită aspectului și locului capturii.

Carcasa proaspătă are o structură densă și branhii roz. Scara este netedă, intactă, coada este ușor umedă, iar ochii sunt transparenti. De mare importanță este mirosul. Nu trebuie să fie ascuțit și plăcut, cu note ușoare de noroi. Unul din criteriile pentru a face alegerea corectă este dimensiunea. Cea mai bună soluție ar fi o carcasă care cântărește de la 2 la 2,5 kg. Carnea ei va fi fragedă și uscată moderat.

Prelucrarea carcaselor

Înainte de a pregăti o farfurie cu pește, este important să prelucrați corect carcasa. Pentru a economisi timp, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Clătiți bine carcasa de mai multe ori și uscați-o cu prosoape de hârtie. După aceea, așezați-o pe placa de plastic tăiată cu capul în stânga. Pentru a împiedica alunecarea pe masă, așezați un prosop umed sub el. Curățați toate vasele în exces cu prosoape de hârtie.
2. Stropiți multă sare pe coada știucului - acest lucru va asigura o ținută fermă în mână în timpul procesării. Aripioarele sunt îndepărtate cu foarfeca.
3. Solzii sunt îndepărtați de la coadă la cap. Păstrați cuțitul într-un unghi acut. Mișcările trebuie să fie netede și ușoare. Acest lucru va preveni deteriorarea carcasei și va păstra aspectul viitorului fel de mâncare. La sfârșit, clătiți într-un bazin de apă și îndepărtați resturile solzilor.
4. Când se scoate solzi, se taie cartilajul la joncțiunea capului și abdomenului. După aceea, tăiați și îndepărtați organele interne din peritoneu. Dacă apare deteriorare, frecați interiorul cu sare și clătiți bine. Nu uita de branhii. În ultimul pas, îndepărtați bula de aer și cheagurile de sânge.
5. Apoi, separați pulpa de piele. Nu vă tăiați capul. Acest proces se realizează atunci când stiuca umplută este gătită.

Este necesar să curățați imediat după decongelare sau cumpărare conform tehnologiei descrise.

Șarpe la cuptor cu calorii

Pike trăiește în corpuri de apă, printre o varietate de alge. Acest lucru explică mirosul specific de carne. Face parte din clasa a III-a datorită prezenței unui număr mare de semințe. Dar, aceasta afectează doar valoarea dietetică și biologică.

Nu există carbohidrați în carne, ci constă din proteine ​​ușor digerabile. Valoarea energetică este de 84 kcal / 100 g. Mulțumită acestui fapt, știucul este o componentă valoroasă a alimentelor alimentare. Adesea este folosit pentru boli ale tractului digestiv. Prezența nutrienților vă permite să restabiliți funcționarea normală a sistemului nervos, să preveniți bolile tiroidiene.

Carnea de stiuca contine o cantitate mare de minerale si vitamine. Principalele componente sunt:

• Colină.
• Fosforul.
• Acid folic.
• Molibden și alții.

Desigur, nu trebuie să uitați că proteina din carnea de pește este un alergen puternic, așa că trebuie să o utilizați cu atenție.

Coaceți știucul întreg în folie

Există o mulțime de rețete diferite, cu ajutorul cărora puteți găti o știucă delicioasă. O opțiune obișnuită este să coaceți folie întreagă. În timpul gătitului, se recomandă utilizarea smântânii pentru a face un fel de mâncare suculent și gustos.

• Știucă - 500-600 g.
• Pătrunjel.
• Crema acru - 150 g.
• Condiment pentru pește.
• Lemon.
• Ulei de floarea soarelui.

1. Curățați peștele și eliminați organele interne. Tăiați perfect toate aripioarele. Spălați carcasa sub apă curentă.
2. Se amestecă condimentul cu sarea și se răstoarnă bine carcasa în interior și în exterior. Se presara cu putin suc de lamaie. Se lasă la marinat 20 de minute.
3. Se spală și se toacă bine pătrunjelul. Apoi se adaugă la pahar cu smântână.
4. Acoperiți matrița cu folie și ungeți bine cu ulei, ceea ce va împiedica lipirea în timpul gătitului.
5. Pune stiuca si unge bine cu sosul preparat. Turnați cu ulei vegetal și închideți bine folia.
6. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți o matriță în el. Se coace o jumătate de oră.

Pentru a obține o crustă aurie, după o jumătate de oră, deschideți folia, coaceți încă 10 minute. Ca farfurie, orezul sau cartofii sunt potriviți.

Știucă umplută

Felul de mâncare are un gust neobișnuit. Va deveni o decorare originală a mesei festive. Va dura aproximativ trei ore pentru a vă pregăti, așa că este mai bine să începeți în prealabil pregătirea pentru sărbătoare.

• Știucă - 1,5 kg.
• Verzi - 50 g.
• Groase de hrișcă - 250 g.
• Maioneza - 50 ml.
• Roșii - 3 buc.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Ceapa.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei gras.
• Condimente după gust.

1. Pentru a goli carcasa cântarilor. Deschideți cu atenție burta, îndepărtați părțile interioare. Separați capul, tăiați aripioarele cu foarfeca. Se spală bine sub apă curgătoare și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Pregătiți terci de hrișcă după clătirea cerealelor.
3. Spălați și curățați legumele. Se toacă mărunt ardeiul, ceapa și roșia. Tăiați morcovii în bucăți mari.
4. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal, amestecând până la moale.
5. Adăugați terci de gătit în ardeiul gras, prăjit, verdețuri tocat. Sare totul și amestecă bine.
6. Condimentează carcasa și unge cu maioneză. Apoi completați cu umplutura terminată. Fixați ușor marginile abdomenului cu scobitori sau coaseți-le cu fir.
7. Acoperiți matrița cu folie și ungeți cu ulei. Puneți peștele, înfășurați strâns și trimiteți la cuptorul preîncălzit. Coaceți cel puțin 45 de minute la o temperatură de 220 de grade.

După trecerea timpului stabilit, deschideți folia și trimiteți cuptorul pentru încă un sfert de oră la cuptor. Pe suprafața vasului final se formează o crustă aurie.

Strigă cu cartofi și maioneză

Sticla cu cartofii la cuptor este o soluție excelentă. Legumele sunt saturate de suc de pește, ceea ce le va oferi un gust original. Rezultatul este un preparat gustos și satisfăcător. Gătirea ei acasă este foarte simplă.

• Știucă - 2 kg.
• Cartof - 6-8 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Maioneză 320 g.
• Condimente.

1. Curățați peștele și îndepărtați intestinele. Tăiați branhiile, altfel vor da gustului o mică amărăciune. Clătiți sub apă curentă.
2. Amestecă condimentele și grăbește carcasa.
3. Coaja ceapa. Se spală lămâia și se taie în inele, apoi în sferturi.
4. Puneți mai multe felii de lămâie în burtă pentru a scăpa de mirosul specific de mucus. Pune inele de ceapă pe lămâie. Fixați abdomenul cu scobitori sau coaseți cu fire.
5. Cojiți și spălați cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, se taie în mai multe bucăți. Puneți cartofii într-un bol. Adăugați maioneză și condimente, amestecați.
6. Pregătiți un formular. Se acoperă cu folie și se unge cu ulei. Pune stiuca in centru, iar cartofii pe laterale.
7. Înfășurați în folie și coaceți timp de 40 de minute la 200 de grade. La sfârșit, deschideți vasul și coaceți încă 10 minute.

Dacă a fost folosit o știucă mare pentru gătit, merită să verificați disponibilitatea acesteia. Dacă este necesar, timpul de coacere poate fi crescut. Rezultatul este o farfurie finită cu o farfurie laterală, care este incomparabilă la gust.

Felii de stiuca delicioasa cu legume

Rețeta este ideală pentru gospodinele care nu au timp să se ocupe de tăierea obositoare a peștilor. Desigur, mai trebuie să aveți grijă de curățare și îndepărtarea mirosului urât.

• Știucă - 1,5-2 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Busuioc și pătrunjel.
• Morcovi - 1 buc.
• Lemon.
• Usturoi.
• Crema acru - 200 ml.
• Condimente (piper negru, sare și coriandru măcinat).

1. Curățați și intestinați peștele. Se spală bine și se presară cu lămâie. Se lasă la foc mic 5 minute. Se taie în bucăți. Puteți utiliza filetul sau carcasa completă.
2. Gătiți marinada. Adăugați sare, condimente și usturoi tocat în smântână. Amestecă totul. Ungeți peștele și marinați timp de o oră.
3. Se spală legumele, se decojesc și se taie în cercuri. Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți cu ulei. Pune legume și pește.
4. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți o matriță în el. Se coace o jumătate de oră.

Când gătiți, luați în considerare dimensiunea carcasei. Dacă este mare, este mai bine să crești timpul de coacere.

Rețete Pike Diet

Pike se referă la soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Conținutul de grăsimi nu depășește 3%, de aceea este adesea utilizat în alimentația dietetică. Compoziția cărnii conține o cantitate mare de minerale și vitamine. Acesta este beneficiile sale pentru sănătate. Dacă introduceți un astfel de produs în dietă, puteți stabili activitatea multor sisteme corporale și puteți preveni apariția de noi boli.

Există multe rețete cu care puteți găti pește fără probleme. Desigur, acestea sunt considerate cele mai bune, ca urmare a procesării cărora se păstrează toate proprietățile utile. Aceste metode includ:

• Știucă umplută.
• Ureche.
• Cotlete.

Înainte de a examina în detaliu aceste opțiuni, vom lua în considerare câteva recomandări ale bucătari experimentați. În primul rând, privește pielea, care este o parte inutilă. Este mai bine să scapi de el imediat. Acest lucru este valabil și pentru creasta cu oase mari.

Cutite de stiuca

Felul de mâncare poate fi pus pe o masă festivă sau consumat în viața de zi cu zi. Pentru a găti chiftelute delicioase, trebuie să urmați exact tehnologia.

• Se taie stiuca - 1 kg.
• Pâine albă - 150 g.
• Ceapa - 2 buc.
• Lapte - 100 ml.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 2 lingurițe. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Pesmetul.
• Verzii.
• Condimente după gust.

1. Tăiați peștele în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Acolo, trimiteți ceapă, usturoi, ierburi și o pâine înmuiată anterior în lapte. Pune ouăle în masa rezultată, adaugă legume și unt. Condimentează și frământă carnea tocată.
2. Formați prăjituri rotunde sau ovale de grosime mică. Se toacă în pesmet și se prăjește în ulei vegetal.

Rezultatul este tăieturile fragede și suculente. Pot fi servite cu orice fel de mâncare sau cu salată de legume.

Ureche stiuca

De la știuc se obține o ureche sănătoasă și parfumată, nu există una mai gustoasă în întreaga lume. Reteta este destul de simpla. Fiecare gospodină va face față.

• Capete de stiuc - 500 g.
• File de pește - 500 g.
• Cartof - 5 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Ulei vegetal.
• Pesmetul.
• Verzii.
• Suc de lamaie
• Nucsoara si ghimbirul.

1. Cojiți peștele și tăiați-l în bucăți mici. Se introduce într-un vas cu apă de 3,5 litri. Adăugați puțină verdeață, o ceapă și frunza de dafin.
2. Se pune pe foc și se dă la fiert. Gătiti 10 minute, apoi scoateți capetele și separați carnea de oase. Se întoarce tigaia la aragaz și se fierbe bulionul la foc mic timp de o oră.
3. Cojiți și tăiați cartofii în felii. Se prăjesc cu ceapa în ulei vegetal.
4. Se strecoară bulionul, apoi se completează cartofii cu ceapă, biscuite, nuci și condimente. Pune pe foc și gătește încă 10 minute. După aceea, lăsați-o să se prepară.

Așa se prepară un adevărat fel de mâncare tradițional rusesc - ureche de știuc. Desigur, puteți găti și alte feluri de mâncare. Lista lor este diversă, de exemplu, știuca umplută în cuptor va fi o opțiune bună pentru prânz.

Sfaturi utile

Pentru a pregăti o mâncare gustoasă fără probleme, trebuie să ții cont de câteva trucuri de prelucrare a ingredientului principal.

• Pentru a elimina mirosul de noroi, este necesar să înmuiați știuca în apă cu oțet sau suc de lămâie. De asemenea, laptele poate face față cu ușurință acestei sarcini. Trebuie să înmoaie carcasa timp de câteva ore. O opțiune bună ar fi o lămâie. Turnarea cărnii peste suc va înlătura mirosurile neplăcute.
• Când gătiți, luați în considerare combinația de produse. Compoziția cu cea mai bună aromă va fi cu busuioc, albuș, pătrunjel, morcovi și ceapă. Prin urmare, acordați atenție rețetelor în care sunt prezente astfel de ingrediente.
• Pentru a îmbunătăți gustul cărnii, răziți carcasa cu mirodenii și lăsați o oră.

În ciuda faptului că știucul aparține peștilor din clasa a III-a, este foarte popular. Acest lucru se datorează cărnii sale sărace în calorii și gustoase, care transformă o mâncare simplă într-o capodoperă culinară. În ceea ce privește principalele dezavantaje, cum ar fi mirosul urât și numeroase oase, acestea pot fi ușor tratate. Pentru a face acest lucru, aveți răbdare și folosiți câteva secrete culinare.

Urmărește videoclipul: Rasol de stiuca, salau, peste alb reteta simpla (Noiembrie 2024).